كيف لطهي خبز القطيفة في المنزل؟

للشعور بالصحة ، من المهم اتباع نمط حياة صحي. تلعب التغذية السليمة دورًا مهمًا في هذا. غالبًا ما يفتقر النظام الغذائي للناس المعاصرين إلى كمية كافية من المكونات المهمة التي يحصلون عليها من الطعام.

تم نسيان القطيفة ، مثل معظم الأطعمة الصحية ، لفترة طويلة ، على الرغم من أن خصائصها القيمة كانت معروفة منذ أكثر من 7000 عام. من هذا النبات يمكنك الحصول على البذور والدقيق والزيت والأوراق الخضراء من القطيفة المستخدمة في الغذاء. عن طريق إضافة دقيق القطيفة عند خبز الخبز ، يمكنك الحصول على منتج لذيذ ومغذي يمكن أن يشبع الجسم ويثريه بمكونات مهمة.

بمقارنة الخصائص المفيدة لدقيق القطيفة بالقمح أو الجاودار أو دقيق الحنطة السوداء ، يمكنك أن ترى أن محتوى العناصر الغذائية في هذا المنتج أعلى من ذلك بكثير. بذور القطيفة صغيرة الشكل ، فهي تشبه الخشخاش. بعد طحن الحبوب يتم الحصول على الدقيق أو الدقيق الذي يستخدم في الطهي. الفطائر مصنوعة من الدقيق ، يضاف إلى ملفات تعريف الارتباط ، خبز قطيفة مخبوز. يحتوي المنتج على عدد كبير من المكونات الهامة والضرورية للجسم ، فهو يحتوي على عناصر دقيقة وكبيرة ، وفيتامينات B ، وكذلك A ، E ، P ، الكاروتينات ، البكتين.

هذا منتج خالٍ من الغلوتين وهو أمر مهم للغايةلأن الكثير من الناس يعانون من عدم تحمل الغلوتين. كان الخبز المصنوع من بذور القطيفة المطحونة طبقًا رئيسيًا في النظام الغذائي للهنود في أمريكا الجنوبية لفترة طويلة.تمت إضافة هذا المنتج أيضًا أثناء الطهي في روسيا ، ولكن بعد ذلك تم نسيان هذا النبات القيم لفترة من الوقت ، ولكن دون جدوى. في الوقت الحالي ، بدأ الناس في إيلاء المزيد من الاهتمام لصحتهم ، لذلك يحاولون تضمين أكبر عدد ممكن من الأطعمة الصحية في نظامهم الغذائي.

لخبز الخبز من بذور القطيفة المطحونة في المنزل ، عليك أن تأخذ:

• دقيق القمح - 400 جم ؛
• وجبة قطيفة - حوالي 100 غرام ؛
• خميرة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• قليل من الملح؛
• حليب - 300-320 مل ؛
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك طهي المعجنات بطريقة الإسفنج. يُسكب دقيق القطيفة في وعاء ، ثم يُضاف إليه الخميرة والحليب الدافئ. يجب خلط المنتجات جيدًا ووضعها في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة. بعد نصف ساعة ، يُسكب الملح والسكر في الخليط المُجهز ويُسكب الزيت النباتي. يبقى أن نضيف دقيق القمح ونعجن عجينة مرنة. بعد العجن ، يوضع جانباً في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة. يتم تشغيل الفرن على 220 درجة ويوضع صفيحة خبز فيه.

يوصى على الفور بوضع وعاء من الماء الساخن في الجزء السفلي من الفرن لمدة عشر دقائق. ثم تحتاج إلى إزالة الماء المغلي ، وخفض درجة الحرارة في الفرن إلى حوالي 180 درجة وتخبز الرغيف لمدة 40 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك يتم إخراج صينية الخبز والتحقق من جاهزية الطبق. إذا سمع صوت باهت عند النقر على الرغيف ، فيتم خبزه.

يمكنك خبز رغيف ليس فقط في الفرن ، فإن آلة الخبز أو الطباخ البطيء مثالية لهذا الغرض.

