慢燉鍋裡的米飯：比例、時間和烹飪食譜

在抓飯或壽司中，大米易碎或呈乳白色，需要不同的製備和烹飪方法。他的選擇和準備的智慧值得掌握，因為這樣你就可以得到美味健康的菜餚。

大米是人類食用的最重要的穀物之一。最初，它出現在東方居民的菜單上，今天仍然是他們飲食的基礎。在歐洲，由於亞歷山大大帝和在俄羅斯 - 通過彼得大帝的努力，穀物出現了。

每100克乾米的營養價值為303大卡。大部分是慢碳水化合物 - 62.3 克。蛋白質構成 5 克，脂肪 - 6 克，14 克的成分是水。此外，還有膳食纖維。水煮飯是膳食，但如果你加牛奶或肉湯或與肉一起煮，它的卡路里含量會增加。

大米的有用特性很大程度上取決於它的類型。最有用的是糙米和野生稻。後者幾乎沒有被加工，所有的癒合成分都保留在它的上層（實際上是外殼）。糙米或糙米的加工技術允許上層的大部分元素（它們被去除）重新進入穀物本身。蒸米飯的性質接近糙米。但是精白米的有用成分最少。

應該注意穀物中蛋白質的質量 - 它不含通常會引起過敏的植物麩質。 慢速碳水化合物不會引起血液中胰島素的跳躍，它們會使身體飽和，當分解時，它們會提供能量。吃久了米飯就有飽腹感。組合物中的膳食纖維改善腸蠕動，從而促進消化。它們去除爐渣和毒素，加速新陳代謝和脂質代謝。

大米富含B族維生素，對神經系統的狀態有積極作用。神經衝動的傳導性得到改善，焦慮得到緩解，睡眠得到改善。結合天然澱粉和硒，維生素 B 可促進健康的皮膚。還有維生素 PP、H，以及氨基酸和鐵，它們對血管系統有積極影響。毛細血管的通透性提高，血管的彈性增加。經常食用大米是維持必要血紅蛋白水平的方法之一。

大米由於其成分中的鋅而促進睾酮的產生。鑑於這是一種富含蛋白質的營養產品，對從事體力勞動、運動的男性大有裨益。該組合物還含有對心臟健康和功能很重要的鎂和鉀。鈣也存在於此，如果您在牛奶中烹製穀物，鈣的含量會增加。如您所知，鈣是骨骼系統的建築材料，與蛋白質一起，它也是肌肉框架。

大量營養素也以磷和鈉、微量銅、矽、錳和已經提到的硒、鋅、鐵為代表。大米有助於清除體內多餘的液體，並使水鹽平衡正常化。毫不奇怪，它是患有腎病、高血壓的人的主食之一。

大米具有包裹作用，適用於胃炎、胃酸增加、潰瘍和其他炎症性胃腸道疾病。在遭受腸道感染、腹瀉後，它也可以包含在飲食中，因為穀物具有殺菌作用，其成分中的天然澱粉有助於使腸道菌群正常化。

大米不會引起血糖升高和緩慢分解，對血管有積極作用，因此可以將其推薦給糖尿病患者。水上米飯可以而且應該包括在肥胖者的飲食中。

穀物和水的比例取決於您想要獲得的成品菜餚的稠度。對於易碎的配菜和抓飯，建議將 2 份液體（水、肉湯）用於 1 份米飯。專業人員通常會為這些菜餚浸泡米飯，以便穀物提前吸收水分，並且在烹飪過程中不會增加體積。如果發生浸泡，則以相等的體積攝取成分。平均而言，長粒和蒸粒的烹飪時間為 35-40 分鐘。

圓粒米煮得更快（平均在 15-20 分鐘內煮好），需要的液體更少，通常是 1:1。牛奶粥以 1 份大米對 5-6 份液體（通常是牛奶和水）。在這種情況下，獲得液體粥。為了給它更粘稠的稠度，可以將液體的體積減少到 4.5-4 杯。

