冬天可以用李子準備什麼？

李子是有用元素和維生素的寶庫，此外，它還是一種美味多汁的水果。有很多方法可以讓它過冬。在這種情況下，最好選擇那些食譜，因為水果會失去最少的有用成分。

由於天然纖維的含量，李子有助於改善腸道功能。組合物中所含的鉀可增強心肌，豐富的維生素可增強免疫系統。李子對中樞神經系統的工作很有用，積極用於美容目的。

今天有大約100個李子品種，其結果從六月持續到九月底。這些品種中的每一個都可以用於自製製劑，並乾燥、冷凍或以其他方式處理以在冬季保存水果。

今天，大多數家庭主婦都力求烹飪不僅美味而且健康的菜餚。為此，建議使用在您自己的地塊上收穫的李子或從您所在地區這樣做的人那裡購買的李子，並將水果置於最低限度的熱量下。

有不同的方法可以在冬天收穫李子。

為了在冬天儲存李子，你可以把它變成李子，這樣可以最大限度地保留漿果中的營養成分。首先，您需要選擇水果。 成熟會做，但不要太軟，過熟。乾燥、腐爛、開裂的也應放在一邊。

合適的漿果應清洗、乾燥並切成兩半，去除石頭。然後，切好的李子片應放在木板或木板上。水果不應彼此靠近堆放。這些板放置在陽光充足的地方，確保足夠的空氣流通。日曬時間約為 4-5 週。

同時，您需要在晚上將李子帶回家，待晨露消退後再將其送回街頭。在家裡，漿果應該在下雨天或下雨後立即留下。

另一種干燥選擇是使用烤箱。首先，您還需要檢查漿果，排除腐爛和過熟的漿果。然後在沸水中加入一茶匙蘇打水，將它們焯水幾分鐘。

下一步是在電動烘乾機或烤箱中烘乾。首先，在45-50℃的溫度下進行3-4小時。然後加熱到60℃，李子再暴露3小時。最後升溫至75-80℃，乾燥時間為3-6小時。

李子乾的一個變種是它的蜜餞。對於他們的準備，只需要砂糖和李子。它們的數量是等量加上 500 克糖。也就是說，對於 2 公斤李子，需要 2.5 公斤糖。從指定數量的產品中，將獲得約 600 克蜜餞。

對於蜜餞，你應該選擇沒有損傷的成熟的大李子。它們被洗淨，骨頭被取出，切成兩半。這時，糖必須溶解在200毫升的水中，待水沸騰後，倒入梅子糖漿。

之後，您需要將李子煮沸 5 分鐘。然後關閉並離開5-6小時。指定時間後，重複烹飪。這種長期沉澱的“五分鐘”需要3分鐘。這將使水果中的水分被糖取代。

第三次烹飪完成後，應將水果放入濾鍋中，讓糖漿瀝乾。之後，應將它們轉移到平坦（最好是木質）表面並放置在光線充足、明亮的地方。在這裡，它們將陳化 3-4 天，並定期翻身。 您可以通過將蜜餞放在手中來了解準備情況 - 它們不應該粘在一起。

曬乾的李子只能從成熟的、可折斷的果枝上製備。含有大量果膠和膳食纖維的多汁品種，例如“匈牙利”，最適合這些目的。

冷凍李子是冬季儲存李子的最簡單方法之一。同時，可以最大限度地保留在熱暴露過程中被破壞的維生素和微量元素。

對於冷凍，只應使用成熟的漿果，沒有腐爛和損壞。將它們洗淨，切成兩半，取出骨頭，用紙巾輕輕吸乾。

之後，李子應在托盤、平板或砧板上單層鋪開，然後放入冰箱一小時。在此時間之後，將水果倒入塑料袋中，然後將空氣排出並係好。以下批次以相同方式冷凍。

李子應存放在溫度不低於-16C的冰箱中。在這種情況下，儲存期為六個月。最好將冷凍李子裝在小袋子中，這樣在解凍後，您可以一次使用它。反复凍融使李子水汪汪，無味。它的有用屬性丟失了。

