可以或不能用未精製的葵花籽油煎炸嗎？

無論個人的烹飪偏好和口味如何，幾乎在任何廚房都需要油炸東西。在不使用植物油的情況下做到這一點幾乎是不可能的，尤其是在鑄鐵鍋中。但重要的是要了解不同的油可能不適合這項任務。

商店貨架上的植物油種類繁多，但在我國，通過壓榨葵花籽獲得的葵花籽油最受歡迎。這就是為什麼值得首先討論它的原因。在生產中，這種產品的一部分被提純（精製），一部分以原始形式出售。第二種油被認為是最美味和最健康的，它保留了大自然本身所留下的那些成分。因此，是否可以在未精製的葵花籽油中煎炸的問題經常出現。

要回答這個問題，我們必須先看看究竟什麼是未精煉油。技術人員將此產品歸類為半乾燥；當暴露在大氣中的氧氣中時，會形成一層非常薄且粘性增加的薄膜。 該產品包含：

• 多不飽和脂肪酸；
• 硬脂酸;
• 油酸、棕櫚酸、亞油酸和肉荳蔻酸。

蠟和維生素的濃度，濕度水平由生產方法和後續加工決定。但無論技術人員想出什麼方法，原油都含有大量的生育酚。而這種有價值的維生素的特性——抑制自由基——早已為人所知。

與黃油不同，它不含膽固醇，因此您不必擔心心肌負荷增加。這種產品廣泛用於製備沙拉、醃泡汁和其他菜餚。

是否使用未精製的油進行煎炸，或者是否使用精製油更好，取決於食物烹飪加工的細微差別。如果熱量非常強烈，如果需要長時間煎炸，菜餚可能會吸收強烈的油味。對不少人來說，它只會引起刺激，如果它已經被肉、魚或面製品吸收了，要擺脫這種香氣是行不通的。但即便如此，這也不是用粗油煎炸受到譴責的主要原因。由於在高溫下發生化學反應，其成分發生了變化，致癌物質出現在其中。

這並不意味著如果沒有精煉油，你就應該拒絕做飯。在以這種方式油炸的單餐的情況下，幾乎可以排除對身體的負面影響。應當指出的是 即使是未精製的產品也經過有限的純化。但她無法擺脫他最危險的成分。 一旦液體升溫到高溫，對人體有用的成分就會流失，反式脂肪的濃度會迅速增加。許多家庭主婦和主人也注意到，在鍋開始冒煙的同時，油起泡。它的噴霧飛向一個不可預測的方向。

經常食用以這種方式加工的食品會導致：

• 動脈粥樣硬化的發生；
• 戰勝帕金森病；
• 阿爾茨海默病的發生；
• 體重增加。

由於形成了許多破壞細胞基因組的物質，從而引發了腫瘤疾病。嚴禁重複使用植物油進行油炸，無論是否經過精製。為確保消除負面影響，您需要多燉少炒食物。由於過渡到燉、煎和蒸，飲食將變得更加健康。

另一個問題自然會出現——如果用未精製的葵花籽油煎炸是危險的，那麼使用純化產品就不會造成傷害。答案（在嚴格遵守技術的情況下）總是否定的：沒有危險。化學和物理方法用於去除有害物質。同時，化學加工的簡單性使其對製造商來說更有利可圖。精煉後，油被徹底清洗，從而消除了使用過的試劑在其組合物中的保留。

清潔，去除有毒成分，在一定程度上削弱了產品的味道和香氣。但是您可以自己解決這種情況。烹飪時使用香料和香草就足夠了。至於沒有經過精煉的油，建議不用經過熱處理的菜品中使用。 這種液體的系統使用將產生積極影響：

• 視覺感知；
• 記憶;
• 激素的產生和周轉；
• 一般新陳代謝;
• 血管的狀況。

用過期的油煎炸是絕對不能接受的。 但也不能使用儲存在開放容器中、受熱或陽光直射的產品。由於這些錯誤，所有有用的物質都消失了，只剩下有害的成分。我們不能忘記，如果出現許多血管病變，如果膽囊和膽管功能受到侵犯，則禁止使用未精製的油。

不要以為用未精製的油炸是完全不可能的。只需要用橄欖油代替葵花油。它的原始版本只有在加熱到 180 度時才開始變質。供您參考：對於幾乎所有產品的加工，高達 160 度的溫度就足夠了。如果將精製橄欖油倒入鍋中，則可以安全地將熱量增加到 240 度 - 沒有危險。

關於葵花籽油的好處和危害，請看下面的視頻。