奶酪的好處和危害

每個人都知道乳製品的有益特性，以及從小就將它們納入飲食的必要性。奶酪可能是這些產品中最受歡迎的產品之一。它由牛奶、乳酸菌和凝血酶製成。

出售的奶酪種類繁多，適合各種口味和預算。 這種乳製品分為幾個品種：

• 難的;
• 柔軟的;
• 融合；
• 鹽水;
• 乳清。

所有硬類別都經過長達六個月的壓制和成熟。這些類型包括瑞士級奶酪，其顯著特徵是圓柱形和大孔。口感略帶甜味和辛辣味，回味宜人。荷蘭式奶酪的特點是扁平的橢圓形或圓形，眼睛橫截面小，味道咸。

這種類型中最著名的是帕爾馬干酪。它的質地很脆弱，切開時會碎裂，所以最好切成五厘米以上的塊。使用後，口中還殘留著辛辣的餘味。切達干酪被製成小圓柱體，質地細膩，帶有鹹味，無孔。

俄羅斯式奶酪製成大圓柱狀，略帶奶油味。硬質類型包括熏制的，由高達、格魯耶爾和切達干酪通過吸煙製成。

軟奶酪是具有糊狀質地和乳狀奶油味的奶酪：

• 具有豐富的綠色黴菌和特定風味的羊乳乾酪類型；
• Dorogobuzh 型，覆蓋著透明粘液，具有相當尖銳的特殊味道；
• 帶有白色模具的卡門培爾乾酪；
• 斯摩棱斯基型，帶有乾糧粘液斑點。

加工由硬奶酪製成，其中添加了奶粉、奶油和黃油。反過來，這一類別又細分為厚奶酪、香腸、塗抹奶酪和甜奶酪。

鹽水品種的一個顯著特徵是它們在咸液體中成熟。因此，味道相當咸，同時令人愉悅和細膩。它們有硬有軟，前者包括Suluguni和Feta，後者包括Brynza。

乳清屬於乳清乾酪和布魯諾斯特，帶有令人愉悅的甜奶油回味。

開胃乳製品包含整個有機體充分發育所必需的元素，例如：

• 蛋白質；
• B、A、D、K、PP組維生素；
• 乳脂;
• 礦物質 - 磷、鈣、鉀、鐵、銅、碘、硒、鋅；
• 萃取物。

奶酪含有整個人體正常運作所必需的氨基酸：蛋氨酸、賴氨酸和色氨酸，它們直接影響快樂荷爾蒙的產生。

B族維生素的存在有助於改善造血功能，在它們的幫助下，心臟的工作能力增加，能量產生增加。奶酪還含有生育酚、抗壞血酸、維生素原 A、維生素 PP 和 D。由於鈣、鎂、鋅等成分，奶酪對骨骼和牙齒組織的狀態、兒童和青春期的生長有積極影響。維生素 A、K 和 D 通過保持骨骼強壯來幫助預防骨質疏鬆症。

奶酪中的提取物可激活消化腺，從而改善食慾。存在的礦物質有助於對抗結核病、貧血和低血壓等疾病。在懷孕和哺乳期間，女性應該吃奶酪，因為其中含有相當多的鈣、鉀和蛋白質。出於同樣的原因，值得在老年人和重度吸煙者的菜單中加入這種乳製品。

每天在飲食中引入脂肪含量低的最佳品種，例如馬蘇里拉奶酪或切達干酪。根據營養學家的說法，它們是最有營養的，而且它們被身體消化得更快。如果您經常使用它們，您可以改善消化過程並增強免疫系統。

根據醫生的說法，乳製品中最有用的是白軟乾酪，它是任何奶酪的基礎。它含有上述許多營養特性，最重要的是，蛋白質含量高，脂肪含量低。在飲食中添加這樣的產品會很好地體現在肝臟、心臟、血管和大腦的健康方面的表現。

儘管奶酪有許多健康益處，但奶酪也可能對健康有害，主要是由於不受控制的消費。濫用它會引起偏頭痛和睡眠障礙的發生。如果您不控制奶酪的食用量，則會出現超重，因為該產品的乳脂含量相當高（不包括飲食品種）。脂肪品種，就像鹹味和辛辣品種一樣，對於胃腸道、潰瘍、胃炎以及高血壓的問題都是禁忌的。

孕婦和哺乳期不應食用發霉的奶酪，因為它們含有的細菌會導致李斯特菌病等疾病的發展。這種疾病會對麵包屑的形成產生不利影響，並可能導致死亡。最好不要在兩歲以下兒童的飲食中加入硬品種。對於乳糖不耐症的人來說，最好不要吃乳酪或硬吃，但要少量。切達干酪或帕爾馬干酪可以，因為它們含有相當低水平的這種酶。

