بذور القطيفة: الفوائد والمضار ونصائح للاستخدام

القطيفة معروفة منذ العصور القديمة. نمت من قبل قبائل الأزتك والإنكا للحصول على الطعام. حتى ذلك الحين ، كانت بذور هذا النبات تُنسب إلى خواص معجزة للجسم.

ينتمي القطيفة إلى الحبوب ويتم توزيعها على نطاق واسع في إفريقيا وآسيا وأمريكا. إنه نبات عشبي ذو ساق متفرعة وأوراق شجر كبيرة وسنيبلات بألوان مختلفة. لا تفقد أزهار القطيفة شكلها حتى عندما تجف. على الأرجح ، من أجل هذه الخاصية ، حصلت القطيفة على اسمها "زهرة غير باهتة" (تُرجمت من اليونانية "a" - not ، "maraino" - ذابلة ، "anthos" - زهرة). في بلدنا ، يسمى هذا النبات قطيفة ، أكساميتنيك ، مخمل و cockscombs. من الصعب المبالغة في قيمة هذا النبات.

بذور القطيفة بتركيبتها الكيميائية وخصائصها المفيدة تجاوزت حتى القمح. فهي غنية بالفيتامينات A ، B ، C ، E ، K ، PP ، وكذلك البروتينات ، الفلافونويد والأحماض الدهنية المشبعة.

تعمل بذور محصول الحبوب هذا كمصدر للعديد من العناصر النزرة المفيدة لجسم الإنسان (Na ، Mg ، K ، Ca ، Fe ، Cu ، Mn ، Se ، P).

تحتوي بذور القطيفة على كمية قياسية من السكوالين. وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي لها تأثير مضاد للأورام على الأورام الخبيثة ويشارك في إنتاج أهم فيتامين د. يتم تسهيل ذلك أيضًا من خلال "ترادف" السكوالين مع فيتامين E - كلا المادتين تعزز فقط الخصائص المفيدة لكل منهما آخر.ليس من المستغرب ، في الطب الشرقي ، أن القطيفة لها القدرة على إطالة العمر.

من حيث قيمة الطاقة ، يمكن مقارنة زيت بذور القطيفة بزيت الزيتون. 100 جرام من البذور تحتوي على 370 سعرة حرارية ، بينما نسبة البروتينات 15٪ ، والدهون - 7٪ ، والكربوهيدرات - 74٪.

بذور القطيفة بأي شكل من الأشكال - الحبوب أو الدقيق أو الزيوت ، لها نفس الصفات. في الوقت نفسه ، تتجلى الخصائص الطبية للبذور ليس فقط عند تناولها ، ولكن أيضًا عند تطبيقها خارجيًا.

يتم هضم البروتينات الموجودة في البذور بسهولة ، ومعالجتها إلى أحماض أمينية ، وتزويد الجسم بالطاقة اللازمة والمشاركة في تكوين خلايا جديدة. يوجد بروتين في حبوب القطيفة أكثر من فول الصويا أو اللحوم.

خلال فترة نزلات البرد ، سيساعد إدراج قطيفة في النظام الغذائي على تقوية جهاز المناعة ، ويساعد في مكافحة الفيروسات والالتهابات.

محتوى الببتيدات في بذور القطيفة له تأثير مضاد للالتهابات ، ويؤثر بشكل إيجابي على حالة الأنسجة ويمنع تطور الجذور الحرة. بمعنى آخر ، يمنع الشيخوخة المبكرة ، واضطراب القلب والأعضاء الأخرى ، وتطور السرطان. بالاشتراك مع الطب التقليدي ، تعمل المواد الموجودة في بذور القطيفة على إيقاف نمو الخلايا السرطانية وتساعد الجسم على التعافي.

إن التركيب المعدني الغني لهذا النبات ، عند تضمينه في النظام الغذائي اليومي ، يقلل من احتمال الإصابة بأمراض العظام.

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف ، يساهم القطيفة في الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي وتطهير الأمعاء من العناصر السامة. يتم امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل ، والطعام أسهل في الهضم. كما أنه يساعد في علاج التهابات المعدة والقرحة الهضمية.