野生和糙米煮的時間最長，有時這個過程持續長達 50 分鐘。通常，這些品種也被浸泡過。 1份大米應該需要1.5份的水來煮飯。製造商通常會在此類產品的包裝上註明成分比例和烹飪時間。遵循這些準則將幫助您從菜餚中獲得最佳風味。

米飯應該用熱水倒，這樣不會粘在一起，而且穀物會均勻加熱，排除了燒焦的風險。完成的菜承諾多汁。將準備好的米飯和熱水放入設備的碗中後，應立即以每杯米飯半茶匙的速度添加蔬菜或黃油。這也將避免成品菜的干燥，並給它一個很好的奶油味。

添加少量牛奶可以讓您獲得雪白的易碎米飯。為此，應將部分水（50 毫升）替換為等量的牛奶，並以通常的方式烹製米飯。食醋也有助於使穀物易碎。後者以每杯米飯 20 毫升的比例與水混合。

無論使用哪種大米，都必須將其分類並在流水下沖洗。您可以將穀物放入合適的篩子中，然後將其置於水下，打開冷自來水 5-7 分鐘。

你可以把米飯放在一個深盤子裡，倒水，讓墊料和澱粉上升幾秒鐘（你可以用手輕輕攪拌麥片），小心地瀝乾水。重複這個過程，直到碗裡的水清澈為止。首先你需要用冷水洗米，但每次你都應該提高液體的溫度。最後一次洗滌在熱水中進行，溫度為 50-60°C。

如果你用圓粒米和中粒米煮粥，那麼它的烹飪準備就結束了。如果你需要吃易碎的米飯，或者你正在煮肉飯、海鮮飯或意大利調味飯，建議將米飯浸泡在冷水中半小時 - 一個小時。為此，建議使用長透明大米。 “Devzira”和其他品種的烏茲別克米可以浸泡2-3小時。泡水的時候可以加點鹽，加一點薑黃。

在用慢燉鍋煮飯之前，你應該選擇合適的穀物（因為圓粒和長粒，白色、棕色和黑色的味道不同，烹飪技術也不同）。圓粒米更有澱粉和粘性。它適用於牛奶和液體或粘稠粥。但它不適合做肉飯——它不會給這道菜帶來想要的稠度和味道。出於這些目的，使用長粒透明或蒸米飯以及棕色。

這個食譜可以被認為是基本的，因為這種米飯可以作為肉類、魚類和蔬菜的配菜，用來添加到沙拉、餡餅中。米飯要放久一點，煮的時候煮不軟，蒸也合適。 你會需要：

• 2杯麥片；
• 4杯水；
• 鹽調味。

準備好米飯，將其放入設備的碗中，倒入加熱至50-60°C的開水，放入鹽。將模式設置為“Pilaf”或“Spaghetti”。煮到發出嗶嗶聲。

這道菜的特點是通風和易碎。此外，通過這種加工方法，可以最大限度地保留穀物中的有用物質。最好使用糙米或蒸米以及紅米，因為這些穀物經過最少的生產加工，這意味著它們可以擁有更豐富的維生素和礦物質成分。

大米必須預洗，瀝乾水8-10次。 在程序結束時，它應該保持完全透明。之後，穀物應該在水中浸泡一個小時。

將水倒入設備的碗中，直至最大標記處，用紗布折疊成 2 層，將蒸汽烹飪箱排成一行。這將有助於防止穀物掉入水中。接下來，您應該在“蒸煮”程序中將產品煮半小時。如果使用野生稻或糙米，則烹飪時間應增加到 45-60 分鐘。

這些菜很受歡迎，沒有米飯是不可想像的。如果你有必要的食材，你可以自己動手做麵包捲和壽司，這種情況下的任務之一就是煮“正確”的米飯。它應該是粘性的，不應該碎裂，冷卻後應該很容易聚集成塊。對於這些目的，庫班圓粒米是合適的。首先，將其浸泡在冷水中20-25分鐘。不加鹽和香料煮沸，然後用醬油調味。 需要：

