布魯諾斯特奶酪：成分、特性和配方

布魯諾斯特奶酪來自挪威，不僅以其原汁原味的味道而聞名，還因其不同尋常的外觀而聞名。該國居民長期以來一直將其視為國貨。在這篇文章中，我們將討論布魯諾斯特奶酪，它的來源和味道，並給出一個烹飪食譜。

布魯諾斯特奶酪的歷史始於十九世紀中葉。當時，挪威正處於嚴重的金融危機之中，奶酪工廠紛紛倒閉。就在那時，一個農民家庭決定通過在煮沸的乳清中添加奶油來使棕色甜奶酪的標準配方多樣化。由此產生的產品非常好，以至於山谷的其他奶酪製造商開始使用它。

後來，關於這種奶酪的謠言傳遍了全國，人們開始湧向古德布蘭斯拉登嘗試。因此，該地區從危機中解脫出來，奶酪獲得了兩個名字：Gudbransladen，以紀念山谷，以及 Brunost。

該產品的味道是雙重的：一開始它看起來像甜的煮煉乳，但在短短幾秒鐘內打開，您會感覺到輕微的酸味和山羊奶的味道。挪威奶酪很硬，但用鋒利的刀很容易切開。由於熱處理的特殊性，獲得了非標準的奶酪棕色。該產品還具有有用的特性，它含有大量的維生素C和鈣。

作為一項規則，布魯諾斯特與吐司、華夫餅或三明治一起食用。一些廚師用它來製作甜醬和火鍋，家庭主婦經常用糖果或巧克力代替它，喝茶和咖啡。在挪威，布魯諾斯特幾乎每天都被吃掉，不僅作為其他菜餚的補充，而且作為一種獨立的產品。總的來說，這種奶酪有幾個亞種：山羊奶、牛奶、陳年奶酪、融化奶酪、硬奶酪……我們國家帶來了一種帶有奶油和牛奶的較軟的亞種。

這個產品的配方很簡單，需要一些原料，但烹飪過程本身可以持續長達十二個小時（這完全取決於火的強度），另外還有十個小時，在此期間奶酪會冷卻.大約 400 克 Brunost 將來自以下產品。

成分：

• 3升乳清；
• 270 毫升奶油 25%;
• 半升牛奶；
• 1湯匙砂糖。

對於真正的加糖挪威棕色奶酪，應該使用新鮮製作的乳清，因為它會在第二天變酸。如果現有的乳清還是透明的，可以用少許牛奶稀釋。所以，首先，你應該把裝有乳清的鍋放在高溫下煮沸。然後應降低火力並等到乳清開始沸騰。

如果想盡快完成這個過程，可以加大火力， 但與此同時，有必要不斷監控烹飪過程，以便定期攪拌內容物。 在沒有額外時間的情況下，最好將火降低到最低限度並等到內容物沸騰到初始量的四分之一。通常，此過程需要五到十二個小時，具體取決於火勢。

隨著時間的推移，血清會開始變暗並呈現褐色。一旦原始體積的四分之一剩餘，加入奶油並繼續該過程。腫塊會逐漸變厚變暗。有些人用酸奶油和少許糖代替奶油。為了防止布魯諾斯特燃燒。每小時應該越來越頻繁地攪拌它。

烹飪結束後，用浸入式攪拌機將其徹底揉捏至均勻。然後將混合物倒入鍋中，再次用極低的熱量開始沸騰；同時，必須不停地不斷攪拌。建議將奶酪煮至稍微粘稠，以便於倒入模具中；結果是一種柔軟的布魯斯特，即使用鈍刀也很容易切割。

在成型之前，沖洗容器並用油徹底潤滑，以便以後更快地得到成品。表格應蓋上毛巾並放入冰箱過夜。早晨，您可以為家人安排真正的挪威早餐。首先，在一片薄麵包或華夫餅上塗上奶酪，然後在上面塗上藍莓果醬。結果很好吃。

順便說一句，布魯諾斯特也可以用慢燉鍋煮，但可能需要長達二十個小時， 因此，已經嘗試過這種方法的家庭主婦強烈建議在爐子上煮奶酪，因為這種方法不僅更快，而且更容易。

您將在以下視頻中了解有關如何製作布魯諾斯特奶酪的更多信息。