如何用焦糖製作蘋果？

或許，很多人都曾在美國電影中看到過，集市上的英雄們是如何在覆蓋著五彩糖霜的棍子上購買明亮的蘋果。然而，很少有人意識到這樣的美味在家裡很容易做出來。焦糖水果的製作非常簡單，它們非常開胃，並且富含有用的物質。這種甜點對成人和兒童都很有吸引力。

焦糖中蘋果的卡路里含量可以不同，但​​最低數字是每 100 克產品約 110 卡路里。當然，焦糖配方越複雜，整個產品的卡路里含量就越高。這種甜點保留了這種水果固有的所有好處，但重要的是要記住，過量的糖會對牙釉質有害。

這道菜的蘋果要選硬的，酸度適中，建議取平均大小。史密斯奶奶、考克斯和金冠等品種滿足上述要求。在花園和最實惠的，Ranetki 品種是合適的。

自製焦糖蘋果需要堅實、完整和新鮮的水果。當然，沒有討論帶有凹痕或昆蟲洞的變質蘋果。也不要注意過熟或過脆的水果。焦糖水果如果體積小，看起來整潔漂亮。在焦糖蘋果選擇紅色的情況下，最好使糖衣透明。在準備菜餚之前，將水果清洗乾淨很重要，最重要的是，將它們擦乾，因為水滴的存在會導致焦糖化不均勻。

您可以用不同的方式烹製焦糖水果：在平底鍋中、在烤箱中、在爐子上 - 原則上，技術是相同的。烤蘋果也不錯，在慢燉鍋中將水果焦糖化既快捷又簡單。糖漿的基料既可以是普通的砂糖，也可以是現成的糖果，例如太妃糖。通常會在其中添加香料和調味料、糖漿和各種類型的油。在第一階段，通常將焦糖煮熟，在第二階段，將水果焦糖化，在第三階段，將成品捲入各種配料中。需要指出的是，焦糖的特性很大程度上取決於糖融化過程的正確性。需要這樣做 在最低熱量下，在任何情況下都不要煮沸。

準備這道菜的一個相當不尋常的方法如下。你需要一些材料：十個蘋果、兩杯砂糖、100克巧克力和一杯水。

水果不應該太甜，但要帶有酸味，這樣最後的甜點就不會太甜。.巧克力被磨碎或用刀切成小塊，形成巧克力片。蘋果徹底清洗並從尾巴中釋放出來。通常與中國菜一起出售的木棍被放置在由此產生的凹槽中。

下一步是準備糖漿。將沙晶倒入平底鍋或鋼包中，並裝滿溫水。點燃小火，將容器送到爐子上。三十甚至四十分鐘，必須定期攪拌該物質，直到所有的沙子都散去，並且內容物呈金黃色。

然後你可以直接進行焦糖化。將平底鍋從爐子上移開，將棍子上的水果浸入糖漿中。您需要扭曲水果以盡可能地覆蓋整個表面。無需等待凝固，將焦糖化的水果放入巧克力片中，然後將水果小心地放在單獨的盤子上。有必要保持蘋果之間的間隙，以免它們接觸。糖屑的存在是因為巧克力可以防止糖分流失並使甜點更加穩定。

值得一提的是 不是每個人都喜歡吃整個水果，所以在甜點中可以用蘋果片代替整個水果。 此外，添加著色是一個好主意 - 例如，用紅色糖衣準備流行的甜點。允許在冰箱中存放兩天。最好在下面鋪上烘焙紙或用箔紙包裹水果。

果粒如下製備。首先，準備半公斤精選蘋果、一杯白糖、150克澱粉、一杯香油和一杯普通葵花籽油。這一切都從水果的加工開始：蘋果被清洗、去皮並從中央部分取出種子。每個蘋果被切成四部分，然後將每個部分切成所需大小的切片。切片必須在 100 克馬鈴薯澱粉中滾動。此時，在室溫下將剩餘的物質和水混合成類似於酸奶油的物質。蘋果落入其中，因此四面八方都被覆蓋。

將一大杯植物油倒入油炸裝置中，然後將其加熱至170度。無骨切片每邊用中火煎三分鐘，然後取出放入乾淨的碗中。在另一個煎鍋中，加熱一杯已經香油，將準備好的沙子倒入其中。輕輕攪拌物質，有必要確保顆粒完全消失。一旦油變成金黃色，油炸的蘋果就會放在裡面。一切都被迅速攪拌，碎片被移回盤子裡。準備好的甜點建議在使用前撒上新鮮的芝麻油。

覆蓋著紅寶石焦糖的明亮“塗漆”蘋果肯定會吸引成人和兒童。這些成分需要一公斤水果、一杯水、三杯砂糖、四分之三杯玉米糖漿和一包染料。糖漿可以代替溶解在水中的澱粉。蘋果經過清洗、乾燥，然後將木片插入其中。

焦糖由沙子、糖漿和普通水製成。立即將染料添加到這些成分中。平底鍋放在爐子上 - 她將不得不待在那裡，直到沙晶最終溶解。托盤準備妥當 - 用矽膠墊或烘焙紙覆蓋，塗上油。蘋果被放入成品焦糖中以完全覆蓋表面。之後，他們去托盤上“休息”。

