什麼是拼寫，它與其他穀物有何不同以及如何食用？

醫生不斷堅持需要在兒童和成人的日常飲食中引入各種穀物。小米、大米、大麥和蕎麥等眾所周知的穀物對身體最有益，有助於改善消化系統和許多其他器官的功能。然而，很少有人聽說過另一種穀物 - 拼寫。同時，這種古代文化也是餐桌上的常客。

斯佩爾特被認為是小麥的一種野生生長的裸親，在視覺上它看起來像一個紅棕色的耳朵，煮熟後它有一種辛辣的味道，帶有不顯眼的堅果味。這種全麥穀物有幾個名稱——拼寫、卡姆和兩粒，儘管這並不完全正確。這些植物彼此非常相似。但是，spelled 是 spelled 的前身，包含不同的染色體集。然而，這種差異並沒有以任何方式反映在外觀、味道特性或農業技術特徵上。

第一次提到野生拼寫可以追溯到古代巴比倫和埃及時代——然後這種產品被包括在富貴貴族和窮人的日常飲食中。在俄羅斯，這種獨特的產品在 18 世紀末最流行。

在 20 世紀初，這種產品也很有名，幾十年來人們認為這只是一種單獨的小麥。然而，後來的科學家發現這不是真的——在蘇聯時代，在著名的收藏“蘇聯文化植物”中，拼寫已經作為一種獨立的植物出現了。準確地說，它是現代小麥的祖先，大多數已知品種都是從它培育出來的。

多年來拼寫被我們的同胞遺忘 - 這是由於其栽培的特殊性。該植物生產的穀物很少，此外，它們很難清洗和脫粒，這就是為什麼該植物已停止在州一級種植的原因——更多產的“親戚”取代了穀物。最近出現了對斯佩爾特的新一輪興趣——當健康的生活方式、適當營養的原則和健康產業開始流行時。大多數營養學家認為它是唯一一種其益處以其原始形式延續到我們時代的產品。

今天，正在積極開展工作以重振這種不同尋常的文化。 Bashkiria 和 Dagestan 的育種者正在努力改變品種特徵，以提高產量，同時保持最大的營養價值。迄今為止，該產品可以在大型超市的貨架上找到 - 穀物以“kamut”的名義出售。

順便說一句，在意大利和印度，這種產品的需求量很大，甚至被稱為“穀物黑魚子醬”，這比任何語言都更能證明產品的重要性。 這種穀物的描述有其自身的特點：

• 該植物的特點是耐長期乾旱；
• 即使在最不利的大氣條件下，耳朵也不會碎裂；
• 顆粒有保護膜；
• 由於脫粒技術的複雜性，麵粉不是工業規模的穀物生產的，通常以極其有限的批次生產；
• 由斯佩爾特麵粉製成的產品很快就會變質。

更詳細地說，小麥在種子中含有有用的元素，而從所有東西中分離出來的白麵粉幾乎沒有維生素和礦物質的價值。在拼寫中，人體所需的微量元素和大量元素分佈均勻，甚至存在於最初沒有任何硬殼的壓碎穀物中。

人們認為地中海國家是拼寫的發源地，因為最早和最頻繁地提到它的記錄在土耳其、埃及、亞美尼亞和巴比倫。許多考古學家認為，這種文化早在公元前6-5世紀就出現了。這種穀物最古老的穀物是在亞拉臘山脈的山谷中發現的，不久之後它們在高加索和俄羅斯被發現。

今天，這種文化在美國以及土耳其、伊朗和印度都得到了發展。在我國境內，達吉斯坦南部地區栽培。 Spelled 有自己的農業技術特點。它不容忍受污染的土壤，因此它只能在生態清潔的土地上發芽。斯佩爾特不會積累致癌物質，也不會吸收肥料和敷料的成分。對於那些試圖用健康和環保食品來豐富他們的飲食的人來說，所有這一切都使這種文化成為一種極具吸引力的產品。

