烤箱烤小牛肉的食譜

小牛肉是年輕動物的肉，主要是來自奶牛群的雄性小牛。這些是特別柔軟和未成熟的肌肉，具有無與倫比的適口性，這就是為什麼這種肉比普通牛肉更貴的原因。有許多使用小牛肉的著名食譜，您如何在烤箱中烹製出令人驚嘆的菜餚。

小牛肉里脊必須是新鮮的，才能在烤箱中製作出美味的菜餚。它可以放在骨頭上或大塊上，適合烤小牛任何其他部位的里脊、肉或魚片。小牛根據其年齡和體重進行評估。肉類也根據動物的飼養方式進行分類——乳製品或穀物。從不同飼餵的小牛獲得的產品之間的差異是顯而易見的。乳製品的果肉呈淺粉紅色，質地細膩。谷飼小牛的肉顏色更深，更肥。

許多人認為小牛肉是美味佳餚，因此成本很高。使用前，產品必須清洗、乾燥、適當切割並用香料揉搓。小牛肉的熱量和脂肪比成年牛肉少。它富含蛋白質、鋅和B族維生素，此類產品應冷藏保存。切塊的肉應在一兩天內用完。冷凍食品，如果冷凍、正確包裝並儲存在 -17°C 或以下，可以無限期存放而不會變質。

事實證明，烤箱中的小牛非常美味，用箔紙烘烤，結果多汁又柔軟。您可以用同樣的方法烹製排骨，烘烤帶有蔬菜的產品。小牛肉通常是不到四個月大的年輕母牛的肉。因此，它很嫩，而且含有較少的脂肪。它具有淡淡的香氣和微妙的味道。選擇醬汁時，通常建議選擇味道濃郁的醬汁，以配合菜餚。

煮小牛肉有兩種主要方法 - 乾式和濕式。乾式烹飪方法包括在烤箱、烤架或烤架上烘烤。它們適用於更嫩的切塊，例如腿肉、排骨。濕煮法是長時間燉煮。這就是加工更堅韌的肉塊的方式，其中纖維很密集，需要長期的熱暴露。

關於如何供應這種肉的具體食譜和建議可以在食譜中找到。專家建議在中等溫度下烹飪，即 160°F 或 71°C。如果你想得到一種回味甜美的醬汁，你可以用新鮮的西紅柿做番茄醬。為了增加風味，可以使用奶油或蘑菇，也可以在上菜前將其添加到小牛肉上。番茄醬總是與產品相得益彰，尤其是在添加大蒜和調味料的情況下。

用檸檬汁醃製肉類非常好，用迷迭香烘烤。這道菜的熱量較低，只需將輕炒的肉用箔紙包好，放入烤箱即可。你可以把肉塊放在烤盤上，在烹飪結束時，撒上磨碎的硬奶酪。不使用廚房錘子的棱邊，可以使排骨變得又香又嫩。在放入烤箱之前，將肉捲入麵粉並在高溫下油炸，保留所有汁液。在烤箱裡，你可以用蔬菜烤小牛肉，一層一層地舖，或者你可以拿一個袖子，把預先準備好的混合物放進去。

每個女主人都可以用土豆或蔬菜燉牛肉做一道美味的菜餚。你需要準備肉，也就是說，把它搗碎，如果有的話，把它從脂肪條紋上清除掉。如何烹飪 - 整塊或切片，每個家庭主婦自己決定，但應該理解的是，單個塊的烹飪時間要少得多。 在烤箱中製作優質烤小牛肉的最簡單方法值得更詳細地考慮。

1. 你需要吃肉、鹽和胡椒。打開烤箱，將架子移到最上面的架子上，那裡是最高的架子。將烤箱預熱 20 分鐘，直到它完全暖和起來，因為把肉放在冷的地方並不是最有吸引力的選擇，因為它會變得很硬。
2. 取一個鑄鐵煎鍋，在爐子上加熱，然後將每一面的肉煎一分鐘。因此，它應該被一層金色的外殼覆蓋，這將作為內部果汁的遏制屏障。
3. 現在，連同平底鍋，將一塊小牛肉放入預熱的烤箱中。十分鐘就足以讓肉達到所需的狀態。

重要的！烹飪前一小時將肉從冰箱中取出，使其恢復至室溫。這將確保它均勻地烹飪。小牛肉沒有必要提前加鹽，否則它會失去所有的汁液。

你可以把主菜放在烤箱裡的桌子上。 這將需要以下成分：

• 肉;
• 2湯匙植物油；
• 土豆;
• 2湯匙鹽；
• 2湯匙粗磨黑胡椒；
• 青菜;
• 洋蔥;
• 蘿蔔。

首先，打開烤箱，它應該加熱到 +200 攝氏度。在鑄鐵平底鍋中加熱一些葵花籽油。我們把肉洗乾淨，去掉脂肪，把它擦乾，切成細條，滾上麵粉，放上沸油。準備好後，把它放在烤盤上，在同一個平底鍋裡煎磨碎的胡蘿蔔，然後我們把它和肉混合。現在我們把洋蔥清洗乾淨，半圈，把它加到烤盤裡，鹽和胡椒粉。

我們把土豆攤開，切成小方塊。我們把它全部放在烤箱裡燉半小時。我們取出並檢查肉是否準備就緒。如果它多汁又嫩，是時候把它拿出來了。用切碎的香草撒上所有東西，你可以把它放在桌子上的盤子裡。

烤箱中的炸牛排與在烤架上烹製的一樣美味，您只需要遵循專業廚師的建議即可。與往常一樣，小牛肉在高溫下煎炸，每面平均需要 1 分鐘。在你開始煎之前，肉應該是溫熱的，應該塗上調味料，或者可以用醬油醃製。之後，從小牛肉中去除多餘的脂肪，沿邊緣進行幾道垂直切割。

整塊放在金屬容器中，最好是高壁沒有把手的鑄鐵平底鍋。將盤子放在最上面的架子上，放入預熱到 +200 度的烤箱中。你可以用箔紙把肉去掉，在裡面放一枝迷迭香和其他調味料，例如切碎的大蒜。

小牛肉的多汁性和柔軟度在很大程度上取決於烹飪時間和它在烤箱中的溫度。經驗豐富的廚師使用醃泡汁或將肉浸泡在牛奶中數小時，以達到成品所需的多汁性和柔軟度。應該理解的是，溫度對小牛肉的影響越強、時間越長，它就會變得越硬、越乾燥。餐廳提供不同程度的烤製菜餚，很大程度上取決於客戶的口味，有人喜歡熟透的牛排，有人喜歡鮮血。

當然，如果肉先用大火煎炸，可以達到多汁的效果，這樣頂層就不會釋放內部脂肪。箔紙是完美的，裡面的肉繼續用自己的汁液烹飪。這是在烤箱中製作美味菜餚的最佳選擇之一。在沒有箔紙的情況下，您可以採取特殊包裝。至於醃料，牛肉應該使用以下配方。用攪拌器在碗中攪打醬油、蜂蜜和大蒜。把肉裹上一層，放在冰箱裡過夜。

您將在以下視頻中了解有關如何在烤箱中烹製小牛肉的更多信息。