如何在家煮蘆筍？

蘆筍已經知道了大約三千年。它是人們開始食用的最古老的蔬菜之一，不僅如此（例如，在埃及，蘆筍被用作肝臟清潔劑）。這種奇妙的植物有兩百多個品種（最受歡迎的是白色、綠色、紫色和海洋植物）。這種綠色蔬菜，經過幾個世紀，並沒有失去它的受歡迎程度，主要是因為它具有一組獨特的微量元素，對每個生物體都是必不可少的，以及維持健康和福祉所必需的有益特性。

在我們的文章中，我們將詳細討論蔬菜的益處和危害，考慮一些對每個家庭主婦都有用的有趣食譜，並就如何選擇優質產品提出建議。

蘆筍的好處主要是由於蔬菜成分中含有大量的維生素。 A（視黃醇）、B1（硫胺素）、B2（核黃素）、B5、B6、E、H（生物素）和 PP 並不是其組合物中存在的有用物質的完整列表。蘆筍特別富含維生素 C - 每 100 克含有 20 毫克。並且還含有磷、鉀、鈣、鎂、鈉、鐵等微量元素。最有用的蘆筍類型是綠色的，尤其是綠紫色。

蘆筍對我們的身體有積極的影響。

• 改善消化.綠蘆筍是加速食物消化的最佳方式。它含有大量的纖維和粗纖維，可以讓食物更快地被吸收。完美清除體內毒素。人們甚至認為綠色蔬菜是治療宿醉綜合症的有效藥物，這也是因為它具有清潔作用。
• 增強免疫系統.由於蘆筍含有大量的維生素C，對我們身體的保護功能有積極作用，加速細胞再生和受傷後的組織修復。
• β-胡蘿蔔素是蔬菜的一部分， 有助於保持視力。

• 積極影響心臟的工作，降低膽固醇，積極影響血液循環.患有心肌疾病的人絕對應該在他們的飲食中加入蘆筍。
• 中所含的鈣 強化骨組織並促進其更新.隨著蘆筍的頻繁使用，指甲和頭髮變得更強壯，生長更快。
• 對孕婦和哺乳母親有用.它有助於胎兒的正常發育，蘆筍還可以穩定和改善泌乳。
• 由於維生素B1的含量，蘆筍 對大腦功能的有益影響提高記憶力，提高注意力。
• 對抗慢性疲勞綜合症 多虧了蔬菜中所含的葉酸。經常使用，它會幫助你感覺更有活力。

• 有利尿作用改善泌尿系統的功能。通過吃蘆筍，您可以排出體內多餘的液體，避免腫脹並最大限度地減少脂肪團的風險。
• 有消炎作用 和治療特性。
• 常用於化妝品，成為美麗和青春的真正源泉。他們甚至用蘆筍的根和莖製成特殊的輸液，其中含有用於皮膚和頭髮護理的濃縮維生素複合物。這種輸液很容易自己準備，您也可以只使用新鮮的蘆筍汁，它可以從蔬菜泥中獲得。
• 甚至蘆筍這個名字（蘆筍的第二個，不太知名的名字），以及它的成分，都包含“天冬酰胺”—— 參與蛋白質合成的物質。
• 對男性效力有用.蘆筍理所當然地被認為是一種壯陽藥，它無疑具有特殊的特性。在古老的生命科學阿育吠陀中，蘆筍甚至被稱為“愛情之箭”，因為它具有增加性慾的特性。它經常用於鹹味菜餚。

不可否認，我們文章的女主角是最受歡迎的飲食菜餚之一，因為它的卡路里含量很低（100克蔬菜只含有21卡路里）。蘆筍中所含的碳水化合物只會對身體有益——它們會增加活力，有助於食物快速飽和。每個關心自己的身材並堅持適當營養的人都在日常飲食中加入了蘆筍。

儘管有很多優點，但該產品並不是那麼明確。 蘆筍會引起過敏反應。並且該產品還含有皂苷等物質，可刺激消化道黏膜。隨著風濕病、膀胱炎和前列腺炎的診斷，蘆筍也應謹慎食用或完全排除在飲食之外。

讓我們從最著名的大豆蘆筍開始。必須理解，蘆筍本身，這個產品根本不是。這道菜由加工過的大豆組成，與所討論的產品有關，只是因為它的名字。這樣的蘆筍很好，因為它富含蛋白質（100克植物中含有約50克蛋白質），分別吃150-200克一種蔬菜，就能為自己提供一整天的蛋白質攝入量。但在我們的文章中，我們將討論如何用天然蘆筍烹製最健康的菜餚，這已經被人們熟知了幾個世紀。

冷凍串蘆筍很受歡迎。它的主要優點是製備速度快，加工過程中的工作量最小。這種產品通常已經被切割成現成的碎片。要解凍蔬菜，您只需將其放入慢燉鍋中的解凍模式即可。但請務必記住，在烹飪之前，必須用溫水徹底沖洗產品。

