البرقوق الكرز الأحمر: أصناف وخصائص التطبيق

الكرز البرقوق هو شجرة حديقة فاكهة تنتمي إلى عائلة Pink من عائلة Plum الفرعية. هذه الفاكهة معروفة لكثير من الناس بسبب مذاقها الحامض ، ولهذا السبب غالبًا ما تقوم ربات البيوت بإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء من برقوق الكرز.

الكرز البرقوق موطنه شمال القوقاز وغرب آسيا. تم توزيع الأنواع البرية من هذا المحصول في المناطق الجبلية في مولدوفا وجنوب أوكرانيا. ويزرع البستانيون في سيبيريا الأصناف المقاومة للصقيع بشكل خاص. الكرز البرقوق شائع أيضًا في المناطق الشمالية والجنوبية من روسيا.

ينتمي البرقوق الكرز إلى نوع فرعي من البرقوق وله فترة نضج مبكرة متوسطة. يمكنك التعرف على النبات من خلال تاجه المنتشر وأوراقه البيضاوية المدببة والزهور المفردة البيضاء. تبدأ الثقافة في الازدهار في أوائل شهر مايو ، ويمكن تذوق الثمار الأولى في شهر يوليو.

ثمار الكرز البرقوق لها شكل دائري. يحتوي لون الثمرة الناضجة على درجات حمراء بورجوندي أو بنفسجي أحمر ، ولكن يمكن العثور على فواكه سوداء تقريبًا. يمكنك التعرف عليها من خلال طلاء الشمع الخفيف وثلم طولي ضعيف.

عادة ما يتراوح نمو شجرة البرقوق الكرز من 3 إلى 10 أمتار. يمكن الحصول على الحصاد الأول من شجيرة صغيرة في غضون عامين بعد الزراعة. عائد البرقوق الكرز مرتفع ، ويرجع ذلك إلى النمو السريع للتاج. من شجرة بالغة واحدة في نهاية الموسم ، يمكنك جمع 250-300 كجم من الفاكهة.

هذا النوع من المحاصيل البستانية منتشر على نطاق واسع ، حيث يحتوي على العديد من الأصناف.هناك أنواع لا تقاوم الجفاف فحسب ، بل تقاوم الصقيع أيضًا. هم الذين يزرعون بنشاط في المناطق الباردة في روسيا.

يتم إكثار البرقوق الكرز عن طريق البذور ، وطرق التحويل والتطعيم. لتحقيق التلقيح بشكل أفضل ، من الضروري زراعة عدة أنواع من المحاصيل في نفس الوقت.

تفضل أشجار الكرز البرقوق وفرة من ضوء الشمس ، وبالتالي لا يمكن العثور عليها إلا في المناطق المضاءة جيدًا.

يبرز الكرز البرقوق لخصائصه المفيدة. يحتوي على العناصر النزرة والمعادن والفيتامينات التي لها تأثير مفيد على العديد من أجهزة جسم الإنسان. على الرغم من أن الثمار حلوة جدًا ، إلا أنها تحتوي على الحد الأدنى من السكر. 180 جرام من الفاكهة تحتوي على 15 جرام من الكربوهيدرات وبعض البروتين. تتميز الثقافة بالغياب التام للدهون.

يُنصح البالغون الذين يعانون من زيادة الوزن بإضافة البرقوق الكرز إلى نظامهم الغذائي ، لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية.

تعتمد كمية العناصر الغذائية في الفاكهة على نوع النبات. لكن جميع الأنواع على الإطلاق غنية بفيتامينات ب ، الضرورية لعمل مستقر لجسم الإنسان. على سبيل المثال ، فيتامين ب 1 ضروري لتحفيز الجهاز العصبي والعضلي. كما أن له تأثير جيد على نشاط الجهاز الهضمي.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من التعب المستمر والتهيج المتزايد استخدام البرقوق الكرز بسبب البيريدوكسين الموجود فيه ، والذي يعمل على تطبيع عمل الجهاز العصبي. حمض الأسكوربيك ، وهو جزء من هذا المنتج المذهل ، له تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي المركزي.