許多人將其與小麥進行比較，然而，就其維生素和礦物質成分而言，第一種穀物比它的曾曾曾孫女要豐富得多。斯佩爾特含有更多的鎂、鈣、鐵和鋅，產品富含維生素 B、A 和 E。所有這些成分對神經系統的功能、骨骼和肌肉的生長發育都有最有益的作用，加強血管壁，提高視力和增強免疫力。

Spelled 是一個真正的蛋白質儲藏室，它含有 18 種人體無法通過動物源性食物獲得的必需氨基酸。沒有其他穀物可以誇耀這種成分。

這對於全面生長和發育非常有用，因為氨基酸是人體器官和組織的主要構成材料。營養學家建議在菜單上加入拼盤菜，因為穀物含有均衡的 BJU 成分，以及維生素和礦物質成分。

近年來，患有哮喘和過敏症的兒童就診的次數顯著增加。究其原因，是生態環境惡劣，店內食品質量低劣。對於這種疾病，含有麩質的食物是被禁止的，因此幾乎所有的穀物都被禁止。 Spelled 不含這種令人不快的成分，會引發自身免疫性疾病的發展，這就是為什麼可以食用此類穀物而不必擔心並發症的原因。

該產品積累了大量的磷和鈣——這使得穀物對於成熟年齡的人來說是必不可少的，他們經常經歷骨質疏鬆症和其他與年齡相關的骨骼系統變化。谷蛋白對胃腸道有有益作用，因此該產品應包括在乳糜瀉患者的飲食中。

經常使用該產品可以讓您擺脫許多疾病：

• 穀物提高免疫力；
• 提高對病毒和細菌感染的抵抗力；
• 使腸道蠕動正常化，消除便秘、氣體形成和腹脹的問題；
• 增加血紅蛋白，防止缺鐵性貧血的發展；
• 加強肌肉骨骼系統；
• 使新陳代謝正常化；
• 有助於調節內分泌系統；
• 調節血液中的葡萄糖量；
• 改善視力，以及頭髮、指甲和皮膚的狀況；
• 去除多餘的膽固醇。

穀物的用途不僅限於其藥用特性。拼寫通常包含在飲食中，以減少多餘的體重。對於那些尋求在不傷害身體的情況下擺脫不必要的公斤的人來說，碎粒是最佳選擇。斯佩爾特粥富含複合碳水化合物，可以長時間提供必要的飽腹感和能量。同時產品吸收很好，使用時沒有胃脹的感覺。吃完穀類食品後，身體不再需要另一種更高熱量的食物。

此外，產品結構中的B族維生素有助於最大限度地吸收脂肪，改善腸蠕動，這在對抗肥胖方面也發揮著重要作用。發芽的拼寫是植物殺菌素的極好來源，它可以增強免疫系統並從整體上治愈身體。該產品幾乎沒有禁忌症；只有那些對穀物有個別不耐受的人才能將其從飲食中排除。

Spelled 不具備與其他穀類作物雜交的能力，因此，在其數千年的生長過程中，它設法保持了其原始成分，這比大多數現代穀物品種更有用。 Spelled 含有均衡的 BJU 成分，100 克產品含有 15 克蛋白質、2.5 克脂肪和 70 克碳水化合物。這是一種卡路里含量低的高蛋白質產品。

如果 100 克生穀物含有 340 大卡，那麼在烹飪過程中，該指標會顯著下降，並停止在 127 大卡左右。該產品含有40%的植物蛋白、維生素B、E和菸酸，還富含多種微量和宏觀元素。營養不僅存在於殼中，就像普通小麥一樣，而且貫穿整個穀物。

斯佩爾特小麥比普通小麥含有更多的麩質，然而，這種物質被很好地吸收和溶解，這就是為什麼該產品對身體有更多益處的原因。純粹從視覺上看，這些穀物類似於大麥，但顏色更紅。不同之處在於穀物加工的方法——在清理穀物時，穀物完全去掉了所有的殼，麵粉中只剩下麵筋，但斯佩爾特的所有保護層都很難清理乾淨。

