李子醬：食譜，卡路里，烹飪秘訣

李子是大家從小就熟悉的美食。這種水果生長在南部和西伯利亞地區，總是以其優良的味道和高產而令人愉悅。李子沒有品種：黃色、粉紅色、紅色、藍色等。夏天，人們可以享用大量新鮮成熟的水果，但也可以將它們留到冬天。為此做果醬就足夠了。這將是一道美妙的獨立菜餚，也是糕點、甜點、麥片和冰淇淋的美味補充。最主要的是要正確準備梅子醬。

大自然一直對水果和漿果很慷慨。因此，許多世紀前，我們的祖先開發了一種果醬配方，以便盡可能長時間地享用果醬。如今，果醬和果醬已成為我們飲食中不可或缺的一部分，既熟悉又普通。但很少有人知道，以前只有有錢人才能買得起這樣一道菜。這是因為糖的價格相當高。有些人用蜂蜜或糖蜜代替糖，但這也導致了相當大的成本。

根據歷史學家的說法，果醬在 12 世紀左右開始在俄羅斯製造。一開始，蘋果被用作主要成分，因為它們有很多。李子和其他水果和漿果的果醬在 15 世紀左右開始被積極製作。每個家庭主婦都必須知道如何烹製這樣一道菜。

如果您正確烹飪果醬並且不要將其過度暴露在火上，那麼新鮮李子中所含的所有有益特性都可以儲存在罐子中。成熟的水果能給人體帶來很大的好處。它們含有足量的維生素，特別是C、E、PP、B。李子還含有鈣、鋅、鎂等人體必需的礦物質。

優質的李子醬有助於加強血管壁，改善消化系統的功能。它還有助於恢復腎臟的正常功能，因為它可以清除體內多餘的液體。然而，李子醬的這種特性會傷害患有腎功能衰竭的人，因為患有這種疾病，禁止去除多餘的水分。另外，患有糖尿病或超重的人最好不要過量食用甜果醬，因為這道菜含有大量糖分，只會加重病情。

由於任何果醬都含有大量的糖分，因此這樣的產品不能用於飲食。每 100 克李子醬大約含有 290 卡路里的熱量。 因此，對於那些追隨自己身材的人來說，晚上最好不要吃，尤其是除了糕點。

絕對任何李子都適合做冬天的果醬：黃色、白色、黑色、藍色、綠色。花園（自製）或購買，大小，有或沒有石頭。 最主要的是要記住在準備烹飪水果時應考慮的主要細微差別：

1. 徹底清洗水果。 李子應該用乾淨的冷水清洗。建議在大小合適的容器中進行此操作，因為流水會損壞李子的薄皮。另外，不要忘記清除樹葉、碎屑和其他異物。
2. 仔細觀察李子。 它們不應該是腐爛和蟲洞。如果它們存在，則必須立即將其移除。最常見的製作果醬的李子品種是櫻桃李子、匈牙利李子、倫克洛李子、米拉貝爾李子。您可以將整個水果煮沸或將它們預先切成片。

製作李子醬的食譜數量之多令人難以置信。每個人，無一例外，都會找到適合他的那個。

這是製作李子零食的最簡單和最受歡迎的方法。準備它，您只需要 3 種成分：李子、砂糖和水。取 1 公斤水果，徹底沖洗乾淨，去除莖和骨頭。然後把李子切成中等大小的片。盡量保持所有切片大致相同，這樣您就可以均勻地烹飪每一個切片。將準備好的水果放入容器中，倒入半杯清水和1公斤糖。產生的內容物必須蓋上蓋子並放置幾個小時，最好是一整夜。這是必要的，以便將帶糖的李子注入並產生汁液。

然後將容器放在爐子上，將產品煮約 40 分鐘，並定期攪拌。確保果醬不會燃燒，也不會形成太多泡沫。您可以通過口味來確定這道菜的準備情況 - 試試果醬吧。或者你可以關注果醬的密度——如果你在盤子裡加一滴果醬，它就不應該散開。如果果醬做好了，你可以把它倒進準備好的大小合適的罐子裡，然後把蓋子捲起來。如您所見，烹飪過程不需要太多時間和精力。但是，您一定會喜歡這個結果！

