如何烹製簡單和復雜的豬肉菜餚？

豬肉是最受歡迎的肉製品之一；膳食湯、肉丸、肉丸、餃子和肉凍都是由它製成的。它經過煮、炸和烤，內臟製成的美味小吃。豬肉菜餚既用於準備普通的家庭晚餐，也用於節日活動。

除了做飯，大多數女性還有很多事情要做——工作、打掃衛生、熨燙和洗衣服，還有照顧孩子。在如此多的職責中，頭腦只是轉了一圈，這就是為什麼有時很難決定如何對待你所愛的人的晚餐。

最簡單的菜餚之一是通常的蔬菜燉豬肉。這很容易製作——只需將切好的肉放入平底鍋中，加入家裡所有的蔬菜，再加入少許植物油。將平底鍋放在爐子上，將食材稍微煎一下，倒入水，加鹽，蓋上蓋子，用中火燉約40分鐘。這樣一道菜不需要任何麻煩 - 您不需要長時間滾動、摩擦、切碎和炒產品。你唯一需要做的就是把燉菜攪拌幾次，必要時加鹽。

這是一道相當不尋常但簡單的菜餚，由碎豬肉製成——在烤箱中與蔬菜、蘑菇和香料一起烘烤。 對於烹飪，您將需要：

• 300克雞肉；
• 300 克 豬肉；
• 電燈泡;
• 蘿蔔;
• 白麵包或麵包；
• 生牛奶；
• 鹽、調味料和黑胡椒調味；
• 葵花籽油。

一步一步的食譜看起來像這樣。白麵包浸泡在牛奶中，然後加入雞肉和豬肉以及洋蔥，與麵包一起壓榨並通過絞肉機。將炒洋蔥和胡蘿蔔加入碎肉中，加鹽、胡椒粉和香草調味。得到的碎肉被非常密集地揉捏並放在烤盤中。準備好的產品被送入預熱烤箱 40-50 分鐘。

炸排骨很簡單，但為了讓這道菜最好吃，菜譜稍作改動。大蒜麵糊很好地強調了豬肉柔軟多汁的味道，使這道菜非常開胃，香氣撲鼻。準備它很簡單——將豬肉切成小塊，打散，撒上鹽和胡椒粉，然後靜置幾分鐘。接下來，你應該開始準備麵糊：用鹽和胡椒粉打雞蛋，加入切碎的大蒜。

準備好的肉先用小麥粉捲起來，然後蘸上麵糊，兩面用相當高的火煎。準備好的證據將是金色外殼的形成。

蘑菇豬排非常好吃，令人滿意且多汁。烹飪時，您將需要任何蘑菇，最好是牛肝菌或香菇，以及洋蔥頭、硬奶酪、鹽、蛋黃醬和胡椒粉。豬肉徹底清洗乾淨，切成小塊，然後輕輕敲打。準備好的肉放在烤盤上，塗上豐富的油，加鹽，撒上黑胡椒，倒在洋蔥上，切成圈和蘑菇。頂層塗上蛋黃醬，並撒上大量奶酪。所有成分都被送到預熱的烤箱半小時。

烹飪時，您需要一套簡單的產品：豬肉、醬油、大蒜、葵花籽油和食鹽。豬肉被切成部分，總是穿過纖維，加鹽並放入冰箱幾分鐘。這時候，蒜末用葵花籽油炸，一燒焦就撈出，將豬肉片放入鍋中，淋上醬汁，稍微蓋住大圓。然後一切都很簡單——盤子應該蓋上蓋子，用小火燉20-35分鐘，直到醬油完全蒸發。

每個人都喜歡燒烤，但準備它需要時間、空間、新鮮空氣和心情。在家裡，你可以在木串上做小串。要準備這樣一道菜，你需要把肉切成小塊，然後用木棍串起來，放在一個大碗裡。在一個單獨的碗裡，你需要將酸奶油和鹽混合，然後將烤肉串和這個醃料一起倒入，保持幾個小時。

