甜菜根：特性和應用

幾乎每個鄉間別墅和每個花園都種植甜菜。這是最有用的蔬菜之一，重點不僅在於塊根作物本身，還在於它們的綠色部分——甜菜根。許多人用這些帶有紅紫色葉柄的大圓形葉子來餵養寵物，很少有人知道這種頂部可以而且應該添加到蔬菜沙拉中，甚至可以用它來烹飪第一道菜。

甚至在捲心菜和其他蔬菜在上面生長之前，甜菜頂部就出現在我們的床上。同時，它可以輕鬆替代所有這些作物，並以健康的維生素菜餚顯著豐富日常飲食。

嫩葉的特徵是濃郁的綠色，帶有紫紅色的葉脈和葉柄，具有開胃的外觀和獨特的味道特徵。

上衣的成分包括人體必需的維生素，以及大量和微量元素。這種綠色植物含有高含量的礦物質，如鈣、鋁、鈉、鎂、銅、D。它的葉子含有大量的硫、磷和碘，這對大城市的所有居民來說都是必不可少的。

根據一組維生素的含量，上衣甚至可以與最昂貴的維生素複合物相媲美。除了抗壞血酸和胡蘿蔔素外，還有B型維生素的代表，還有菸酸和維生素U，而且葉子的紫紅色部分含有高濃度的天然抗氧化劑花青素。

甜菜葉的卡路里含量降低是非常重要的。 100 克蔬菜僅含有 28 千卡熱量，而蛋白質佔 1.2%，脂肪 - 0.1%，碳水化合物 - 6%。

頂部被認為是植物纖維以及有機酸和單醣的極好來源。

從所呈現的甜菜綠成分來看，它可以被認為是一種真正營養豐富的膳食菜餚或具有生物活性的食品補充劑。 這就是為什麼它被推薦用於預防人體內部系統的各種疾病。

• 甜菜頭對於患有心髒病和血管疾病的人以及患有內分泌疾病，尤其是糖尿病的人來說是必不可少的。
• 隨著甜菜的日常使用，代謝過程正常化，胃腸道疾病的狀況顯著改善，例如，建議將上衣包括在慢性期胃炎和消化性潰瘍的治療中。
• 由於膳食纖維的存在，甜菜頭用於清潔腸道、清除毒素並防止致病微生物群落的積累，這通常會導致消化系統的嚴重破壞。
• 與清淡沙拉中的其他蔬菜一起，甜菜葉可降低動脈粥樣硬化的風險並使造血過程正常化。
• 由於綠葉中含有膽鹼，形成了保護肝組織免受病理變性和危險脂肪沉積的保護。
• 葉子中所含的抗氧化劑具有溫和的抗腫瘤和良好的清潔作用。

• 維生素 K 與鐵一起有助於消除貧血和貧血，還有助於心臟應對增加的壓力。
• 維生素 K 和 HH 消除了血管壁發生病理狀況的風險，也被認為是預防出血和出血性疾病的良好方法。
• 科學家們已經證明了甜菜葉對糖尿病等危險疾病的有效性——它們有助於將血糖保持在正常水平。
• 葉柄中所含的花青素被認為是一種抗菌和抗炎劑，還具有輕微的恢復活力。
• 人們反復觀察到，使用上衣可以顯著改善皮膚、頭髮和指甲的狀況，還可以調節視力。
• 由於抗壞血酸的存在，身體充滿了能量，此外，它對感冒和病毒感染的抵抗力也會增加。
• B類維生素對於維持神經纖維和大腦的正常功能是必不可少的。