您可以用黃色水果製作出最精緻、最香、最美味、最健康的甜點。果醬看起來像蜂蜜，而它的味道卻不同尋常且令人愉悅。取約3公斤黃李子和2.5公斤白糖。這種防腐劑和甜味劑的用量最好根據您的個人口味和習慣以及您的健康狀況進行調整。畢竟，大量的糖是有害的。將所有成分混合在適當體積的平底鍋中，將爐子打開至最低溫度，然後將容器放在燃燒器上。把未來的美味放在火上，直到糖完全溶解，然後等待它沸騰。同時，不要忘記不斷攪拌果醬。

一旦加糖的水果煮沸，請注意 5 分鐘，並在此期間烹飪。之後，只需稍微冷卻果醬，然後將其分配到預先準備好的容器中，擰緊蓋子並保持溫暖 1 或 2 天。之後，甜點可以食用或轉移到地窖中長期儲存。

除了傳統的李子醬食譜外，還有非常不尋常和美味的選擇。例如，其中一個需要 2.5 公斤的新鮮去皮水果，根據李子的大小，必須分成 2-4 片。需要在水果中加入2.5公斤的糖沙，將所有東西充分混合，放置一個小時左右，讓汁液出現。然後你需要把鍋裡的東西放在小火上，不蓋上蓋子，煮60分鐘左右。甜點後，您需要冷卻並讓它釀造至少12小時。但烹飪過程並沒有就此結束。

在得到的果醬中，加入少量丁香和肉桂調味。現在把盤子放在爐子上煮大約半小時。在此之後，必須去除香料。這是必要的，這樣它們就不會使果醬變得太濃而破壞它的味道。這樣就完成了準備工作。

區分果醬和果醬很簡單。第一個版本的甜點更均勻，顏色豐富，味道略帶酸味。此外，果醬的烹製時間比果醬長。結果，它得到了更多的高熱量。如此美味的李子肯定是成熟的，而且必須連同皮一起煮熟。 選擇容易去除種子的水果品種。

沖洗李子（大約需要 2.5 公斤），然後將它們放入平底鍋中。在容器中加入足夠的水，使水果完全被它覆蓋。將裝有此內容的鍋放在火上，等到沸騰後立即將其取出。此過程將有助於使李子更柔軟，並且可以輕鬆地從李子上去除果核並剝皮。煮沸後得到的糖漿必須瀝乾。軟化的李子需要用攪拌機攪打。如果您手頭沒有這樣的設備，那麼只需用叉子將紙漿搗碎並徹底混合。然後將 1.5-1.8 kg 砂糖添加到所得物質中。

以最小功率打開爐子，放一個裝有李子的平底鍋，煮至少 3 小時，不斷攪拌並去除產生的泡沫。烹飪結束時，在內容物中加入半勺檸檬酸，充分混合，然後放在火上約 5 分鐘，不要再用了。

現在您可以將製作好的果醬倒入小罐子中，然後建議將罐子倒置加熱幾個小時甚至幾天，之後美味的梅子醬就做好了！

這是製作李子醬的最流行和最簡單的食譜，幾乎每個家庭主婦都知道。如果您還沒有使用它，請務必注意。因此，您需要準備以下材料：2 公斤李子、1 公斤糖、少許香草糖（如果需要）。將水果洗淨，切成2等份。撒上糖，讓它們熬一整夜。

將所得物質徹底混合，然後將裝有這些內容物的平底鍋放在熱爐上至最大程度。在未來的美味沸騰後，將爐子的溫度調至中等，將果醬煮5分鐘。接下來，你需要把鍋從爐子上移開，把李子稍微冷卻一下，然後放回火上。

長期以來，慢燉鍋幾乎在每個廚房都贏得了榮譽。借助該設備，可以顯著簡化準備許多菜餚的過程。梅子醬也不例外。重要的是不要忘記預先準備技術，即卸下蒸汽閥。在這種情況下，您將排除果醬過度起泡。

與製作李子醬的其他選擇一樣，首先必須準備水果。去除所有多餘的，將李子與糖以 1:1 的比例混合，然後煮約 30 分鐘。然後將產生的物質轉移到慢燉鍋中，打開“滅火”模式並放置 60 分鐘。

李子和蘋果醬一定會讓你滿意。而且很容易做飯。您需要：1 公斤李子和蘋果、500-600 克糖、100 毫升水和半茶匙檸檬酸。水果必須洗淨、去皮並切成片。加入水和砂糖，中火煮約10分鐘。然後有必要用攪拌機研磨產生的物質，用叉子揉捏或通過細濾器或篩子。