醃蘆筍也用於烹飪。 例如，在法國的任何一家超市都可以買到一罐這樣的醃製品。在家就能輕鬆醃製！要做到這一點，你只需要直接蘆筍、醋、洋蔥、大蒜和一點你的耐心。

但比上述所有食物更美味、更健康的當然是新鮮蘆筍。它是立即準備好的，4-5 分鐘的烹飪時間就足以享用完成的菜餚。主要是不消化！蘆筍是一種在烹飪時需要比例感的產品，因為嫩芽經常被用作食物。

你可以在家做美味的蘆筍。 從綠蘆筍，真正的美食在家裡得到。有很多方法可以準備原始且非常美味的食物。讓我們看一些有趣的經過驗證的食譜。

蘆筍與任何肉類都很相配，它可以安全地作為配菜。要做到這一點，只需將蔬菜煮幾分鐘並加鹽調味，通過這種烹飪方法，健康的蔬菜將突出主菜的味道，而不會掩蓋它。你也可以把它和其他蔬菜混合，用雞蛋或蘑菇​​在平底鍋裡煎。檢查過，配菜會很好吃。

將新鮮蘆筍在攪拌機中研磨至光滑，與黃油炒洋蔥混合，倒入水和少許冷奶油調味。菠菜或西蘭花也可以加入湯中。用蔬菜和切碎的甜椒裝飾。

從帶有海鮮的蔬菜莖中，您可以獲得不尋常且美味的沙拉。將新鮮蘆筍切成小方塊，加入煮熟的長粒米、蝦和用橄欖油炒的魷魚，用醬油和檸檬或酸橙汁調味。您可以在沙拉中加入一點椰子油，以增加菜餚的風味。迷你蘆筍特別適合做沙拉，它的豆莢更嫩更新鮮。

用橄欖油和蘋果醋、大蒜和檸檬汁將蔬菜醃製 15-20 分鐘就足夠了，然後在戶外或家庭烤架上煎至酥脆，然後撒上切碎的帕爾馬干酪和檸檬皮。你也可以準備烤蔬菜的混合物。例如，蘆筍和西葫蘆很相配。

在熱煎鍋中用洋蔥炒你最喜歡的肉，直到半熟，然後放在烤盤上。將新鮮蘆筍放在上面烤至熟。烹飪前幾分鐘，在菜上撒上磨碎的奶酪，它會形成酥脆的外皮，也為烹飪傑作增添了辛辣的味道和香氣。

對於素食類型的食物，您可以用煮土豆、紅薯或沙拉三明治代替炸肉。

蘆筍是一種多功能產品，可與肉、魚甚至蕎麥粥搭配使用。一個很好的風味組合是雞蛋和蘆筍，嘗試在煎蛋捲或炒雞蛋中加入蔬菜，你會感到驚喜。

菠菜、西蘭花和青豆也會強調蘆筍的味道。 混合所有這些蔬菜，你絕對不會過度。他們做了很棒的燉菜。

蘆筍很適合搭配海鮮。蝦、貽貝、扇貝是綠色蔬菜以全新方式展現其味道的產品。特別是不尋常的美味海鮮和蔬菜與米飯相得益彰。一定要嘗試用嫩蘆筍自製燴飯。

如果你在蘆筍中加入菠蘿、醃姜、芝麻甚至松子，就會得到非常有趣的菜餚。特別有趣的是辣蘆筍，味道很特別。辣椒或芥末可以添加到蘆筍中以獲得辛辣味。

選擇和準備最美味的蘆筍有一些有用的技巧。

選擇產品時，首先要注意嫩芽的新鮮度和長度。 最美味的是14-17厘米長。這是由於莖的成熟。蘆筍的尖端應該緊緊關閉，你應該避免已經打開的芽。

蔬菜的莖應該是圓而結實的——這是蘆筍新鮮的肯定標誌。在年輕的蘆筍中，莖較細，烹飪時無需進一步清潔。

蘆筍沒有香味，有異味，還有寄生蟲損壞的跡象——這是拒絕購買此類產品的原因。

使用前，應將蔬菜焯一下（在沸騰的鹽水中煮 3-5 分鐘）。

用普通的土豆削皮器削蘆筍很方便。

當然，最好在購買後立即煮熟。健康的蔬菜越新鮮，味道就越豐富。最美味的菜餚來自剛從花園裡採摘的蘆筍。

烹飪前，一定要切掉乾燥的末端並將莖沿長度對齊。這會讓你更容易 - 蔬菜會煮得更均勻。

烹調時，必須將莖稈捆成一束，然後放入沸水中。 當它們蒸汽時，頂部將從水中略微可見。這保證了蘆筍豆莢會被均勻地煮熟，因為濃密而笨重的莖稈比嫩的頂部煮的時間長一個數量級。

烹飪後，值得將蔬菜放入冰水中。這種簡單的操作將保持產品的鮮綠色並使其更脆。

我們希望我們的簡單建議將幫助您選擇正確且美味的烹飪這種美妙而健康的產品。

如何在家煮蘆筍，請看以下視頻。