بذور القطيفة: ماذا تحتوي وكيف تستعمل وتطبخ؟

ظهر أول ذكر لزراعة واستخدام قطيفة (شيريتسا) منذ أكثر من 7 آلاف عام. كان الأزتيك في أمريكا الجنوبية يستخدم كعلاج ، أعدوا الأطعمة والمشروبات من حبوبها. في روسيا ، كان هذا المنتج شائعًا جدًا لفترة طويلة ، ولكن مع مرور الوقت ، تلاشى الاهتمام به إلى حد ما. في الوقت الحالي ، يسعى المزيد والمزيد من الناس للحصول على مواد من هدايا الطبيعة التي ستدعم المناعة وتحسن الصحة. قطيفة ينتمي إلى مثل هذا النبات.

يمكن تسمية هذا النبات فريدًا ، لأن جميع أجزاء النبات لها خصائص مفيدة وشفائية. تُستخدم بذور القطيفة في الطهي ، ويمكنك صنع عصيدة منها وإضافتها إلى الصلصات.

تستخدم أوراق النبات في الزراعة كمحصول علفي. يتم استخدامها كإضافات للأطباق ، وتوضع الأوراق المجففة في الشاي. يمكن تحضير أوراق الثقافة مسبقًا. يتم تجفيفها أو تخليلها أو تجميدها في الفريزر.

لا تقل قيمة زيت القطيفة. يستخدم كمنشط ، المنتج يساعد على استعادة جهاز المناعة ، له تأثيرات مضادة للالتهابات ومسكن. يتم استخدامه كعامل علاجي وقائي للعديد من الأمراض. هذا هو منتج العناية بالبشرة المثالي. يستخدم زيت القطيفة في الطبخ.

من حيث خصائصه الغذائية وتأثيره العلاجي ، فإن زيت القطيفة يشبه زيت الزيتون إلى حد كبير.

تستخدم حبوب القطيفة أيضًا في الإنبات. ستحقق البراعم فوائد كبيرة عند استهلاكها ، بالإضافة إلى أنها ستثري الطبق بمكونات قيمة وتعطيه طعمًا دقيقًا. للإنبات ، تنقع الحبوب لمدة 12 ساعة ، ثم يتم تصريف الماء وتركه في بيئة رطبة لمدة يوم أو يومين حتى تبدأ الحبوب في الإنبات. درجة الحرارة المثلى للإنبات هي 36 درجة مئوية. بعد ظهور البراعم تخضع للمعالجة الحرارية تبدأ من 60 و 75 وتنتهي بدرجة حرارة 95 درجة مئوية. الوقت الذي يقضيه في الفرن ساعة واحدة. بعد ذلك ، يتم سحق الحبوب.

التركيب الكيميائي للنبات فريد من نوعه. يحتوي على المكونات الضرورية للجسم. يحتوي على فيتامينات A و B وأيضًا C و K وفيتامين PP بالإضافة إلى وجود مركبات الفلافونويد والتوكوفيرول.

تحتوي بذور القطيفة على عنصر مهم من السكوالين ، والذي بفضله يمكن أن يتأخر الشيخوخة لفترة طويلة. يعتبر السكوالين ضروريًا لتركيب فيتامين د. ولجعل امتصاصه أفضل ، يوصى بإدخاله في النظام الغذائي مع الثمار الناضجة.

يحتوي القطيفة على كمية كبيرة من المعادن ، مثل المغنيسيوم والصوديوم والكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد الحديد والسيلينيوم والمنغنيز والزنك والفوسفور بكميات كافية.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج منخفض ، 100 بذرة جاما تحتوي على حوالي 370 سعرة حرارية. يحتوي البروتين في قطيفة على 13.6 جرام ، أي 15٪ ، والدهون 7 جرام (7٪) ، والكربوهيدرات 68.6 جرام ، أي 74٪.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي التكوين على:

• ماء - 11.3 جرام ؛
• ألياف 6.7 جم ؛
• الرماد - 2.9 جم.

يحتوي قطيفة على البكتين والنشا والبروتينات ، فضلا عن عنصر مهم من اللايسين. يوجد في دقيق بذور القطيفة أكثر من القمح ، ما يقرب من 30 مرة. بفضله ، يحسن المكون امتصاص البروتين. يجمع هذا المنتج بشكل مثالي بين الفيتامينات والمعادن والمكونات المهمة الأخرى.

يجب تضمين بذور القطيفة في النظام الغذائي اليومي ، لأنها تتمتع بخصائص فريدة.

