如何煮黑醋栗果醬？

黑醋栗是一種在俄羅斯人中非常受歡迎的漿果，可以以果醬的形式在寒冷的季節保存。相比果醬，這更方便。果醬不會散開。它更容易塗抹在麵包和麵包卷上，用於製作自製甜點。用這種芬芳的漿果製作果醬的食譜有很多種。

在很多家庭主婦的理解中，果醬是比果醬更精緻的產品。在許多人看來，“真正的果醬”根本就只能來自商店，而在家裡，不可能達到與工業生產中的美味相同的一致性。事實上，烹飪時，您只需要注意並確保漿果完全煮沸並變稠即可。

“果醬效應”有助於實現果膠 - 一種具有粘合特性的物質。它是一種存在於水果和漿果中的多醣。成熟和稍未成熟的水果適合製作果醬。過熟的果膠已經很少了，所以用它們做果醬是行不通的。

需要注意的是，就其營養特性而言，工業果醬並沒有自製果醬豐富，而且其中的防腐劑和其他工廠製造的成分會引起過敏反應。

自製的黑醋栗果醬會讓很多人高興。 這種漿果本身俱有大量有用的特性：

• 用於治療胃炎；
• 有效對抗感冒和腳氣；
• 有助於降低血壓；
• 有助於對抗咳嗽，包括肺結核；
• 建議使用這種漿果來改善視力；
• 它在食物中的使用可以激活大腦；
• 它有助於改善皮膚狀況。

至於對身體的負面影響，黑醋栗有時會引起過敏。在胃病中，食用大量醋栗產品會導致病情惡化。由於這種漿果中的某些物質會影響血液凝固，因此容易血栓形成的人不宜食用。正確處理本產品也很重要。漿果含有大量的酸。

如果這種金屬與正在製備的產品直接接觸，就不可能在鋁盤中烹製果醬和果醬。在鋁盆中烹製的醋栗美食可能對身體有害。因此，烹飪時，最好使用不銹鋼或搪瓷容器。您還需要記住，在準備葡萄乾進行保存時，需要大量的糖以使產品不酸。

製作果醬時，最好選擇幾乎是剛收穫的葡萄乾。水果的體積可能相當大。連同漿果本身，桶裡還有樹葉、樹枝，以及各種需要清除的“森林碎片”。它節省了即使有大量漿果，將它們分揀出來也比野草莓等柔軟的水果容易得多。

甚至可以加速這個過程。書籍可以放在一對桌腿下，形成一個傾斜的平面。彎曲油布以製作類似排水溝的東西。使用這個裝置，去皮的漿果將能夠滾入安裝在靠近桌子的凳子上的大盆中。這種方法消除了將漿果從一個地方轉移到另一個地方的不必要的操作。

使用這種方法，即使是幾桶黑醋栗也可以很快清洗乾淨。完成這項工作後，漿果仍需在盆中或流水中清洗。在“水程序”之後用毛巾擦乾或吸乾它是沒有意義的。放入大篩子並讓液體排出更容易。

醋栗果醬的變種非常多樣化。即使以這種形式準備了太多的冷凍漿果，您也可以烹飪出如此美味的食物，但它沒有找到其他用途。在這種情況下，果醬的味道不會比新鮮的果醬差。只是這樣的黑醋栗需要慢慢解凍，先放在冰箱裡，然後（一個半小時​​後）放在廚房的桌子上。當醋栗“離開”時，它會繼續揉捏，蓋上糖，放置一個小時。之後，按照食譜烹飪。

您可以製作經典的醋栗果醬，其中僅包含三種成分：

• 1公斤葡萄乾；
• 水;
• 1.2公斤糖。

將黑醋栗放入深容器中，倒入少許水，煮五分鐘，使漿果變軟。由於醋栗分泌汁液，您會得到一種液體物質 - 這可以通過用木勺或其他合適的廚房工具按壓漿果來實現。之後，你需要拿一個大的搪瓷盆，把醋栗放在果汁裡，在那裡放半杯水。用中火煮十分鐘。

然後逐漸加入糖，同時繼續攪拌。當糖溶解並且混合物沸騰時，您需要將燃燒器重新設置為最小火併將未來的果醬放在那里約三十分鐘。在此期間，腫塊應停止擴散。為確保醋栗達到所需的稠度，您可以將幾滴“滴”入杯子中。如果它們沒有散開，那麼果醬就做好了。要檢查，您也可以用手指擦一點由此產生的甜點。從已經準備好的果醬開始，手指上沒有任何痕跡。它不會粘在皮膚上。

儲存時，您可以使用經過蒸汽或烤箱消毒的罐子。容器的蓋子必須煮沸。把所有的盤子都擦乾，然後把果醬倒進去，果醬還沒有冷卻，也沒有變得太稠。把罐子捲起來，把它們倒過來，蓋上溫暖的東西。一道美味又健康的過冬甜點就做好了。

為了使果醬變稠，“就像商店買的一樣”，你可以在準備時使用增稠劑。例如，以果膠為例。與澱粉或明膠一樣，果膠可以減少在爐子上加工醋栗的時間。這種產品中的維生素將保持最大量。 要煮這樣的果醬，您需要服用：

