薏米的成分、營養價值和熱量

珍珠大麥，或者俗稱的大麥，是一種拋光的大麥。大麥以特殊的方式從硬殼中清理出來，得到小粒，白色或淺灰色，縱線細。烹飪過程使珍珠大麥具有細膩的堅果味。穀物在烹飪中的優點是即使在長時間烹飪後也能保持彈性，並且不會失去其有益特性。不幸的是，大麥粥現在不是很受歡迎，尤其是在男性中。

事實上，薏米價格低廉。因此，它經常作為軍隊的主菜，從而產生持久的聯想。年幼的孩子也不喜歡薏米粥，因為它具有特殊的稠度：粥煮不軟，即使長時間煮熟，穀物也需要仔細咀嚼。然而，大麥的好處不容小覷。在俄羅斯，她甚至被認為是“所有穀物中的女王”。

大麥粥含有維生素 A 和 B，它們是和諧生長、保持視力、皮膚彈性和新陳代謝過程所必需的。 這種穀物含有化學表中的大部分元素，對現代人來說非常必要：

• 鉀負責心血管和神經系統的工作；
• 鈣，確保肌肉骨骼系統的生長和發育；
• 氟，形成牙釉質；
• 磷， 負責肌肉組織的形成；
• 鐵， 對整個身體來說是必需的，因為這種元素與細胞與氧氣的飽和有關；
• 銅，參與血細胞（紅細胞）的形成；
• 碘，其不足會導致甲狀腺功能障礙；
• 錳大腦功能和神經系統和諧功能所必需的；
• 鉻，負責血糖水平；
• 硒增強免疫力；
• 鋅，其缺乏會導致各種感染引起的疾病。

BJU薏仁每100克成品：

• 蛋白質 - 3.2克;
• 脂肪 - 0.4克;
• 碳水化合物 - 23克。

如您所見，大麥富含複合碳水化合物。這意味著早餐這樣的水果粥可以為身體提供一整天的能量。

薏米粥的卡路里含量很難計算，因為它的製備方法有很多種。估算的能量值如下：100克乾麥片含有超過320大卡熱量。用水煮的粥每100克菜含約110大卡，加牛奶- 150大卡，加黃油- 180大卡。由此我們可以得出結論，薏米的熱量並不高，這意味著它可以包含在減肥食譜中。這種穀物的菜餚非常令人滿意，可以滿足長時間的飢餓感。

準媽媽經常想知道薏米中是否含有麩質。這個問題的答案是肯定的。麩質是一種植物蛋白，煮熟後可使穀物具有粘稠的質地。大麥含有大量的麩質。它含有許多對人體重要的氨基酸，如賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸。然而，這種蛋白質會對嬰兒的發育產生負面影響。因此，不建議孕婦濫用這種穀物製成的菜餚。在食用此類菜餚的缺點中，還應突出氣體形成的增加。

血糖指數 (GI) 是糖尿病患者需要考慮的指標。穀物中碳水化合物的含量會影響血糖水平。如前所述，大麥富含碳水化合物。因此，它們在成品菜中的含量越高，糖的含量就越高。

不幸的是，糖尿病是無法治癒的，因此患有這種疾病的人必須始終遵循嚴格的飲食習慣。但這並不意味著大麥粥的使用應該被排除在飲食之外。它的有用微量元素和營養素對每個人都是必需的，只是它們對糖尿病患者的量必須正常化。 在所有穀物中，大麥是最安全和最有用的。如果它是用水煮的，沒有油和水果，它的GI是25。

大麥中所含的纖維可刺激體內的新陳代謝過程，從而實現系統性減肥。以大麥為基礎的飲食被歸類為單一飲食，但飲食可以非常多樣化。

健康飲食的擁護者通常在產品清單中包括珍珠大麥及其“姐妹”大麥碎粒。早餐的絕佳解決方案是大麥牛奶粥，加黃油和青蘋果、漿果或乾果（杏乾、李子乾）。

除了水煮粥或牛奶煮粥外，大麥還可以用來煮香菜湯、泡菜、做大麥燴飯、抓飯、雞肉和玉米沙拉。預烤使穀物具有特別濃郁的風味。這種麥片與蘑菇、肉很相配，也可以在慢燉鍋中完美烹製。

減肥的效果是根據一定的食譜來實現的。

• 烹飪前，必須先將穀物在 1 升水中浸泡一夜。
• 對於 200 克乾產品，大約有三杯液體（在烹飪過程中碎粒會膨脹很多）。
• 用小火煮粥至少40分鐘。
• 準備好後，粥應在溫熱的情況下注入至少 30 分鐘。
• 加入各種配料和香料，讓這道菜的味道越來越濃郁，所以不要害怕嘗試。

請您用餐！

有關珍珠大麥的成分、營養價值和卡路里含量的信息，請參閱以下視頻。