بالنسبة للأطفال ، فإن استخدام ثمار الكرز البرقوق يساعد في تحسين وضوح الرؤية ، والذي يحدث بسبب فيتامين أ الموجود في الفاكهة بكميات كافية. بالإضافة إلى ذلك ، فيتامين (أ) له تأثير مفيد على عمل الجهاز القلبي الوعائي ويمنع تكون الأورام والخلايا السرطانية لدى الأطفال المصابين بالأورام.

يمكن لفيتامين E وحمض النيكوتينيك خفض مستويات الكوليسترول في الدم ولهما تأثير مفيد على الجلد.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، فإن البرقوق الكرز يخفض ضغط الدم. وبالنسبة لأولئك الذين يعانون من الأرق ، فإن هذه الفاكهة تساعد على تطبيع النوم.

يُعتقد أن برقوق الكرز يساعد في محاربة نزلات البرد والسعال والتهاب الحلق. ومن المهم بشكل خاص أنه يمكن استخدامه من قبل المصابين بالحساسية وكبار السن.

على الرغم من العدد الهائل من الصفات الإيجابية ، فإن البرقوق الكرز لديه عدد من العيوب. يمنع استخدامه للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة وأمراض المرارة لاحتوائه على حامض الستريك والأسكوربيك. أيضا ، لا ينبغي استخدام ثمار البرقوق لمشاكل الاثني عشر.

حتى الآن ، هناك أكثر من 100 نوع من البرقوق الكرز ، تم تربية معظمها من قبل المربين. إنها تختلف ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في الغلة والشتاء.

• روبي الكرز البرقوق لا يتطلب عناية خاصة وينمو بشكل جيد في الظروف الجوية المتغيرة. ينتج هذا التنوع محصولًا باستمرار ، حتى لو لوحظت تغيرات حادة في درجة الحرارة أثناء الإزهار ونضج الثمار. تتميز ثمار صنف "روبي" بلون خمري لامع وتتميز بطعم حلو بدون حامضة.

• "كرة حمراء" - شجيرة يبلغ ارتفاعها 2.5 متر وتختلف في عدد قليل من الفروع المنتشرة مما يجعل التاج غير كثيف للغاية. تزهر "الكرة الحمراء" في أوائل الربيع بالزهور البيضاء الثلجية. الثمار حمراء اللون مع صبغة أرجوانية ولها طعم حلو مع طعم حامض خفيف.

• "لحم أحمر" - نبات متقزم يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 5 أمتار ، ولا يتحمل فصول الشتاء الباردة ، وبالتالي ينمو في المناطق الجنوبية من البلاد. تتفتح أزهار برقوق الكرز "اللحوم الحمراء" بأزهار بيضاء وردية ، ويمكن أن تكون ثمارها حمراء أو صفراء أو زرقاء.

• "اللاما" ينمو في المناطق الجبلية في شمال القوقاز. سمة من سمات التنوع هي البديهية لظروف النمو والمقاومة الجيدة للتغيرات الطبيعية. لا يتعدى ارتفاع الشجيرة 2 متر مما يسهل الحصاد. يمكنك التعرف على "لاما" من خلال الأوراق الطويلة ذات الشكل الرمح ذي اللون الأخضر الداكن. الثمار حمراء اللون ولونها وردي.

• ورقة حمراء TSCA تتميز بفترة النضج المتأخرة والخصوبة الذاتية ، لذلك فإن الملقحات ضرورية لإثمارها. تم تربية هذا الصنف من قبل المربين من أجل زيادة قوته الشتوية. غالبًا ما يستخدم البستانيون برقوق الكرز "ذو الأوراق الحمراء" لتزيين الموقع ، حيث إنه شجيرة صغيرة بأوراق حمراء. تزدهر الثقافة بالزهور الوردية وتحمل ثمارًا ذات لون بني أحمر مع طعم حلو وحامض.

