醃蘆筍健康嗎？怎麼煮？

蘆筍是一種頗具異國情調的食物，但幾乎可以在任何雜貨店購買並在家醃製。醃蘆筍非常適合搭配第二道菜。它特別適合搭配肉類、魚製品和蔬菜燉菜。在你購買健康的蘆筍之前，你應該學習如何正確醃製它，考慮這種植物的特性，以及它的好處和可能的危害。

在家裡做美味的醃蘆筍之前 考慮其對身體的有益特性非常重要。

• 蘆筍含有大量對人體有用的維生素和礦物質。營養學家強調這種植物中含有大量的 B 族維生素，包括 B1、B2、B6，以及菸酸和抗壞血酸。
• 儘管蘆筍經過醃製，但在此過程中它並沒有失去所有有益的特性。當然，如果使用經過驗證的配方進行酸洗。
• 這種植物含有對人體特別重要的礦物質：鐵、鎂、鈣、銅等。
• 這種植物含有一種叫做天冬酰胺的獨特氨基酸。正是她對體內強大免疫系統的形成非常重要，此外，這種氨基酸可以清除體內所有有害物質，包括氨。

許多專家認為，經常食用經過適當烹製的蘆筍，可以恢復身體的一般狀況，提高免疫力，還可以使心臟和整個血管系統的工作正常化。但也有人認為，醃蘆筍完全可以使血壓正常化，尤其是在老年人中。

醃菜的優點包括不油膩，而且熱量低。

平均而言，蘆筍每 100 克食物含有約 15-20 大卡熱量。配合飲食，這款產品簡直不可替代，而且非常好用。專家們進行了各種實驗，據指出蘆筍是對人體最重要和最有用的產品之一。是他對整個身體有治療作用，對許多器官產生積極影響。

該植物不會帶來任何傷害，但在使用前它也有自己的禁忌症。不建議患有胃腸道功能障礙的人以及患有嚴重腸道疾病的人使用醃製產品。蘆筍也不推薦用於膀胱炎、前列腺炎和風濕病。經常使用大豆蘆筍時應格外小心，它會對胰腺的功能產生不利影響。

如今，醃製蘆筍可以在許多超市買到現成的，但在家裡經常是罐裝的。接下來，考慮一些最流行的食譜，這些食譜可以輕鬆實施而不會浪費太多食物。

為了在家用辣椒粉醃製蘆筍，您需要：

• 450-500 克蘆筍；
• 幾湯匙辣椒粉；
• 1-2湯匙醬油（適量）
• 2-4瓣大蒜；
• 如果需要，可以加入紅辣椒；
• 6湯匙植物油；
• 半湯匙糖；
• 鹽;
• 水。

蘆筍應放在選定的容器中，然後將沸水倒在上面。蘆筍最初是乾的，這一點非常重要。容器應該更大，因為一旦水沾到蘆筍上，它的大小會增加幾倍。裝有蘆筍的容器應蓋上蓋子並放置數小時（平均需要 1.5 - 2 小時）。過一會，水一定要瀝乾，但蘆筍不用擠。

接下來，您需要將鹽與糖混合，並將所有東西溶解在幾湯匙醬油中，並將植物油倒入所得混合物中。將所得混合物倒在膨脹的蘆筍上，並在其中加入預先切碎的大蒜，如果需要，還可以加入胡椒粉。

由此產生的菜餚對於盡可能徹底地混合非常重要。接下來，應將其轉移到平底鍋或帶有緊密蓋子的容器中，然後將所有東西放入冰箱中十二小時。

接下來，考慮用胡蘿蔔醃蘆筍的食譜。 它將需要以下成分：

• 蘆筍（約半公斤）；
• 1-1.5公斤胡蘿蔔；
• 1個洋蔥球；
• 一湯匙醬油；
• 150毫升植物油；
• 鹽和糖調味；
• 一茶匙辣椒和黑地；
• 4-5瓣大蒜；
• 幾湯匙醋（或者你可以用醋精）；
• 水。

在這個食譜中，胡蘿蔔是用韓語烹製的，這就是為什麼在特殊的刨絲器上摩擦它們非常重要。接下來，在胡蘿蔔中加入醋，以及鹽和糖調味。將所有東西徹底混合，然後放置約 15-20 分鐘。

洋蔥應該切成半環，大蒜切成小方塊。接下來，你需要在油中炸洋蔥並加入大蒜，然後將兩種辣椒倒入鍋中，還可以加入香菜調味。非常重要的是不要將這種油炸過熟，以便保留蔬菜的所有香氣和味道特性。

浸泡蘆筍後，您應該在不擠壓產品本身的情況下排出蘆筍中的水。它可以切成小塊並與所產生的油炸一起油炸。

接下來，注入的胡蘿蔔應與炸蘆筍結合，等到一切冷卻後放入冰箱中幾個小時。

罐裝蘆筍罐頭也很受歡迎。 大多數情況下，醃料是使用以下成分製備的：

• 醋0.5量杯；
• 油 1茶匙；
• 鹽和糖 0.5 湯匙。 l.;
• 黑胡椒 0.5 茶匙（最好用胡椒粒）；
• 蔬菜和大蒜。

蘆筍放在無菌罐中。將鹽和糖溶解在其中的醋分別加熱。大蒜、胡椒和香草（例如蒔蘿）也放在那裡，加入油。得到的醃料沒有煮沸，而是立即倒入罐中。如果不夠，可以加一點溫開水。將罐子關閉 6-8 小時並放入冰箱。隨著時間的流逝，您可以放心地品嚐由此產生的保存效果。

您將在以下視頻中了解更多關於如何用胡蘿蔔烹製蘆筍的信息。

蘆筍是添加到飲食中的理想選擇，但為了不計算錯誤的數量，最好聽取營養師的建議，他們一定能夠選擇正確的菜單。

蘆筍本身是無味的，這就是為什麼它必須加入各種香草和香料來保存。

醃製蘆筍的方法有很多種，主要是泡水後不要擠壓，否則會有乾澀無味的風險。