豬耳朵：卡路里，益處和危害，烹飪食譜
豬耳朵是世界上許多國家作為小吃食用的美味佳餚。為了以不尋常的美味款待家人和邀請的客人，沒有必要購買不合所有人口味的昂貴美食。適當煮熟的耳朵將是節日餐桌的亮點。
在烹飪收藏中，您可以找到大量用於製備這種內臟的食譜。不尋常的產品不僅是一道美味的菜餚，而且是一種健康健康的食品，其中含有大量的維生素和微量元素。耳朵是一道無味菜餚的神話是錯誤和不真實的。
卡路里含量和組成
豬的耳朵由軟骨組織組成，是一種有價值的食品，包括：
- 飽和酸 - 5.4克;
- 膽固醇 - 80克;
- 水 - 60克;
- 灰分 - 1 克。
100克內臟中大約有210大卡熱量。
內臟的維生素和礦物質複合物由以下元素組成：
- B組和PP組維生素；
- 鋅；
- 鎂;
- 鈣;
- 膠原;
- 鈉;
- 碘;
- 銅;
- 硫;
- 氟;
- 磷
豬耳朵中含有50%以上的動物蛋白，是身體全面發育的重要元素。蛋白質、脂肪和碳水化合物（BJU）的比例為以下比例（以％計）：38：58：1。實驗室研究表明，有時碳水化合物含量可以為0％。
該產品的高能量和營養價值使我們能夠談論將這種內臟引入飲食的必要性。
利與弊
在該產品的主要優點中，有必要突出最重要的：
- 體內代謝過程的正常化；
- 預防骨軟骨病的發展；
- 能夠加速長期藥物治療後身體基本功能的恢復，減輕疾病的嚴重程度；
- 增強免疫力；
- 增加工作能力；
- 加強骨骼骨骼；
- 預防皮膚和粘膜表面炎症過程的發展；
- 細胞結構再生；
- 改善頭髮和指甲板的結構；
- 腦功能正常化和記憶改善；
- 減緩皮膚的老化過程；
- 加強中樞神經系統；
- 睡眠改善；
- 代謝正常化；
- 身體和心理壓力增加後的身體恢復；
- 改善血液成分和循環系統功能；
- 預防早期皺紋；
- 食慾增加；
- 在骨折和其他類型的傷害後恢復骨骼和關節。
像任何其他產品一樣，豬耳朵有許多禁忌症：
- 肝臟和膽囊疾病;
- 心血管系統的破壞;
- 高膽固醇;
- 消化系統疾病；
- 胃液酸度低；
- 過敏反應和個體不耐受；
- 超重。
專家不建議將豬耳朵引入幼兒的飲食中，這會引起過敏反應並破壞消化系統。吃辛辣食物會危害各種慢性病患者的健康。耳朵對高膽固醇的人有害。
前期準備
為了使準備好的菜餚不辜負其味道指標並且不具有特定的氣味，專業廚師建議僅選擇必須在烹飪過程之前按照所有規則加工的優質產品。
優質產品的主要特點：
- 沒有令人不快和特殊的氣味；
- 表面光滑均勻，無機械損傷；
- 粉色;
- 宜人的肉香；
- 缺乏粘液和各種疾病的跡象。
前期準備的主要階段：
- 浸泡；
- 準備。
為了獲得多汁、柔軟和美味的產品，必須充分浸泡。在水中停留的時間不應少於兩個小時。如果產品是從年老的動物身上獲得的或長期暴露在露天環境中的，則需要增加浸泡時間。由於對該產品的需求低，大多數零售商出售未加工的耳朵，其中含有大量的污垢、蠟和殘茬。浸泡過的內臟必須用硬海綿或廚房專用刷子清潔，這將有助於去除所有污染物。要去除刷毛，您需要將耳朵放在明火上幾秒鐘。