順便說一句，在這種形式下，肉可以在冰箱中保鮮幾天。晚餐前，你應該只從酸奶油醬中取出烤肉串，放入有油的平底鍋中煎炸。這道菜在 10 到 15 分鐘內變得開胃和油炸。

儘管名稱複雜，但烹飪技術卻非常簡單。本質上，這個產品只是一塊兩面煎的大塊豬肉。通常它是用里脊肉製成的，不需要預先攪拌和醃製，只需撒上鹽，用你最喜歡的香料調味即可。肉被切成薄片，總是穿過纖維，在熱煎鍋中加鹽、胡椒和油炸。在油炸結束前不久，應在產品上撒上檸檬汁。

如果你有時間和慾望，那麼你可以用豬肉做更複雜的菜餚。它們需要大量的時間和精力投入，但結果總是超出所有預期。

烹飪時，你需要一塊豬里脊肉，最好將肉稍微冷凍，在這種情況下更容易切割。如果你買了新鮮豬肉，把它送到冰箱裡幾個小時是有意義的。豬肉瘦的部分一定要切塊，打掉，加鹽，撒上胡椒粉。切完所有肉後，容器應蓋上保鮮膜並放置幾個小時。

此時，肥肉和豬油應該在絞肉機中跳過。，加入漏掉的大蒜、鹽，將肉末揉勻。接下來，應將碎肉和碎肉層製成卷，並用牙籤固定邊緣。一些家庭主婦用線縫合邊緣 - 但這種方法不太方便，因為從已經準備好的盤子上取下線需要相當長的時間。

熟麵包卷應在熱油中煎至兩面金黃。如果你煎太久，它會開始釋放汁液——這是不允許的。炸手指時，你應該準備溫水，加入月桂葉、香料和胡椒粒。在這個平底鍋中，需要放置變紅的肉製品，使手指完全被水覆蓋。

用中火將烹飪容器的內容物煮沸，然後降低火焰的功率並熄滅大約一個半小時​​。如果一切都煮熟了，那麼麵包卷就會在你嘴裡融化。

你可以用豬肉製作非常美味的自製香腸。這是很多工作，但結果簡直令人驚嘆。烹飪時，你需要豬肉、少許培根或豬油、水、鹽和胡椒。首先，必須將肉洗淨，清除薄膜、血管和骨頭，然後徹底乾燥。大約五分之一的豬肉應該切成小塊，剩下的肉分成三部分：第一部分過大絞肉機篩，第二部分與豬油一起通過中間部分，第三部分放在最小的爐排。

將鹽和香料，少許澱粉加入到肉末中並徹底揉捏。 請記住，您需要長時間和努力地揉捏，在此過程中加入少許水。準備好的原料應該放在冰箱裡過夜。將腸膜洗淨並在水中浸泡片刻。待它變軟後，你需要把它放在絞肉機的噴嘴上，把對面的邊係好，然後塞上碎肉。

填滿的腸膜應該滾動和滾動，使肉末盡可能均勻分佈，並放置幾個小時以收縮。將生香腸放在預熱過的烤箱中的烤盤上，烘烤 30-40 分鐘。順便說一句，應該用牙籤在幾個地方刺穿薄膜。

豬肉乾是不錯的零食。許多人不敢做這道菜，認為技術會相當複雜。事實並非如此；實際上，即使是沒有經驗的女主人也能應付生澀。該產品辛辣，鹹味適中，令人難以置信的美味。一塊豬肉必須清洗乾淨，用毛巾擦乾，然後在四面撒上鹽，放在一個大容器裡，蓋上保鮮膜。在這種形式下，產品在冰箱中放置 1 天。

一天后，豬肉要用流水沖洗乾淨。，放置在壓力機下 1 小時，然後用毛巾再次擦乾，並撒上胡椒粉和調味料。一塊肉用紗布包好，送到陰涼處一個星期，不時要翻個身。 7天后，產品完全可以使用，切成薄片並與麵包一起食用。如果你想讓你的肉乾更乾，把它在冰箱裡放久一點。