• 2杯米飯；
• 2.5杯水；
• 1茶匙醬油；
• 2湯匙米醋；
• 1茶匙砂糖。

將準備好的米飯倒入水，以“蕎麥”或“米飯”模式烹飪。時間將自動設置，適合獲得正確稠度的米飯。您可以先在“烘焙”程序中烹製穀類食品，10 分鐘後進入“燉”程序，再將穀類食品在其中煮 20 分鐘。

在煮米飯的時候，你應該把剩下的材料混合在一起，等待糖溶解。將調好的醬汁倒入煮好的米飯中，攪拌均勻。

脆米飯和蔬菜是一種健康而多彩的組合。而且在有慢燉鍋的情況下，這也是一道容易準備的菜。 您可以服用冷凍蔬菜混合物或用“完整”蔬菜製作蔬菜混合物：

• 300克長粒米或蒸穀米；
• 1個洋蔥和胡蘿蔔；
• 半杯冷凍青豆；
• 300毫升開水；
• 2茶匙黃油；
• 鹽，胡椒粉，植物油調味。
• 清洗和清潔蔬菜。將洋蔥切碎，將​​胡蘿蔔切成方塊或方塊。豌豆應事先解凍（如果使用現成的混合物，也必須先解凍）。將少許油倒入碗中後，以“烘焙”模式將蔬菜蒸約 10 分鐘。

大米也需要準備：沖洗，必要時浸泡。當蔬菜變軟時，你需要把米飯放在上面，撒上鹽和胡椒粉，把它們弄平。倒入溫水，加入黃油並設置“Multi-Cook”程序。如果沒有，“淬火”就可以了。烹飪時間應為 30-40 分鐘。如有必要，如果米飯開始燃燒，請再添加 50 毫升熱水。

這個食譜的蘑菇，你可以使用任何：雞油菌、香菇、平菇、森林蘑菇。當然，新鮮和乾燥將有助於獲得最香的菜餚。如果使用冷凍原料，必須先將其解凍並排出多餘的液體。

即使醃製也可以。它們需要從醃料中取出，你可以用開水沖洗。使用醃製蘑菇，您需要減少鹽的添加量：蘑菇已經含有大量鹽。 新鮮的森林蘑菇預先浸泡，然後在沸水中煮沸10分鐘。

• 拿：
• 200 克 蘑​​菇;
• 1個洋蔥；
• 2瓣大蒜；
• 一杯米飯；
• 2杯水；
• 椒鹽。

大米洗淨浸泡。將洋蔥去皮並切碎，然後在碗中加入植物油煎至透明。最好不要使用“油炸”程序，而是使用“烘烤”程序：洋蔥不會燃燒，並且會獲得所需的稠度。

7-10分鐘後，在洋蔥中加入蘑菇，再煎10分鐘。加入米飯，加入鹽和胡椒粉，壓榨大蒜。把麥片弄平，倒入熱水。

許多人喜歡煮米飯，原因很簡單——它可以立即和肉一起煮，這樣既省時又省力。以下食譜執行起來非常簡單，但可以讓您獲得美味且芳香的菜餚，並帶有辛辣的味道。 抓飯需要米飯（長粒“Devzira”、“Basmati”、“Jasmine”），需要清洗和浸泡約一個小時，以及：

• 2 多杯麥片；
• 3-3.5多杯純雞湯（可用水代替）；
• 500 克 雞柳;
• 調料：薑末一湯匙，蜂蜜等量，醬油50毫升，香油2茶匙，大蔥一束，大蒜2-3瓣。

把雞肉切成塊，在碗裡輕輕煎，加入黃油。在“油炸”模式下執行此操作，不要關閉蓋子並將碎片翻過來。混合醬汁的所有成分（將洋蔥切碎，將​​大蒜通過壓榨機），然後將這種成分倒入魚片。將準備好的麥片放在上面，平整併加水。在抓飯程序中烹飪，直到發出嗶嗶聲。

如果你不喜歡雞肉，而是海鮮，這個食譜適合你。使用冷凍海雞尾酒，以這種方式釀造時，會展現出其全方位的風味。這道菜被認為是膳食，因為它含有最少的卡路里。他的米飯應該和之前的食譜一樣吃，注意它的類似準備。 你會需要：

