煮粥和抓飯的時候米和水的比例應該是多少？

飯菜在國內外享有盛譽。市場上種植和提供的這種產品的許多品種和類型讓你想到粥、抓飯和配菜中米和水的比例。即使是俄羅斯和英聯邦國家居民最簡單、最熟悉的菜餚，也有自己獨特的烹飪特色。

對於年輕和有經驗的家庭主婦來說，重要的是要知道煮粥、抓飯和米飯配菜的規則，以獲得美味和健康的食物。在文章中考慮什麼類型和品種的米飯適合特定的熱菜，以及如何計算液體量相對於穀物的比例。

稻米的種植地點、粒形、等級和加工方法各不相同。

已知米印度、韓國、泰國、中國、日本。俄羅斯南部和中亞種植美味和營養豐富的品種。

已知品種：

• 巴斯馬蒂 - 長白
• 棕色的 - 未精製，含有比其他更多的有用物質；
• 紅色的 - 未拋光，有纖維；
• 黑色, 狂野, Nerone - 具有特定的回味，但非常有用。

水稻種子的大小有長、中或短。長粒——白色和棕色——同樣堅硬。中等格式的顆粒是黃色和透明的，也很硬。短的看起來像大麥，圓形，白色，柔軟。

按加工方法區分大米：

• 拋光；
• 拋光；
• 碎。

長度、形狀和顏色會影響烹飪用途。穀物的水分、乾燥度、柔軟度或硬度決定了每單位穀物的液體量。

正確計算水和大米的比例取決於大米的質量、所需的結果及其製備方法。還必須記住，為了獲得最佳質量的食物，最好使用某些品種的大米。對於粘稠的澱粉類菜餚，易於煮軟的白色軟質穀物更適合。煮它不需要很多水，即使是少量的液體也很容易吸收。這種穀物的體積迅速增加，烹飪時也應考慮到這一點。長的白色、磚色和粉紅色的米粒最適合用來製作抓飯和配菜。他們需要更多的液體和浸泡。

浸泡是穀物吸收水分、增加體積並減少產品熱加工時間的過程。這對於準備具有不同餡料的抓飯等複雜食譜尤為重要。

考慮根據類型計算大米和水的比例。

準備做飯。不會碎，不會融化。保持形狀。需要沖洗，不需要浸泡。

1公斤大米需要1.5升水。您已經可以獨立計算出 100、300 或 500 克穀物需要多少水。

沖洗並浸泡。 1公斤大米需要1升水。

柔軟，澱粉質。沖洗乾淨，無需浸泡。 1公斤大米需要1升水。

堅硬的。沖洗，浸泡。1公斤大米需要2升水。

在俄羅斯和獨聯體國家，大米被用來製作肉飯、穀物和配菜。抓飯是亞洲的國菜。根據特殊配方從特殊品種的大米中製備而成。粥是斯拉夫人最喜歡的食物。作為一道獨立菜。配菜是肉、蔬菜、雞肉或魚的主菜的補充。考慮如何正確烹製不同的米飯。

米粥是用水或牛奶煮的。粥可以是易碎的或粘稠的，可以加糖也可以不加糖。烹飪結束時，可以放黃油調味。如果您正在準備飲食菜餚，橄欖油或葵花籽油可以輕鬆替代牛油。

所需產品：

• 米飯 - 一杯（200 克）；
• 水 - 一升水或牛奶（1000 毫升）；
• 鹽，糖，黃油 - 品嚐。

烹調方法：

1. 沖洗大米，預先清除稻殼、未剝皮的穀物和鵝卵石；
2. 將液體加熱至沸騰；
3. 加一撮鹽；
4. 睡著米飯；
5. 煮，不斷攪拌，直到變軟（35-40分鐘）；
6. 加入一湯匙糖，攪拌；
7. 放五十克黃油，攪拌；
8. 蓋上鍋蓋，蓋上毛巾，再靜置 10-15 分鐘。