那些對牛奶有過敏反應或對牛奶中含有的酪蛋白敏感的人也應該從他們的飲食中去除奶酪以避免不必要的反應。對於腎臟疾病，您需要特別小心地將某些品種的這種乳製品包括在菜單中，因為它們含有大量的磷。儲存不當或在製造過程中發生違規行為的奶酪可能會對健康造成無法彌補的傷害。

為了充分享受奶酪的味道，同時不損害您的健康， 使用本產品時有幾點需要注意：

• 有心血管疾病或超重傾向的人，最好吃低脂肪的無鹽品種；
• 只購買由牛奶製成且不含過多脂肪、鹽和其他有害成分的天然產品；
• 您可以在沙拉或醬汁中使用脂肪含量高的各種奶酪，這樣可以在不消耗大量卡路里的情況下充分享受它們的味道；
• 使用該產品時，我們一定不要忘記，一切都是適度的。

為了保護自己在吃奶酪時不會出現額外的體重，必須記住它們幾乎不含碳水化合物，所以你需要按照規定的量吃它們。

奶酪的最佳食用量應為每天 70-100 克，分兩到三劑。

奶酪最好在早上或下午食用，但晚上不值得，因為它很難消化，而且可能會出現胃部沉重感。早餐時使用該產品是理想的選擇，因為身體整天都充滿了能量。

對於飲食，硬質和低脂奶酪更適合。它們有助於加速新陳代謝過程並清除體內多餘的液體。這反過來又促進了安全的減肥。 選擇時，您需要考慮以下細微差別：

• 脂肪百分比；
• 蛋白質的量；
• 卡路里含量；
• 味覺品質。

減肥時，值得使用脂肪含量高達17%的乳製品，這樣可以防止身材超重。應該有很多蛋白質，因為它有助於加強肌肉組織。至於味道特性，最好從菜單中排除辛辣、鹹味和各種添加劑的奶酪。因此，減肥期間產品的卡路里含量應該很低。

凝乳奶酪的特點是卡路里和脂肪含量相當低，儘管它們不如硬奶酪有用。這些品種包括乳清乾酪、豆腐、Chechil 和無鹽奶酪。在堅硬的品種中，俄羅斯和卡門培爾奶酪的脂肪含量最少。

Adygeisky 屬於軟奶酪類別，具有酸牛奶味和巴氏殺菌的明亮香氣。烹調時，除牛奶外，還加入乳清和鹽。 100 克 Adyghe 奶酪中的脂肪含量僅為 16 克，蛋白質含量為 19 克，因此該品種的熱量很低。該產品的營養價值取決於易於消化的蛋白質化合物，以及所有必需氨基酸和多不飽和脂肪酸的存在。

豆腐在整個系列中脫穎而出，因為它只包含植物成分。它是由豆漿製成的，對乳製品不耐受的人和素食者可以使用這種產品而不會產生任何後果。它有硬質和軟質兩種形式。這種奶酪的密度直接取決於其成分中的蛋白質含​​量。豆腐沒有明顯的味道，這一特性使其可用於烹飪各種菜餚：湯、醬汁、小吃、肉醬、沙拉。

每種奶酪都以其獨特的味道著迷，為了強調它，你需要知道哪些產品最適合搭配它。所有奶酪，無論是軟的還是硬的，都能與水果和漿果，尤其是葡萄完美搭配。 最佳組合：

• 卡蒙伯爾 - 配梨、無花果、蘋果、石榴；
• 布里 - 草莓、蘋果和葡萄；
• 帕爾馬干酪 - 搭配桃子、甜瓜、獼猴桃或菠蘿；
• 藍乳酪 與梨完美和諧的模具；
• 豪達 - 無花果；
• 奶酪 - 桃子、棗子、獼猴桃。

與堅果奶酪完美結合：杏仁、腰果或核桃。適合搭配新鮮黃瓜、西紅柿、綠色沙拉和各種香草。奶酪和蜂蜜的組合對我們來說仍然是一種新鮮事物，儘管在歐洲美食中這一直是相當受歡迎的菜餚。除了味道，它對身體也有很大的好處。

蜂蜜是軟奶酪的理想選擇。該產品與嫩山羊凝乳的傳統組合。 Adyghe、Ricotta 或 Mozzarella 非常適合搭配金合歡或薰衣草蜂蜜。卡門培爾乾酪或布里乾酪與相同的外觀和諧地結合在一起。來自紫花苜蓿、三葉草或柑橘的芬芳蜂蜜與高貴的藍紋奶酪的味道相得益彰。對於巴馬干酪、荷蘭干酪或格魯耶爾乾酪等硬質奶酪，蕎麥或栗子等豐富品種是合適的。

所有關於奶酪的好處和危險，請參閱以下視頻。