因此，建議在以下身體病理狀況下與食物一起服用甜菜頭：

• 血液病 - 頂部的類黃酮可預防動脈粥樣硬化，降低膽固醇水平，並作為預防血管壁纖維生長的措施；
• 心肌炎 - 甜菜的營養成分有助於增強心肌，優化其收縮的強度和速度；
• 低壓 - 由於能夠緩解血管痙攣，帶有紅色靜脈的上衣具有明顯的高滲特性，這就是為什麼它經常用於治療低血壓的原因；
• 低血紅蛋白 - 頂部成分中的微量元素刺激血紅蛋白的形成並改善血細胞的質量成分；
• 胃病 - 蔬菜中所含的有機酸可顯著改善腸胃功能，其結構中的鹽酸有助於更好地消化食物並增加食慾；
• 胰腺炎和膽囊炎 - 對於這些問題，甜菜根由於其抗炎特性可以顯著緩解病情；
• 糖尿病 - 使用上衣有助於維持血液中所需的糖分水平，保護患者免受突然和強烈釋放胰島素的需要；
• 便秘、腸鬆弛綜合徵 - 甜菜的綠色有助於增加蠕動，從而加速食物的消化和食物團塊的去除；
• 肌瘤、纖維肌瘤、多囊 - 這些女性疾病在所有較弱性別的代表中普遍存在，特別是那些已經超過 30 歲的人，據信在飲食中引入上衣成功地減少了此類疾病的威脅並具有治愈效果，因為它包含在復雜的治療中。

像任何其他含有大量維生素和礦物質的食品一樣，甜菜根也有其自身的禁忌症，並且在某些診斷中，它們可能會傷害身體。

葉子含有高濃度的草酸 - 每 100 克產品含有 0.7 毫克。當與鈣和磷相互作用時，它會形成很難從體內排出的鹽，這往往會導致結石的形成。因此，患有慢性和急性泌尿系統和膽囊疾病的人應該限制使用甜菜葉 - 它應該是最小的，同時必須伴隨著大量的水攝入。

服用抗凝劑的人禁用甜菜頭，因為維生素 K 是其中的一部分，而且它在血液中已經增加的濃度會增加得更多。

甜菜成熟後，將其連同頂部一起挖出，然後將葉子切掉，否則它們會繼續從根部作物中吸取汁液，並且很快就會枯萎。然而，市場上的許多賣家都知道甜菜葉的營養價值，所以他們將根莖作物與綠色部分一起出售——這是你應該購買的那種甜菜。

購買時，您應該特別注意葉子 - 它的顏色和狀況：如果它們新鮮，保持形狀並使用鮮豔的顏色，那麼您可以放心購買這樣的上衣。

根據民間醫學，直接從花園中採摘的新鮮頂部具有最大的治療作用，因為它含有最大濃度的維生素和營養物質，這意味著它可以對一個人產生普遍的增強和治療作用。醫生建議在整個季節使用葉子 - 從 5 月到 10 月，只有在這種情況下，該產品才能增強免疫系統，使身體的消化過程正常化並加速新陳代謝。

不幸的是，隨著寒冷天氣的到來，從花園裡取出頂部變得不可能，因此，為了不剝奪自己這種維生素的來源，許多人求助於冷凍。

為此，請遵循幾項建議。

對於冷凍，只應使用新鮮收穫的頂部，冷凍前在冰箱中的任何儲存都是不可取的，因為大部分營養物質會丟失。收集葉子時，應將它們與葉柄一起從土壤的最表面切掉：在這種情況下，植物會產生新的綠色，一段時間後就可以補充您的維生素儲藏室。

冷凍前，綠葉和葉柄應該用冷水清洗，同時用手指摩擦每片葉子，以完全去除殘留的沙子、泥土和灰塵。然後將葉柄從底部切掉 2-3 厘米 - 這部分應該扔掉，因為土壤和大氣中含有的硝酸鹽和其他有害物質會積聚在其中。

為了冷凍甜菜的葉子，首先必須將它們壓碎 - 切成約 0.7-10 毫米寬的細條。葉柄被切成小塊，然後在盤中充分混合兩種成分，然後用沸水倒入 5-10 分鐘。

在此處理後，將蔬菜放入濾鍋中，以便排出多餘的液體，然後將其晾乾。請注意，不應使用熱源來加速乾燥過程 - 該過程應盡可能自然。

準備好的混合物倒入用於冷凍食物的特殊塑料容器或袋子中。葉子不需要夯實，因為在這種情況下，將來很難將它們彼此分開。

以這種方式收穫的頂部可以食用到明年春天，它被添加到沙拉，第一道和第二道菜中，引入小吃，如有必要，包括在藥物結構中。

另一個有趣的冬季收穫頂部的方法是用鹽儲存。葉子的製備方法與冷凍相同，然後混合，撒上食鹽並輕輕揉搓。鹽完全溶解後，將所得混合物緊緊地放入消毒罐中。這種調味料用於沙拉和湯。將帶有鹽漬的容器在冰箱中存放不超過 6 個月。