豬肉塞滿蘑菇並在烤箱中烘烤非常好吃。這道菜非常原始，非常多汁且非常柔軟，您可以冷熱使用。要準備這樣一道菜，您需要將肉洗淨並晾乾，然後在頂部切開一個切口，使其在中間運行，但不完全。這件作品用聚乙烯覆蓋，並用錘子、鹽和胡椒敲打。

然後你應該準備餡料，為此，蘑菇和洋蔥一起在植物油中切碎和油炸。油炸的產品被轉移到一個大盤子裡，加入自製的餅乾和酸奶油，然後在攪拌機中壓碎並加鹽調味。將餡料鋪在準備好的肉的整個表面上，然後撒上磨碎的奶酪。在上面加入保加利亞胡椒，然後將肉捲成一個緊密的捲。

將填好的豬肉放在襯有羊皮紙的烤盤上，上面放上薄薄的培根條，用鹽醃製並用香料調味。羊皮紙的邊緣像糖果一樣扭曲並在190-200度的溫度下烘烤約一個小時，然後展開並在烤箱中再保存一刻鐘。這種豬肉在你嘴裡真的融化了，通常，它是冷的，切成小塊。

這是最受歡迎的豬肉菜餚之一，俗稱肉末串。 對於烹飪，您將需要：

• 0.5公斤豬漿；
• 0.1公斤脂肪；
• 洋蔥;
• 大蒜;
• 鹽，香料。

將豬肉漿與培根、洋蔥和大蒜一起在絞肉機中滾動兩次，在碎肉中加入鹽和胡椒粉，以及其他調味料。通常使用意大利草藥，所有東西都徹底混合併送入冰箱15-20分鐘。肉在冷凍時，必須將木串浸泡在水中，然後用濕手將碎肉製成小香腸，並在每個肉中穿一根棍子。

準備好的烤肉串放在烤架上，然後送入預熱的烤箱 25-30 分鐘。請記住，在烹飪過程中，汁液會從烤肉串中流出，因此建議在烤架下放一張烤盤。

糖醋石榴醬的排骨非常好吃，這是一道相當有趣（就服務而言）的菜，味道相當不尋常。排骨清洗乾淨，倒入石榴汁，醃製40分鐘左右，送入烤箱烤1.5-2小時左右。當排骨煮熟時，準備醬汁。為此，將幾湯匙澱粉倒入平底鍋中，將石榴汁（約 150 毫升）以細流形式倒入其中並劇烈攪拌。

一旦團塊變得完全均勻，再倒入 150 毫升果汁並將其送到爐子中，將混合物保持在低溫下，直到獲得增稠稠度。之後，將半個檸檬或酸橙汁、少許糖和石榴籽加入醬汁中，煮沸並熄火。準備好的排骨澆上醬汁，配上土豆泥趁熱上桌。

豬肉在世界所有國家都很受歡迎，除了伊斯蘭教和猶太教等宗教信仰的國家 - 人們認為這種產品是不干淨的，儘管沒有科學證據證明這一點。很可能，這裡的原因有神學根源。值得注意的是，豬肉的任何部位都絕對可以使用，尤其是法國人、韓國人和中國人成功地準備了各種各樣的菜餚。這些國家的烹飪專家甚至用我們的同胞扔掉或餵給寵物的內臟來烹製美味佳餚。

大多數情況下，使用成年動物的肉, 6-12 個月大，在許多國家，民族菜餚都是用牛奶豬烹製的。顧名思義，這些動物仍然以母乳為食——通常它們的年齡不超過 6 週。此類產品在意大利和希臘最受歡迎，其粉絲中有許多西班牙人和葡萄牙居民。據信，年輕動物的肉以其特別細膩的味道和溫和的香氣而著稱。

