小麥碎粒：它是用什麼穀物製成的，卡路里和烹飪技巧
關於穀物的好處，也許，大多數人都知道。與燕麥片和蕎麥一起，小麥去粒在其治療特性方面處於領先地位。這個產品是什麼，有什麼特點？
這是什麼？
小麥碎粒是小麥粒，在研磨過程中給予大、中或小部分。它們具有金色的小麥色或褐色，這取決於穀物的成熟週期。
為了獲得穀物，必須使用硬質小麥，並將其穀物從上層清除。
如果儲存在玻璃或陶瓷容器中，產品的保質期相對較短 - 長達 8-10 個月。如果將原材料放在塑料袋中，那麼保質期勉強達到 6 個月。發霉的氣味和灰色塗層的出現表明穀物變質。定期檢查是否存在昆蟲。
這種麥片在國內商店的貨架上並不是什麼新鮮事。它是我們斯拉夫祖先的主要產品之一，也像徵著繁榮和繁榮。新婚夫婦被灑滿了麥粒，它總是放在餐桌上，以紀念嬰兒的誕生和洗禮。
該產品在地中海國家、高加索地區和亞洲也廣受歡迎。
特性
小麥去粒是一種營養豐富的食物，但同時也是一種膳食產品。由於對腸道的積極作用以及維生素和礦物質成分的豐富性，它被廣泛用於減肥。膳食纖維的存在使您可以改善腸道蠕動，從而清除體內的毒素和毒素，並從食物中獲得最大的益處。
同時，在節食期間， 一個人不會缺乏維生素和礦物質，因為生命所需的所有元素都包含在穀物中。 它不僅可以被稱為和諧的產物，而且可以被稱為美麗的產物。
維生素 B 的存在使我們能夠談論穀物對皮膚、指甲和頭髮狀況的有益影響。維生素E減緩衰老過程，具有抗氧化特性。
由於其熱量低、營養價值高，以及蛋白質含量高，因此建議運動員和從事體力勞動的人食用以小麥為基礎的穀物。在疾病、受傷和手術後的恢復期，有助於快速恢復體力，不會使腸道超負荷。
小麥粥具有包裹作用，因此可以保護胃免受負面成分的影響。此外，它可以防止腸道發酵過程的發展，讓您擺脫沉重、胃灼熱的感覺。
建議早上定時吃小麥粥，起床一刻鐘後。它會給身體一整天的能量，給人一種持久的飽腹感。
由於維生素的存在，小麥粥可以增強免疫系統，防止腳氣病的發展。在淡季，感冒和流感流行期間，它應該包含在飲食中。在寒冷的季節吃它很好 - 粥提供加熱和維持所有身體系統的重要活動所需的能量。
大量的蛋白質和鈣，以及核酸，有助於加強骨骼系統。在這方面，建議兒童以及缺鈣的人群 - 孕婦，老人。
碎粒具有抗氧化作用，清除體內毒素，並使水鹼平衡正常化。它降低和穩定血液中的葡萄糖水平，因此推薦用於糖尿病。
高含量的維生素 B 也使穀物對神經系統有用。神經衝動之間的傳導得到改善，焦慮被消除。
經常食用小麥粥可以消除慢性疲勞的症狀，使睡眠恢復正常。組合物中的磷可改善腦循環，特別適用於增加精神壓力。
抗氧化劑，以及鎂和鈣，對心臟和血管有積極作用——血管壁的彈性增加，血液凝固改善，膽固醇斑塊形成的可能性降低，心律正常化。
然而，這些特性僅在使用它的人對麩質不過敏的情況下才會出現。後者是在大多數穀物中發現的蛋白質。該產品不推薦用於胃液酸度低和腸胃脹氣。
