西紅柿的成分、卡路里含量和特性

西紅柿是茄屬植物的草本植物。在幅員遼闊的我國，番茄果實被稱為番茄。這個詞本身來自意大利語，在翻譯中它的意思是“金蘋果”。南美洲是西紅柿的發源地，這些水果的野生物種今天仍然存在。這種植物一到歐洲，就被認為不能食用，甚至有毒，只是為了裝飾目的而種植的。直到十七世紀，歐洲人才開始吃西紅柿。

在俄羅斯境內，番茄於 19 世紀初開始食用。如今，幾乎在任何郊區的溫室和花壇上都可以看到番茄，因此這種蔬菜到處都可以以各種方式食用。

由於我們一年四季都可以買到各種各樣的西紅柿。它們有各種各樣的形狀——從通常的圓形到心形。西紅柿的果實顏色和大小也不同。它不僅取決於品種，還取決於成熟程度。

如果我們轉向植物學分類，那麼番茄被認為是漿果，而不是我們習慣的蔬菜。這是一種美味的水果，可以幫助您應對多餘的體重，保持美麗並預防許多疾病。

番茄含有許多有用的物質、酸和微量元素。最重要的是，這種蔬菜含有果膠和β-胡蘿蔔素，以及易於消化的碳水化合物。此外，應注意不同組的大量維生素。 以百分比計，1 片番茄中的化學成分和維生素成分如下：

• 維生素 A - 22%；
• 維生素 C - 28%；
• 維生素 K - 6.6%；
• 維生素 B1 - 4%；
• 維生素 B2 - 2%；
• 維生素 B5 - 5%；
• 維生素 B12 - 2.9%；
• 維生素 E - 2.6%；
• 維生素 H - 2.4%。

此外，該產品富含鐵、鉀、鈷、鎂、硼和鎂等元素週期表中的有用元素。擁有如此令人印象深刻的物質清單，西紅柿含有至少 0.6 克蛋白質、約 0.2 克脂肪和多達 4.2 克碳水化合物。

一種特殊的色素，番茄紅素，是這種蔬菜呈紅色的原因。多虧了他，西紅柿具有飲食特性。番茄紅素中和脂肪並有助於平衡膽固醇水平。西紅柿有助於消化過程的正常過程，並能夠在最短的時間內使身體飽和。

這種蔬菜的能量值將根據它們的烹飪方式而有所不同。新鮮的溫室蔬菜或土豆泥比醃製或醃製的西紅柿含有更多的卡路里。同時，曬乾番茄的能量值也會相當顯著——是雞胸肉的兩倍。出於這個原因，有必要更詳細地分析使用不同方法製備的番茄含有多少卡路里。

新鮮西紅柿不是高熱量蔬菜。一百克，不論品種，平均不超過20大卡。反過來，一種水果的卡路里含量取決於它的大小。

醃西紅柿是一種一年四季都可以享用的著名美食。醃製西紅柿並不難——只需成熟的水果、醋、鹽、糖和傳統調味料就足夠了。以這種方式準備的蔬菜可以作為獨立的菜餚食用，也可以在各種冷點心甚至沙拉中製成。 100 克這樣的產品將含有約 15 千卡熱量。咸番茄熱量最低——每100克鹹菜只有13大卡。

在寒冷的季節，番茄汁成為一種流行的飲料。它不僅因其出色的味道而受到高度重視，而且還因其有益的特性 - 它對人類健康有積極影響並增強免疫系統。果汁的癒合特性可以通過高含量的天然抗氧化劑來解釋，這些天然抗氧化劑在熱處理過程中會被破壞。番茄汁的新鮮能量值僅為每百毫升飲料18大卡。

在餐桌上可以看到烤箱烤西紅柿作為主菜的配菜或開胃菜。將植物油、鹽、胡椒和大蒜加入西紅柿中，然後將蔬菜在烤箱中以 200 度的溫度烘烤 20 分鐘。在烹飪過程中，西紅柿會失去大量水分，從而增加成品菜餚的卡路里含量。因此，在烤和炸西紅柿中，卡路里含量達到每百克27大卡。

