قطيفة: وصف وأنواع وخصائص النبات

في الآونة الأخيرة ، في كثير من الأحيان يمكنك أن تسمع عن حبوب القطيفة والدقيق. ما هو القطيفة ، وما الأجزاء التي يمكن تناولها ، والأهم من ذلك - لماذا يوصى بذلك ، سنخبر في هذه المقالة.

القطيفة هي نبات عشبي يسمى واحدًا من أقدم النباتات التي يزرعها الإنسان. القطيفة نبات طبي من عائلة القطيفة. غالبًا ما يمكن العثور على نبات في كوخ صيفي ، حيث يبدو ويُنظر إليه على أنه حشيش. على الرغم من وجود أنواع زخرفية منه.

يوجد اليوم حوالي 100 نوع نباتي لها اختلافات خارجية طفيفة. بشكل عام ، يحتوي القطيفة على أوراق بيضاوية كبيرة ممدودة قليلاً ونورات مخملية حمراء قرمزية جميلة. في نهاية فترة الإزهار ، تتحول النورات إلى صناديق بها بذور.

اعتمادًا على الأنواع ، يمكن أن يكون النبات سنويًا أو معمرًا بارتفاع 0.7-1.5 متر.

مسقط رأس القطيفة هي أمريكا الجنوبية ، حيث تُزرع كأحد المحاصيل الرئيسية. لا يعمل القطيفة هنا كمنتج غذائي فحسب ، بل يستخدم أيضًا للأغراض الطبية. ظهرت قطيفة في أمريكا الجنوبية ، واكتسبت تدريجيا شعبية في المكسيك والهند. وصل إلى أوروبا فقط في القرن السادس عشر ، حيث نمت لما يقرب من 2.5 قرن كنبات للزينة.

تعود الخصائص العلاجية للقطيفة إلى ثراء تركيبتها الكيميائية. يحتوي على فيتامينات مثل A ، E ، D ، B. ومن الجدير بالذكر أن فيتامين E هنا له أكثر أشكاله نشاطًا وأسهل هضمًا - توكوترينول. يتم تمثيل العناصر النزرة بالزنك والحديد والسيلينيوم والباريوم والنحاس. بالإضافة إلى ذلك ، هناك مغذيات كبيرة مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور.

كما أن النبات غني بمركبات الفلافونويد النشطة بيولوجيًا ، وأشهرها الروتين ، والكيرسيتين ، والجليكوزيدات. هناك أيضًا مضاد للأكسدة يسمى أمارتين ، بالإضافة إلى الكاروتينات. السكوالين الكربوهيدرات الفريد ، والذي يعتبر مقدمة للستيرويدات ، له أيضًا تأثير مضاد للأكسدة.

ربع التركيبة تقع على البروتينات. لها طبيعة نباتية ، يتم امتصاصها بشكل أفضل مقارنة بالبروتينات من أصل حيواني. ما يصل إلى 15٪ من التركيبة تشغلها الأحماض الأمينية ، من بينها قابلة للاستبدال ولا يمكن الاستغناء عنها. بشكل منفصل ، يجدر تسليط الضوء على الأرجينين والليسين والألبومين والتربتوفان والجلوبيولين وغيرها. يحتوي القطيفة أيضًا على نباتات نباتية تشبه في عملها هرمونات معينة في جسم الإنسان.

يعتبر زيت القطيفة من أغلى أنواع الزيوت ، وذلك بسبب صعوبة وتكلفة إنتاجه وخصائصه الفريدة. هذا الأخير يرجع إلى حد كبير إلى وجود أحماض أوميغا 3 و -6 الدهنية في الزيت ، بالإضافة إلى أحماض الأوليك ، والأحماض الدهنية ، واللينولينيك.

محتوى الدهون والدهون الثلاثية في القطيفة مرتفع ، وهناك أيضًا أصباغ بيتايسانين.

من حيث محتوى البروتين ، "تتفوق" حبوب القطيفة على فول الصويا والقمح.يوجد حوالي 14 جرامًا من البروتين في 100 جرام من البذور. الحصة الرئيسية من التركيبة هي الكربوهيدرات البطيئة (68 جم لكل 100 جم من المنتج). كمية الدهون ضئيلة وتبلغ 7 جم تقريبًا نفس كمية الألياف في قطيفة ، أكثر بقليل (11 جم) - ماء.