產品製備的持續時間取決於動物的年齡和原材料的質量。 嚴禁將產生的肉湯用作食物，因為它可能包含所有未清洗的污垢。 完成所有準備程序後，可以將產品放入醃料中或醃製。
豬耳朵食譜
豬耳朵是一種用途廣泛的食品，不僅可以在家做飯，還可以油炸、醃製、熏制、醃製、烤製，製成肉餅。專家稱釀全豬耳朵是一道不尋常的菜。
有大量的沙拉、切塊和第二道菜。在許多國家，耳朵不經過任何熱處理，而是經過精心處理後新鮮食用。
怎麼做煙熏耳朵？
應特別注意熏制產品，這是世界許多國家的美味佳餚。你可以在家裡煮熏耳朵。
在現代烹飪中，使用兩種吸煙方法：
- 熱的;
- 寒冷的。
熱法包括用芳香和熱煙對產品進行熱處理。經過這個過程，耳朵不僅香香可口，而且柔軟。在吸煙之前，耳朵必須煮沸和醃製。該過程的持續時間約為45分鐘。
冷熏的原理是以冷熏加工選定的產品為基礎。在這個過程之後，大量的維生素和營養物質被保存下來。以這種方式烹飪時間可以超過 24 小時。
你怎麼能在烤箱裡做一道菜？
美味的菜餚是在烤箱中烤製的內臟。 該方法涉及兩種製備方法：
- 耳朵有蔬菜；
- 奶酪和醬汁的耳朵。
要準備一份蔬菜零食，您需要將煮熟的產品切碎。將切碎的蔬菜和切好的耳朵放入準備好的表格中。用準備好的醬汁倒入所有產品。 190度烤30分鐘。如有必要，在烹飪結束時撒上奶酪。
如何做點心？
為了快速製備純化的內臟，加入月桂葉和香豌豆，在鹽水中煮 20 分鐘就足夠了。煮熟的耳朵應該切成薄片並加鹽醃製。這道菜是一種健康的啤酒小吃。如果需要，您可以在平底鍋中加入任何調味料或醬汁將產品煎幾分鐘。
在東方美食的烹飪系列中，您可以看到大量的辛辣中韓小吃。這些菜餚的主要特點是使用基於香草和辣椒的辣醬。煮熟的耳朵是創造許多烹飪食譜的基礎。
如何在平底鍋裡做飯？
用平底鍋油炸的耳朵可以是一種美味又脆的小吃。要準備這道菜，您需要取兩個準備好的耳朵並切成小份，然後將它們捲入麵包屑、鹽和調味料的混合物中。將植物油倒入加熱的煎鍋中，然後將準備好的產品煎炸。
用胡蘿蔔、洋蔥和大量蔬菜在平底鍋中燉耳朵將是任何配菜的美味補充。
評論
在大量評論中，您可以看到正面和負面信息。開始使用該產品的人注意到睡眠效率和正常化的提高，頭髮和指甲的改善。許多買家對高膽固醇感到震驚，但在沒有禁忌症的情況下，沒有觀察到健康惡化。
醫學專業人士也對該產品提出了積極的反饋，他們認為豬耳朵是許多合成維生素複合物的完全替代品。適量食用天然產品將彌補體內維生素的不足，不會損害內臟器官的功能。豬耳朵是一種美味健康的產品，專家斷然不建議扔掉。很多時候，年輕的家庭主婦不會烹製這種內臟，因為擔心加工和製備的困難。這種觀點是錯誤的。
專業廚師的推薦將幫助您快速高效地製作出在任何菜單中佔據應有位置的新菜餚。
在眾多的食譜和烹飪方法中，您需要為所有家庭成員選擇最美味的，然後產品將成為家庭喜愛的美食。在現代烹飪收藏中，您可以找到大量的食譜和必要的技巧。熟食可歸類為健康食品，其成分將幫助身體彌補維生素的缺乏並防止許多危險疾病的發展。
您將在以下視頻中學習如何醃製豬耳朵。