可以用慢燉鍋烹製這道菜——這個過程會更快更容易。在配料中，您需要購買兩到四個蘋果、200 毫升熱水、兩湯匙黃油、三湯匙糖和新鮮薄荷作為裝飾。選擇“Multi-cook”模式，溫度應對應160度。將糖倒入尚未加熱的容器中，然後加熱直到其狀態從沙子變為焦糖。

那裡還添加了黃油，必須攪拌至完全溶解。這時，蘋果洗淨、去皮，從中間部分取出，分成兩半。切下來，將它們放在焦糖中，並在封閉的蓋子下放置五分鐘。在規定的時間後，將它們小心地翻過來，然後再放置五分鐘。

一個有趣的解決方案是選擇在烤箱中烘烤的蘋果。最初，您需要準備四個蘋果和三分之二的一杯鮮榨蘋果汁、三湯匙黃油和一杯砂糖。此外，廚師需要三分之一杯水、半杯牛奶和半茶匙香草精。在第一階段，水和糖被轉化為糖漿——它們在低溫下煮沸大約一刻鐘。完成後，將鍋從火上移開，一分鐘後將其內容物與一勺黃油混合。在下一個階段，牛奶被加入其中，鍋返回滾刀，其內容物不斷攪拌兩分鐘。當質量變稠時，可以將其從爐中取出並與香草精混合。

烤箱加熱到大約 170 攝氏度。此時，將水果洗淨並切成平板，即可製作水果。蘋果汁與融化的黃油混合，然後將蘋果倒在所得混合物上。一切都放入烤箱四十五分鐘，流到托盤上的汁液不斷回流。完成的蘋果放在一個單獨的碗中，大約四分之一杯糖漿倒入其中。如果需要，一切都可以用堅果和乾果裝飾。

由普通太妃糖製成的軟焦糖蘋果的配方看起來很有趣。大約需要 400 克糖果、兩湯匙水、一袋香草醛和二十克油。蘋果的數量是獨立確定的。將油、香草和糖果放入平底鍋中並裝滿水。所有的東西都放在小火上融化，直到形成均勻的物質。將準備好的蘋果種植在木頭上並浸入糖漿中。

除了水果，還需要準備150克砂糖、兩湯匙水和一湯匙檸檬。所有上述成分在低溫下混合，直到稠度均勻且糖分散。繼續這個過程，直到出現美麗的琥珀色。您可以通過將少許液體舀入勺子並將其倒入冷水中來檢查糖漿的準備情況。如果她立即抓住，那麼焦糖就準備好了。將蘋果浸入液體中，然後將它們放在烘焙紙上晾乾。

一道精緻的佳餚是中式烹製的蘋果。準備時，您需要一個蘋果、200 克糖、一茶匙芝麻、一小塊黃油、水、四湯匙麵粉、一個雞蛋和一茶匙葵花籽油。烤箱加熱到 200 攝氏度。此時，加黃油的水煮沸，加入麵粉並冷卻幾分鐘。然後將一個雞蛋添加到混合物中，再次混合所有東西 - 麵糊準備就緒。

蘋果去皮、去核並切成小塊。將這些碎片浸入麵糊中，定性粉碎並放置在預先塗油的托盤上。這道菜進入烤箱 25 分鐘，然後稍微冷卻。同時，根據標準方法在平底鍋中烹製焦糖。您需要在其中添加芝麻。將麵糊中的蘋果片浸入幾片焦糖中，混合，然後倒入裝有預先準備好的冰水的容器中。完成的碎片需要放在吸收脂肪的紙巾上。

即使焦糖蘋果是在家中準備的以供日常使用，考慮一個漂亮的演示文稿也是有道理的。評論說蘋果在一個扁平的圓形盤子上看起來最壯觀，塗成一個陰影。用糖漿加工後，現成的水果應該蘸上糖果灑，或椰子片，或切碎的堅果甚至種子。如果你在水浴中融化一塊白巧克力，那麼你可以把甜點和混合後的混合物一起倒進去。你可以在所有東西中加入某種糖漿或融化的黑巧克力，也可以撒上糖粉。當水果塗上不同顏色的釉料時，它們看起來非常漂亮。

洗過的蘋果必須先曬乾，然後再塗上焦糖。此外，當木棒到達水果的核心時是正確的 - 這將增加整個結構的穩定性並防止進食時的不便。順便說一句，冰淇淋棒甚至是剝好的樹枝也適合充當棒的角色。例如，短的牙籤將不起作用，因為短的長度不允許您牢固地固定胎兒。否則，它會變成焦糖。此外，在一小塊木頭上吃水果簡直是不舒服。加工後，蘋果應立即放在一張烤紙上，以消除多餘的液體。

有時會發生焦糖乾燥後，事實證明它並沒有完全覆蓋水果。因此，在第一層冷卻後，需要重複該過程。如果你把它放在小火上並用力攪拌，那麼太濃的糖漿就會達到所需的稠度。準備它的容器必須有厚壁和底部。準備好的蘋果在冰箱中保存時間不長，但如果將它們放入塑料袋中，然後放入密閉容器中，保質期會增加到一周。食用前，冷藏後，水果需要在室溫下放置一個小時。

還應該記住，製作焦糖蘋果有一種特殊的技術。該設備看起來像一個煮糖漿的大平底鍋。如果焦糖器是高級型號，那麼還有一個額外的自動裝置，可以將成品水果放在棍子上。

觀看視頻，其中包含準備此類甜點的分步說明，請參見下文。