用於儲存頂部的流行食譜還涉及發酵和酸洗 - 此類產品沒有任何治療功效，但它們具有極佳的味道並且可以很好地襯托肉類和蔬菜菜餚。

使用甜菜綠上衣非常簡單——只需將少量新鮮、切碎或冷凍的葉子添加到清淡的沙拉中，再用配菜和蔬菜湯調味。

此外，甜菜根還可外用治療偏頭痛、婦科炎症、乳腺炎和乳腺病，以及牛皮癬、皮膚乾燥和濕疹。在治療傷口和燒傷方面已經註意到甜菜根的治療效果。

對於所有這些疾病，從壓碎的蔬菜到發炎部位以稀粥的形式壓縮會有很好的幫助。這樣的程序每天進行2-3次，持續半小時。 進行療程治療直到疾病症狀消失。

甜菜頭可以作為輸液食用——這種療法對胃炎、結腸炎和便秘有很好的幫助。此外，它的治療效果已被證明違反了胃腸道的代謝過程和問題。甜菜葉的注入有助於使淋巴流動正常化並改善膽汁流動。

為了準備藥物，您應該將一湯匙乾燥或新鮮的草藥倒入一升開水中，並在水浴中保持 10-15 分鐘。或者只是讓它注入半小時。藥物製備後應立即過濾，並在早餐、午餐和晚餐前20-30分鐘飲用一杯。頂部可以很好地應對任何病因的結膜炎 - 為此，應將葉子“電擊”並放在閉合的眼瞼上 15-20 分鐘。

甜菜頭的用途相當廣泛——你可以用它做湯和主菜。它被放入沙拉和蔬菜零食中。她是許多人喜愛的奧塞梯餡餅的主要成分之一，此外，頂部與蕁麻和酢漿草一起經常放入青菜湯中。自古以來，在俄羅斯，甜菜葉就被用來製作一種叫做botvinya的國菜，捲心菜捲用最大的葉子包裹起來。

切碎的核桃非常突出甜菜頂的味道 - 因此，在準備沙拉時，最好將兩種成分結合起來。

許多家庭主婦用甜菜頭製作肉排，它們可以作為夏季大餐的好點心，也被認為是豐富孩子飲食的好選擇。蔬菜應在攪拌機或絞肉機中清洗並切碎，與雞蛋混合，加入麵粉以增加粘度，形成肉片，裹上麵包屑並在向日葵或橄欖油中用中火煎炸。

真正的維生素儲藏室是由上衣和雞肉製成的綠色湯。為此，將家禽肉湯煮沸，準備好後立即加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥，在結束前不久，加入切碎的頂部、鹽和調味料，然後再煮 10 分鐘，轉關火，“到達”15-20 分鐘。之後，用勺子將蒸好的青菜撈出，湯端上桌。這道菜與麵包丁和自製甜甜圈很相配。

沙拉可以作為肉類菜餚的配菜。甜菜葉、歐芹、烤核桃、大蒜和紅洋蔥混合在一起。準備好的蔬菜用油和溫和的阿吉卡調味並加鹽。

建議用亞美尼亞風格燉甜菜葉。為此，將它們用冷水清洗，切碎並放入平底鍋中，加入少量水和植物油。值得在蔬菜中加入胡蘿蔔、辣椒、西紅柿、洋蔥和任何其他蔬菜。

如果你家裡有雙鍋爐，那麼你可以蒸甜菜葉。但是，您可以不用這樣的裝置 - 您可以使用放在一壺水上的濾鍋來蒸上衣。 “水浴”一沸騰，就意味著5-10分鐘後葉子就準備好了。

製作甜菜頂的一個非常原始的配方是它的果泥。為此，將葉子與其他類型的蔬菜和任何蔬菜混合，將組合物在攪拌機中壓碎，然後通過篩子揉搓。得到的混合物可以用油和檸檬汁調味，代替肉或魚的醬汁。

一個非常美味和簡單的甜菜湯的食譜，見下文。