• 2杯麥片；
• 3-3.5杯水；
• 350-400克冷凍海鮮；
• 1個洋蔥；
• 1根胡蘿蔔；
• 鹽，香料。

蔬菜去皮切碎，在多功能鍋中煮，用油潤滑，在“燉”模式下煮 5-7 分鐘。加入海鮮，再煮 7-10 分鐘，蒸發掉多餘的液體。放入預先準備好的米飯，倒入水，加入鹽和香料。烹飪時間 - “抓飯”程序中的 40 分鐘。

牛奶米粥是一頓豐盛又營養的早餐。其製備應取圓粒原料，也應洗淨並在水中浸泡一刻鐘。如果無法將穀物留在水中，只需徹底沖洗即可。

奶油味來自牛奶，但必須添加到水中。 3份水取一份牛奶，這讓後者“不會跑掉”。還建議在碗的底部和牆壁上塗上黃油。

如果使用延遲啟動模式，則一些液體成分（通常是水）以冰塊的形式放置。這將使牛奶在等待程序啟動時不會變酸。 一步一步的食譜看起來更容易：

• 沖洗穀物；
• 用黃油潤滑多功能鍋碗；
• 擺好麥片；
• 裝滿水；
• 加牛奶；
• 鹽，加甜味劑。

這個食譜很經典。它可以通過添加水果和漿果、南瓜、乾果和堅果來進行修飾。 拿：

• 1杯圓粒米：
• 5 杯液體（3.5 杯水和 1.5 杯牛奶）；
• 2湯匙糖；
• ¼茶匙鹽；
• 一塊黃油。

用油潤滑多功能鍋碗。將準備好的麥片放在那裡，倒入液體。在粥中加入甜味劑和鹽（需要平衡味道）和少許油。在“粥”或“米飯”模式下打開 25 分鐘。關閉設備後，將粥放在蓋子下再放置 10-15 分鐘。

這個食譜也很受歡迎，可以讓你“隱藏”一種健康的蔬菜。在粥裡，有機地感受到南瓜的味道；在這種形式下，即使是不喜歡南瓜的人也會吃南瓜。同時，這種蔬菜具有最大的癒合特性，因為它在熱暴露期間保留了它們。對於穀物，最好吃甜的南瓜，例如肉荳蔻。它需要切成小塊，但不能太小，這樣它才能煮熟，但不會在土豆泥中煮沸。 粥的材料：

• 300 克 南瓜漿；
• 1.5 多鍋麥片；
• 5 杯液體（3 - 水，2 - 牛奶）；
• 2湯匙糖和0.5茶匙香草糖；
• 一撮鹽。

將南瓜切開放入碗中，建議在碗壁上塗上黃油。加入 20-30 毫升水，在“滅火”程序中煮 10 分鐘。之後，將準備好的米飯鋪好，加入鹽和糖，先將粗粒倒入水，然後倒入牛奶。使用“粥”模式，烹飪時間 - 40 分鐘。

對於抓飯、長粒米“Devzira”、“Basmati”，茉莉是合適的。沖洗乾淨，浸泡一個小時，可以在水中加入少許薑黃或藏紅花。理想情況下，吃紅胡蘿蔔。 添加：

• 500克豬漿；
• 250克穀物；
• 3個胡蘿蔔和2個洋蔥；
• 肉飯調味料；
• 鹽;
• 青菜;
• 300毫升水；
• 一些植物油。

將肉切成塊，在“油炸”程序中用油煮 20 分鐘，加入少許鹽。將洋蔥切碎，將​​胡蘿蔔切成方塊或粗磨碎，加入肉中，再煎 5 分鐘。把糝放平，在蔬菜和肉上打 2-3 個洞。倒入熱水，加入香料和鹽。以“抓飯”模式烹飪。撒上切碎的香草即成。

如何用慢燉鍋煮米飯，請參閱以下視頻。