如果您使用水果進行烘焙，例如肉類或沙拉，那麼您可以在不去除種子的情況下冷凍整個水果。在這種情況下，清洗和乾燥它們就足夠了。

李子罐頭通常是在自己的果汁中完成的。這將需要成熟的，而不是腐爛和破裂的李子。首先，準備醃料——醋和糖放入沸水中。

將洗過的李子放入無菌罐中，加入少許五香粉、丁香和肉桂，然後倒入鹽水。銀行用蓋子捲起，然後冷卻，然後存放在陰涼處。

罐頭還可能涉及烹飪果醬、果醬、李子果醬。後者是從這種漿果中獲得的，特別成功，因為它們中的果膠含量很高。值得注意的是，即使是過熟、破裂和皺巴巴的漿果也可以用來做果醬和果醬。最主要的是它們沒有腐爛。

漿果通常在沒有坑的情況下煮沸，然後用攪拌機壓碎或通過濾鍋揉搓。使用後者時，您不能先去除種子，而只需將李子煮得更濃。然後，在研磨過程中，骨頭和皮膚會留在濾鍋中。

烹飪果醬時，將漿果混合物煮沸 1.5-2 倍，在計算所需的成品量時必須考慮到這一點。 在烹飪過程中，果醬會燃燒和飛濺，因此必須不斷揉捏。

通過觀看以下視頻，您將了解有關李子保存方法的更多信息。

梅坯可有條件地分為甜味和不甜味。後者包括大量的醬汁——傳統的格魯吉亞 tkemali、印度酸辣醬、中國李子醬。醬汁不是主菜，而是主菜，強調菜餚的味道。

大多數李子醬都有酸甜的味道，這使得它們最適合肉類、家禽、麵條和米飯，以及烤或烤蔬菜（西葫蘆、土豆）。

醬汁不僅可以上桌食用，還可以在烘烤或油炸前將牛肉、豬肉、雞肉醃製在其中。用醬汁擦拭產品並放置至少20-30分鐘就足夠了，最好是幾個小時。由於醬汁中含有鹽和香料，因此無需將它們添加到醃製產品中。如果你在烤雞肉或豬肉中加入一打整顆或半顆冷凍的李子，你會得到一道精美的節日菜餚。

甜味製劑以果醬、果醬、果醬以及果醬或棉花糖為代表。它們可以用作甜點或放入糕點中，製備果汁飲料、果凍、各種葡萄酒和基於它們的沖劑。

相當多的食譜是基於冷凍或乾李子。你甚至不需要有特殊的烹飪天賦。例如，您可以將乾李子浸入融化的巧克力中，然後加入半茶匙黃油。之後，這道菜需要時間來硬化，美味的巧克力李子甜點也算是做好了。

罐頭水果可以現成供應，也可以用作醃泡汁、沙拉和配菜的組成部分（所謂的零食李子），添加到蜜餞和糕點中（加糖罐頭）。

有大量簡單的李子食譜。讓我們看一些簡單的例子。

原料：

• 2公斤李子；
• 辣椒莢；
• 3個洋蔥頭；
• 5瓣大蒜；
• 5個甜椒；
• 2湯匙糖；
• 1茶匙鹽。

李子被分類、清洗和切割，去除果核。洋蔥和大蒜去皮，第一個必須粗切，第二個 - 留下丁香。將辣椒從莖和種子上剝下，切成小塊。準備好的配料應使用碎肉附件（細）通過絞肉機 2 次。

由此產生的質量應混合，鹽和胡椒。煮沸80分鐘。此時，您需要將罐子放在烤箱爐排上，打開它，加熱到 150 攝氏度。在這個溫度下，罐子被消毒一刻鐘。熱阿吉卡需要倒入罐子並密封。

對於這種傳統的格魯吉亞醬，任何品種的李子都適合。格魯吉亞人通常使用“匈牙利語”，而阿塞拜疆人更喜歡黃色。

原料：

• 4.5公斤李子；
• 辣椒莢；
• 5-7瓣大蒜；
• 450毫升水；
• 2湯匙調味酒花-蘇里，鹽；
• 4湯匙糖。

李子洗淨，去核，煮20-30分鐘。規定時間後，加入蒜末、辣椒碎。用攪拌機攪拌所有東西，然後加入鹽和胡椒粉，加入香料，將醬汁煮沸。 0.5升的罐子必須提前在烤箱中消毒，然後倒入醬汁，捲起蓋子。

原料：

• 2公斤李子；
• 10公斤西紅柿（我們需要成熟的，紅色的）；
• 1公斤辣椒；
• 2個大蒜頭；
• 6湯匙香菜、醋；
• 4湯匙鹽；
• 50 毫克乾紅胡椒粒；
• 1升水。