تكمن فوائد بذور القطيفة للقلب والأوعية الدموية بشكل أساسي في قدرتها على تطهير الجسم من الكوليسترول الزائد وتحسين عملية الدورة الدموية. فيتامين ك في التركيبة ينظم تخثر الدم. يتم استخدامها لعلاج النوبات القلبية والسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم والذبحة الصدرية.

بسبب محتوى الروتين ، تساعد بذور القطيفة في مكافحة الدوالي. أنها تساعد على تقوية الدورة الدموية والأنسجة والشعيرات الدموية.

محتوى الكاروتينات في البذور (الريتينول على وجه الخصوص) يحافظ على صحة العين ويمنع تطور إعتام عدسة العين.

كمية حمض الفوليك في التركيبة قادرة على تغطية الجرعة اليومية للحوامل. توفر كمية صغيرة من البذور للجسم جميع الإنزيمات اللازمة لحمل موات.

الاستهلاك المنتظم لبذور القطيفة بأي شكل له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ويحسن وظائف المخ ويخفف من الأرق والإرهاق المزمن والعصبية.

في مكافحة الوزن الزائد ، يمكن أن تكون بذور القطيفة مفيدة أيضًا. من المهم فقط مراعاة الجرعة اليومية وطريقة التحضير.

تستخدم بذور القطيفة أيضًا خارجيًا - لعلاج الأمراض الجلدية والجروح التي يصعب التئامها والحروق والعمليات الالتهابية. يوصي أطباء الأسنان باستخدام قطيفة لتسريع عملية علاج التهاب الفم وأمراض الغشاء المخاطي للفم الأخرى.

يستخدم زيت القطيفة والدقيق لعلاج لويحات الصدفية والتهاب الجلد والأكزيما وحب الشباب والمناطق المصابة بالفطريات.

القطيفة مفيدة أيضًا لصحة المرأة. مع ذلك ، يمكنك استعادة الدورة وتقليل الألم أثناء فترات الحيض. أثناء انقطاع الطمث ، يساعد النبات في الحفاظ على مستويات الهرمونات الطبيعية.

بالنسبة للرجال ، يعد القطيفة ضروريًا لزيادة قوة الذكور ، ويمنع تطور تضخم حميد (الورم الحميد) والتهاب البروستاتا.

في التجميل ، يتم استخدامه لترطيب البشرة وتحسين حالتها العامة. الأقنعة بزيت القطيفة تجعل البشرة أكثر نعومة ومرونة وتجديد شباب البشرة وتحسينها.

يمكن لبذور القطيفة أن تحسن الصحة بشكل كبير بسبب تركيبتها الغنية. ومع ذلك ، يجب أيضًا ملاحظة الضرر المحتمل على الجسم. يمكنك تطبيقه عند تجاهل موانع الاستعمال أو الاستخدام المفرط أو الخصائص الفردية.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من تحص بولي والتهاب البنكرياس والتهاب المرارة والتهاب الحويضة والكلية والتهاب المفاصل الروماتويدي الامتناع عن استخدام قطيفة. أيضا ، يجب استبعاده من النظام الغذائي إذا كان هناك حساسية من بعض المكونات في تكوين النبات.

هناك عدد كبير من الخيارات لاستخدام بذور القطيفة.

من حبوب هذا النبات ، يمكنك طهي العصيدة العادية وتناولها مثل الحنطة السوداء والأرز ودقيق الشوفان. عصيدة القطيفة طرية وخفيفة ، ولكن لها مذاق محدد.لتحسين المذاق ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة أو المكسرات أو القرفة أو العسل إليها.

من السهل صنع العصيدة. لهذا يأخذون البذور والماء بنسب 1: 3. يتم إحضار الماء ليغلي ، وتسكب الحبوب فيه. بعد أن تستقر جميع البذور ، غطي المقلاة واطهي العصيدة لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.

تعتبر حبوب القطيفة المنبتة حاملات قياسية لمحتوى العناصر المفيدة - فهي تمتلك خمسة أضعاف خصائص مضادات الأكسدة من الحبوب العادية. يمكن إضافتها إلى السلطات أو تناولها مرتبة. لتحسين المذاق ، يمكنك تناولها مع العسل.

تكفي ملعقة كبيرة من الحبوب المنبثقة يوميًا لتقوية جهاز المناعة ومنع عدد كبير من الأمراض ، من نزلات البرد ومرض البري بري إلى الأورام الخبيثة.