هناك 4 مجموعات رئيسية من النباتات - القطيفة الزخرفية والحبوب والخضروات والأعلاف. بشكل عام ، يمكن أكل كل هذه الأنواع واستخدامها للاستخدام الخارجي. نقطة مهمة - هناك أيضًا قطيفة برية تسمى شعبياً "قطيفة". يرجى ملاحظة أن القطيفة الشائعة (البرية) لا تؤكل!

العلف المخصص لتغذية الماشية. إنها مغذية ويمكن أن يستخدمها الإنسان عمومًا للاستهلاك البشري. ومع ذلك ، فإن سيقانها وأوراقها صعبة للغاية ، لذا فمن المعقول استخدام أنواع قطيفة من الحبوب والخضروات لهذه الأغراض. تحتوي الخضار على جزء جوي أكثر طراوة وعصارة ، لذلك يتم إضافتها إلى السلطات والسندويشات وما إلى ذلك. هناك أنواع مختلفة يمكن زراعتها في الداخل على مدار العام. يمكن أن يسمى هذا قطيفة مذعورة أو قرمزية ، والتي تتميز بصغر حجم الأدغال.

المحصول الرئيسي من قطيفة الحبوب هو الحبوب التي تشبه البيض الصغير. إنهم يصنعون الحبوب ، ويستخدمونها في النبت ، وينتجون الدقيق والزبدة. نتيجة لإنشاء هذا الأخير ، يتم أيضًا تكوين منتج ثانوي - وجبة. في بعض الأحيان يستخدمه بعض المعالجين لتطهير الأمعاء ، على الرغم من أنه يمكن اختيار تركيبات أكثر فائدة لذلك.

يمكن أيضًا تناول أوراق قطيفة الحبوب ، ولكن من الأفضل القيام بذلك عندما تكون صغيرة الحجم وطرية بدرجة كافية. عندما تنضج الحبوب ، تصبح أوراق وسيقان هذا النبات خشنة وتفقد خصائصها الطبية وطعمها.يمكن أيضًا استخدام قطيفة زخرفية. غالبًا ما توضع أوراقها في السلطات والشوربات ، ومع ذلك ، من حيث عناصرها المفيدة ، فإنها تخسر الحبوب والخضروات "الأخوة".

بمفردهم ، عادة ما يزرعون قطيفة نباتية وزخرفية. عادة ما يكون الحصاد الذي يتم الحصول عليه من الأخير كافيًا لاستخدامه في الموسم وإعداده للاستخدام المستقبلي. من الممكن أيضًا زراعة قطيفة الحبوب ، ويتميز النبات بالبساطة ، ولكن من أجل الحصول على حصاد ملموس ، سيتعين عليهم زراعة ما لا يقل عن 3-4 فدان. بالنظر إلى هذا ، من المنطقي أكثر شراء الحبوب في المتجر.

من بين أصناف الخبز المناسبة للاستهلاك ، يجب التمييز بين ما يلي.

• "عشكولي". يطلق عليه أيضًا اسم دموي بسبب اللون المحمر للأوراق والنورات. يتم جمع الأوراق قبل الإزهار وفي بدايتها لتخمير الشاي الطبي ، مغلي ، والصبغات في المستقبل.
• "السبانخ الصيني" ، أو قطيفة "ثلاثية الألوان". بالفعل من الاسم ، من الواضح أن هذه الأنواع لذيذة طازجة كإضافات للسلطات والوجبات الخفيفة. لون الأوراق أحمر وأخضر وأصفر فاتح ، وبالتالي فإن النبات يعمل أيضًا كزينة للموقع.
• "الكود". حصل هذا التنوع على اسمه بسبب السمة المميزة للنورات - فهي طويلة جدًا ومتدلية ، تذكرنا بذيولها. تستخدم الأوراق الصغيرة في الطعام ، ويمكن اعتبار الأوراق القديمة علفًا.

تستخدم بذور وأوراق النبات كغذاء. تستخدم الأولى في صنع الحبوب ، وعندما يتم طحنها إلى مسحوق ، فإنها تشكل دقيق القطيفة.

