幹番茄：使用和儲存的特點

什麼形式的西紅柿沒有收穫。它們被醃製、醃製、用於製備。即使是未成熟的綠色西紅柿也會被醃製。但是還有另一種不太知名的方法來儲存這種蔬菜——幹番茄。在本文中，我們將考慮這個概念並找出它們被收穫的原因。

像幹番茄這樣的產品起源於意大利。在那裡，它們被認為是一種很好的開胃酒，與許多產品相結合。意大利人正是通過這種方式收穫西紅柿以備將來使用。

在這方面，包括曬乾的西紅柿在內的大量菜餚屬於意大利美食。例如，香蒜醬。它由新鮮和曬乾的西紅柿製成。

由於乾番茄越來越成為我們飲食的一部分，讓我們來看看它們的一些特性，以及它們的好處和危害。

這種蔬菜沒有水分，但同時也富含維生素，就像新鮮的一樣。 該產品含有維生素 C 和 B 以及礦物質：

• 鉀
• 鐵
• 磷
• 鈣
• 硒。

與新鮮番茄相比，幹番茄的卡路里含量更高——每 100 克蔬菜 250 大卡而不是 25 大卡。在這方面，節食的人不應該被這樣的西紅柿沖昏頭腦。

不是所有的西紅柿都可以曬乾。太大的水果和小的甜櫻桃番茄是行不通的，它們很難正確乾燥。最好選擇重約一百克的標本，不要過熟。過熟的果實在乾燥過程中會變黑，難看。當然，這不會影響產品的口感，但外觀也很重要。在乾燥的形式中，番茄中只有 20% 的總質量會保留下來。

最適合烹飪的品種：

• 牛心
• 黑沼
• 卡斯帕 F1
• 穿梭
• 琥珀酒杯
• 貝爾等人。

在家裡，最好在烤箱裡煮西紅柿。在陽光下曬乾西紅柿也是可以接受的。

番茄被切成幾塊。在乾燥過程中，西紅柿與果皮完全分離，種子和隔板被去除。蔬菜從汁液中擠出來。

準備好的切片放在烤盤上，切面朝上。鹽上撒上調味料和香料（羅勒、大蒜、切碎的歐芹）。鹽會從蔬菜中吸收多餘的水分並加速乾燥過程。

將準備好的切片烤盤放入預熱至 80 攝氏度的烤箱中。平均而言，該過程最多需要 5 個小時。烤箱中的烤盤必須不時轉動，以防燒壞工件。

確定西紅柿是否準備就緒的主要標準是它們的重量。蔬菜的初始質量應減少約四分之一。番茄的顏色保持不變。在頂部，切片略微起皺並向內彎曲。讓蔬菜完全乾燥是不可能的。

接下來，應將工件放入專門準備的罐子中。為此，應使用清潔劑清洗罐子，徹底擦拭並確保消毒。

切片分層放置在罐子中。第一層西紅柿撒上鹽和調味料、胡椒和蒜末，然後再放一層。然後應將整個質量倒入橄欖油或植物油中。

罐子緊閉，存放在陽光照射不到的地方。您可以將工件存放一年。從方法中可以看出，製作曬乾的西紅柿非常簡單。

你可以在陽光下曬乾西紅柿。這種方法最初是在意大利使用的，因為那裡氣候溫暖、陽光充足。

陽光下的干燥過程為 4 至 9 天，時間取決於氣溫和環境濕度。

這種方法的積極方面是它的簡單性和沒有任何成本。西紅柿幾乎不可能在陽光下煮過頭。

但在所有積極方面，這種方法也有明顯的缺點。在收穫過程中，泥土和灰塵可能會沉積在蔬菜塊上，可能會出現碎片，並且可能會影響昆蟲。因此，在使用或進一步儲存之前徹底沖洗空白是很重要的。

乾燥西紅柿的最罕見方法包括使用電動烘乾機。最新的電器配備了溫度傳感器、計時器和自動關閉功能。西紅柿干燥均勻，不要燒焦。

有一些技巧可以幫助更好地干燥西紅柿並使它們更美味。為了增強味道和更濃郁的香氣，西紅柿在乾燥過程中用香料調味。它可以是海鹽和香料、切碎的香草和五香粉。 這裡最主要的是不要用鹽過度，否則輸出將是鹹點心。