對於這個食譜，軟白米粒，整粒或壓碎，都是合適的。要煮易碎的粥，請將液體量減少一半。

詳細考慮烹飪自製抓飯的方法。

將大米分類，去除稻殼、鵝卵石和未開封的種子。用流水沖洗去皮的麥片至透明。穀物從澱粉粉和其他爐渣中洗掉後，必須加水並放置一段時間以吸收水分。

在準備抓飯期間，監控大鍋下的火勢很重要。對火的適當調節將提供最佳溫度條件，從而排除食物燃燒到底部和牆壁的風險。

食譜：

• 將肉切成中等大小的均勻矩形或方形塊；
• 將洋蔥切成大環或中環；
• 將胡蘿蔔切成條狀，如炸土豆；
• 將大蒜頭從頂部剝去，並切掉下部笨拙的部分；
• 把大鍋放在大火上，倒入油；
• 將洋蔥圈放入熱油中，輕輕煎炸；
• 將肉塊放入熱油中，加入洋蔥、鹽，攪拌；
• 用洋蔥攪拌炒肉。

有很多已知的烹飪抓飯的方法。許多國家的民族美食都認為它是他們的招牌菜。但世界上大多數戀人更喜歡烏茲別克抓飯。因此，當談到真正的抓飯食譜時，就是指烏茲別克抓飯。

所需產品：

• 大米長，硬，白色，紅色或棕色 - 1公斤;
• 肉牛肉，羊肉 - 0.5-0.8 kg;
• 植物油 - 0.25 l;
• 黃色或紅色胡蘿蔔 - 1公斤；
• 洋蔥 - 3 個中等大小的頭。

調味料：

• 齊拉 - 1茶匙；
• 紅辣椒 - 2個豆莢;
• 大蒜 - 2-3頭;
• 鹽調味。

水與大米的比例：一比一或一比一半，柔軟的愛好者最多為一比二。更多的水 - 你得到粥，但不是抓飯！

肉在煎炸開始時不應含有過多的水分。因此，事先將其洗成一片，然後切成片。準備油炸的肉片放在餐巾紙上晾乾。 接下來你需要：

• 待肉塊裹上炸好的外皮後，將切好的胡蘿蔔放入；
• 混合內容
• 將胡蘿蔔片煎至有彈性；
• 將開水倒在炸薯條上，使其覆蓋蔬菜一厘米半；
• 減少大鍋下的火，給調味品加鹽；
• 倒入一半備好的香料，放一粒紅辣椒；
• 中火不蓋蓋子燉肉和蔬菜35-40分鐘；
• 淹沒在“zirvak”中 - 油炸 - 準備好的大蒜頭。

一開始很難確定熱烤中的鹽度：熱量和油使得很難知道是否有足夠的鹽分。因此，“zirvak”——調料——可能看起來太鹹了。這個不用怕，大米會“帶走”多餘的鹽分。 然後：

• 從一碗浸泡過的米飯中瀝乾多餘的水。
• 將沒有水的米飯小心地放在魚苗上。

下飯後，不能拌抓飯！ 跟著火勢就夠了，及時調整火力。

• 用有槽的勺子將肉飯的頂層弄平。
• 倒入熱開水，使其高出米飯一厘米半至兩厘米。
• 加大大鍋下的火力。
• 在水最終從表面蒸發之前，試試“鹽”的水。如有必要，再次加鹽。
• 把剩下的調味料撒在上面。放第二顆紅辣椒。不要攪拌！
• 當水完全從表面消失時，減少火。
• 在幻燈片中從邊緣到中間收集大米。用一根木棍在米山的最底部打幾個深洞。
• 將火力減至最低。
• 用一個緊緊蓋住抓飯表面的盤子蓋住大鍋的內容物。
• 把蓋子放在鍋的頂部。
• 用乾淨的華夫餅或亞麻毛巾包裹大鍋。
• 將肉飯再低溫加熱20分鐘。