• "مذنب كوبان" - الصنف الأكثر شيوعًا ، والذي اكتسب توزيعه بسبب خصائصه الشتوية الممتازة. يتميز "كوميت" بفاكهة أرجوانية مستديرة لها طعم حامض حلو.

• "شريط احمر" لديها عائد سنوي مرتفع.الشجيرات من هذا الصنف لها ارتفاع صغير لا يتجاوز 2.5 متر ، وهي تؤتي ثمارها بالفعل بعد 2-3 سنوات من الزراعة ، وتنتج ما يصل إلى 50 كجم من الفاكهة. "الشريط الأحمر" لا يخاف من الصقيع والأمراض الرئيسية ، وبالتالي يزرعه البستانيون بنشاط في وسط روسيا.

• "كليوباترا" - شجرة متوسطة الغلة لا يزيد ارتفاعها عن 4 أمتار ولا يمكن حصاد أول حصاد منها إلا بعد 4 سنوات من الزراعة مما يميزها عن الأصناف الأخرى. "كليوباترا" مقاومة للصقيع والأمراض ، وبالتالي انتشرت في منطقة موسكو ووسط روسيا.

• "المسافر" - شجرة مبكرة النضج يبلغ ارتفاعها 3-4 أمتار وتبدأ تؤتي ثمارها بالفعل بعد 3 سنوات من الزراعة وتجلب أكثر من 20 كجم من الفاكهة. نظرًا لصلابته الشتوية العالية ومقاومته للأمراض الفيروسية ، يمكن العثور على المسافر ليس فقط في القوقاز ، ولكن أيضًا في منطقة موسكو.

• "وجد" - مجموعة متنوعة يربىها المربون لتحسين الخصائص التكيفية ومذاق الفاكهة. يزرع في جنوب وشمال غرب البلاد. لا يزيد ارتفاع الشجرة عن 3 أمتار ، وتزهر في أوائل أبريل وتتميز بعدد وفير من الأزهار البيضاء. الثمار لها لون أحمر بنفسجي ولحم برتقالي بالإضافة إلى طعم حلو وحامض.

إن وصف الأصناف يجعل من الممكن التمييز بين الأصناف المبكرة ، وأنواع منتصف الموسم والمتأخرة من الكرز البرقوق. في بداية القرن الماضي ، تم العثور على هذا النبات حصريًا في جنوب البلاد ونما في البرية. بفضل عمل المربين ، اكتسبت الثقافة خصائص تسمح لها بتوسيع نطاق النمو. لقد غيرت العديد من الأصناف الحجم الأصلي واللون الأصلي للفاكهة ، وكذلك توقيت النضوج.

يحتوي الكرز البرقوق على الكثير من الصفات الإيجابية ، مما يسمح باستخدامه في مختلف مجالات الحياة.يستخدم بنشاط في الطب والتجميل والطبخ.

يرجع استخدام البرقوق الكرز للأغراض الطبية إلى حقيقة أن الثمار تحتوي على مواد لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. يساعد المحتوى العالي من البوتاسيوم على منع عدم انتظام ضربات القلب وتقوية عضلة القلب والتخلص من السوائل الزائدة.

غالبًا ما يستهلك البرقوق الكرز الأشخاص المعرضون لحالات الاكتئاب. يُعتقد أنه يريح ويهدئ الجهاز العصبي المركزي مما يقضي على حدوث الإجهاد.

يستخدم الطب التقليدي ثمار البرقوق بنشاط لعلاج الصداع. لتقليل الضغط ، يوصى بتناول حوالي 300 جرام من الفاكهة.

يحتوي الكرز البرقوق على الحد الأدنى من السكريات ، لذلك ينصح باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. للسبب نفسه ، يوصى باستخدامه لتطبيع عمليات التمثيل الغذائي.

