كيف لطهي كومبوت الكرز البرقوق؟

الكرز البرقوق هو فاكهة لذيذة وصحية للغاية يمكنك من خلالها صنع كومبوت. لتحضير هذا المشروب بشكل صحيح والتعرف على الوصفات المختلفة لإعداده ، تحقق من المواد الواردة في هذه المقالة.

يأتي اسم برقوق الكرز من الكلمة الأذربيجانية "aluca" ، والتي تعني "البرقوق الصغير". الثمار غنية بالعصارة ومستديرة ، وذات حموضة واضحة. اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن يكون لون الفاكهة أصفر أو وردي أو أحمر أو حتى أرجواني. يتم فصل العظام بشكل سيئ عن اللب الرقيق والعطر. يصل قطر الثمار إلى 2-3 سم ووزنها - من 20 إلى 60 جرامًا.

ينمو البرقوق على الأشجار من ارتفاع 2 إلى 10 أمتار ، وله درجة عالية من المقاومة للصقيع والجفاف. يمكن لشجرة واحدة أن تنتج ما يصل إلى 50 كيلوغرامًا من برقوق الكرز. أحجام حصاد هذه الفاكهة مثيرة للإعجاب ، فهي تصل إلى عدة مئات من الأطنان في السنة.

يتم صنع العديد من المواد المحفوظة من برقوق الكرز: المربيات ، والكومبوت ، والعصائر ، والهلام. يتم تحضير مربى البرتقال والنبيذ من هذه الفاكهة. من الأطباق الشرقية الشهيرة - أعشاب من الفصيلة الخبازية - هريس الكرز البرقوق المجفف. تُستخدم الفاكهة غير الناضجة على نطاق واسع في المطبخ القوقازي لتحضير التوابل والصلصات التي تضيف قوامًا حامضًا إلى الطبق ، بما في ذلك صلصة التكمالي الشهيرة.

ينمو البرقوق الكرز في وسط وآسيا الصغرى وتيان شان والبلقان وشمال القوقاز وإيران ومولدوفا وأوكرانيا. في معظم الحالات ، تكون هذه الأشجار برية.تزرع هذه الفاكهة أيضًا في روسيا ودول آسيا وأوروبا الغربية. بسبب الإزهار المبكر والعنيف والإثمار العالي ، أصبح البرقوق الكرز مستخدمًا بشكل متزايد في تصميم المتنزهات والحدائق.

الكرز البرقوق غني بالعناصر النزرة والمعادن ومضادات الأكسدة والأحماض العضوية والألياف. تحتوي هذه الفاكهة على كمية كبيرة من الفيتامينات: B1 ، B2 ، B6 ، C ، A ، E. نظرًا لانخفاض محتوى السكر ، فإن هذا النوع من البرقوق مثالي للتغذية الغذائية. محتوى السعرات الحرارية في البرقوق الكرز 34 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البرقوق الكرز على العديد من الخصائص المفيدة:

• بسبب وفرة فيتامين سي ، تقوي الفاكهة جهاز المناعة بشكل مثالي. يوصى بتناوله بانتظام مع الميل لنزلات البرد المتكررة ، مما يضعف وظائف الحماية في الجسم.
• تؤثر الفاكهة بشكل إيجابي على عمل الجهاز الهضمي.
• الكرز البرقوق له تأثير ملين خفيف ، ويعزز حركية الأمعاء.
• نظرًا للمستوى العالي من محتوى الألياف ، يزيل المنتج المواد السامة من الجسم ، ويساهم في تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
• تعمل الثمرة على زيادة مستوى الهيموجلوبين ، وينصح بها للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم.

• يحتوي الكرز البرقوق على خصائص تهدف إلى منع السكتة الدماغية والنوبات القلبية وعدم انتظام ضربات القلب وتصلب الشرايين. ينظف الأوعية الدموية من الكوليسترول ، ويساعد على الحماية من أمراض القلب ، ويخفض ضغط الدم.
• يمكن أن يؤدي الاستهلاك المنتظم للعديد من ثمار برقوق الكرز إلى تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر.
• المحتوى العالي من فيتامينات ب يدعم الجهاز العصبي ، ويساعد على التعامل مع الأرق ، والعصبية ، وزيادة الإثارة.
• تعزز الفاكهة فقدان الوزن عن طريق تسريع عملية التمثيل الغذائي.
• كما أنه يساعد على هضم الأطعمة "الثقيلة". ليس من قبيل الصدفة أن يتم تحضير مجموعة متنوعة من الصلصات للحوم من برقوق الكرز.
• تزيل الفاكهة السوائل الزائدة من الجسم ، مما يساعد على القضاء على الوذمة.
• نظرًا لمحتوى السكر المنخفض ، فإن الكرز البرقوق مثالي لإدراجه في النظام الغذائي لمرضى السكر.
• يعود الفضل إلى هذه الفاكهة في القدرة على إنقاذ كبار السن من خرف الشيخوخة.

