Stracciatella 奶酪：產品特性及其卡路里含量

與其他奶酪品種完全不同的是，意大利 Stracciatella 由所謂的奶酪絲組成，這些奶酪絲在微鹹的濃奶油下。這個品種被認為是一種真正的美味佳餚，主要製作流行的stracciatella冰淇淋。

該產品是一種年輕的白奶酪，具有細膩的奶油質地。生產始於貧窮的意大利阿普利亞鎮。當時奶酪製造商的目標是擺脫製作馬蘇里拉奶酪的浪費。但事實證明，這種方法有助於揭示奶酪行業的一些新事物。奶酪廠也使用未售出的 Mozzarella - 結果是相同的。為此，農民將奶酪塊放入熱乳清或鹽溶液中，然後拉伸並撕成纖維，然後倒入一桶奶油中。因此名稱 Stracciatella：意大利語中的 strattare 意為伸展，而 stracciare 意為撕裂。

有趣的是，目前還不知道誰是這種獨特配方的作者——馬蘇里拉奶酪絲與重奶油的組合。最重要的是，如此神奇的產品具有驚人的細膩口感，在傳統的意大利美食中扮演著重要的角色。由於其卡路里含量高，相當令人滿意，可以讓你長時間保持飢餓感。

乍一看，與另一種年輕的 Burrata 奶酪的區別很小。但是，如果你將 Burrata 切成兩半，就會從裡面倒出一股奶油狀的液體，散發出令人愉悅的油膩香氣。

100克奶酪產品的卡路里含量約為230大卡，包括10克蛋白質、21克脂肪和1.9個碳水化合物。水也不是最後的地方。作為奶酪的一部分，它是 52 克。

化學成分：

• 維生素 B 組（B1、B2、B5、B6、B9、B12）；
• 維生素A；
• 維生素D;
• 維生素C;
• 維生素E；
• 維生素PP；
• 維生素H;
• β-胡蘿蔔素;
• 磷;
• 鈣;
• 鎂;
• 鉀;
• 鎂;
• 硫;
• 鈉;
• 鐵。

此外，加工過的 Mozzarella - Strachatella 含有許多對人體有益的維生素和礦物質。

在這種情況下，乳製品具有一些重要特性：

• 確保生殖系統的正常運作；
• 負責孩子身體的正常發育；
• 加強皮膚狀況，視力;
• 支持免疫系統；
• 穩定脂肪、蛋白質和碳水化合物、膽固醇代謝；
• 影響激素的合成；
• 維持血液中所需的血紅蛋白水平；
• 促進腸道對必需氨基酸和醣類的吸收；
• 確保腎上腺的正常功能。

意大利人揭示了一種驚人的美食成分——他們用香腸或火腿薄片和甜瓜片補充奶酪纖維。頂上珍貴的橄欖油或檸檬汁。這種組合可以真正稱得上是意大利廚師的傑作。

此外，還習慣將乳製品作為蔬菜沙拉的一部分，加入堅果、葡萄和雞柳。撒上草藥會很有用。

沒有著名的意大利面，就無法想像意大利美食。最好的選擇是一種叫做 pappardelle 的雞蛋麵食。加入特製醬汁和 Stracciatella，這道菜呈現出美麗的乳白色和細膩的風味。

該產品最有趣的是在意大利的家中使用。

湯的主要部分是相當濃的肉湯。慢慢倒入打好的雞蛋，用香料調味（黑胡椒和肉荳蔻各一小撮），加入幾條奶酪絲，加熱時會稍微融化。強制性規則是在倒入雞蛋混合物時不斷攪拌湯。只有這樣，它才能獲得所需的奶油稠度。將熱騰騰的濃湯倒入深盤中，撒上香草。一切都可以服務！

這種甜點的經典配方包括牛奶、濃奶油和巧克力。也習慣用水果或堅果來補充它。誠然，這種甜味原來是非常高熱量的。這道菜很容易在家準備。 您所需要的只是一個特殊的冰淇淋模具，它使準備過程變得容易。

• 加熱牛奶（1 杯），倒入糖（150 克）並加入香草。讓它坐在平底鍋裡。
• 用打蛋器或攪拌器攪打濃奶油（500 毫升），然後倒入冷凍的牛奶混合物中。
• 將所得物質倒入冰淇淋機中，然後送到冰箱。
• 冷卻後，加入磨碎的巧克力。
• 填好的表格放在冰箱裡，最後煮熟。

Stracciatella 奶酪可以在家中製作。 你會需要：

• 2 個馬蘇里拉奶酪球（每個約 120 克）；
• 一杯 23% 的奶油；
• 鹽。

以下是一步一步的食譜。

• 首先，排幹 Mozzarella 袋中剩餘的乳清。要增加奶液的量，請加少許水。在平底鍋中加鹽並加熱至+75.80度。
• 將奶酪球切成兩半。將得到的馬蘇里拉奶酪塊放入加熱的乳清中。確保球沉入液體中。
• 幾分鐘後，奶酪塊的內部溫度將達到 +55 度。它們的稠度會讓你想起橡皮泥。在此之前，在一個單獨的碗中，冷卻奶油。
• 我們將奶酪串盡可能高地從鍋中拉出，撕成碎片，然後放入冷凍奶油中。繩子會變硬，Stracciatella 奶酪就做好了。

如何在家製作 Stracciatella 奶酪，請參閱以下視頻。