粗麵粉菜餚：食譜和烹飪秘訣

粗麵粉仍然被大多數人僅用於製作穀物。對粗麵粉不可否認的好處被誤導，直到今天，社會仍然使用它作為嬰兒補充食品的介紹。它也是幼兒園早餐不可缺少的一道菜，儘管它幾乎不能被稱為大多數學齡前兒童的最愛。

但是這種麥片有一個無可爭辯的優點 - 與各種其他產品的適當兼容性（它可以與肉類和任何漿果醬一起準備），這要歸功於粗麵粉今天具有廣泛的應用：從糕點和甜點到烹飪第二道菜.在許多作者的食譜中，它既用作主要產品，也用作輔助成分。

我們已經註意到，傳統上，作為乳製品，粗麵粉一直是最有用產品中的佼佼者。此外，它的纖維含量低，很容易被胃腸道吸收。

如果我們談論低纖維的好處，那麼這個事實在今天是不可否認的。至於所謂的粗麵粉毫無疑問的好處，然後，經過大量研究，這些天因為它所含的麩質而受到質疑，在某些情況下會引起過敏。但儘管有上述事實，粗麵粉已在其他更健康的菜餚中得到應用，在熟練的手下成為烹飪藝術的真正傑作。

我們主要談論的是粗麵粉上的甜點（奶油、布丁），其中大量的糖、各種染料、香料被添加到主要的碳水化合物產品，即粗麵粉中，這使得這道菜特別高熱量。

至於粗麵粉粥，那麼， 水煮，不加油，富含新鮮漿果，即使是節食的人也不會傷害，但相反，它會長時間飽和，賦予身體新鮮漿果的維生素，並使飲食多樣化。使用粗麵粉的麵粉產品比不使用它的好處最大，因為麵粉中所含的脂肪（每 100 克產品約 2 克）“溶解”在幾乎“無脂肪”的粗麵粉中（每 100 克約 1 克） .

我們注意到某些菜餚以穀物為主要成分，但同樣經常將它們用作輔助成分。

如果我們談到上述方面，那麼粗麵粉的第二個主要用途（粥之後）與豆腐砂鍋的製備有關，其中添加粗麵粉以使菜餚鬆散和體積。這種砂鍋菜不會對人體產生不利影響。一、主要成分是富含鈣質的干酪；其次，這道菜不是油炸，而是在烤箱中烘烤，從而消除了堵塞血管的膽固醇的形成。如果我們談論的是油炸，那麼請注意允許使用粗麵粉作為麵包屑，例如用於魚、肉排和芝士蛋糕。 在這種情況下，它甚至比餅乾和麵粉更有優勢，主要有兩個原因：

• 比餅乾吸收更少的油；
• 不像麵粉那樣燃燒。

在想像力的引導下，您可以用粗麵粉烹製出新奇有趣的菜餚， 由於當今技術的廣泛發展，這可以通過多種方式完成：

• 在煎鍋裡；
• 在多功能鍋中；
• 在微波爐中；
• 在烤箱裡烤。

現代煎鍋具有不粘塗層，可讓您在不添加油的情況下烹飪菜餚，而且不會過度烹飪。與在黃油、芝士蛋糕、炸肉排、zrazy 和肉丸中煎炸相比，在這裡您可以獲得低熱量，幾乎不含脂肪。

在烹飪大多數菜餚以及在不粘鍋中烹飪時使用烤箱可以減少食物的熱量。同時，在烤箱中，由於熱量供應均勻，建議烹製體積較大的菜餚，而煎鍋則適用於例如排骨，其特點是精細。

最後，技術發展中一個相對較新的發展是多功能炊具。這很方便，因為它可以讓您輕鬆烹飪特定菜餚。漫畫也不例外。需要注意的是，以這種方式製備的粥永遠不會結塊，其結構始終是均勻的。如果您的設備沒有“粥”菜單，那麼“米飯”鍵就可以了。對於液體或中等密度的粥，您可以同時放置所有必要的成分。

對於喜歡濃稠麥片的人來說，產品分兩個階段鋪設：首先，我們加入牛奶和黃油，選擇“粘貼”模式，煮熟需要五分鐘多一點；在規定的時間過去後，我們將穀物放入並烹飪，直到信號指示準備就緒。

雖然微波爐不能讓你為一個大家庭煮一道菜，但多虧了它，你可以在幾分鐘內（從 2 到 5 分鐘，取決於功率）毫不費力地煮一部分粥。烤箱不適合用相關穀物準備其他菜餚。

除了傳統的穀物和甘露糖，許多不同尋常的菜餚都可以用這些穀物製成。 我們只向您展示那些匆忙準備的最有趣的食譜。

• 如果您與他們一起烹製 Kolobok 形式的粗麵粉麵包，您的孩子會很高興 - 同名童話的主人公。為此，您需要準備一個麵團：對於 100 克水，我們需要 2 克酵母和 90 克麵粉。麵團發酵好後，準備麵團，加入 130 克粗麵粉、100 克麵粉、100 克溫水和一茶匙酵母。增加麵團的體積後，我們將其成型並送入烤箱 30 分鐘。

• 對於奶酪愛好者 你可以留意一下製作懶人餃子的食譜，其中麵粉完全用粗麵粉代替，這有助於保持成品菜餚中白軟乾酪的味道。以 200 克乾酪的速度烹飪 4 湯匙多一點。勺子粗麵粉，1個雞蛋和鹽加糖調味。混合材料後，放置 30 分鐘，讓麥片膨脹，然後我們形成小球，煮 5 分鐘左右。

• 甜點 你可以用粗麵粉粥做布丁。使用攪拌機，將粗麵粉粥（可以使用早餐中的剩餘部分）與煮沸的煉乳和黃油（必須是真實的且脂肪含量至少為 82%）一起攪拌。 200克粥需要100克黃油和100-150克煉乳。比例可以根據所需的稠度而變化。我們用漿果、椰子片或罌粟籽裝飾成品布丁。

您將通過以下視頻學習如何烹製粗麵粉煎餅。

因此，粗麵粉是一種兼容性廣泛的產品，可讓您嘗試成分和口味。今天，在互聯網上，您可以找到數不勝數的使用粗麵粉製作菜餚的食譜，從真正的民間到受版權保護的食譜。但即使有如此豐富的處方，每個家庭主婦，由於穀物的中性味道和香氣，將能夠找到她原來的用途：從烹飪到灑水（在烤盤上撒上粗麵粉，這樣菜就不會燒）或者，可以說，發酵（粗麵粉是一種極好的發酵粉，使結構，例如，砂鍋菜和鬆餅，鬆散）。

如果我們談論烹飪所追求的目標，那麼您應該注意一些簡單的提示：

• 如果菜餚應盡可能飲食，則使用無熱量組合進行烹飪（水中粗麵粉，無油烹飪）；
• 你需要做一些對身體有用的東西——將粗麵粉與漿果、水果、堅果和蜂蜜混合；
• 為了盡量減少已經富含脂肪的食物對身體的負面影響，例如用粗麵粉代替麵粉或餅乾的麵包屑。