西紅柿需要清洗，去蒂，將水果分成4-6片，放入平底鍋中，倒入水。將它們煮沸約 40 分鐘，然後用濾鍋擦去皮膚。

李子需要去核，大蒜去皮切碎，辣椒去籽，切塊。這些成分應通過絞肉機滾動並與搗碎的西紅柿混合。加入鹽和胡椒粉、調味料，拌勻，用中火煮半小時。在關閉 tkemali 之前，加入醋，將醬汁倒入消毒過的罐子中。

原料：

• 2公斤西紅柿；
• 1公斤李子；
• 250克洋蔥；
• 250克糖；
• 2-3個辣椒；
• 1.5湯匙鹽；
• 半份辣椒茶混合物；
• 2片月桂葉；
• 100 克 大蒜;
• 2湯匙醋；
• 香料和香草調味。

從洗過的李子中，您需要去除種子，去除西紅柿的皮。這很容易做到，方法是在西紅柿上做一個十字形切口（在莖對面的點），然後用開水浸泡水果。之後，皮膚將很容易與果肉分離。

西紅柿、李子和切碎的洋蔥必須通過絞肉機，然後煮 1 小時。沒有莖和種子的蔬菜、胡椒和大蒜應該通過絞肉機的更細的噴嘴，經過一個小時的烹飪後，加入番茄李子泥中。將所有東西徹底混合，加入鹽和香料，再煮 40-50 分鐘。番茄醬應該變稠並變得均勻。倒入烤箱消毒的罐子裡，蓋上蓋子。

這道菜可以加在沙拉里，很好地襯托肉菜的味道，讓雞肉更加多汁。

原料：

• 5公斤李子；
• 1.5公斤糖；
• 250毫升酒醋；
• 20克丁香；
• 3-4片月桂葉。

李子應分層放入容器中，每層撒上丁香。醃料是由糖和酒醋製成的 - 將成分混合，然後糖在低溫下溶解。將李子倒入熱醃料中，放置一天。指定量的醃料不足以完全覆蓋漿果。但是，這不是必需的 - 排水管會釋放果汁，它會充滿體積。

第二天，你需要把醃料瀝乾，再次將其煮沸，然後再次倒入李子中。您需要重複此過程 3 天，每天將煮沸的醃料瀝乾並倒入。

在開始烹製醃李子的第五天，必須將它們轉移到無菌罐中，並再次倒入沸騰的醃料，使其充滿罐子邊緣。剩下的只是捲起罐子，冷卻它們並將它們儲存在地窖或冰箱中。

酸辣醬是一種流行的印度醬汁，適合搭配肉類、簡單的配菜，如煮飯。酸辣醬的一個特徵是它的酸甜味道，儘管它可以用各種蔬菜、水果和漿果製成。通常，以一種成分為基礎，其風味由水果和蔬菜、香料所襯托。

準備，採取：

• 1公斤李子；
• 150克砂糖；
• 1茶匙肉桂和辣椒；
• 5顆康乃馨；
• 2湯匙茴香；
• 1/2茶匙薑黃、肉荳蔻、鹽；
• 1湯匙醋。

把李子洗乾淨，把核分開，然後用一杯水把剩下的兩半煮沸，直到變軟。所得物質用攪拌器刺穿直至光滑。

在乾煎鍋中，混合併加熱少許肉桂、薑黃和肉荳蔻。稍後，加入茴香，然後加入丁香和肉桂，最後加入辣椒。香料需要不斷攪拌，以免它們燃燒，但同時不要急於添加它們，讓每種香料都有時間在熱鍋中打開。加熱香料的整個過程至少需要10-12分鐘。