儘管穀物在懷孕期間具有積極作用（使身體充滿維生素和礦物質，有助於應對便秘），但在妊娠最後三個月應謹慎食用。由於對腸道的積極作用，可以引起子宮高滲。母乳喂養時，最好拒絕該產品 - 它會導致嬰兒的素質和腸絞痛。
小麥碎粒研磨得越粗，它所含的有用成分就越多。細小部分的原材料以及在高溫影響下受到壓制的原材料在其益處方面明顯不如全穀物產品。
化學成分和卡路里
小麥去粒的成分含有許多蛋白質 - 構建肌肉組織、維持骨骼系統強度的必要材料。除了蛋白質，還有必需氨基酸。運動員和那些尋求增肌的人試圖在他們的飲食中加入這種產品也就不足為奇了。
碳水化合物、脂肪酸和嘌呤存在於穀物中。纖維的存在改善了腸道運動。這反過來又可以讓消化系統更好地消化進入的食物。通過腸道，難以消化的膳食纖維通過它收集毒素和毒素並將它們帶出。這有助於加速新陳代謝，使小麥去殼成為減肥最有效的手段之一。
與所有穀物一樣，小麥穀物富含維生素 B（B 1、2、3、4、6、9），還含有維生素 A、E、F、抗壞血酸。它們參與增強免疫系統，負責細胞代謝和呼吸。
礦物成分以鎂、鈣、碘、鐵、鋯、磷、鈣為代表。
粥的卡路里含量相當高——每100克乾產品335.5大卡。這就是為什麼它是一種營養豐富的產品，可以保證持久的飽腹感。
營養價值和血糖指數
如前所述，幹產品的營養價值為 335.5 大卡。 BJU 餘額看起來像 16/1/70。大部分是由複合碳水化合物組成的，它給人一種飽腹感並且不會提高血糖水平。血糖指數為45，根據加工方法略有不同。
此外，穀類含有豐富的蛋白質，但其中的脂肪含量很少，以人體必需的脂肪酸為代表。
營養豐富的小麥碎粒用於各種飲食。 首先，它使身體充滿維生素和礦物質。其次，它可以滿足長時間的飢餓感。
此外，該產品清潔腸道，啟動新陳代謝，並有助於加速脂質代謝。穀物中的碳水化合物被緩慢分解，這使您可以從中獲取能量。大多數飲食包括穀物、蔬菜和乳製品的組合。由於蛋白質和氨基酸含量高，建議素食者和因身體不耐受不吃肉的人食用。
品種
根據所用小麥的類型及其加工特性，可以區分幾種類型的小麥碎粒。因此，從 Arnautka 品種的小麥中獲得了同名的穀物，其外觀呈玻璃狀，適合煮粥。這是一種全穀物，也是最有用的穀物。相反，“Artek”是一種精細研磨的穀物，也經過研磨，因此其成分中的膳食纖維含量最少。
眾所周知的是碾碎幹小麥，它是從麩皮中取出並蒸熟的小麥穀物。它們通常作為配菜準備，並具有令人愉快的堅果餘味。幹小麥在東方、地中海和亞洲非常受歡迎。
如果將穀物蒸熟然後壓榨，則得到薄片。由於薄片只不過是碾碎的穀物，因此它們比其他類型的沖泡速度更快，但不幸的是，它們含有極少量的治療成分。
一個單獨的生態位被“波爾塔瓦”碎粒佔據 - 硬粒小麥粒，其中胚芽已被去除，部分籽粒的種皮。 根據研磨程度，Poltavskaya 以數字區分。
- 所以，1號是粗磨的、未拋光的、外表像薏仁的穀物。常用於加湯。
- 在 2 號下，隱藏了中等研磨的顆粒，這些顆粒也被拋光。它們呈橢圓形，特別適合製作穀物。
- “Poltavskaya No. 3”經過與第二個數字相同的處理，但穀物是圓形的。也用於煮麥片、煮砂鍋。