المكونات المطلوبة:

• دقيق الجاودار - 300 جم ؛
• دقيق القمح - 180 جم ؛
• قطيفة - 50 جم ؛
• كتان - 20 جم ؛
• خميرة جافة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• عسل أو سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• 40 غرام من الشعير ؛
• ماء - حوالي 400 مل ؛
• حبوب الكزبرة وبذور الكتان - حفنة.

طريقة الطهي كالتالي:

• يجب أن تأخذ شعير الجاودار وتسكبه بالماء المغلي (80 مل) ، ثم تبرد ؛
• يجب خلط الدقيق بأنواعه المختلفة ؛
• سحق بذور الكزبرة في هاون ؛
• باتباع تعليمات آلة الخبز ، ضع جميع المكونات فيه.

طريقة صنع الخبز بدون خميرة هي على النحو التالي.

• يجب عليك تحضير المبدئ على الفور. لذلك تحتاج إلى خلط الدقيق من الأرز والقطيفة. خذ القليل من هذا الخليط وأضف السكر وعصير الليمون واسكب الصودا فيه. يجب خلط الخليط وتركه في مكان دافئ للتخمير. من الأفضل ترك العجين بين عشية وضحاها.
• في الصباح ، يضاف القليل من الماء (حوالي 50 مل) إلى الكتلة ، ويخلط ويغطى بقطعة قماش نظيفة ويترك لمدة 3 أيام.
• بعد 3 أيام ، يُمزج باقي المنتجات ويُعجن العجينة ، ثم توضع على صينية خبز لمدة 4-6 ساعات. بعد ذلك ، يتم تلطيخ الجزء العلوي من الرغيف ببياض البيض ورش البذور.
• تُرسل صينية الخبز إلى فرن ساخن ويُخبز الرغيف عند درجة حرارة حوالي 180 درجة لمدة ساعة.

بعد ذلك ، تُخرج ورقة الخبز ويُترك الخبز ليبرد. طعم هذا الطبق لطيف للغاية ، مع ملاحظات الجوز.

يمكنك طهي طبق باستخدام الخميرة ، أو خبزه بدون خميرة على العجين المخمر.

لتحضير العجين المخمر ، تحتاج إلى استخدام:

• دقيق أرز بني - 150 جم ؛
• طحين قطيفة - 50 جم ؛
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• مشروب غازي.

لعجن الخبز ، يجب أن تأخذ:

• 200 غرام من العجين المخمر
• 150 جرام أرز و 100 جرام ذرة و 150 جرام طحين قطيفة ؛
• 1 ش. ل. دقيق الشوفان؛
• 1 ملعقة من بذور الكتان.
• 200 مل صودا
• 150 مل من الماء المغلي
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ش. ل. عسل؛
• بروتين بيضة واحدة
• بذور أو سمسم اختياري.

يمكنك محاولة طهي خبز الحبوب حسب الوصفة التالية.

تحتاج إلى أن تأخذ:

• دقيق القمح - 1 كوب ؛
• دقيق القمح الكامل - 150 جم ؛
• بذور القطيفة - 40 جرام ؛
• بروتين بيضة واحدة
• صودا الخبز؛
• مارجرين - 20 جم ؛
• كريم قليل الدسم - 200 مل.

لتحضير العجينة ، تخلط المكونات الجافة. يخفق البروتين بشكل منفصل ويضاف السمن المذاب والكريمة. يجب خلط جميع المكونات وعجن العجين. تُوزَّع الكتلة على صفيحة خبز وتُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة.

إذا تم استخدام خيارات الخبز التقليدية في كثير من الأحيان ، فمن النادر استخدام خيارات غير عادية. على الرغم من أن الخبز في هذه الحالة له طعم أكثر شراسة.

لطالما شعر الكثير بالملل من المنتجات المألوفة ويريدون طهي شيء لذيذ وصحي وغير عادي. أحد هذه الخيارات هو الخبز الذي يحتوي على وجبة قطيفة وجبن قريش. قبل أن تبدأ في تحضير العجينة ، عليك تحضير جميع المكونات.

مكونات:

• 5 بيض دجاج
• 300 غرام من حبوب القطيفة ، يمكن طحنها في مطحنة القهوة أو يمكنك استخدام الدقيق الجاهز لصنع العجين ؛
• 500 غرام من الجبن الخالي من الدسم ؛
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• 2 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة الطبخ لهذا الطبق كالتالي.