تناول الفاكهة الناضجة فقط. تأكد من غسل الفاكهة جيدًا قبل تناولها أو استخدامها في الطعام أو الشراب. في أي حال من الأحوال لا تأكل عظام البرقوق الكرز: فهي تحتوي على حمض الهيدروسيانيك ، وهو أمر خطير على الجسم. يجدر بنا أن نتذكر العواقب السلبية المحتملة لاستهلاك هذه الفاكهة:

• الاستهلاك المفرط من البرقوق الكرز محفوف بالتسمم ، ونتيجة لذلك ، حرقة المعدة والغثيان والإسهال والقيء.
• بكميات كبيرة ، يمكن أن تسبب هذه الفاكهة الجفاف.

• كما أنه مضاد استطباب للأشخاص الذين يعانون من فرط حموضة المعدة.
• قرحة المعدة والاثني عشر هي موانع مباشرة لاستهلاك الجنين.
• قد يؤدي تجاوز البدل اليومي لهذا المنتج باستمرار إلى زيادة مستويات السكر في الدم. يمكن أن يكون هذا خطيرًا على مرضى السكري.
• يجب ألا يسيء مرضى انخفاض ضغط الدم تعاطي برقوق الكرز ، حيث يمكن أن يخفض ضغط الدم بشكل ملحوظ.
• كما أنه مضاد استطباب للأشخاص الذين يعانون من عملية التمثيل الغذائي السريع.مع فرط نشاط الغدة الدرقية ، وخاصة مع التسمم الدرقي ، يجب تقليل استهلاك البرقوق إلى الحد الأدنى.

كل وصفة كومبوت جيدة بطريقتها الخاصة. ولكن هناك بعض الحيل ذات الصلة لصنع أي كومبوت برقوق الكرز. باتباع هذه النصائح البسيطة ، ستتمكن من تحقيق المذاق المثالي والرائحة الغنية والاستفادة القصوى من هذا المشروب الرائع:

• استخدم فقط الفاكهة الناضجة عالية الجودة بدون علامات التلف.
• يتدهور البرقوق الكرز بسرعة كبيرة. قم بمعالجة الثمار في يوم قطفها. يمكن تجميد الخوخ الزائد. يتم تخزين الفواكه المجمدة في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر.
• اختر ثمارًا صلبة للكومبوت ، وإلا فإنها ستصبح حامضة بسرعة أثناء الطهي وتملأ المشروب برواسب غائمة.
• اضبط كمية السكر حسب نوع الفاكهة وذوقك الخاص. لا تعتمد كليًا على الوصفة.
• تحتفظ ثمار هذا القريب من البرقوق بمعظم الفيتامينات بعد التجميد. في الشتاء ، سيكونون مكونًا ممتازًا للكومبوت الصحي.

• عند حفظ الكبوت ، يتم استخدام الفاكهة كاملة ومنزوعة النوى.
• الشرط الرئيسي لتحضير الحفظ هو عقم الحاوية ونقاء الثمرة وضيقها.
• سوف يستكمل كومبوت الكرز البرقوق بشكل مفيد بالتوت والكمثرى والخوخ والتفاح.
• للحصول على وعاء معقم للكومبوت المعلب ، يجب أن تستغرق عملية التعقيم 10 دقائق على الأقل.
• لمنع انفجار قشرة البرقوق أثناء الطهي ، يمكنك ثقب الفاكهة باستخدام عود أسنان.
• بعد دحرجة الكبوت ، اقلب البرطمانات وضعها على الغطاء ، اعزلها واتركها لمدة 4-6 ساعات.
• هناك طريقة إغلاق تسمح لك بعدم تعقيم الحاوية. ضع الفاكهة المغسولة جيدًا في قاع جرة نظيفة. ثم املأ الحاوية إلى الأعلى بالماء المغلي ، وقم بتغطيتها بغطاء.بعد 10-15 دقيقة ، صفي الماء ، كرر الإجراء مرتين. الآن يمكنك صب البرقوق مع شراب مغلي.

كومبوت من البرقوق الكرز والمشمش والريحان الأخضر. المكونات التالية مطلوبة لـ 3 لترات من المشروب النهائي:

• البرقوق الكرز - 600 جرام ؛
• المشمش - 500 جرام ؛
• سكر محبب - 200 جرام ؛
• ريحان أخضر - فرع واحد ؛
• ماء - 2 لتر.

طبخ:

• اغسل الفاكهة جيدًا ، وقم بعمل بضع ثقوب في كل منها باستخدام عود أسنان. لا يلزم استئصال العظام.
• ضعي الفاكهة والماء وأوراق الريحان المقطعة في قدر.
• يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
• يُضاف السكر ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر.
• تصب في برطمان وختم.
• اقلب البرطمان وعزله واتركه ليبرد في هذا الوضع.