نظرًا لأن تكوين البذور والأوراق يختلف إلى حد ما ، فإن خصائصها ومؤشرات استخدامها مختلفة أيضًا. لذا فإن البذور غنية بفيتامين د والكالسيوم مما يسمح لنا بالحديث عن فوائدها للهيكل العظمي والأسنان. تعتبر البذور مفيدة بشكل خاص خلال فترة نقص الكالسيوم - بعد الإصابات والعمليات الجراحية ، وأثناء الحمل وفترة الشفاء بعد ذلك ، وأثناء النمو النشط وفي الشيخوخة.

البذور (التي تُغلى العصيدة أو تؤكل نيئة ، بعد التبرعم) لها تأثير مضاد للأكسدة ، فهي قادرة على ربط الجذور الحرة. ويعتقد أن هذا الأخير يثير ظهور أورام في الجسم. وبالتالي ، يمكن اعتبار القطيفة من الحبوب التي لها تأثير مضاد للسرطان.

يتم توزيع المغنيسيوم والكالسيوم بالحديد بالتساوي في تكوين الحبوب والأوراق ، مما يضمن تأثيرها المفيد على نظام القلب والأوعية الدموية. بفضل مضادات الأكسدة ، تنخفض مستويات الكوليسترول واحتمالية تكون لويحات الكوليسترول على الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقوية جدران الأوعية الدموية ، وتصبح أكثر مرونة ، وهو أحد العوامل التي تقلل من خطر الإصابة بتجلط الدم. البوتاسيوم والمغنيسيوم لهما تأثير تقوي على عضلة القلب ، وتحسين توصيلها وتطبيع الدورة. يسمح لك الحديد الموجود في التركيبة بالحفاظ على المستوى الأمثل للهيموجلوبين ، مما يعني أن الدم يحمل كمية كافية من الأكسجين إلى الأنسجة.

نتيجة لتحسين نشاط القلب والأوعية الدموية ، يعود ضغط الدم إلى طبيعته ، ويقل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وتصلب الشرايين.دعمًا لوظيفة قشرة الغدة الكظرية ، يتحكم القطيفة في تخليق الهرمونات. بالإضافة إلى ذلك ، تم إثبات تأثيره الإيجابي على الكبد والجهاز العصبي.

لا تحتوي عصيدة القطيفة على الغلوتين ، لذلك من النادر جدًا حدوث حساسية من العصيدة منها. تصبح مصدرًا للطاقة والقوة ، لاحتوائها على الكربوهيدرات والبروتين بكميات كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الحبوب على تحسين حركة الأمعاء ، والتي ترتبط بوجود الألياف الغذائية في التركيبة. هذا الأخير ، الذي يمر عبر الأمعاء ولا يتم هضمه ، يزيد من نشاطه ويزيل السموم والخبث من الجسم. مثل أي طعام يحتوي على الألياف ، فإن عصيدة القطيفة قادرة على التعامل مع الإمساك. نظرًا لأن محتواه متوسط ​​إلى حد ما ، فإن تأثيره الملين ليس واضحًا جدًا.

الهضم السليم هو مفتاح العمليات المتدفقة بشكل صحيح للتمثيل الغذائي والتمثيل الغذائي للدهون (الدهون). لكن الاضطرابات الأيضية أصبحت أحد الأسباب الأكثر شيوعًا لزيادة الوزن والمرض.

حبوب القطيفة جيدة لكل من أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ولمن يمارسون الرياضة ويريدون بناء كتلة عضلية. أولاً ، العصيدة مُرضية ومغذية للغاية ، وتعطي شعورًا بالامتلاء يدوم طويلاً. ثانيًا ، يحتوي على كربوهيدرات بطيئة ، والتي عند تكسيرها تعطي القوة والطاقة.ثالثًا ، يصبح البروتين الناتج عن تركيبته مادة بناء للعضلات والأعضاء والإنزيمات. أخيرًا ، حتى الدهون الموجودة في هذه الحبوب مفيدة ، لأنها تتحول أيضًا إلى طاقة وتشارك في تخليق الهرمونات الجنسية. قطيفة لا تحتوي على الكوليسترول "الضار" والدهون المتحولة.

أخيرًا ، تحتوي حبوب القطيفة على الصوديوم ، الذي ينظم توازن الماء والملح في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، تسمح لك الحبوب بالحفاظ على الانسجام الحمضي القاعدي.

