真正的錫蘭肉桂和肉桂的區別

錫蘭肉桂更欣賞肉桂，因為它具有更有價值的特性和細膩的香氣。但肉桂通常以肉桂的形式出售，因為獲得肉桂是一個非常費力和昂貴的過程。如何區分肉桂和決明子並獲得真正有價值和健康的香料？

我們為您準備了一個對照表。請注意，決明子含有大量香豆素，因此不建議在烹飪過程中添加。

肉桂粉的真偽不難辨別，滴一滴碘酒即可。

所有細節都在下表中。

區別	錫蘭（真）肉桂	決明子
打標	肉桂	香樟
顏色	淺褐色	它具有紅棕色，不均勻的陰影，在某些地方從深棕色變為灰色。
魔杖的外觀	由單獨的非常薄的樹皮層製成，通常小於 1 毫米，一層插入另一層。	它很難扭曲，這就是為什麼它最常以樹皮鱗片的形式出售。質地粗糙，厚度約3毫米。在休息時，顆粒感是可見的。
香氣和味道	微辣。這是里程碑物種中最微妙的香味。它比其他類型更容易被人體吸收。令人愉快的香氣和味道。	由於單寧含量高，口感更酸。沒有錫蘭肉桂固有的柔嫩，甜甜的酸味和辛辣的味道。
香豆素含量	次要的	重要的。由於香豆素對身體有負面影響，不建議使用。
製備方法	使用幼樹，樹齡不超過三年。從 1 到 2 歲的嫩芽，外皮被刮掉。去除內部樹皮並捲成卷，其長度約為1 m。對於較短的捲：外層由大於 30-40 厘米的碎片組成，內層由較小的碎片組成。	使用超過 7 年的樹木。樹皮的上部被去除。下部樹皮被切成 15 厘米寬 2 厘米的條狀。乾燥後，決明子呈凹形。樹皮比錫蘭肉桂更厚更粗糙。
與碘溶液接觸粉末時顏色變化	不改變	變為深藍色

從外觀上看，錫蘭肉桂棒和肉桂棒並不難區分。

觀看以下視頻，了解肉桂和肉桂的區別。