烹飪西紅柿的另一個常見選擇是用洋蔥、大蒜、油和香草燉它們。儘管經過熱處理，卡路里含量仍然很低——每 100 克成品菜只有大約 20 卡路里。不考慮其他產品。儘管如此，即使是這樣的一道菜，幾乎可以食用任何數量，而絲毫不用擔心體重過重。

曬乾的西紅柿最常見於商店和超市的貨架上。這是一種味道濃郁、濃郁的美味佳餚。它們以特殊方式製備，分幾個階段，此外，並非所有品種都適合乾燥它們。

番茄幹在能量價值方面是絕對的冠軍，每百克含有近 260 大卡熱量。

定期吃西紅柿可以很好地預防一系列令人印象深刻的疾病。對於心臟、血管和消化道的病變，最好吃新鮮的西紅柿。維生素 A 和 C 的存在將有助於支持免疫力和改善新陳代謝。 西紅柿建議每天食用，因為它富含銅、鐵等微量和宏觀元素，以及各種酸。

西紅柿可以改善泌尿生殖系統的功能，促進更好的新陳代謝，幫助我們的身體更好地排除毒素。由於對紅細胞的積極作用，番茄成分中的物質可降低血管中血栓的可能性。飯前喝一杯番茄汁可以使血壓正常化。

西紅柿的獨特之處還在於它們含有番茄紅素等物質。它顯著降低了某些癌症發生和發展的可能性。西紅柿中的生物類黃酮具有鎮痛和抗炎作用，有助於緩解疼痛。西紅柿也可以外用。在靜脈曲張的情況下，將這種蔬菜的果肉以純淨形式壓縮可緩解腫脹並減輕疼痛。如果你把番茄放在傷口上，它會癒合得更快。

如果皮膚有問題，吃西紅柿很有用。維生素 B2 刺激細胞再生，這將有助於它應對脫皮和炎症。維生素 E 和 A 將使上皮排列整齊並變得更有彈性和触感光滑。西紅柿中高含量的抗氧化劑使它們在對抗皺紋方面具有不可估量的價值。

今天，有許多飲食的主菜是西紅柿和番茄汁。這樣的飲食設計為三天，只允許你吃一個番茄。但如果你不想快速減肥，而是希望身材一直保持良好狀態，那麼就在你的飲食中加入這樣一種低熱量的產品。營養學家強烈建議將西紅柿與肉類搭配。這將使動物蛋白更好更快地被吸收。

對於季節性抑鬱症，還建議在飲食中加入西紅柿。它們含有血清素，被稱為“幸福激素”。在抑鬱症期間，這種物質在體內明顯缺乏，西紅柿將有助於彌補它的不足。

沒有人會否認西紅柿對人體極為有益的事實。但是，這種蔬菜在某些情況下會造成傷害。為了防止這種情況，你需要以某種方式吃蔬菜。在西紅柿的情況下，有幾個禁忌症。

與任何其他顏色鮮豔的水果一樣，任何過敏患者都需要非常小心西紅柿。 在某些情況下，嚴重過敏的人嚴禁吃西紅柿。

在所有蔬菜中，西紅柿因其高含量的有機酸而脫穎而出。它們顯著改善了胃腸道和甲狀腺的功能。然而，在膽石症的情況下，正是由於這個原因，西紅柿的使用是禁忌的，因為它們會引起額外的膽汁分泌。此外，不要在胃炎惡化期間濫用西紅柿，因為這會使情況顯著惡化。

泌尿生殖系統功能異常的人應將西紅柿排除在日常飲食之外。由於水果中草酸的含量，這些措施是必要的，這會對水鹽平衡產生不利影響。對於腎臟疾病，不建議使用保護 - 在這種形式下，西紅柿可以刺激結石的生長，以防容易患尿石症。

