如何煮出多汁的豬排？

豬肉可以是在家或戶外烹製的絕佳肉類配菜。然而，牛排在這種肉的各種菜餚中尤其受歡迎。為了能夠在家裡享用美味多汁的肉，您需要研究準備這道菜的所有細微差別。

美味多汁的豬排不僅可以在昂貴的餐廳品嚐，也可以在自己的廚房裡品嚐。要做到這一點，您應該遵守烹飪肉類的所有可用細節，以及選擇豬肉進行後續熱處理的特點。牛排通常由整塊或里脊肉製成，以保證美味的油炸菜餚。大多數廚師用動物背部的肉準備豬排，因為腰部會有點幹，但更柔軟。

如果所選的部分太細，則應將其切成橫切面的部分。一些專業人士建議在骨頭上烹製豬排，這道菜也很受歡迎。在確定了對胴體最佳部分的偏好後，應特別注意產品質量。為了烹製多汁的炸牛排，在一塊肉上塗上一層天然外殼是很重要的，這將成為豬肉在熱處理過程中釋放汁液的障礙。

肉製品的外觀將能夠表明所建議產品的新鮮程度，烹飪豬肉菜餚時，您應該了解優質肉類會呈淺粉紅色，您應該避免購買深色和濃郁的紅色碳酸鹽。同樣重要的是要知道冷凍肉必須用於多汁的牛排，冷凍產品不是最好的選擇，因為這道菜在油炸過程中很可能會失去汁液，因此，您將不得不供應燉肉，而不是炸豬肉。

在送肉進行熱處理之前，你應該知道 同一部位的豬肉在不同溫度的影響下會有不同的口感特徵和多汁性。

• 180°C 約 9 分鐘的牛排會完全煮透，肉汁不會殘留在裡面。
• 至於多汁的部分，要達到類似的效果，豬肉必須煎不超過 5 分鐘。在此處理過程中，肉將保留其粉紅色的汁液。
• 如果將接觸產品的溫度提高到 200 攝氏度，烘烤四分鐘後，果汁會變成紅色，但不會有血。
• 做一塊帶血的牛排，你需要在200攝氏度的溫度下將豬肉煮3分鐘左右，裡面的豬肉會變紅。

在牛排的製備過程中應考慮到上述溫度和時間特徵，以達到預期的效果。多汁牛排的一個重要細微差別是在油炸前將肉冷卻多少。理想情況下，在烹飪前 15-20 分鐘將牛排從冰箱中取出。預先醃製豬肉肉是可選的，但如果需要，可以使用額外的豬肉調料。 為了在家中正確和美味地烹製牛排，應遵循許多建議。

• 有必要將冷凍產品切成 2-4 厘米厚的小塊，嚴格穿過纖維。您可以購買已經由屠夫預先切好的用於煎牛排的產品。

• 在鑄鐵平底鍋中正確烤肉或使用烤盤。在這樣的容器中，監控加熱溫度會更方便。然而，今天有很多豬排的食譜，可以用慢燉鍋烹製，也可以在家裡用電烤架或空氣烤架製作。至於在新鮮空氣中烹飪肉類菜餚，油炸選項包括在煤上烹飪肉類，您可以在烤架上製作美味而柔軟的牛排。

• 如果您打算在平底鍋中以傳統形式烹製豬肉，則應注意其加熱程度 - 容器加熱很重要，但不要吸煙，因為在這種情況下，頂部的肉很可能只會在內部準備就緒之前燃燒。一個好的跡像是肉在第一次接觸平底鍋表面時發出噝噝作響。

• 加熱溫度最初應該是最高的，隨著時間的推移應該降低。這種方法將使果肉均勻烹飪並獲得漂亮的外觀。
• 在炸豬排的過程中，可以經常翻動它。專業廚師甚至建議以這種方式烹製果肉，以確保內部有良好的烘烤效果，並能保持果肉邊緣多汁。但是肉的罕見翻轉會讓你得到一個浮雕表面，特別是如果這道菜是烤的或在骨頭上烤的。

• 您可以通過用手指對肉塊進行機械動作來確保肉已經準備好 - 如果肉是軟的，那麼它會煮出帶血的牛排，硬塊表明肉已經炸好了.
• 牛排準備好後，必須將其移到盤子上並在此狀態下放置幾分鐘以保持其溫度，您可以使用箔紙。這種細微差別是牛排真正多汁的基礎。最好將這道菜放在預熱過的盤子上。