• تحتوي البذور على الألياف ، والتي بفضلها يتم تطهير الجسم من الترسبات الدهنية والتي تساعد على جمع وإزالة السموم منها.
• يسمح لك وجود كمية كبيرة من البروتين بعدم الشعور بالجوع لفترة طويلة وفي نفس الوقت عدم الإفراط في تناول الطعام.
• يجب استخدام البذور لأمراض العيون. استخدامها المنتظم بمثابة حماية ممتازة والوقاية من إعتام عدسة العين والتغيرات التصنع في شبكية العين.
• لا يوجد جلوتين في بذور القطيفة ، لذلك يجب استخدام المنتج من قبل المرضى الذين يعانون من عدم تحمل هذا المكون.
• يجدر إدراجه في القائمة لمرضى السكري.
• يساعد وجود الببتيدات في النبات على محاربة الالتهابات في الجسم.
• للبذور تأثير محفز للمناعة ، يجب تضمينها في النظام الغذائي للوقاية من السرطان وعلاجه.

يجب استخدامه لأمراض الجهاز البولي التناسلي والبواسير. كما أنه سيساعد في علاج الأمراض العصبية والإرهاق والإرهاق العصبي والإجهاد. يستخدم هذا النبات منذ فترة طويلة في العلاج والوقاية من العديد من الأمراض في العديد من البلدان.

على الرغم من أن بذور القطيفة لها رائحة معينة قد لا تناسب ذوق الجميع ، إلا أنه يجب بالتأكيد تضمينها في النظام الغذائي لأولئك الذين يريدون أن يكونوا أقوياء وصحيين وشباب.تستخدم البذور ودقيق القطيفة بالإضافة إلى الزيت الأكثر قيمة من هذا المنتج في الغذاء.

قبل الاستخدام ، يجب حفظ دقيق حبوب القطيفة في الفرن عند درجة حرارة 100 درجة لمدة 10-12 دقيقة.

يمكن طهي العصيدة الصحية من بذور القطيفة. يمكن طحنها في مطحنة قهوة واستخدامها كوجبة ، وإضافة كميات صغيرة إلى المعجنات ، وكذلك لتزيين أطباق الأسماك واللحوم بالبقسماط. يستخدم Shiritsa حتى في الفشار.

لكن لا ينصح بخضوع الزيت من هذه البذور للمعالجة الحرارية. يجب إضافته إلى السلطات المستخدمة أثناء عمليات التجميل.

من الأفضل تناول البذور في نفس اليوم ، المعيار اليومي هو 100 جرام. ويبلغ المعيار اليومي للزيت منه حوالي ثلاث ملاعق كبيرة. تضاف أوراق النبات إلى الشاي.

بالنظر إلى مدى قيمة هذا المنتج ، يوصي الكثير بإنبات البذور. إذا كنت تستخدمها للإنبات ، يمكنك الحصول بعد يوم أو يومين على براعم ذات فائدة فريدة للجسم. في شكل تنبت ، يزيد محتوى الفيتامينات فيها خمس مرات.

يمكن إنبات بذور القطيفة لتناولها في المنزل.

للحصول على براعم قيمة ، يجب عليك:

• صب الحبوب في جرة واملأها بالماء بحيث يغطيها الماء قليلاً ؛
• في هذا الشكل ، تُترك الحاوية في مكان دافئ حتى تبدأ البراعم في الفقس ؛
• بعد ذلك ، يتم وضع البرطمان في الثلاجة حتى تنبت البراعم تمامًا.

يوصي خبراء الطعام النيء بتناول البراعم لمدة شهرين ، ثم أخذ قسط من الراحة ، وكرر الدورة إذا رغبت في ذلك. من الأفضل تضمينها في النظام الغذائي في الصباح. سيمنحك هذا الفرصة لإعادة شحن بطارياتك طوال اليوم. يمكن أن يؤدي تناولها في المساء إلى الأرق.

قم بتخزين المنتج النابت في وعاء بغطاء غير مغلق بإحكام. لا تحتفظ بالبراعم في الثلاجة لأكثر من أربعة أيام. إذا ظهرت الحبوب الحامضة أو غير المنبثقة في الحاوية ، فيجب إزالتها.

تستخدم بذور القطيفة لإعداد العديد من الأطباق ، وتضاف إلى العصائر والمشروبات. يمكنك عمل عصيدة حلوة من shiritsa. بالنسبة لها ، عليك أن تأخذ المنتجات التالية:

• بذور القطيفة - ملعقة واحدة.
• الماء - كأسان
• السكر أو العسل؛
• زبدة أو زيت نباتي.

لتحضير العصيدة ، يجب غسل الحبوب وسكبها بالماء المغلي ثم تصفيتها. صب كوبين من الماء في قدر وأضف كوبًا من البذور. بعد غليان الماء ، يجب طهي الطبق لمدة نصف ساعة أخرى. 5 دقائق قبل انتهاء الطهي يضاف إليها السكر أو العسل. الطبق النهائي محنك بقطعة من الزبدة.

المكونات المطلوبة:

• سمك (فيليه) - 60-70 جرام ؛
• وجبة قطيفة - 2 ملاعق كبيرة.
• جزرة واحدة
• مصباح؛
• قطعة من الخبز الذي لا معنى له
• 30-50 مل من الحليب
• ملح و بهارات.

