如何儲存奶酪？

任何產品都需要合適的儲存條件。乳製品也不例外。至於奶酪，如今它們的種類繁多，因此了解儲存這些天然和開胃產品的技術非常重要。

現在很難遇到不知道奶酪是什麼的人。一旦嘗試過，就不可能對產品獨特而辛辣的味道無動於衷。現有的奶酪選擇以其多樣性而令人驚訝。這為每位美食家提供了一個絕佳的機會來選擇符合個人喜好的產品，包括感官特性、外觀和價格類別。除了作為一種單獨的食品外，奶酪還包括在許多菜餚、冷開胃菜甚至熱湯中。

鑑於製造的細節，營養學家自信地將其稱為“活”產品。這就是為什麼在購買或自行準備後確保奶酪產品的適當儲存條件很重要的原因。每個家庭主婦的任務是了解其保存的所有細微差別，否則存放在不合適條件下的產品會很快變質。這會影響它的味道，因為它的化學成分會發生不可逆的過程。結果，產品將失去其視覺吸引力 - 斑塊將開始在其上形成，稠度會發生變化，並且使用此類奶酪會對人造成嚴重傷害。

由於奶酪是天然產品，因此其保質期很短。 但是購買後與存儲條件有關的錯誤可以減少更多。與儲存條件相關的最常見錯誤是溫度不當或其急劇波動，這會對乳製品產生不利影響。需要注意的是，溫度計標記過低會導致構成產品的重要微生物死亡。此外，低溫有助於改變其稠度。高溫會導致有害微生物的繁殖和發育，對健康造成嚴重危害。

為儲存奶酪創造良好的條件並不難，但是，它的品種歸屬仍然起著重要作用。產品的等級和類型有特殊的保存要求，因此可以在很大範圍內變化。硬質和半硬質品種在保質期最長的整個品種中脫穎而出。為此類產品推薦的最佳溫度範圍為 0 至 -4 度。至於包裝，法國產品通常用食品級聚乙烯包裹，瑞士奶酪則完美地保存在搪瓷或玻璃器皿中。為了延長奶酪頭的新鮮度，在容器中放入了糖，這樣可以去除裡面多餘的水分。

如果您需要在沒有冰箱的情況下儲存奶酪，一個相當簡單的方法會有所幫助 - 將產品包裹在浸有鹽水的布中，然後將奶酪移至陰涼處，並限制陽光對產品的照射.此選項將允許您保存新鮮度，這意味著它可以使用。

發霉的奶酪需要合適的空氣溫度。 已經確定，只要溫度條件不超過 0 度，此類產品可保持新鮮一個月。至於+10度的標記，在這種情況下，它們可以保存不超過一周。如果您想創造合適的小氣候來儲存卡門貝爾奶酪，那麼真空包裝是必須的。

即使是一小塊這樣的產品也具有相當特殊的香氣，因此將其存放在冰箱中而沒有額外的遮蔽物或容器會導致氣味擴散到各處。並且冰箱即使在去除源頭後也不會消除丟失的氣味。

自製奶酪有最短的食用時間，通常只有幾天，就像自製的干酪一樣。如果此類乳製品是在超市或市場上購買的，您應該知道出售它的塑料包裝不適合存放在冰箱中。自製奶酪應轉移到玻璃容器中並蓋上蓋子。在木製容器中，乾酪甚至可以冷凍，而不會影響化學成分。實踐表明，冷凍時，它不會失去其有用和味道特性，因此可以在冰箱中儲存一個月。

醃製奶酪在其乳清中的保質期最長。 在將產品上桌之前，先將其浸泡在牛奶或清水中以去除鹽分。適當準備的羊乳酪可以保存很長時間，但蘇魯古尼不能保持這麼長時間的新鮮，所以該品種應盡快食用，以免出廠包裝減壓（開封）後發霉。

在詳細研究了市售奶酪品種的儲存特徵之後，我們應該更詳細地討論有關儲存的要點。

由於現代城市公寓沒有獨立的地窖和最佳空氣溫度，儲存食物的唯一地方就是冰箱。對於奶酪，建議的空氣溫度被認為是 6-8 攝氏度，濕度為 90%。這樣的小氣候將是乳製品的理想選擇。溫度波動會對奶酪的新鮮度和保存產生不利影響，因此，為了防止發生跌落，將產品放在冷卻裝置的最低貨架上是值得的。但是應該放棄將奶酪放在門上，因為這是受溫度變化影響最大的區域。

對於那些嚴重關注延長奶酪新鮮度問題的人來說，值得知道的是，產品必須有獨立的包裝。此規則適用於不同類型的奶酪，以及整塊或單獨切割的部分。常用的袋子不適合存放奶酪，因為它們會阻礙空氣流通。這一事實會對任何食物的味道產生負面影響，奶酪也不例外。此外，這樣的環境變得有利於各種微生物的繁殖。

紙張會引起奶酪過早變質。 一個很好的選擇是購買和使用幾乎每個廚房都有的羊皮紙。大多數廚師都同意最好用箔紙儲存食物。選擇包裝時，應確保產品能在其中“呼吸”。當選擇以某種方式受到限制時，值得在現有包裝上打幾個孔，以提供必要的通風。

重要的一點是清楚地了解奶酪可以在不影響新鮮度的情況下儲存多長時間。這個問題的解決方案取決於產品的品種歸屬。對於硬的品種，在冰箱中的保質期為一周，最長為一周半，軟品種的保鮮期不超過三天，因為它們的成熟和老化期相當快。

儲存兩天后不應食用加工過的乳製品。 在指定的時間後，它會失去其感官特徵。

應該理解的是，沒有冰箱的產品的儲存條件表明了最短的新鮮期和適合食用的時間。

有許多有效的建議即使在室溫下也能延長其新鮮度。

• 在選擇放置地點時，應優先考慮較暗和乾燥的區域。
• 停止在沒有冰箱的情況下儲存，一種奶酪“包裝”，由浸泡在鹽水中的餐巾紙或抹布組成，將成為一種有效的選擇。它的主要優點是防止天然產物過早乾燥。
• 在室溫下儲存一周後，不應食用奶酪。
• 有一個選擇，值得優先選擇木質表面進行放置。

多年來積極使用奶酪、其品種的多樣性以及對身體的益處使得開發實驗有效的方法來保持在商店購買或獨立製備的乳製品的新鮮度成為可能。

建議記住新鮮奶酪愛好者的一些提示。

• 將產品送去儲存時，最好不要從一塊或整個頭上切下外殼。奶酪的完整性將有助於保持其風味。值得拒絕為將來切割產品 - 提前切割產品會導致其乾燥。切片必須在使用前立即進行，並且數量足以一次。
• 您不應該以公斤為單位購買奶酪，因為您不太可能在保質期之前吃掉它。一個例外是為任何慶祝活動或大家庭購買產品。最好再去超市買一次新鮮的奶酪。
• 並非總是可以消除產品的干燥，但可以選擇糾正這種情況。在這種情況下，將頭部浸泡在牛奶中會很有用。
• 產品已經變質的明顯跡象將是其表面上的白色或粉紅色斑點。在大多數情況下，過期的奶酪會很粘，粘液會積聚在上面。最初沒有單獨品種氣味的品種會向業主發出信號，表明需要用難聞的香氣處理它們。
• 在計劃使用該產品時，值得提前將其從冰箱中取出，以便將感官品質保持在最自然的水平。通常，在冰箱中長時間停留後，在室溫下 40 分鐘就足夠了。

有關如何正確儲存奶酪的信息，請參閱以下視頻。