في مستحضرات التجميل ، وجد برقوق الكرز تطبيقًا واسعًا نظرًا لخصائص التجديد للثقافة. تصنع جميع أنواع الأقنعة من ثمار النبات ، مما يساعد على التخلص من لمعان الزيت. لإنشاء قناع ، تحتاج إلى سحق لب فاكهة ، وصبها بالماء الدافئ النظيف ، وتركها طوال الليل. بمجرد نقع الخليط ، يمكن تطبيقه على مناطق الجلد التي تعاني من مشاكل.

من أجل تجديد شباب الجلد ، يتم عمل مقشر من بذور ولب برقوق الكرز ، ويتم تطبيقه بحركات تدليك لمدة 15-20 دقيقة. نفس الخليط يسمح لك بمحاربة حب الشباب.

تتمتع ثمار الكرز البرقوق بطعم ورائحة فريدة من نوعها ، لذا فهي تستخدم غالبًا في الطهي. من البرقوق الكرز يمكنك صنع النبيذ والمربى والمربى والمربى والكومبوت.من الجيد أيضًا أن تحتفظ الثمار بخصائصها الأصلية حتى عند تجفيفها أو تعليبها.

تقول مراجعات البستانيين القوقازيين أنه حتى خبز البيتا يمكن صنعه من لب برقوق الكرز. يتمتع هذا الطبق بخصائص غذائية وغذائية تمنع تكوين الاسقربوط. بالإضافة إلى ذلك ، فإن خبز البيتا هذا له عمر افتراضي طويل.

هناك عدد غير قليل من الوصفات التي يكون فيها الكرز البرقوق هو المكون الرئيسي. ولا يقتصر مجال الطهي على الاستعدادات لفصل الشتاء.

وصفات غير عادية باستخدام ثمار الكرز البرقوق مذكورة أدناه.

لتنفيذ هذه الوصفة تحتاج إلى التحضير:

• 1 كجم من البرقوق الكرز.
• رأس ثوم
• 1 ملعقة كبيرة من الأعشاب.
• حفنة من الشبت
• ملح؛
• السكر؛
• رشة فلفل أحمر.

تُسكب الثمار النقية بالماء وتوضع على نار هادئة. بعد غليان الخليط ، يُسكب الماء في وعاء منفصل ، ويتحرر برقوق الكرز من الحجارة ويسحق بمفرمة اللحم. يُسكب كوب من الماء المصفى في العصيدة الناتجة ويغلى الخليط على نار خفيفة. بعد ساعة ، تُضاف الأعشاب والثوم المفرومة جيدًا إلى البوريه النهائي وتتبل بالبهارات.

لتحضير هذه الكعكة اللذيذة ، سوف تحتاجين إلى:

• 200 مل من السميد
• 200 مل من الكفير.
• 120 غرام من السكر
• 2 بيض
• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز.
• 2 ملاعق صغيرة من القرفة.
• 300 غ من البرقوق الكرز.

يخلط السميد مع السكر والكفير ويترك للشرب لمدة نصف ساعة. ثم يضاف البيض والقرفة ومسحوق الخبز إلى الخليط. تُسكب العجينة الناتجة على صفيحة خبز ، وتوضع شرائح من البرقوق الكرز في الأعلى. كل شيء يرش بسخاء بالسكر ويوضع في الفرن ، ويسخن إلى 180 لمدة ساعة.

لهذه الوصفة تحتاج إلى التحضير:

• 200 غرام من البرقوق الكرز.
• 500 غرام من الجبن
• 80 غرام من السكر
• 80 غرام دقيق
• 2 بيض
• 50 مل من الزيت النباتي
• قليل من الملح؛
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• بعض الفانيليا.

في وعاء عميق ، اخلطي الجبن والسكر. ثم يتم نقل البيض إلى الملاط الناتج ، ويضاف الدقيق والسكر ومسحوق الخبز ويتم خلط كل شيء. يُفصل البرقوق الكرز عن النوى ويُفرم جيدًا ، وبعد ذلك يُضاف إلى العجينة. نسكب الزيت في مقلاة ساخنة ونضع كعك الجبن.

شاهد الفيديو التالي للحصول على وصفة صلصة البرقوق الكرز.