與其他類型的穀物相比，斯佩爾特的優勢是顯而易見的：

• 該植物具有很強的抵抗力，在任何不利的大氣條件（雨、強風甚至颶風）下都不會破裂，也不會崩潰；
• 斯佩爾特穀物比小麥略大；
• 在耳朵內部，穀物得到了很好的保護，它們有一層緻密的不可食用的薄膜，可以可靠地包裹它們，保護它們免受疾病、害蟲的侵害，防止輻射和有毒物質進入內部。

文化也有弊端。以粥的形式使用穀物具有特殊的益處和營養價值，而麵粉的烘焙參數明顯低於小麥、黑麥和蕎麥。用這種麵粉製成的麵包很快就會變質，而且很難獲得這種麵粉，因為在脫粒時，鱗片、小穗和花朵的碎片留在穀物的結構中。

Spelled 有時也稱為拼寫，一些家庭主婦將其與大麥混淆，大麥是從大麥中獲得的。但是，產品的組成有很大的不同。大麥含有更多的澱粉，但其中有用礦物質的濃度要低得多。

拼寫食譜早已被遺忘，但逐漸這種產品恢復了失去的相關性。然而，儘管產品的知名度不高，但一些拼寫食譜已經流傳下來，經驗豐富的廚師創造了許多新的食譜，讓您可以烹製出令人垂涎欲滴且營養豐富的菜餚。 Spelled 具有甜堅果的味道，因此它已成為廚師和家庭主婦的絕佳選擇，穀物用於製備蘑菇湯、醬汁、糕點、為肉和肉丸添加麵包屑，也可添加到碎肉中。

斯佩爾特經常被添加到沙拉中，也和豆子一起燉。有些人甚至用肉飯中的米飯代替它。

這是一道古老的俄羅斯菜，由半杯凝乳和一杯牛奶製成。用這種混合物倒入一杯麥片，讓它沖泡 5-7 小時。在規定的時間後，必須將所有成分混合併倒入平底鍋中，然後用小火煮至液體完全蒸發。如果需要，可以在成品粥中加入漿果、水果、糖、蜂蜜和黃油。

多功能鍋的主人可以在其中煮出美味的粥-烹飪原理相同，但是穀物可以在白開水中膨脹，不需要添加乳清。

非常美味的湯是從穀物中獲得的。 經典配方涉及使用以下成分：

• 穀物 - 100克;
• 奶油 - 3-4 湯匙。 l.;
• 洋蔥;
• 黃油 - 1 湯匙。 l.;
• 鹽和香料。

準備這道菜時，需要將肉湯煮沸，在烹飪時，需要將切碎的洋蔥在黃油中煎炸，然後與粗粒一起加入成品肉湯中。煮沸後，加入香料、鹽，繼續煮約一小時。當湯快煮好時，倒入少許奶油，然後用攪拌器將鍋中的全部內容混合。這種濃湯配上切碎的蔥。

相當美味的意大利面是由斯佩爾特麵粉、鹽和水製成的，這種產品具有全穀物的全套營養成分，營養豐富，熱量很高。該產品的烹製原理與普通意大利面相同，但烹製時間可能略有不同，通常包裝上會標明大概的烹製時間。

在亞美尼亞，一種原始菜餚是用拼寫 - sokhapur 製作的。這是一種相當美味的洋蔥湯，使用了整個韭菜，包括綠色的羽毛。烹飪時，將洋蔥切成環狀，並將其綠色部分在乾煎鍋中稍微烘烤，直到出現小痕跡 - 它們會給菜餚帶來烘烤的味道。其餘部分應放入水中（1.5 升 2-3 個洋蔥）並用中火煮沸。

在煮洋蔥的同時，需要將麵粉輕輕煎至呈現紅潤的金黃色，然後將其從爐中取出，倒入一勺煮洋蔥的水，攪拌直至獲得均勻的團塊，然後不斷添加液體，使液體酸奶油的稠度。在此之後，應立即將麵粉混合物倒入平底鍋中並再次混合，加入切碎的土豆，煮至完全煮熟。與烤洋蔥一起食用，撒上龍蒿或香菜。

拼寫也可以發芽 - 根據評論，獲得了非常有用的維生素產品。

有關拼寫的配方，請參閱下面的視頻。