يتيح لك استخدام حبوب القطيفة عند اختيار نوع أو آخر من الأطعمة الغذائية تجنب اختلال التوازن بين الفيتامينات والمعادن ، والذي يحدث حتمًا مع الأنظمة الغذائية الصارمة.

تحتوي الأوراق على مواد فريدة تشبه الهرمونات الجنسية ، كما تعمل على تحسين الجهاز التناسلي البشري. بشكل عام ، لها أيضًا تأثير إيجابي على مستويات الهرمونات البشرية. الأوراق مفيدة بشكل خاص للنساء - فهي تساعد على تطبيع الدورة ، وتزيد من فرص الحمل ، وتقلل أيضًا من خطر الإصابة بسرطان المبيض. أثناء الحمل ، يعمل عصير أو أوراق النبات على تقوية جسم الأم الحامل وتشارك في تكوين النخاع الشوكي ودماغ الجنين.

أوراق القطيفة مفيدة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. أنها تنظم عمل الغدد الكظرية ، وتحفيز إنتاج الأنسولين ، في حين أن لديهم مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة. بسبب وجود الألياف ، فإن أوراق القطيفة تبطئ من امتصاص السكر في الدم. يتيح لك استخدامها مع الحبوب أيضًا دعم عمليات التمثيل الغذائي.ومع مرض السكري ، غالبًا ما يحدث اضطراب في التمثيل الغذائي ، ونتيجة لذلك ، السمنة.

غالبًا ما يتم تخمير الأوراق لنزلات البرد ، لأن هذا الشرب يعطي تأثيرًا مضادًا للالتهابات ومسكنًا ، ويساعد على تقليل درجة الحرارة. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل تأثير التحفيز المناعي ، يتم دعم المناعة الضعيفة. أخيرًا ، أوراق القطيفة لها تأثير مطهر وتعزز إفراز البلغم ، مما يجعلها مفيدة لعلاج أعضاء الجهاز التنفسي.

بسبب الخاصية الأخيرة ، تستخدم الأوراق لعلاج التهاب الشعب الهوائية والسل والربو. سوف يساعدون في التهاب الحلق والسعال الجاف والتهاب الحلق مع نزلات البرد.

الأوراق ، مثل الحبوب ، لها تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية. كما أن لها خصائص مضادة للجراثيم والفطريات. يعد عصير القطيفة مصدرًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة ، وهو مفيد بشكل خاص لضعف المناعة ، وكذلك للأطفال خلال فترة النمو. كعامل خارجي ، يتم استخدام العصير المخفف والمغلي على أساس الأوراق لعلاج الأكزيما والصدفية والأمراض الجلدية المعدية. سيكون لها تأثير مضاد للالتهابات ومجدد على تقرحات الضغط والحروق.

بسبب تأثير مضادات الأكسدة القوية ، يمكن استخدام العصير والأوراق وكذلك زيت القطيفة كأساس للعناية بمكافحة الشيخوخة. مع مزيج من الاستخدام الخارجي والداخلي ، تبطئ عملية الشيخوخة ، وتحافظ على تورم الجلد.

في مكافحة ارتفاع الكوليسترول وأمراض الأوعية الدموية ، من الأفضل استخدام الزيت. يتم الحصول عليه من الجزء العلوي من النبات وهو مركز للأوراق من حيث محتواها.

كما أن الخصائص المضادة للأكسدة في الزيت أعلى بشكل ملحوظ (حوالي 50 مرة) من تلك الموجودة في الأوراق والبذور.وهذا يعني ، كوقاية من أمراض الأورام ومنتج مجدد للحيوية ، فإن الأمر يستحق استهلاك الزيت.

النبات هو بطلان للاستخدام الخارجي والداخلي في حالة الحساسية والتعصب الفردي للقطيفة. كقاعدة عامة ، يتجلى ذلك من خلال ألم في البطن ، وضعف البراز ، حكة الجلد واحتقان الدم ، والصداع. لكن الغثيان والدوار الطفيف بعد "الجلسات" الأولى من استخدام القطيفة في بعض الحالات هي ردود فعل طبيعية. يرتبط حدوثها بالنشاط البيولوجي العالي للنبات الذي يشبع الجسم بالأكسجين. تدريجيًا ، ستنخفض الأعراض غير السارة وتختفي من تلقاء نفسها. سيساعد تقليل جرعة الحبوب أو الأوراق على موازنتها.