接下來，您需要將內容物放回火上並煮約一刻鐘。烹飪結束時，加入檸檬酸，再燉 5 分鐘。之後，甜點就完全準備好了。

對於這種不尋常但非常美味的甜點，您需要服用 1 公斤李子、1 個中等大小的成熟橙子、3 杯砂糖或蜂蜜、肉桂棒或肉桂粉。有必要從李子中取出石頭，剝橙子。將水果與糖混合，煮 1 小時，然後將橙皮加入內容物中。剩下的只是煮果醬。為此，將裝有內容物的平底鍋放在中火上煮約 30 分鐘。之後，必須從內容物中去除熱情。

也許您從未聽說過葡萄酒果醬的配方。所以是時候嘗試一下了！準備5公斤李子，2公斤砂糖，400毫升餐酒（可以用白酒），還有不超過100克的杏仁，少許肉桂和小荳蔻調味。將李子與糖混合，過夜。然後將盛有水果的鍋放在火上，加入香料，逐漸將所有酒精倒入其中。

有必要煮到團塊變成濃稠的糖漿。之後，您可以添加堅果。再煮5分鐘，美味的甜點就做好了！

將去皮的李子切成4等份，與糖以1:1公斤的比例混合，浸泡約8小時。然後把李子放在文火上，加入1茶匙明膠煮半小時左右，記得經常攪拌。然後加入一塊黑巧克力，分成小片。將內容物煮沸幾分鐘，然後加入幾湯匙酒精，徹底混合，然後將鍋從爐子上移開。不尋常的美味完全可以吃。

這是另一個簡單、快速、美味的梅子甜點的食譜，整個冬天都很好吃。將李子和糖以1.5:1的比例倒入，讓它沖泡，讓水果出汁。現在把裡面的東西放在文火上，讓它煮沸，再煮5分鐘左右。然後把裡面的東西從爐子裡拿出來，倒入準備好的罐子裡。

如果您想用一種不尋常的美味給您的客人和家人一個驚喜，那麼可可李子醬就是完美的選擇。此外，這種甜點使巧克力愛好者的飲食多樣化。必須首先從李子中去除骨頭。在一個大金屬容器中標記 4.5 公斤水果，倒入清水，蓋上蓋子，中火煮沸。煮沸後，將熱量降至最低，再煮約60分鐘。產生的物質必須冷卻，通過篩子揉搓或用攪拌機攪打。現在你需要把團塊放回容器中，加入大約 500-600 克砂糖，攪拌均勻，然後點火。

內容物沸騰後，再煮一個半小時​​，不斷攪拌。之後，如果果醬變酸，則加入 15 湯匙可可和少許糖。再次混合所有東西並倒入罐子中。

了解以下細微差別很重要。

• 為了在烹飪過程中李子不會爆裂並均勻地浸滿甜糖漿，必須先將它們刺穿幾次。
• 如果你決定用小水果做果醬，那麼你應該把它們放在熱水里幾分鐘，然後再進行後續的熱處理。這個建議不適用於大李子。
• 為了在烹飪過程中保持李子的薄皮，在熱糖漿中進行初步老化會有所幫助。
• 如果您用來製作果醬的李子品種太酸，請在果醬中多加一點糖。
• 如果你喜歡放棄白糖，你可以用蜂蜜、果糖、甘蔗紅糖、糖蜜代替它。
• 成熟的水果更像是一種果醬。未成熟的李子適合做果醬。
• 糖和李子的最佳比例是 1 比 1。但是，確切的數量取決於特定品種水果的特性。例如，如果水果不夠成熟和酸味，則必須增加糖的量。如果你用自己的果汁煮熟的李子，你需要的砂糖不超過 400-500 克。

• 為了使成品李子醬不會太稀，必須去除第一個泡沫，不要加太多水，不要用過熟的李子做飯。
• 不要忘記，某些品種的李子會使成品菜略帶苦味。此外，當果醬與骨頭一起烹飪時，也會出現這種效果。
• 為了使果醬不會“編織”，您需要選擇合適的李子和最佳量的糖。尤其是黑刺李子往往會產生類似的效果。因此，在準備甜點的過程中，最好將它們添加到更柔軟、更甜的黃色水果的成分中。
• 梅子醬非常適合添加到糕點和各種甜點中。它可以與巧克力、可可、橙子和核桃混合。選項僅受您的口味偏好限制。

如何製作李子醬，請看以下視頻。