什麼是薏米，和什麼一起吃？

如今，大麥與蘇聯的餐飲和士兵食堂密切相關。同時，這種文化的名字來源於古俄語單詞“pearls”，在翻譯中意為“珍珠”。而這個名字與這種簡單實惠的穀物完美匹配，同時具有不同尋常的味道並含有大量有用的物質。

大麥與其他穀物一起在每個商店都可以找到。同時，大家都知道小米是用小米做的，蕎麥是用蕎麥做的，燕麥是用燕麥做的。但矛盾的是，沒有珍珠大麥這樣的穀物，所以很多人想知道這些淺棕色穀物是由什麼製成的。很簡單：大麥是由大麥製成的。這種文化的穀物脫粒，然後送去清洗，然後​​將它們拋光並去除頂層，研磨過程進行6次以完全去除所有麩皮。之後，對穀物進行熱處理，從而獲得輕微的堅果味。

大多數情況下，您可以在貨架上找到穀物，其穀物具有略呈橢圓形的形狀。

大麥生產和加工遵循 GOST 5784-60。 在最一般的形式中，可以區分幾種類型的珍珠大麥，具體取決於顆粒的形狀和尺寸。

• No. 1 - 穀物呈橢圓形拉長形狀。為了製備這種穀物，需要長時間的熱處理。
• 2 號 - 從視覺上看，這是一種類似於第一種的穀物，但烹飪時間略有減少。
• No. 3-5 - 顆粒的球形不同。

順便說一句，如果你研磨珍珠大麥，你會得到大麥。在日常生活中，習慣上認為這兩種穀物是完全不同的，儘管它們的原始產品是相同的。大麥在前幾年的成本相當高，因為大麥的加工成本太高。在沙皇俄國，這種穀物只出現在最富人的餐桌上，但隨著科技的發展，生產過程大大簡化，如今薏米是最便宜的穀物之一。

還應該指出的是，如今薏米的範圍已顯著擴大。如果在前幾年它只是煮粥加湯，今天它被廣泛用於沙拉和砂鍋菜，果凍是用它煮的，一些家庭主婦認為經典的肉丸應該含有大麥，而不是米飯。

用傳統穀物製成的菜餚具有宜人的奶油色和淡淡的胡蘆巴味道，但如果您用“荷蘭人”煮粥，它會變成雪白的，結構更通透，而且煮得更快。

既然我們已經弄清楚大麥是從大麥中獲得的，那麼它在哪裡生長的問題就不值得了——當然，在田裡。同時需要注意的是，大麥對自然和氣候條件的要求遠低於所有其他類型的穀類作物，它更容易耐受過多的水分和乾旱，可以在任何類型的土壤上生長，不需要特殊種植條件。

在所有穀物中，大麥被認為是最早熟的作物，而它幾乎在任何地方都生長——從赤道到北極圈本身。它可以在高山和沙漠中養活一個人。著名的旅行家普熱瓦爾斯基曾在海拔5000多公里的喜馬拉雅山發現大麥田時，由衷地感到驚訝。在氣候非常惡劣的阿拉斯加種植植物，同樣引人注目——這是由於這種植物異常樸實無華，使其與所有其他穀物區別開來。

順便說一句，大麥是最古老的農作物之一。即使在巴勒斯坦的考古發掘中，也發現了大約 1.7 萬年前的大麥粒，約旦的考古學家發現了可追溯到 11 世紀的大麥粒。這就是為什麼我們可以有把握地說。這種穀物理所當然地被認為是最早馴化的植物作物之一。

大麥去粒與薏仁本質上是一回事，但還是有區別的，首先與糧食加工技術有關。

因此，大麥是一種去皮和拋光的大麥粒，在加工過程中，其花殼被完全去除，部分糊粉層被去除，其中含有纖維，以及主要濃度的維生素和礦物質。

通過壓碎大麥獲得細胞。收到這種穀物後，所有有用的物質都被全部儲存起來，因此這種產品更有用，因此更常用於製作穀物和配菜。

研究大麥特性的日本科學家發現，這種穀物的營養成分含量極高，是維持人類正常生活所必需的。

穀粒含有大量的氨基酸，因此我們體內合成了所有組織和細胞的主要建築材料——蛋白質。值得注意的是，這裡的賴氨酸濃度特別高，具有顯著的抗氧化作用，並顯著降低與年齡相關的皮膚變化的嚴重程度。

大麥富含礦物質，尤其是鈣、磷、溴、鍶和鉀。大都市的所有居民都需要大量含有錳和碘的穀物和銅。這種礦物質組合物由維生素 A、E、B 以及 D 和菸酸的存在來補充。

所有這些都使大麥穀物對兒童和成人非常有用。在穀物加工過程中，部分營養成分會流失，這會顯著降低成品的癒合價值，但微量元素和大量元素的含量仍然很高，這就是為什麼建議將大麥納入健康飲食的原因。

至於纖維，珍珠大麥中的纖維含量比同一小麥中的多得多，而且這種作物的蛋白質比小麥的蛋白質更有價值。此外，大麥含有天然來源的抗菌成分，是抗生素的天然類似物。

大麥獨特的維生素和礦物質成分決定了它的營養價值。在您的飲食中加入珍珠大麥非常有用，對所有重要器官和身體系統都有最有益的影響。

賴氨酸是產品的一部分，它促進膠原蛋白的產生，減緩衰老過程，使細胞和組織恢復活力，此外，顯著改善外觀，使皮膚更清新，更有彈性。

大麥含有大量的所有B族維生素，因此它是維持神經系統正常功能不可缺少的產品。使用薏仁可增加抗壓能力，改善情緒背景，減少嚴重精神壓力的不利影響，緩解失眠和神經抽搐。此外，這些成分有助於造血正常化並改善血液質量。