لتحضيرها ، تحتاج إلى صب البذور بكمية صغيرة من الماء الدافئ النظيف - حتى لا يخفي الماء البذور تمامًا. من الضروري إزالة الجرة في مكان مظلم قبل تكوين البراعم.

يمكنك استخدام بذور القطيفة في الطهي ولخبز الخبز والكعك والفطائر والبسكويت والعديد من المنتجات الأخرى. للقيام بذلك ، يجب طحن الحبوب إلى دقيق والتأكد من خلطها بدقيق من الأصناف الأخرى - تلك التي تحتوي على الغلوتين (على سبيل المثال ، القمح).

يعتبر تسريب حبوب القطيفة ومغليها علاجًا وقائيًا جيدًا ومضادًا للبرد.

يمكن إضافة زيت القطيفة إلى السلطات ، بينما يجب ألا تزيد الجرعة اليومية عن ثلاث ملاعق كبيرة. من المستحيل الطهي بالزيت ، حيث يتم إتلاف جميع المواد المفيدة في التركيبة وبعد تسخين الزيت سوف يضر الجسم فقط.

يمكن أيضًا استخدام الزيت خارجيًا - لتليينهم بلسعات الحشرات والحروق.

في أي شكل تستخدم بذور القطيفة ، ينبغي اتباع بعض التوصيات.

الجزء اليومي من حبوب القطيفة للبالغين هو مائة جرام من البذور المطحونة. لا ينصح بتجاوز القاعدة. حتى أكثر الأطعمة الصحية يمكن أن تكون ضارة في حالة الجرعات الزائدة.

على الرغم من المحتوى العالي من العناصر الغذائية في الحبوب ، عند تسخينها ، يتم تدمير معظمها. لذلك ، فإن البذور النابتة أو الزيت محلي الصنع هو الذي يحمل الرقم القياسي للخصائص الطبية.

يوصى بإضافة بذور القطيفة إلى النظام الغذائي تدريجياً ، على شكل إضافات صغيرة على الأطباق الرئيسية. مكوناته نشطة للغاية ، ويمكن أن يؤدي تأثيرها على الجسم "الملوث" إلى تدهور الصحة. سيتم التعبير عن هذا في الغثيان وعسر الهضم. عندما تعتاد على الجرعة يمكن زيادتها إلى القاعدة اليومية.

تحتوي البروتينات الطبيعية في قطيفة على ثلث أكثر من اللحوم. تناوله يعزز نمو الأنسجة العضلية. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند اتباع أنظمة غذائية خاصة. بالإضافة إلى ذلك ، عند تناوله قبل وبعد التدريبات الرياضية ، سيتلقى الجسم المواد الضرورية - الكربوهيدرات ستعطي القوة ، والبروتينات تعيد العضلات وتقلل الألم.

من بين جميع أنواع القطيفة ، هناك العديد من الأنواع الأكثر ملاءمة للاستهلاك.

فالنتينا مشبعة بالبروتينات والبكتينات الطبيعية. هذا التنوع شائع في خطوط العرض لدينا وينمو حتى 1.8 متر.

التنوع العالمي للقطيفة هو "كريبيش". يصل طوله إلى 1.5 متر ويمكن استخدامه لإعداد أطباق متنوعة. لكن من الأفضل استخدام صنف Opopeo فقط في سلطات الخضار.يشير مصطلح "الورقة البيضاء" إلى أنواع الأقزام ، التي يصل ارتفاعها إلى 25 سم ، ويمكن زراعتها في ظروف الشقة ، وبالتالي تزود الجسم بأكثر المواد المفيدة على مدار السنة. الأكثر غرابة والذوق لاذع من بذور قطيفة متنوعة "الحمراء الفيتنامية".

لطالما عُرف التركيب الأكثر فائدة لحبوب القطيفة - لأكثر من 30 عامًا ، كانت الأبحاث جارية حول إمكانية استخدامها الطبي والتجميل. يتم تقييم الأوراق والسيقان والجذور في القطيفة. خاصة في الدول الآسيوية.

للحصول على معلومات حول الخصائص المفيدة للقطيفة ، انظر الفيديو التالي.