要用薰衣草和迷迭香烹製牛排，您需要以下產品：

• 冷凍紙漿；
• 橄欖油;
• 迷迭香，薰衣草；
• 檸檬皮;
• 鹽，香料。

有必要根據以下技術準備菜餚。

• 首先，你應該為這道菜準備好香料。為此，必須將藥草小枝放在羊皮紙之間並鋪開。因此，精油將最大限度地從植物中脫穎而出。然後將草藥轉移到任何容器中並加入油。在這種組合物中，調味料必須在低溫下煮約 5 分鐘，然後冷卻。
• 當醃料完全冷卻後，你需要加入所有其他成分，包括肉，讓它煮半小時左右。
• 對於這個食譜，豬排必須在烤盤中煎約 10 分鐘，然後將菜放入預熱至 180 C 的烤箱中 20 分鐘。

如果在熟悉的廚房平底鍋中烹製牛排，它會變得美味多汁。 這道菜的組成如下：

• 冷凍里脊肉；
• 椒鹽;
• 醬油;
• 芥末粉；
• 任何油炸油；
• 新鮮的蔬菜。

分步配方如下所述。

• 肉必須切成小塊，肉塊的厚度不應超過 3 厘米。之後，肉必須小心地在兩面加鹽和胡椒粉，用芥末磨碎。
• 接下來，將這些碎片相互疊放，倒入醬油。將豬肉放在陰涼處醃製約2小時。
• 時間一長，必須將肉從醃料中擠出來，抹上少量植物油，送入熱煎鍋中炸。
• 您需要在高溫下將果肉每面煎兩分鐘，直到牛排表面形成外殼。之後，必須降低加熱溫度，將牛排準備好，通常情況下，將其放在鍋中每邊 3 分鐘就足夠了。
• 肉類應搭配新鮮香草和辣醬。

如果你用不尋常的醃料烹製豬排，它會變得非常多汁。 對於這道菜，您需要以下產品：

• 豬肉;
• 洋蔥;
• 鹽、黑胡椒；
• 橄欖油;
• 甜洋蔥;
• 黑啤酒;
• 糖漿;
• 迷迭香、醬油；
• 大蒜和伍斯特沙司。

要準備，請按照以下步驟操作。

• 啤酒與醬汁、糖蜜、迷迭香、甜洋蔥和大蒜混合。將所有原料溶解後，將肉放入醃料中浸泡12小時。
• 洋蔥放在熱煎鍋中，加入油，炒至變軟，撒上胡椒和鹽漬。之後，將其移至單獨的容器中，在同一個鍋中，將豬肉兩面煎 3 分鐘。

牛排趁熱上桌，撒上洋蔥。煮熟的土豆配蔬菜將作為合適的配菜。

遵循既定的傳統豬肉牛排供應規則，這道菜被放在平分的、稍微加熱的盤子上。肉類菜餚的餐桌佈置還有一個有趣的選擇是使用小木板，上面放著剛從火中取出的牛排。這將是戶外用餐的最佳選擇。對於每位客人，牛排必須配上一把中等長度、刀片光滑的鋒利刀。

至於裝飾肉類菜餚和上菜，吃多汁肉類的最佳解決方案是使用綠色沙拉葉或新鮮蔬菜作為配菜——櫻桃番茄、甜椒。如果牛排是在戶外煮的，蔬菜也可以烤。

供應多汁豬排的正確決定是使用各種肉醬。在肉類配菜的各種鹹味添加中，您可以從磨碎的漿果、奶油或蛋黃醬調料、使用磨碎的蔬菜和黃油或植物油的美味醬汁、蘑菇醬、番茄、大蒜或胡椒的選擇。在某些美食場合，柑橘調料可能會與豬排一起食用。醬油也是新鮮肉類的重要補充。

當然，上牛排需要有飲料，正如著名廚師所建議的那樣，對於熱肉菜餚，干紅葡萄酒將是最合適的解決方案。對於那些堅持健康生活方式的人，您可以提供麵包格瓦斯或肉類蔬菜汁。在後一種情況下，值得優先考慮番茄製品或蔬菜混合物。

您將在下面的視頻中學習如何烹製豬排。