黑米：好處和危害，烹飪方法

黑米或野生稻的歷史始於幾千年前。這種糧食作物在中國古代首次出現，被認為是一種古老的食物，並出現在各種儀式上。迄今為止，由於成本高，這種穀物的需求量很小。然而，這種穀物令人難以置信的有益特性完全證明了它的價格。

黑米是一種糧食作物。他究竟是如何在中國的土地上長大的，沒有人知道。有一種說法是，大約一萬年前，在冰川融化並形成適宜的氣候之後，亞洲種植了野生穀物。 許多世紀後，這種穀物開始在其他州種植。

在中國古代，只有統治者才有吃野米的權利，因為這種穀類很稀有，如果有人吃了它，就會被判處死刑。

中國人認為，吃穀類食品可以延緩衰老，改善健康。因此，黑米等於黃金。

黑米有巧克力色，有時甚至是烏黑的顏色（穀物的成熟程度會影響顏色）。臀部的形狀是長方形和細長的。在完成狀態下，穀物獲得淺梅色。

野生稻穀具有甜味和令人愉悅的堅果香氣。

基本上，穀物被用作配菜或作為成分添加到各種菜餚中。

即使在古代，野生稻也有很多積極的品質。它的穀物富含膳食纖維，可以預防癌症、糖尿病和肥胖症的形成，還可以改善心血管系統的功能。

這種穀物使身體充滿了所有必要的維生素，並在病後促進身體恢復。

由於其成分中含有豐富的纖維，大米可以刺激消化過程。它可以改善腸道功能並有助於消除腹脹。此外，黑米對皮膚、頭髮、指甲、視力和免疫系統的狀況有益。

與所有其他品種的大米相比，野生稻的卡路里最少。同時，它為身體提供能量，促進多餘重量的燃燒。

這種穀物可以清除肝臟中的毒素，降低心髒病發作和中風的風險，並保持血液中正確的膽固醇水平。

值得記住的是，在某些情況下，大米可能是有害的。

讓我們更詳細地討論這些要點。

• 如果個人對產品不耐受，則禁用穀物。
• 體內黑米過多，可能會出現食物消化問題。為了避免這種情況，建議與蔬菜一起使用，同時多喝水。
• 糖尿病患者應謹慎使用大米。在吃這種穀物之前，您應該諮詢您的醫生。

在你開始煮黑米之前，你應該仔細熟悉它的製備特點。

未拋光的穀物通常經過較長時間的煮沸，但這完全取決於預浸泡。

首先，洗滌穀物以去除表面的澱粉。然後將其放入平底鍋中，倒入溫水四分鐘。在此期間，所有的穀物都會沉到底部，這將很容易讓你排水。建議重複此操作 3 次。

泡黑米有兩種方法。

• 第一種方法適合時間有限的人。用沸水倒入洗過的大米並蓋上蓋子。穀物保存一小時，然後排幹液體，穀物完全可以烹飪了。這種方法的缺點是沸水在一定程度上破壞了穀物的一些有用物質。
• 第二種方法需要更多的時間，但是，它是無害的。米飯倒入冷水並浸泡十小時。選擇這種浸泡方法時，重要的是要記住，米粒會因液體而顯著膨脹，因此您應提前考慮到這一點，併計算一定的份量。

現在黑米已經準備好了，讓我們來看看使它蓬鬆和清淡的烹飪方法。

首先，將洗好的麥片放在火上，倒入預先準備好的蔬菜湯。你可以加鹽和胡椒調味。米飯和肉湯的比例應為1：3。一旦質量達到沸騰，必須減少火，蓋上蓋子煮半小時。

液體完全蒸發後，將穀物從熱源中取出並浸泡約 20 分鐘。

多虧了多功能炊具，準備去粒米的過程大大節省了時間並且變得更加容易。

將預先浸泡過的米飯轉移到多功能鍋中。將兩湯匙橄欖油，一撮鹽加入其中，然後將所有這些倒入水中。在“粥”模式下將碎粒煮熟約四十分鐘。然後她需要再沖泡二十分鐘，配菜也算是做好了。