لا تأخذ عن طريق الفم مع تفاقم أمراض الجهاز الهضمي والتهاب البنكرياس الحاد. يمكن أن يؤدي الاستخدام في تحص بولي إلى إزاحة الحصوات ، ونتيجة لذلك ، الألم وانسداد المسالك البولية. قد يحتاج المريض في هذه الحالة إلى علاج جراحي عاجل.

يمكن أيضًا أن يكون التهاب المرارة ومرض الاضطرابات الهضمية من موانع تناول القطيفة. عمر الأطفال ، وكذلك فترة الحمل ، والرضاعة ليست موانع لاستخدام قطيفة. يُعتقد أنه يمكن إعطاء ملعقة صغيرة من عصير النبات المخفف للأطفال من سن سنة واحدة.سيؤدي ذلك إلى تقوية مناعتهم ، وتوفير المستوى الضروري من الكالسيوم في الجسم وتجديد الجرعة اليومية من البروتين بشكل شبه كامل ، وسيكون هذا البروتين سهل الهضم.

يمكنك تناول بذور القطيفة وأوراقها ، وشرب العصير من الخضر ، وطهي الزبدة والدقيق من الحبوب ، والتي تستخدم أيضًا على نطاق واسع في الطهي.

يمكن غلي حبوب القطيفة مثل العصيدة في الماء أو الحليب للحصول على وجبة فطور صحية أو طبق جانبي متفتت. يجب فرز الحبوب الأولية وغسلها ونقعها في الماء لمدة 3-4 ساعات طوال الليل.

ثم تُسكب الحبوب بالماء الساخن ، وتُغلى ، وبعد خفض الحرارة ، تُطهى على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة أخرى. بالنسبة لجزء واحد من الحبوب ، عادة ما يتم تناول 2.5-3 أكواب من السائل. كما هو الأخير ، يمكن استخدام الماء أو الحليب أو الخضار أو مرق اللحم الضعيف.

في حد ذاتها ، تتمتع حبوب القطيفة بطعم محايد ، لذا فهي "تقبل" خصائص طعم الأطباق التي يتم تقديمها معها. من بين "الصحابة" الناجحين - الخضار والأسماك واللحوم والمأكولات البحرية. إذا كانت الحبوب الحلوة ترضيك أكثر ، فيمكن غلي الحبوب في خليط من الحليب والماء (ستحترق في الحليب وحده) ، مع إضافة الفواكه المجففة والفواكه الطازجة مع التوت واليقطين ومعجون الشوكولاتة. يمكن استخدام العسل كمُحلي.

أيضًا ، يمكن استخدام الحبوب في صنع الأوعية المقاومة للحرارة (مذاقها مرتفع جدًا - من اللحوم أو الأسماك الدسمة إلى الأطباق الخفيفة التي تشبه السوفليه مع القشدة الحامضة والخضروات).يمكن استخدام حبوب القطيفة كخبز أو إضافتها إلى السلطات أو الحليب أو مخفوق الخضار والعصائر.

عادة ما تضاف أوراق القطيفة إلى الحساء. هذا الطبق هو حتى أحد الأطباق الهندية الوطنية. في هذه الحالة ، يتم الحفاظ على أقصى فائدة للنبات من خلال معالجته الحرارية القصيرة - وعادة ما يتم وضع الأوراق في نهاية الطهي.

على الرغم من أن الحبوب تحتفظ بمعظم فوائدها الصحية حتى عند طهيها ، إلا أن أكثرها صحة هي بالطبع نيئة. ومع ذلك ، من المستحيل تناولها بهذا الشكل تنبت قطيفة تؤكل.

للقيام بذلك ، يتم فرز الحبوب وغسلها ، وبعد ذلك يتم وضعها في وعاء ، يكون قاعها مبطنًا بشاش. يتم طيها إلى 3-4 طبقات وترطيبها. يجب أن تكون الحبوب في طبقة متساوية ، ومن المهم تجنب سقوطها في كتلة. من الأعلى ، الطبقة مغطاة بشاش (لم يعد من الضروري طيها). عندما يجف الشاش ، يجب ترطيبه. من المهم هنا مراعاة الدقة والاعتدال. إذا كنت "تسقي" القطيفة بنشاط كبير ، فسوف تصبح الحبوب متعفنة ، وإذا لم تكن كافية ، فسوف تجف. لهذه الأغراض ، من الملائم استخدام مسدس الرش.

إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فبعد 2-3 أيام ستظهر الخضر الأولى. يمكنك استخدام البراعم لمدة 3-7 أيام بعد ظهورها. للشفاء العام وتقوية الجسم ، يكفي تناول ملعقة كبيرة من البراعم يوميًا في الصباح. يمكنك مزجها مع العسل.

طحين القطيفة هو بذور نبات الأرض في الغبار. يحتفظون بنفس الثروة من التركيب الكيميائي. الاستثناء هو انخفاض كمية الألياف.ومع ذلك ، على عكس دقيق القمح الكلاسيكي ، لا يزال دقيق القطيفة يحتفظ بالألياف الغذائية.

في الطب الشعبي ، يستخدم تسريب القطيفة على نطاق واسع ، والذي يتم تحضيره من ملعقة كبيرة من أوراق النبات الجافة المسحوقة و 200 مل من الماء الساخن. تُسكب المواد الخام مع السائل وتُطهى في حمام مائي لمدة ربع ساعة.

يمكن للمحلول الناتج شطف الفم والحلق مع التهاب الفم والتهاب اللوزتين والتهاب الحلق مع نزلات البرد. يمكن استخدامه لترطيب السدادات القطنية المستخدمة في علاج عدد من أمراض النساء.

لعلاج الحلق ، يعتبر عصير القطيفة فعالًا أيضًا. للحصول عليه ، يتم سحق الأوراق بخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم ، وبعد ذلك يتم الحصول على العصير يدويًا أو باستخدام عصارة. وهي مركزة وغير مناسبة للاستخدام النقي. يتم تخفيفه بالماء - يتم أخذ 5 أجزاء من الماء لجزء واحد من الماء الطازج. اشطف فمك وحلقك بهذه التركيبة.

يوصى باستخدام تركيبة مماثلة للإضافة إلى الحمام للأمراض الجلدية. صحيح ، تحتاج إلى زيادة حجم المرق - يتم تناول كوبين من الماء مقابل 300 مل من المواد الخام. تبقى بقية تكنولوجيا الطهي دون تغيير. يُسكب المرق النهائي في الحمام الذي يستلقي فيه المريض لمدة 15-20 دقيقة. مدة العلاج 2-3 أشهر مع تكرار 2-3 إجراءات كل أسبوع.

لعلاج المعدة وتحسين الهضم ، يوصى بتناول المرق التالي - يتم أخذ 10 أجزاء من الماء لكل جزء من القطيفة. ينقع المرق لمدة 20 دقيقة ، ثم يصفى ويأخذ نصف كوب ثلاث مرات في اليوم قبل نصف ساعة من الوجبات.

يمكن أيضًا تجفيف أوراق القطيفة وتخميرها في الشاي بناءً عليها. الأنواع العطرة ذات الأوراق الحمراء ، مثل فالنتينا ، مناسبة تمامًا لهذا الغرض.

يمكن استخدام زيت القطيفة لتتبيل السلطات والكسرولات واللحوم الباردة عن طريق مزجها بزيت الزيتون أو القشدة الحامضة أو الصلصات أو عصير الليمون. سوف تصبح عالمية للعناية بالبشرة. من خلال الجمع بين المنتج والمكونات المختلفة ، يمكنك حل بعض مشاكل البشرة. لذا ، فإن الأقنعة التي تعتمد على زيت القطيفة والعسل وصفار البيض تساعد في التغلب على جفاف الجلد.

طحين القطيفة ، مثل الحبوب ، له مذاق جوزي دقيق. بسبب عدم وجود الغلوتين والغلوتين ، تبين أن العجين منه سائب. يمكن تجنب ذلك عن طريق الجمع بين دقيق القطيفة مع دقيق القمح أو الجاودار ، أو باستخدام مادة مضافة خاصة للغلوتين. يمكن العثور على الأخير في محلات البقالة أو المحلات الصحية.