西紅柿因肌肉骨骼系統問題而禁用，因為草酸會引起關節疼痛。

在烹飪中，西紅柿被用來準備各種各樣的菜餚。豐富的食譜讓您可以將番茄作為一種獨立的產品，作為沙拉、第一道菜、燉菜以及新鮮、醃製、鹽漬甚至乾燥形式的肉類和魚類的組成部分。此外，西紅柿還用於製作醬汁和調味品。

您需要注意的第一件事是蔬菜的類型。畢竟，是他決定了我們的口味特徵。讓我們看一些最受歡迎的。

櫻桃是小而圓的西紅柿，大約有櫻桃那麼大。它們的味道非常濃郁，帶有酸味。它最適合用於沙拉和肉類菜餚。

西紅柿“奶油”最常被用作各種醬汁和泡菜的成分之一。最常見的品種是“Lady's Fingers”。畢竟，這些西紅柿的果肉相當稠密，因此即使在長期儲存期間它們也能保持其形狀和結構。

牛心最好用新鮮的。這些多汁的番茄也非常適合做醬汁、主菜、湯和沙拉。你不應該保存或醃製“牛心”，因為它的果實很大。

此外，西紅柿的顏色因品種的特性而異。到目前為止，紅番茄是最常見的類型。黑番茄具有明顯和更強烈的味道。青番茄是最多汁的，而且有酸味。粉紅番茄的維生素C含量比其他番茄高。

另外，值得注意的是黃色西紅柿。他們的水果因其出色的味道和大尺寸而備受推崇——它們非常甜，而且果肉比紅色水果大得多。此外，黃番茄中某些有機酸和維生素的含量甚至高於柑橘類水果。

購買西紅柿時，注意以下因素非常重要：

• 成熟的果實應該是有彈性的，並且它的表面應該是緻密的；
• 一個好的番茄會有明顯的宜人香氣；
• 色澤均勻，無明顯損傷和乾燥區域。

西紅柿含有大量的水分和纖維，因此它們能夠有效地對抗飢餓。這是因為身體吸收番茄所消耗的能量比吃番茄所消耗的能量要多，因此用它來減肥是非常現實的。雖然這種蔬菜不會燃燒脂肪，但由於含有大量的酸和其他營養物質，以番茄為主的飲食會平衡，對健康有積極的影響。使用想像力和最低限度的烹飪技巧，您也可以愉快地減肥。

作為開胃菜或清淡的早餐，新鮮切碎的西紅柿非常適合搭配白軟乾酪、植物油或其他蔬菜，如黃瓜。此外，新鮮水果可以完全替代含有大量糖分的番茄醬。一頓豐盛的早餐還包括一些烤全麥麵包，上面放有 50 克新鮮的西紅柿和蔬菜。更密集的早晨食物是煎雞蛋或西紅柿煎蛋。這樣一道菜的卡路里含量平均在100大卡左右。

在午餐時間，您可以用清淡可口的番茄湯來滿足您的飢餓感而不會傷害您的身材。要準備它，您需要從幾個成熟的水果中去除皮膚並將它們切碎。然後將它們與植物油、洋蔥和大蒜一起在平底鍋中煎炸。油炸後，將其加入預先準備好的雞湯中並一起煮沸。完成的菜用香草調味，並配上烤黑麥麵包。這種湯的卡路里含量每100克不超過70大卡。

作為飲食美味的晚餐，您可以烹製各種沙拉或燉菜。燉或炸的西紅柿獲得了全新的味道品質，可以使用不同的香料來強調。經典的組合是西紅柿、大蒜和羅勒。

真正的烹飪藝術大師用西紅柿製作醬汁、獨立菜餚甚至甜點。這是一個範圍僅受想像力限制的產品。西紅柿結合了有用的特性、低卡路里含量、可用性和味道——所有這些品質使這種蔬菜真正獨一無二。

您將從以下視頻中了解更多關於西紅柿的有趣事實。