什麼年齡可以給孩子吃奶酪，以及如何將其引入飲食？

透明的切片和立方體在輕微的壓力下破碎，藍色的黴菌和強烈的煙熏味——這一切都與奶酪有關。它是人類飲食中最有趣和最美味的食物之一，根據品種的不同，它既可以作為日常菜餚，也可以作為一種罕見的美味佳餚。小吃和早餐採用奶酪烹製，添加到糕點中，並與蔬菜和肉類一起烘烤。很難想像一個人從未嘗試過該產品的任何品種。

很多年輕媽媽都面臨著一個選擇：給寶寶吃奶酪還是不給寶寶吃奶酪。一方面，兒童菜單推薦發酵乳製品，另一方面，奶酪是一種比較難消化的產品。

無論哪種奶酪，它們都是由天然牛奶製成的。特殊的酶被添加到其中，使液體凝結並形成更稠密的物質。軟品種只需幾個小時即可製備好，而硬品種可以在特殊鹽水中陳釀數年。

發酵乳製品的卡路里含量範圍為每 100 克 110 至 420 大卡，具體取決於品種。蛋白質含量從7到30克，脂肪從4到33克，碳水化合物只有0到20克。例如大量的B族維生素、維生素A、C、D、E和PP。許多微觀和宏觀元素，如鐵、鉀、鈣、硒、鋅和碘。此外，它還含有泛酸等脂肪酸。當然，還有牛奶蛋白酪蛋白。

能儘早將本產品引入兒童飲食的原因有很多。 但不是在 12 個月大之前。

• 100克奶酪比動物肉含有更多的蛋白質。此外，酪蛋白比動物蛋白更容易被一歲兒童的身體吸收。
• 許多 24 個月以下的嬰兒經常對天然牛奶產生消化不良甚至過敏反應。為了讓寶寶獲得所有必需的維生素和礦物質，您可以在他的飲食中加入硬奶酪。大多數情況下，孩子的腸胃對這種發酵乳製品的反應並不那麼強烈。

• 任何乳製品都是鈣的豐富來源，這對於骨骼骨骼的正常形成和嬰兒的成長非常必要。直接在奶酪中的鈣含量比白軟乾酪中的鈣含量至少高出 10 倍。而且就口味和結構而言，它的使用更令人愉悅。
• 高含量的維生素和氨基酸促進了小個子的內臟器官和肌肉組織的發育，這些維生素和氨基酸大量存在於各種奶酪中。磷和鋅有益於神經系統和腦細胞的形成。
• 奶酪的高熱量含量和營養價值讓您在寶寶長時間活動後迅速恢復體力。在他學走路的時候尤其如此，父母開始和他一起進行第一次鍛煉或戶外遊戲。

一歲兒童的飲食中只能引入硬奶酪，最好將軟奶酪和加工奶酪推遲到 2-3 歲，因為它們所含的營養成分要少一個數量級，而且它們的消化對於這麼小的生物來說還是太難了。不幸的是，並不是每個孩子都會從這種創新中受益。 有一份專家建議不要使用這種發酵乳製品的某些疾病清單：

• 患有個別乳糖不耐症；
• 患有腎盂腎炎和其他腎臟和泌尿生殖系統疾病；
• 高酸度和低酸度；
• 患有高血壓和心血管系統問題。

在寶寶 12 個月大之前，不要嘗試餵食奶酪 - 所有兒科醫生都一致不建議這樣做。事實是，在嬰儿期，消化系統仍然無法應對如此復雜的發酵產品，無論它可能具有多麼有用的特性。但是，您也不需要嚴格等到生日。第一次餵養可以在大約 11-13 個月時分階段進行。

在第一階段，你可以給孩子一塊 2-3 克的非常小的一塊。如果他不喜歡奶酪的味道或質地，你不應該強迫他吞下奶酪。此外，無論嬰兒要求多少補充劑，都不要一時興起，第一次給太多。第二天或兩天后，允許增加2倍的份量。 在這種品嚐期間，有必要更密切地監測大便和孩子的健康狀況。立即跟踪健康狀況的惡化或過敏反應。

將奶酪引入兒童飲食的最後一步是逐漸將產品的用量增加到每日允許量。長達三年，這個比率大約是 10 克產品，學齡前兒童已經可以吃大約 50 克硬奶酪。

在第一次輔食中，直到 2-2.5 歲，最好給嬰兒餵食含鹽量低、不含香料的低脂奶酪。產品不得熏製或半熏制，其脂肪含量不得超過 50%。在第一年，最好用馬斯丹、豪達或俄羅斯品種餵養嬰兒。可以選擇比較軟的品種，比如“Creamy”或者“Sour Cream”，主要是不融化。

到 2 歲後，您可以在菜單中輸入更多鹹味、醃製奶酪，例如 Mozzarella 或 Suluguni。如果缺鉀，您可以在其中添加 Emmental 或切達干酪。

許多孩子喜歡吃天然形式的不同奶酪或作為小三明治的一部分。但有時你想用一些有用但不尋常的東西來寵愛你的寶寶。

柔軟的奶酪品種非常適合製作精緻的奶油蛋奶酥。 從您需要的成分中：

• 4個雞蛋；
• 30克黃油；
• 70克磨碎的軟奶酪；
• 1茶匙蜂蜜；
• 0.5 st。勺過篩的小麥粉。

首先，你需要準備蜂蜜、黃油和麵粉的醬汁。用小勺加熱 10-15 克黃油，加入蜂蜜和麵粉。在不斷攪拌下將混合物煮至變稠。將與 50 克磨碎的奶酪混合的蛋黃添加到成品醬汁中。為了使軟奶酪更容易用刨絲器切碎，您可以先將其放入冰箱。蛋白質在一個單獨的碗中攪打，然後用烹飪刮刀或勺子引入雞蛋奶酪塊中。表格上塗有黃油殘留物，倒入所有產品的混合物，上面撒上磨碎的奶酪殘留物。蛋奶酥在 180 度烘烤 15-20 分鐘，稍微冷卻，但不冷。

對嬰兒最有用的雞蛋之一是鵪鶉蛋。用它們做的煎蛋捲非常嫩滑，加上奶酪會賦予它一種特殊的香氣和味道。 對於烹飪，您將需要：

• 4個鵪鶉蛋；
• 50毫升中脂牛奶；
• 1茶匙小麥粉；
• 15克硬奶酪（3歲以上的孩子可以用帕爾馬干酪，年幼的孩子最好只吃荷蘭語）；
• 植物油;
• 鹽調味。

徹底沖洗雞蛋，打入一個深盤和鹽。將牛奶倒入其中，用攪拌機攪拌或用手攪拌。將麵粉輕輕拌入攪打好的麵團中，不要留下任何結塊。用向日葵或橄欖油潤滑煎蛋捲，倒入雞蛋混合物，放入預熱至 160 度的烤箱中 5 分鐘。在半成品煎蛋捲上撒上磨碎的奶酪，再烤 5-7 分鐘，直到奶酪片在表面融化。

奶酪是兒童菜單中的一種有用成分。它富含蛋白質、鈣和多種維生素。對於兩歲以下的孩子，最好將自己限制在簡單的品種上，學齡前兒童可以嘗試更精緻的口味。儘管有這麼多好處，但這種發酵乳製品的數量應該非常有限。儘管如此，奶酪對孩子來說應該是一種美味，而不是日常食品。

在下一個視頻中，Komarovsky 博士將告訴您什麼時候可以給孩子吃什麼發酵乳製品，以及給孩子吃多少發酵乳製品，而不會對健康造成傷害。