將李子塊與香料混合，加入鹽和糖，將醬汁混合後，煮沸，再煮 5-7 分鐘。最後，倒入醬汁，趁熱倒入罐子裡。

為了準備它，有必要：

• 1公斤李子；
• 750克糖。

李子需要分揀，把爛的分揀出來，洗淨，去骨，切成兩半。接下來，它們需要煮沸並煮沸5-10分鐘，直到它們變軟。產生的物質必須通過篩子以去除皮膚和骨頭。

將團塊放回火上，再燉 15-25 分鐘，逐漸加入糖。混合物應該變得越來越稠和均勻。加入糖後，將果醬煮沸約半小時，然後倒入消毒過的罐子中並密封。

儘管組合物中存在糖，但這種甜點無論如何都比商店購買的糖果更健康、更安全。由於李子作為一個整體不是過敏產品，如果遵守措施，可以給兒童食用。

原料：

• 2公斤李子；
• 糖 - 品嚐;
• 羊皮紙。

洗過的李子需要切開去核，用少許水煮一刻鐘。在將它們在濾鍋中研磨後，將糖添加到所得果泥中。

然後將其混合併倒在烤盤上，首先鋪上羊皮紙。烤盤應在 90C 的溫度下放入烤箱 3-4 小時。門需要打開。烹飪時間可能或多或少，棉花糖準備好的證據是它不會粘在你的手上。

準備好的棉花糖應切成條狀並捲起。把棉花糖卷放在罐子裡，放在冰箱裡。

天然果醬也可以稱為茶的安全添加劑。儘管含糖量高，它會給人體帶來維生素、果膠、膳食纖維。

要準備它，請採取：

• 1公斤李子；
• 400克砂糖；
• 羊皮紙。

李子應該洗淨並切成兩半，去掉核。放入碗中烹飪，靜置幾分鐘，加入水（約一杯），煮 10-15 分鐘。

用濾器將果泥揉搓，然後倒回李子煮熟的液體中。加入糖並送入火中，40-50分鐘。準備就緒由質量的粘度指示 - 液滴不會散佈在板上。

完成的果泥應倒入襯有羊皮紙的表格中，並在乾燥、通風良好的溫暖處放置 2 天。在規定的時間後，從果凍中剪下圖形，將它們卷在糖或糖粉中。果醬應存放在冰箱中。

原料：

• 1公斤李子；
• 1 -1.5 公斤砂糖；
• 500毫升水。

要求取成熟而濃密的黃李子，必須分成兩半，去除種子。準備溶液（將糖溶解在水中，煮沸），倒入漿果。將它們放置 8-10 小時。

指定時間後，將未來的果醬混合，用中火煮沸 10 分鐘。將果醬冷卻並放置 8 小時，然後倒入無菌罐中，捲起蓋子。

一個簡單的天然果汁配方，您可以立即飲用或為將來使用做準備。

要做到這一點，你需要採取：

• 1.5公斤李子；
• 100克糖；
• 300毫升水。

將李子洗乾淨，去核並切掉莖，然後用榨汁機從水果中榨出汁液。從這個數量的漿果中，應該獲得 700 毫升的果汁。

將果汁與水混合，加入糖並煮沸。

健康李子醬的經典食譜只使用水果、糖和水。如有必要，會使用增稠劑，但這種情況很少見，因為即使沒有增稠劑，梅子醬也能很好地保持其形狀，非常厚實。檸檬汁有助於為這道菜增添辛辣的酸味，而香料則增添了令人難忘的回味和香氣。

最好在放入盤子之前立即自己研磨後者。您可以將它們放在乾熱的平底鍋中幾分鐘，以更好地揭示味道和香氣。

你不能輕率地放香料，然後將它們混合在一起，因為它們中的許多不僅相互抵消，而且還會顯著改變菜餚的味道。 丁香、肉荳蔻、香草醛、小荳蔻在果醬和蜜餞中非常協調。

八角、紅辣椒、肉桂非常適合作為肉類菜餚的梅子醬。您可以通過在醬汁中加入洋蔥和大蒜來增強菜餚的風味。格魯吉亞醬汁通常使用蘇內利酒花、香菜、大量辣椒和大蒜。通過改變後者的量，您可以調整菜餚的辣度。

順便說一句，在格魯吉亞，tkemali 是由不同品種的李子製成的，包括未成熟的綠色水果。重要的一點 - 每種醬汁，根據顏色，分別煮沸，然後放在小肉汁船中，將醬汁從飽和度較低的陰影排列到較亮的陰影中。這場演講看起來壯觀而莊嚴。

建議在寬碗中烹製濃稠的醬汁和果醬，這樣液體蒸發得更快。結果，烹飪過程將花費更少的時間，並且菜餚的味道會更加飽和。

只有在烹飪過程中經常攪拌才能幫助防止卡住燃燒。建議在果醬開始變稠後才加糖。在這種情況下，砂糖不會沉到底部，這意味著它不會燃燒。