• تحتاج إلى خفق البيض والملح حتى تحصل على كتلة زغبية.
• أضيفي البيكنج بودر واخلطي. بعد ذلك ، يُسكب الجبن في الكتلة ويُعجن جيدًا حتى تختفي الكتل.
• يضاف الدقيق إلى الكتلة.

توضع العجينة الجاهزة في قالب أو على صفيحة خبز وتُخبز عند درجة حرارة 190 درجة لمدة ساعة تقريبًا.

يستحق دقيق الشوفان. صحيح أن الخبز المخبوز حسب هذه الوصفة قد لا يكون مناسباً لجميع الأطباق ، يفضل استخدامه لعمل السندويشات.

قبل تحضير هذا الطبق يجب تحضير المنتجات التالية:

• 1 كوب من قطيفة الأرض.
• 1 كوب من دقيق الشوفان
• 600 غرام دقيق القمح
• 1-2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 50 غرام من السكر
• خميرة؛
• 500 مل من الماء المغلي.

بادئ ذي بدء ، يجب أن تأخذ السكر وتسكبه في وعاء به ماء مغلي ، ثم يقلب حتى يذوب. في وعاء منفصل ، اخلطي دقيق الشوفان مع قطيفة مطحونة. ثم يجب عليك خلط الماء بهذه الكتلة والانتظار حتى تبرد تمامًا. بشكل منفصل ، قم بإذابة الخميرة وأضفها إلى الخليط المبرد ، اخلطي الكتلة جيدًا. ثم يضاف دقيق القمح ويعجن العجين.

ورقة الخبز مدهونة بالزيت النباتي. العجين مقسم إلى قسمين متساويين ويوضع على صفيحة خبز. يجب أن تنتظر حتى يتضاعف حجم الأرغفة ، قم بضربها لأسفل وترك العجين يرتفع. يُخبز الخبز لمدة 50-60 دقيقة ، بينما يسخن الفرن إلى 200 درجة.

يوصي العديد من الطهاة الذين أدرجوا قطيفة في نظامهم الغذائي بصنع خبز لذيذ منه. في المظهر والطعم ، تشبه هذه المعجنات إلى حد كبير كعكة ؛ حيث يشعر بطعم ورائحة المكسرات والموز بشكل جيد ، مما يعطي حنانًا خاصًا وتطورًا للطبق.

لتحضير مثل هذه المعجنات غير العادية ، يجب أن تأخذ:

• دقيق القمح - 200 جم ؛
• طحين قطيفة - 100 جم ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• عسل - 50 مل ؛
• 1-2 موز
• المكسرات - 1 كوب ؛
• طعام الصودا.

بادئ ذي بدء ، عليك أن تأخذ الموز وتهرس. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام شوكة عادية إذا كان الموز ناضجًا جدًا ، أو يمكنك طحنه بالخلاط. اخلطي نوعين من الدقيق وأضيفي الصودا. بشكل منفصل ، نخفق البيض في وعاء ، ثم نضيف الزيت مع العسل إليه. اخفقي كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، يضاف هريس الموز والدقيق إلى الخليط. يجب عجن العجين جيدًا. في النهاية تضاف المكسرات إليها. يُخبز الخبز عند درجة حرارة حوالي 180 درجة.

عند خبز الخبز ، الذي يحتوي على جزء من دقيق القطيفة ، يكون المنتج أكثر مسامية ، مع فتات مرنة. رائحة الجوز للخبز الطازج ممتعة بشكل خاص. وتجدر الإشارة إلى أن هذه المعجنات قد لا تكون قديمة الطراز لفترة طويلة. عند استخدام الوجبة ، أي الحبوب المطحونة ، نظرًا لكمية الزيت الكبيرة في المنتج ، فقد يبدأ طعمها المر أثناء التخزين الطويل.

باستخدام دقيق القطيفة للخبز ، أو لعمل العصيدة من البذور أو استخدام الزيت كعامل وقائي وعلاجي ، من المهم عدم المبالغة في ذلك. قد يعاني بعض الأشخاص من عدم تحمل هذا المنتج.

كيف لطهي خبز القطيفة في المنزل ، انظر الفيديو التالي.