• 1.5公斤葡萄乾；
• 1公斤砂糖；
• 包裝中的果膠（兩克）。

將分類和清洗過的漿果放入一個深容器中，加入三分之一的必要糖並用攪拌機搗碎。倒入盆中，用中火加熱，直到一切都沸騰。當氣泡開始在表面形成時，火勢減弱，泡沫從漿果塊中去除。在攪拌果泥的同時，加入果膠和糖。再用小火煮二十分鐘。然後將熱量分配到消毒的罐子中。

如果需要，您可以烹製稠度完美的黑醋栗果醬。為此，您需要從中移除所有骨骼（儘管它們幾乎是不可見的）。

對於烹飪，您需要採取：

• 一公斤葡萄乾；
• 七百克糖（如果漿果是酸的，你可以增加質量）。

準備用於烹飪的漿果時，必須將其滾動通過絞肉機或用攪拌機粉碎，然後通過篩子。這樣，您可以去除骨頭和皮膚。將糖加入到產生的物質中，用小火煮五分鐘。忘記準備果醬直到早上。早上再煮十分鐘，晚上第三次再煮十五分鐘。之後，分配到準備長期儲存的容器中。

用黑醋栗製作果醬時，您完全可以不用真正的烹飪。需要：

• 一公斤漿果；
• 一公斤半的糖。

清洗葡萄乾，沖洗並搗碎。把所有的糖都加到這個團裡，攪拌均勻，然後在廚房裡放六個小時，讓糖溶解。在此期間，您需要多次攪拌組合物。放在中火上，煮沸後立即關閉。

您可以在慢燉鍋中製作出色的果醬。必須採取：

• 半公斤葡萄乾；
• 五十毫升水；
• 三百克糖。

將漿果裝入慢燉鍋中，使其占據不超過碗中體積的三分之一。如果有更多，則不能保證沸騰的均勻性。倒入水，然後在烹飪模式下打開設備十分鐘。然後，使用攪拌機，將漿果變成均勻的物質，加入糖，攪拌並“燉”半小時。

用大量的草莓，你可以製作草莓醋栗果醬。 要執行配方，您應該採取：

• 七百五十克草莓；
• 兩百克醋栗；
• 八百克糖；
• 七十毫升水。

黑醋栗去皮洗淨。對草莓進行分類，只選擇成熟的漿果並去除萼片，用水輕輕沖洗並晾乾。將漿果放入平底鍋中，倒入指定體積的水。用小火煮約五分鐘，使漿果變軟並釋放汁液。然後使用攪拌機將草莓和黑醋栗攪拌均勻。用篩子揉搓，得到去核的果泥。

均勻，無雜質，將組合物倒入平底鍋中，加入糖並緩慢加熱。煮沸後，煮五分鐘，用碟子檢查準備情況。如果產品不擴散，可以用容器包裝。如果對準備情況有疑問，您仍然可以做飯。滾動後，與其他情況一樣，必須將經過消毒的果醬罐翻過來並蓋上溫暖的毯子，直到產品冷卻。之後收起來存放。

醋栗有一種特殊的味道。由於抗壞血酸含量高，並不是每個人都喜歡其中存在的明顯酸味。借助各種添加劑，可以消除此功能。與草莓混合使用遠非唯一的選擇。

其他漿果，如去核櫻桃、櫻桃、覆盆子、醋栗，以及蘋果、ranetki 或橙子等水果，可以混合在醋栗果醬中。您甚至可以使用薑等香料。這一切都取決於您在自己的花園、森林或出售中能找到什麼。這種組合的結果是您在商店中找不到的原創甜點。

例如，要準備美味的醋栗和醋栗，請服用：

• 一公斤葡萄乾；
• 半公斤醋栗；
• 一公斤糖。

將漿果去皮、分類和沖洗，在絞肉機中或在其他廚房設備的幫助下研磨。將糖加入所得物質中並緩慢加熱。煮沸十分鐘後煮沸。關閉燃燒器並冷卻未來的果醬。然後重複該過程。這一次，煮十五分鐘。準備就緒後，將果醬分配到罐子中。

黑醋栗和覆盆子搭配得很好。這種果醬將是一個美妙的餐桌裝飾，尤其是在冬天。 需要做飯：

• 1.5公斤葡萄乾；
• 1公斤覆盆子；
• 1.5公斤糖。

在初步準備漿果進行烹飪後，將覆盆子和黑醋栗倒入平底鍋或盆中，並加入一磅糖。充分攪拌，放在陰涼處五到六個小時，直到汁液出現，糖開始溶解。然後所有這些都必須變成糊狀，加入剩餘的糖並開始烹飪。這種果醬煮了四十分鐘。一路上，去除泡沫，等到腫塊開始變稠。然後分發到方便大小的罐子裡。

為了讓果醬有姜味，你需要用以下原料烹飪：

• 九百克醋栗；
• 生薑十五克；
• 八克肉桂（粉）；
• 九百克糖。

準備烹飪用的醋栗，把它做成泥狀。放入容器中烹飪，放在爐子上，加糖。果醬應在封閉的蓋子下用小火烹製。這一直持續到糖溶解。然後必須增加火併煮沸。同時，將生薑去皮，磨碎，加入漿果泥中，加入肉桂。把所有東西混合好，再煮十分鐘。然後關掉爐子。在封閉的蓋子下冷卻果醬，然後分裝到罐子裡。

有關如何用香草製作黑加侖果醬的信息，請參閱以下視頻。