- 精細研磨和研磨標記為第 4 號 - 用於麵包屑、添加到糕點、肉片中的選項。
可以煮什麼？
傳統上，小麥碎粒用於製作粥。它們可以是粘性的或易碎的，也可以是液體。你可以在水、牛奶或肉湯中煮它們。鹽、香料、黃油有助於使粥更美味。如果它是作為配菜準備的，那麼你可以添加蔬菜，脆皮。
甜穀物允許您添加水果和乾果、堅果、蜂蜜、各種糊狀物（花生、巧克力）。您可以將小麥碎粒與大米或蕎麥混合製成友誼粥。
作為穀物調味品，它用於湯中。特別成功的是它與泡菜（它變成了泡菜的湯）和魚（耳朵）的組合。但是，您可以將麥片放入牛奶湯中。
在精細研磨的穀物中，可以捲起肉排、肉丸、雞肉和魚塊。它還用作砂鍋菜、煎餅、煎餅和餡餅的干配料。
許多地中海和高加索菜餚的食譜都使用了這種產品。因此，例如，在亞美尼亞，他們用小麥去殼和雞肉煮湯，這被稱為“haris”或“haris”。在土耳其，穀類食品放在抓飯裡，還有 Tabuleh 沙拉。
名為“koubes”的麥粥片藏在裡面，裡面有肉餡。這是傳統的希臘菜餚之一。在亞美尼亞，也有類似的菜餚，不過，肉片裡放著松子牛肉。
在意大利，穀物用於烘烤麵包。除了麥粒，還有扁豆和大米，成品菜叫做“三姐妹麵包”。在摩洛哥，粥是用去殼小麥在水中製成的，其中加入了橙花。
烹調時，應選擇同種雜糧，單份，同時烹調，菜色鮮美。精細研磨的產品煮約 20 分鐘，大 - 長達 50 分鐘。
煮穀物最簡單的方法是在水中煮粥。對於中等粘度的菜餚，取 1 杯麥片和 2 杯水。加入 100 克黃油有助於使味道更嫩。這種粥可以作為早餐或配菜。碎粒應放在沸水中。
液體和穀物的比例取決於您計劃獲得成品菜餚的稠度。要獲得 4 份水的液體粥，需要 1 份穀物。對於粘性，穀物和水的比例看起來像 1:3。對於易碎的 - 1:2 或 1:2.5。
在大多數情況下，糝應在烹飪前沖洗。一個例外是精細研磨或薄片的產物。 如果你想得到易碎的粥，不要忽視洗滌。在這種情況下，穀物應至少清洗 3-4 次以去除麵筋。
在厚壁菜餚中煮粥更好。鑄鐵大鍋最適合 - 這道菜會變得豐富而芬芳。你可以用亞麻籽油或橄欖油代替黃油來調味。如果您手頭沒有中等或細磨的穀物，並且想要獲得更嫩和均勻的粥，您可以在咖啡研磨機中研磨穀物。
如果正在準備易碎的粥，則需要蓋上蓋子。在烹飪過程中，您可能需要多一點水。需要加熱水，煮粥過程中不建議干擾。
粥煮好後，建議用毛巾包好，放在蓋子下靜置7-10分鐘。這將允許盤子注入和“打開”。
沙拉用的穀物不要煮沸，倒入熱水並放置一個半小時即可。之後，徹底沖洗原材料。最好將其放入紗布袋中，然後用涼開水沖洗，然後從水壺或茶壺中倒出。
添加穀物的沙拉選擇之一是混合切碎的西紅柿、辣椒和粗磨的酸蘋果。在這裡加入蔬菜和生菜葉，醃紅洋蔥。作為調料，使用橄欖油或亞麻籽油和檸檬汁的混合物。天然酸奶或開菲爾也是合適的。
大蒜、香料、切碎或整個堅果、南瓜、芝麻或亞麻籽，通過壓榨機擠壓，將有助於使沙拉的味道更加辛辣。
有關小麥粥的食譜，請參見下一個視頻。