建議使用薏仁中的維生素 A 來提高視力，與維生素 E 結合使用可改善皮膚狀況，減少腳氣的外在表現，並減少牙齦出血。

由於鈣、磷和維生素 D 的存在有助於身體吸收這些礦物質，因此該產品有助於增強肌肉骨骼組織。大麥推薦用於嚴重骨折後的人群，因為它可以刺激骨組織的快速融合，此外，它還可以增強免疫系統並使兒童和成人體內的新陳代謝正常化。

在所有穀物中，大麥具有最強大的抗炎作用，因此將其包含在菜單中適用於傳染病和感冒以及腸道疾病。

哮吼中含有大量的鐵，對於維持高水平的血紅蛋白是必不可少的，所以大麥對於虛弱的人以及貧血和貧血患者來說都是必需的。

纖維和膳食纖維的存在有助於溫和地清除體內毒素和毒素，以及一般食物消化過程的正常化。

對於患有內分泌失調，尤其是糖尿病的人來說，薏仁是必不可少的。

在民間醫學中，也使用水，在煮沸前將大麥洗淨 - 它有助於治療真菌疾病，因為它含有高含量的horcedin，具有殺菌作用。

但咳嗽時，薏仁煎劑相當有效。促進乾咳化痰，促進咳痰和排痰，大大緩解乾咳患者的病情。

注意到這種湯劑具有輕微的利尿作用以及較小的抗腫瘤作用，因此建議在癌症患者的飲食中加入大麥 - 它有助於減緩疾病的發展並為有效創造條件藥物治療這種大病。

哺乳期的女性也經常被推薦服用大麥湯，因為它會刺激母乳的產生。

大麥在更年期也不會傷害女性，因為它含有豐富的元素，可以消除這一時期所有不愉快的症狀——煩躁、潮熱和出汗過多。

建議將大麥引入懷孕婦女的飲食中。本品含有豐富的鉀、鈣、磷，影響胎兒的生長發育。

大麥可以給 3 歲以上的兒童食用。在較早的年齡，對於孩子未成形的胃來說太重了，幾乎無法消化。

大麥在兒童冬季飲食中尤為重要，因為它有助於增強免疫系統並激活身體的所有防禦能力。

但是，應該記住，該產品有禁忌症。應該指出的是，它的使用幾乎沒有負面影響，但仍然值得特別提及。

該產品不建議用於胃分泌增加的人，以及那些容易便秘的人 - 臀部有緊固作用，只會加劇情況。

存在對大麥成分不耐受的情況，在這種情況下，您應該限制使用該產品或將其從日常飲食中完全去除。請記住，穀物含有大量麩質，因此也不建議小孩和易患過敏性疾病的人食用大麥。

衡量在任何事情上都是好的，當談到薏米時，應該記住這條規則。 你不應該對它得意忘形，因為它會導致更多的氣體形成和腹脹，但只能過度使用。

薏米的熱量相當高——100克乾製品含有約320大卡熱量，但同時也被歸類為膳食膳食。解釋很簡單——穀物的原始形式僅用於飼養牲畜：豬和牛，人們使用煮過的產品，其營養價值要低得多——100克產品已經含有110大卡。

根據製備穀物的方法，其卡路里含量可能會有很大差異，例如，糖會增加 2-3 倍。

如果用牛奶煮麥片，那麼100克成品菜就含有156大卡，而用水煮的麥片熱量含量很低——約105大卡。

用肉湯烹製的菜餚的指標略高，約為 135 大卡，但大麥泡菜僅含 45 大卡。

帶蘑菇的產品參數等於106大卡，雞肉菜的值略高，約為150大卡。

水上大麥用於膳食營養，因為在這種情況下它的能量值非常低。甚至還有一種飲食方法是在水和蔬菜上使用大麥粥。通常，它持續 5-7 天並且非常有效。

大麥被認為是一種很好的配菜，因為它與任何肉類菜餚都很相配。適當營養的原則對應於使用該產品以及在袋子中用自己的汁液烘烤的雞肉，以及用陶罐燉的內臟。

應該記住，儘管大麥有用，但與個別產品結合使用時，它變得不那麼有用，此外，它的消化率顯著降低。單用這樣一道菜不會對身體造成如此不愉快的後果，但如果經常攝入錯誤組合的穀物，則會嚴重影響消化。

營養學家指出，薏米可以與燉蔬菜和蘑菇一起食用。使用該產品時，最好優先使用黃油。然而，與其他乳製品，穀物創造了一個美妙的串聯。當與草藥和香料一起使用時，穀物的好處會增加很多倍。

你可以在任何商店買到薏仁，而它的外觀應該是主要的選擇標準。穀物應該很長，它們的陰影是金黃色的。不允許有深色夾雜物。

烹調時，薏米不能粘在一起，所以要注意包裝裡的穀物的狀況——如果你發現它們粘在一起，粘在一起，最好拒絕購買和購買其他製造商的穀物。地方。很可能違反了產品的儲存和加工規範以及溫度條件。所需的濕度水平很可能也被高估了。

要注意所有這些細微差別，有必要購買透明包裝的穀物，並且應該稍微搖晃並在手中搗碎。如果裡面有黴菌，那麼您很可能會看到它。但最好不要裝袋裝粥，它是裝箱出售的，沒有辦法直觀地評估穀物的狀況。

如果您按重量購買穀物，那麼一定要檢查它的氣味 - 它應該是令人愉快的麥片，沒有酸敗，否則你已經過期的麥片會傷害身體。

薏米的保質期為 1 年，您需要將穀物存放在乾燥的地方。

有關珍珠大麥的有益特性，請參閱以下視頻。