لتحضير شرحات من العصير ، يتم تمرير شرائح السمك والخضروات من خلال مفرمة اللحم. يضاف الدقيق والتوابل والحليب إلى الخليط. توضع قطعة من الزبدة بداخل كل كعكة وتشكل قطعة صغيرة. بعد دحرجتها في فتات الخبز ، تقلى شرحات في مقلاة.ثم توضع الشرائح على صفيحة خبز وترسل لبضع دقائق في الفرن.

مكونات:

• 3-4 بطاطس
• جزرة واحدة
• البازلاء الخضراء - 30 جرام ؛
• حبوب قطيفة كاملة - 40-50 جرام ؛
• بيضة واحدة؛
• فتات الخبز للبقسماط.
• زيت نباتي؛
• التوابل والأعشاب.

تُقشر الخضار وتُسلق حتى تنضج ، ثم تُضاف إليها البازلاء الخضراء. يتم وضع كل شيء في خلاط وطحن. صب بذور القطيفة في هريس الخضار ، امزج الكتلة.

تتشكل شرحات من الكتلة النهائية ، ولفها في فتات الخبز للبقسماط وتقلى على نار متوسطة. من الأفضل تقديم الطبق النهائي مع الكريمة الحامضة.

تتمتع Shiritsa بخصائص فريدة ، لذلك يستخدم هذا النبات بشكل متزايد من قبل أتباع أسلوب حياة صحي. ولكن عند استخدام منتج جديد ، من المهم الالتزام بالجرعة وإدخالها في النظام الغذائي تدريجياً ، في أجزاء صغيرة. إذا أدخلت المنتج في النظام الغذائي بكميات كبيرة ، فقد يتسبب ذلك في عسر الهضم أو الغثيان.

عند البدء في إدخال منتج جديد في النظام الغذائي ، يجب أن تتأكد من أنه مفيد حقًا وله الخصائص الموضحة. يمكنك معرفة ذلك من خلال دراسة آراء المستهلكين.

وفقًا للمشترين ، لم يتمكنوا من شراء بذور القطيفة على الفور ، ولا يمكنك شرائها من أي متجر حتى الآن. للقيام بذلك ، من الأفضل زيارة محلات السوبر ماركت الكبيرة أو متاجر المنتجات الطبيعية والبيئية. يمكنك أيضًا طلب بذور القطيفة من المتجر الإلكتروني.

تعتبر بذور القطيفة إضافة رائعة لنظامك الغذائي. مع تناول كميات كبيرة من المنتج ، يمكن أن يتسبب المنتج في تهيج الأمعاء ، لذلك لا يُعطى للأطفال الصغار دون سن الثالثة.

أولئك الذين يأكلون بالفعل بانتظام أطباق القطيفة كانوا راضين عن النتيجة. بعد تطبيقهم ، هناك شعور بالخفة ، ولا توجد أحاسيس غير سارة في المعدة والأمعاء.طعم هذه البذور ممتع ، يذكر الكثيرين بمذاق الفشار الجاف.

يوصى بإضافة هدايا الطبيعة هذه إلى الحبوب ، على سبيل المثال ، مسلوقة مع الدخن بنسبة 1 إلى 2. يجادل الكثيرون بأن هذه العصيدة لذيذة جدًا وصحية في نفس الوقت. لكن غسل القطيفة أمر صعب للغاية ، لأن حبيباته صغيرة جدًا. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام غربال جيد.

اذا حكمنا من خلال الاستعراضات ، من الأفضل خلط حبوب القطيفة مع الحبوب الأخرى عند طهي العصيدة. حبات القطيفة صغيرة جدًا ، وأثناء الطهي تستقر في قاع المقلاة ، لذلك عليك تحريك الطبق باستمرار. إذا قمت بخلطها مع حبوب أخرى ، فسيصبح الطبق أسهل في الطهي.

يوصي أتباع نظام غذائي صحي باستخدامها على هذا النحو.

• صب 1 ملعقة صغيرة. عصير بذور قطيفة أو ماء أو شاي. تناول هذا الخليط مرتين في اليوم.
• صب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من 0.5 لتر من الماء ، اغلي المزيج لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. شرب مغلي مرتين في اليوم لكوب.

خيار طهي آخر. بالنسبة له ، تُسكب الحبوب بالماء في المساء ، ويتم تحضير العصيدة الصحية في الصباح. حتى جزء صغير من الطبق يمكن أن يشبع لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، يساهم استخدام العصيدة في التطهير الناعم والمنتظم للأمعاء.

عند إدخال بذور القطيفة في النظام الغذائي ، من المهم معرفة أنه لا ينصح بها للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى ، وكذلك أولئك الذين يعانون من مشاكل في المرارة. يمكن أن يؤدي استخدام هذا المنتج إلى الانتفاخ وانتفاخ البطن. يمكن أن يحدث هذا بسبب عدم تحمل الفرد للمنتج ، وكذلك دسباقتريوز.

سوف تتعلم كيفية زراعة القطيفة بنفسك في الفيديو التالي.