有許多使用野生稻的優質食譜。由於這種穀物文化，這道菜具有異國情調的外觀和令人愉悅的堅果香氣。

要準備這道異國菜餚，您需要：

• 三文魚片 - 300克;
• 野生稻 - 150克;
• 大蔥；
• 芥末 - 一茶匙；
• 花生醬 - 一茶匙；
• 醬油 - 兩湯匙。

將花生醬和芥末徹底混合，直到獲得均勻的物質。

三文魚切成小塊，用得到的辣醬醃製，放入冰箱一個半小時​​。時間過去後，將魚片放入平底鍋中煎至金黃色。

預煮米飯用醬油調味，搭配鮭魚。剩下的只是撒上洋蔥和調味料。

烹飪所需的材料：

• 黑米 - 160克;
• 水 - 300毫升；
• 砂糖 - 兩湯匙；
• 玉米澱粉 - 一湯匙；
• 椰奶 - 110 毫升;
• 鹽，胡椒調味。

穀物應徹底清洗五次，然後放入雙鍋中煮一個半小時​​。之後，將其放入沸水中，用小火煮十五分鐘。

將鹽、糖和澱粉倒入米飯中，加少許水，煮至完全變稠，充分混合。將生成的組合物精美地放在盤子上。

用加熱的椰奶輕輕倒在布丁上。將美味在冰箱中取出一小時，直至完全凝固，然後即可上桌食用。

這種美味的布丁是泰國的傳統菜餚。

對於那些想要保持健康的人來說，有幾種低熱量但美味可口的野生穀物食譜。

對於烹飪，您將需要：

• 黑米 - 200克;
• 雞湯 - 300毫升;
• 水 - 500毫升；
• 大蔥；
• 切碎的芹菜 - 300克；
• 葡萄乾 - 200克；
• 幹櫻桃 - 100克；
• 切碎的李子 - 100 克；
• 切碎的杏乾 - 80克;
• 切碎的蘋果 - 300 克；
• 乾香草和調味料。

米粒浸泡一小時。肉湯和水應該煮沸，然後加入穀物，煮大約四十分鐘。與此同時，洋蔥和芹菜在橄欖油中煎二十分鐘。

所有乾果，包括蘋果，都加入黑米中煮至完全煮熟。然後將蔬菜、香草和調味料添加到製成的粥中。一切都應該徹底混合，這道菜就準備好了！

這道菜不僅可以節食，素食者和禁食者也可以享用。

原料：

• 野生稻 - 300克;
• 兩個西紅柿；
• 椰奶 - 500 毫升;
• 橄欖油 - 一湯匙；
• 鹽;
• 檸檬汁 - 一湯匙；
• 姜切碎。

將預先準備好的穀物倒入兩杯冷水並放在爐子上。煮沸後，火變小，盛飯的容器蓋上蓋子。進一步的烹飪過程大約需要一個小時。

此時，除鹽和油外，所有其他成分必須用攪拌機切碎，直到獲得均勻的液體組合物——這將是醬汁。

米飯用橄欖油炒熟，然後倒入煮好的醬汁，加鹽，用小火燉十五分鐘。然後菜應該涼了，你就可以開始吃了。

有很多方法可以將這種穀物作為配菜烹製。

你可以用玻璃杯。 有必要用煮熟的穀物緊緊地裝滿玻璃杯，然後迅速將其翻轉到盤子上。得到一個不尋常的有趣形狀。您可以在附近擺放蔬菜或肉類。

你也可以用預先煮好的米飯炒香菇。用蔬菜裝飾，與肉一起食用。

您可以將預煮的穀物與蔬菜混合物混合。與此搭配，海鮮是完美的。餐廳的另一道小菜是用洋蔥、羅勒和大蒜煮的泰國野生米飯。

關於野生穀物有一些有趣的事實 對於那些決定嘗試它的人來說很有用。

• 野生產品具有染色菜餚的特性。
• 這種麥片與綠色蔬菜和堅果很相配。
• 在某些菜餚中，黑米可以作為其白色“親戚”的絕佳替代品，例如抓飯。
• 野生穀物是雞肉、魚或辣椒等烘焙食品的絕佳填充物。
• 中國菜愛好者會喜歡黑米與醬油和芝麻的搭配。
• 愛吃甜食的人可以用奶油、酸奶或糖粉來調味米飯。
• 烹調穀物的時間取決於製造穀物的國家。中國黑米煮一個小時左右，美國 - 不超過半小時。
• 穀物的成熟度可以通過其外部參數來識別：它膨脹兩次並獲得深紫色色調。

Elena Malysheva 在下一期節目“健康生活！”中分析黑米的特點和有用特性。