在這二十分鐘內，不宜打開蓋子，嘗試或在抓飯中添加其他東西。最好是平靜地忍受這段時間，希望有一個好的結果。

此食譜的米飯將在本說明的第 22 步準備好。此外，它只會被來自肉類、洋蔥、胡蘿蔔和調味料的蒸汽所飽和。

用帶有大孔的漏勺，小心地從下往上混合大鍋的內容物，使煎炸物與頂層米飯交換位置。肉和蔬菜會上升，米飯的頂層會下沉並與底層混合。

把完成的抓飯放在一個平的漂亮的盤子裡，上面是炸肉片，整頭大蒜和一個紅辣椒莢。

這個食譜的水和鹽加了兩次。抓飯中大米的種類至關重要，包括計算與水的正確比例。

在這種情況下，你會得到十份肉飯。

真正的抓飯的一個指標是在肉、洋蔥和胡蘿蔔汁中浸泡過的適度柔軟、易碎的米飯。即使沒有炸肉骨頭形式的額外成分，沒有添加藏紅花或薑黃，它也會有一個開胃的紅潤外觀。

米糊裝飾物是燉肉或炸肉的絕佳補充。配菜有助於更好地吸收肉燉牛肉、切碎或剁碎的肉片、牛排和其他東西。可以單獨食用，也可以與其他健康美味的添加物一起食用。

為了使配菜真正裝飾主菜，它必須由精選的長而硬的米粒製成。

所需產品：

• 長粒白米 - 1杯（200克）；
• 水 - 2 杯（0.5 升）；
• 鹽調味；
• 根據需要加油。

烹調方法：

1. 清潔麥片，沖洗；
2. 加熱水，但不要煮沸，加鹽；
3. 倒入麥片，攪拌；
4. 增加火力；
5. 當加米的水沸騰時，轉小火；
6. 蓋上鍋蓋，將熱量降至最低；
7. 用小火煮至熟。

把配菜放在一個單獨的碗裡，如果需要，加入黃油。上菜時，用番茄醬調味。

在烹飪前洗米粒應該是準備任何菜餚的強制性規則。沖洗米粒直到最後的水變清，可以去除澱粉質花粉的粘性和粘性。為了保證米飯變脆而不粘在盤子上，您可以在抹了油的煎鍋中預炒穀物。大米富含碳水化合物、澱粉質物質，蛋白質含量低。因此，宜與蔬菜、肉類、雞肉等搭配食用。添加將賦予通常的菜餚獨創性和魅力。這種麥片的味道與不同的口味相得益彰。它可以是新鮮的、酸的、甜的、鹹的或辣的。

即使是普通的米粥也可以在添加的幫助下多樣化。它們可以在爐子上用蘑菇、雞肉或肉湯烹製，搭配水果或蔬菜沙拉。米飯也很適合搭配魚和其他海鮮。抓飯可以和豬肉、雞肉等一起煮。它可以是瘦的、節食的或素食的。許多人喜歡乾果肉飯。為了風味和飽和度，在下肉之前，最好先炒2-300克肥尾羊脂。

如果沒有正確選擇菜餚，就不可能在家煮飯。大米不會氧化金屬，因此可以在鋁製炊具中烹飪配菜和穀物。為此目的使用搪瓷鍋是不可取的，因為在鍋中米飯會燃燒得更快。多功能鍋有助於烹飪所有菜餚，即使是最耗時和最複雜的菜餚。食品工業提供許多營養豐富的方便米飯產品。他們還極大地幫助女主人完成為家人提供正常膳食的艱鉅任務。

一小撮檸檬酸倒入水中會使米變成水晶白色，藏紅花黃色。黃油味道鮮美，營養豐富。有關如何在抓飯中煮米飯以使其不粘在一起的信息，請參閱下一個視頻。