慢燉鍋燉豬肉：食譜和烹飪技巧

如果你急需餵幾個人，又沒有時間做飯，罐頭燉菜會派上用場。尤其是在野營條件下，做飯非常困難。此外，燉肉保存得很好，但在商店購買時，我們可能會面臨這樣一個事實，即罐子裡的東西很難稱得上是美味的產品。為大量的脂肪、冷凍肉湯、骨頭、軟骨和類似成分買單是一種恥辱。

為了不辜負您的期望，最好自己做燉菜。 要了解它是否有利可圖，請執行簡單的算術運算。在完成的工廠燉菜中，肉類約佔總質量的 60%，其他一切都是相關的配料。即使你把肉的成本、香料、電費和你的努力加起來，它仍然會變得更便宜。最重要的是，您將確信產品的質量。

你需要從肉的選擇開始。幾乎豬肉胴體的任何部分都適合燉。它可以是牛腩或火腿、頭部或關節。這種毛坯的製造與自己養豬的人有關，因為您仍然需要處理胴體的所有部分。如果成品應該有一點脂肪，就選擇瘦塊，否則你可以隨便吃。有些部位，比如頭部，被輕視了，但這是徒勞的，因為它很肉而且很便宜。不過，她的麻煩會更大。

用慢燉鍋燉肉很方便，因為：

• 碗的不粘塗層防止肉粘，不需要經常攪拌和加入大量的水；
• 在封閉的蓋子下，肉湯不會沸騰，不會“跑掉”，上面的碎片也不會風化；
• 長時間的烹飪過程可以轉移到您不在或睡覺的時間，加熱功能將保持內部內容物的溫度。

當然，每個家庭主婦都有自己的招牌菜譜，但要讓它出現，燉菜必須煮不止一次。讓我們看一些選項。

對於經典的燉豬肉，我們需要：

• 豬肉 - 1.5-2公斤;
• 鹽 - 沒有幻燈片的湯匙；
• 月桂葉 - 2-3葉;
• 黑胡椒 - 5個豌豆。

一步一步的烹飪過程如下。

1. 我們將洗淨的干豬肉切成小塊，放入慢燉鍋中，加入香料。
2. 不需要加水，因為燉的過程中會流出液體，肉會在自己的汁液中煮熟。
3. 我們選擇“滅火”程序至少 4 小時。
4. 烹飪後，肉會分解成纖維。如果您需要非常小的碎片，您可以簡單地用碗中的木鏟將其分開。
5. 我們放在罐子或容器中，加滿由此產生的肉湯。對於長期儲存，蓋子和脂肪之間應該沒有空間。平均而言，從一公斤肉中可以得到一升罐子。

一個更預算的選擇是從豬的頭上準備的。

1. 清潔乾淨的頭，沒有臉頰、眼睛和舌頭，應該切成幾小塊，然後浸泡在深鍋中，讓水完全覆蓋它。所有部件都應充分濕潤。
2. 然後把所有東西放在碗裡燉。平均而言，一頭豬的頭可以重達5公斤，因此大約需要5-7個小時。烹飪前一小時，加入鹽和胡椒粉。鹽不能少，因為這會影響保質期。
3. 烹飪時間結束後，我們取出碎片，讓它們冷卻並分開。把肉湯排到一個單獨的碗裡。最好不要從底部完全排幹，因為可能會有小骨頭。
4. 我們將拆開的肉裝進罐子裡，裝滿脂肪，然後捲起來。

在上述任何一個選項中，您都可以放洋蔥和胡蘿蔔，但這會縮短保質期。最好將它們去皮、整粒煮熟，準備好後取出。

成品燉菜的方法和保質期取決於肉類和菜餚的加工。

• 如果體積小，您可以將燉菜存放在冰箱中任何方便的密閉容器中。
• 您還可以將燉菜放在塑料容器中，並在冰箱中存放長達六個月。這種方法很方便，但你需要提前擔心解凍。
• 為了在冬季長期儲存，裝有肉的罐子在高壓滅菌器中加工。如果不是，則必須對銀行進行消毒。最簡單的方法是將已經清洗和乾燥的罐子放入烤箱 20-30 分鐘。為了使玻璃不會爆裂，將它們放在冷烤箱中，然後才加熱。鐵蓋在水中煮沸。為了不生鏽，在關閉前潤滑內部。為了可靠起見，您可以將已經卷好的罐子放入寬鍋中，將水倒入一半並煮沸至少半小時。將此類坯料存放在陰涼處。

塊狀燉菜可以作為獨立菜餚或蔬菜和穀物形式的配菜。為此，它只需要預熱。壓碎的均勻物質可用於製作冷熱三明治，作為家庭和自然界的豐盛小吃。

此外，燉豬肉可以作為大量菜餚的基礎。

要準備最簡單的選擇，您需要將洋蔥、胡蘿蔔、土豆加入水中，然後將其全部煮沸 15 分鐘。然後放燉菜、鹽和香草，再等五分鐘。香噴噴的肉湯就做好了。

從燉菜中，您可以烹製不同的抓飯。為了這：

1. 在從罐子裡取出豬肉脂肪的大鍋裡，炒切碎的洋蔥和胡蘿蔔切成條狀；
2. 然後加入剩下的肉、米飯、大蒜和香料；
3. 在米飯上方兩指處加水；
4. 煮至水蒸發（約20分鐘）。

大米可以用大麥或蕎麥代替。如果你把在平底鍋裡加熱的燉菜和煮意大利面混合在一起，那麼你就會得到他們的“海軍方式”。

如果您不喜歡擺弄麵團，那麼簡單快速的烘焙選項仍然是一種選擇。

1. 取一包現成的麵團，解凍，分成兩份，擀開。
2. 為了填充，​​炒一個洋蔥。從豬肉中，只選擇沒有肉湯和脂肪的肉塊，這樣就沒有多餘的液體。為了增加營養價值，可以加一點煮土豆。
3. 將一張紙放在塗了油的烤盤上。將餡料放在麵團上，蓋上第二層，並固定邊緣。這樣的蛋糕不會烤太久，因為餡料已經準備好了。

有關如何在慢燉鍋中烹製燉豬肉的信息，請參閱以下視頻。