بعد تجربة هذا المشروب ، يكاد يكون من المستحيل تخمين وجود الكوسة فيه. المزيج غير المتوقع للمكونات والطعم غير العادي لهذا المشروب لن يترك أي شخص غير مبال.

مكونات 3 لترات من المشروب الجاهز:

• البرقوق الكرز - 600 جرام ؛
• كوسة (مقشرة) - 500 جرام ؛
• سكر محبب - 150 جرام ؛
• ماء - 2 لتر.

طبخ:

• تعقيم الحاوية والغطاء مسبقًا.
• اغسل الكوسة مقشرة ومقشرة ومقطعة إلى مكعبات حوالي 1 × 1 سم.
• ضعي برقوق الكرز المغسول في الجرة دون فصل اللب عن الحجر.
• أضف الكوسة إليها.
• تُسكب محتويات الجرة بالماء المغلي وتترك لمدة 10 دقائق.
• صفي الماء مرة أخرى في القدر ، أضف السكر.
• اغلي الشراب لمدة 3-5 دقائق.
• يُسكب الشراب الساخن في برطمان من البرقوق والكوسا.
• لف الجرة بغطاء ، اقلبها واعزلها. بعد 6 ساعات ، يمكن قلب الحاوية وإخراجها للتخزين طويل الأمد.

الكرز والكرز البرقوق يسيران بشكل جيد في الكومبوت.المشروب ذو لون ياقوتي ساطع ورائحة غنية.

مكونات تحضير 3 لترات من المشروب:

• البرقوق الكرز - 500 جرام ؛
• كرز - 400 جرام ؛
• سكر - 300 جرام
• ماء - 2 لتر.

طبخ:

• افرز واغسل الفاكهة. اصنع ثقوبًا في خوخ الكرز باستخدام المسواك.
• افحص الحاوية المعدة بحثًا عن رقائق البطاطس. تعقيم الجرار لمدة 10 دقائق.
• تحضير شراب السكر. للقيام بذلك ، أضيفي السكر المحبب إلى الماء المغلي واطبخي على نار خفيفة مع التحريك لمدة دقيقتين أخريين.
• ضعي الكرز والخوخ في مرطبانات جاهزة.
• تُسكب محتويات الحاوية مع شراب السكر المغلي ، وتُغطى وتترك لمدة 15-20 دقيقة.
• ثم يُسكب الشراب مرة أخرى في القدر ويُغلى مرة أخرى.
• صب شراب ساخن في الحاوية ، أغلقها على الفور.

مشروب محضر بهذه الوصفة له رائحة رائعة وطعم منعش ومنشط. مزيج التوت والنعناع يكمل تمامًا الحموضة الكامنة في برقوق الكرز.

مكونات 3 لترات من المشروب الجاهز:

• البرقوق الكرز - 300 جرام ؛
• التوت - 200 غرام ؛
• سكر محبب - 150 جرام ؛
• النعناع - فرعين ؛
• ماء - 2.5 لتر.

طبخ:

• أولاً ، قم بتعقيم الجرة والغطاء.
• اغسل برقوق الكرز والتوت جيدًا ، وتخلص من ذيول.
• قم بثقب كل فاكهة برقوق الكرز برفق باستخدام عود أسنان.
• ضعي برقوق الكرز في قاع البرطمان ، ثم ضعي التوت وأغصان النعناع المغسولة مسبقًا.
• يُضاف السكر إلى قدر من الماء المغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.صب محتويات الجرة مع شراب المغلي وفليها على الفور.
• اقلب البرطمان ولفه بمنشفة واتركه يبرد بهذا الشكل.

نظرًا لأنه يتم تخزين برقوق الكرز بشكل مثالي مجمّدًا أو مجفّفًا ، فليس من الضروري الحفاظ على الكومبوت مع هذه الفاكهة الرائعة. يمكنك الاستمتاع بمثل هذا الكبوت في الشتاء أو في أي وقت آخر من السنة. لهذا سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• البرقوق الكرز - 300 جرام ؛
• التمر المجفف - 300 جرام ؛
• تفاح مجفف - 100 جرام ؛
• سكر - 150-200 جرام ؛
• ماء - 3 لترات.

طبخ:

• افرز الفواكه المجففة وانقعها لمدة 5-10 دقائق في ماء بارد واشطفها.
• إزالة الحفر من التمور.
• اغسل البرقوق الكرز وإزالة ذيول.
• يُغلى الماء ويُضاف الفواكه المجففة ويُطهى لمدة 2-3 دقائق.
• اغمس البرقوق في المقلاة واتركه يطهى على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق أخرى.
• في النهاية ، أضف السكر واترك التركيبة تطهى لبضع دقائق أخرى.
• يجب الإصرار على الكومبوت الجاهز لمدة 5-6 ساعات ، وبعد ذلك يمكن شربه.

للحصول على معلومات حول كيفية صنع كومبوت برقوق الكرز العطري ، انظر الفيديو أدناه.