يمكنك صنع الخبز والفطائر من الدقيق ، وكذلك الحلويات PP - الكعك والكعك والبسكويت. كل منهم سيكون له طعم ورائحة الجوز. الكريمات المصنوعة من الجبن قليل الدسم القابل للدهن والقشدة الحامضة والقشدة تتناسب بشكل جيد مع هذه "الحلويات". يمكنك إضافة النخالة أو قطع الجزر أو السمسم أو بذور الكتان إلى المخبوزات للحصول على خبز صحي أو المكسرات بالفواكه المجففة للحلويات.

غالبًا ما يتم وضع الأوراق الطازجة في بلدنا في السلطة أكثر من وضع الحساء منها. هنا ، القطيفة تؤدي وظيفة الخضر أو ​​السلطة. قبل ذلك ، يجب سلقه في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. ستساعد الحيلة الصغيرة في الحفاظ على الصبغة الحمراء الجميلة للأوراق بعد التبييض. بمجرد الحصول على الأوراق من الماء المغلي ، اغمسها في الماء البارد (يمكنك إضافة مكعبات الثلج إليها) لبضع دقائق. دع الخضار يجف ويقطع إلى سلطة.

الأوراق ليست أقل ذوقًا في تكوين أوكروشكا ، حساء الصيف.يمكنك دمجها مع البيض المبشور وأي خضروات.

يتم حصاد وحصاد القطيفة اعتمادًا على نوع المواد الخام التي تريد الحصول عليها. نظرًا لأن القطيفة تزرع عادة بأيديها للحصول على الأوراق ، فلنلق نظرة فاحصة على تقنية حصادها.

عادة ما يتم حصادها في يونيو ، بعد ازدهار النبات. لجمع الأوراق الكبيرة التي يبلغ طولها 20 سم أو أكثر مناسبة ، فهي ليست مقطوعة ، لكنها تقطع بشكل غير مباشر بسكين ، في محاولة لإتلاف الساق والأوراق المجاورة بأقل قدر ممكن. لا تقطع أكثر من 5-6 أوراق من نبات واحد ، فقد يؤدي ذلك إلى إضعافه وموته.

لجمع ، يجب عليك اختيار ساعات الصباح أو المساء. إذا كنا نتحدث عن الخيار الأول ، فيجب أن ينزل ندى الصباح عن الأوراق ، لكن الشمس لم تدخل مرحلتها النشطة بعد. يجب قطف الأوراق في المساء بعد أن تهدأ الشمس ولكن قبل سقوط الندى.

هناك طريقتان لتجفيف الفراغات.

• نقطع الأوراق الطازجة جيدًا ونضعها في طبقة واحدة على سطح جاف في مكان مظلم قليلاً وجيد التهوية. من وقت لآخر ، يمكنك تحريك وتحريك قطع العمل برفق لتجفيفها بالتساوي ، والاحتفاظ بها حتى تجف تمامًا.
• يمكنك جمع بعض الأوراق في حزمة وتعليقها أيضًا في مكان جاف وجيد التهوية. بمجرد أن تبدأ المواد الخام في الانهيار ، يمكن اعتبار التجفيف منتهيًا.

نقطة مهمة هي أن الأنواع السامة من القطيفة توجد في الطبيعة. بالطبع ، من المستحيل أن تسمم من استهلاك واحد منهم ، ومع ذلك ، مع تناول منتظم ، يمكن أن تكون هذه العشبة ضارة.لا يمكنك جمع واستخدام قطيفة إلا إذا كان لديك اعتقاد راسخ بأن هذا نوع طبي من الخبز. إذا لم تكن على دراية بالأعشاب ، فإن أفضل خيار هو شراء مواد خام جافة جاهزة من الصيدلية أو متجر صحي.

يمكنك تحضير أوراق القطيفة لاستخدامها في المستقبل عن طريق التخليل والتمليح والتجميد. في الحالة الأخيرة ، يتم وضع الأوراق ، كاملة أو مقطعة ، في الفريزر. يمكنك وضع الأوراق في وعاء معقم ، بالتناوب بين طبقة من النبات وطبقة من الملح. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من الملح.

للتخليل ، توضع أوراق القطيفة أيضًا في جرة معقم مسبقًا وتُسكب بمحلول ملحي يتكون من الماء والملح والسكر. البنوك مشدودة. احفظ المنتج المملح والمخلل في الثلاجة ، وأضفه إلى السلطات والشوربات.

للحصول على معلومات حول كيفية زراعة القطيفة والعناية بها ، انظر الفيديو التالي.