如果在乾燥過程中，西紅柿開始強烈開裂，那麼您可以將它們切碎（例如，在攪拌機中），加入鹽、香料並添加到各種湯中作為調味料。

消毒後的干番茄可立即使用。所以它們可以保存很長時間。

在存放過程中，重要的是要防止水分進入工件，並將其存放在陰暗、乾燥的地方。如果您將一容器西紅柿放入冰箱，您可以將它們存放長達 12 個月。

如何儲存曬乾的西紅柿？這些可以是任何容量的標準罐頭、塑料容器、特殊的拉鍊袋、錫盒。

當在裝有曬乾的西紅柿的罐子中長時間存放時，小蟲子可能會開始。 為避免這種情況，有必要在儲存容器中放入月桂葉或少許大蒜。

有許多菜餚使用乾番茄。曬乾的西紅柿是一道很好的開胃菜，可以現成食用，也可以添加到各種菜餚中，包括作為調味品。

考慮一些使用這種不尋常小吃的食譜。

意式烤麵包配幹番茄。做這道菜很簡單。 要準備它，您需要使用以下成分：

• ½罐幹番茄
• 1 個法式長棍麵包
• 200克馬蘇里拉奶酪
• 4個新鮮西紅柿（最好是小橢圓形的）
• 4湯匙。 l.油（最好用橄欖油）
• 3瓣大蒜
• 20克羅勒
• 香醋（1/2湯匙）
• 鹽調味。

在沒有法式長棍麵包的情況下，您可以使用切片麵包。切開，厚度為2-4厘米。將烘焙紙放在烤盤上。將準備好的法式長棍麵包放在上面，然後送入烤箱烘烤。

幹番茄和新鮮番茄應切碎、混合。然後你可以加入切碎的蒜瓣，切碎的羅勒。把整個東西倒上一口香醋和用鹽和胡椒調味的橄欖油。

從烤箱中取出烤好的麵包。把得到的質量放在上面，把奶酪磨碎。把這一切都送到烤箱裡再烤五分鐘。在此期間，奶酪會融化。

接下來，考慮一下傳統的意大利乾番茄配黃油奶酪食譜。 對於烹飪，我們需要：

• 300克曬乾番茄
• 200克硬奶酪
• 20克羅勒（約一束）
• 橄欖油。

奶酪應該在軟刨絲器上磨碎。在一塊曬乾的番茄上放一點奶酪，上面放幾片羅勒葉，一切都覆蓋著另一片番茄。由此產生的“三明治”必須放入容器中並在上面倒油。你應該等兩天，直到開胃菜完全準備好。

這道油菜應該用作開胃菜。習慣上用它來做三明治、意大利面、炸土豆、各種肉類和紅魚。

使用曬乾的西紅柿配肉。各種肉類都適合搭配蔬菜。例如，這裡有一份用曬乾的西紅柿做豬肉的食譜。

這道豐盛的肉菜包括：

• 2公斤多汁豬肉
• 60克乾番茄
• 4瓣大蒜
• 1 st。 l.酸奶油
• 鹽和胡椒粉調味

豬肉切成 3-4 厘米厚的小盤子，需要敲碎以增加汁液，加入鹽和胡椒粉。曬乾的西紅柿與碎大蒜混合。從西紅柿和大蒜中獲得的物質被放置在每片肉上。碎片以卷的形式捲起，用線或牙籤固定。

將肉放在煎鍋（烤盤）中，塗上酸奶油，然後送入烤箱烘烤。您需要在不超過 200 度的溫度下將這道菜煮 60 分鐘。

由此產生的肉捲將是一道極好的主菜。如果需要，它們可以與罐裝黃瓜或酸菜一起食用。

幹番茄製作美味的醬汁。香蒜醬是意大利盛宴的傳統做法，製作起來非常簡單。 所需成分：

• 200克乾番茄
• 2個新鮮的小西紅柿
• 60克硬奶酪
• 50-60克任何堅果
• 4湯匙。 l.油（最好是橄欖油）
• 2瓣大蒜
• 鹽
• 幾片年輕的羅勒葉
• 刀尖上的辣椒粉

幹的和新鮮的西紅柿應切碎，應加入切碎的大蒜和磨碎的奶酪。將任何切碎的堅果添加到所得的物質中，添加綠色蔬菜並在攪拌機中搗碎。然後將橄欖油倒入質量中。

醬汁與意大利面搭配得很好，展現了它的新口味。

如何煮幹番茄，請看下面的視頻。