無論您是使用從成年動物還是幼畜身上獲取的豬肉，您都應該選擇合適的產品。 有幾條準則可以讓您購買優質肉類，並將新鮮豬肉與已鋪設的豬肉區分開來。

• 蒸豬肉的特點是呈淡粉色或粉灰色。你不應該買太淡的肉，這通常表明動物是靠荷爾蒙長大的。這種肉的生化參數極其不利，味道和香氣溫和。最有可能的是，成品菜會平淡無味。
• 稍微檢查一下——用手指戳你喜歡的一塊肉——新鮮豬肉會彈回來，但在存放了很長時間的產品中，空腔會持續更長時間。
• 一定要聞豬肉的味道——香氣應該是特定的，但令人愉快，不允許有惡臭的雜質或化學氣味。

另外，值得一提的是，無論您選擇哪種食譜，烹飪菜餚的特點都是相同的。

• 豬肉應該完全準備好 - 在這種情況下不推薦帶血的肉，因為它保留了感染旋毛蟲病的風險。這是一種由在 60 度的溫度下死亡的蠕蟲引起的疾病。這不應該理解為肉一定要徹底油炸——加熱到 70 度的溫度會完全殺死整個致病環境，而肉本身仍然是多汁的。
• 如果你有廚房溫度計，那麼你可以不時測量肉的溫度——當它達到65-75度時，你可以立即將它從爐子上移開。
• 如果沒有這樣的小工具，那麼你可以藉助一把普通的小刀來判斷是否準備好了——如果你把它插在正在準備的菜的中心，你會看到有透明的汁液流出來，這意味著這道菜已經完全煮熟了。準備好。如果果汁仍然是粉紅色的，那麼您需要將產品放在火上多一點。
• 為了使豬肉盡可能美味和嫩，你應該小心烹飪。
• 如果您有一塊瘦肉可供使用，為了使產品更加多汁，您需要用脂肪填充它或將其包裹起來。另外，不要把脂肪全部切掉，最好從已經做好的盤子裡去掉，否則肉就沒有什麼可浸泡的了，熱處理後會變乾變硬。

對於不同的菜餚，您應該選擇胴體的不同部位。

• 因此，頸部被認為是烹飪燒烤以及在烤箱中烘烤大塊的理想產品。肉多汁，略帶脂肪，不硬。
• 但是里脊肉的脂肪稍少，但同時也是最柔軟的。順便說一句，從中獲得里脊肉。這樣的產品通常是整塊烘焙的，他們也可以做麵包卷、排骨和紀念章。
• 前腿通常在骨頭上出售，但可以在沒有骨頭的情況下出售。該產品堅韌，需要長時間煮沸。通常它是烤的，然而，這種肉也經常捲成碎肉或燉成塊。
• 火腿是豬肉胴體中肉最多的部分。它是熏制的，也可以烘烤或油炸。從完成的菜中去除所有脂肪。

• 牛腩最常用於吸煙，產生了心愛的培根。
• 腿的前部稱為指關節，這種肉含有大量的結締組織，所以通常用於製作果凍或長期燉煮。
• 排骨是從豬胴體的胸肉上取下來的，在大多數情況下，它們是用來烘烤的。
• 許多家庭主婦不恰當地繞過從小腹獲得的肉。它被稱為側腹，是一層相當薄的肌肉組織，帶有大量的脂肪層。烏克蘭脆皮是從側面準備的，此外，肉被醃製、熏制並用於碎肉和麵包卷。

至於香料，孜然、丁香、生薑、迷迭香、丁香、歐芹、孜然、薑黃和多香果與豬肉很相配。該產品與水果非常協調。豬肉通常與蘋果、檸檬、橙子、梨、李子和杏子一起烹製。從蔬菜中最好吃捲心菜、西紅柿、小黃瓜、玉米和紅薯。但作為豬肉的調味料，還是以芥末、辣根、蜂蜜、麻油、蠔油為佳。

如何在烤箱中用豬肉燉蔬菜，請參閱以下視頻。