تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الأناناس

لتحقيق أقصى استفادة من تناول الأناناس بانتظام ، من المهم معرفة ذلك. مُجَمَّع و سعرات حراريه. تختلف قيمة الطاقة والغذاء للمنتج حسب نوع المعالجة والتخزين.

يتضمن التركيب الكيميائي للأناناس مركبات فيتامين.

• فيتامين أ يوجد 0.02 مجم من المركب الفعال لكل 100 جرام من الأناناس. الريتينول ضروري للتشغيل السليم للمحلل البصري. يمنع تطور العمى الليلي ، ويطبيع عملية دوران الأوعية الدقيقة في الأنسجة في مقلة العين.
• فيتامين ب 1. يحفز الثيامين إنتاج العصارة الهضمية في المعدة ، ويحسن أداء الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية. تعمل المغذيات على تطبيع التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات في الجسم ، وتزيد من امتصاص خلايا العضلات الهيكلية للأحماض الأمينية. يحتوي الأناناس على 0.08 مجم من الثيامين.
• فيتامين ب 2. محتوى الريبوفلافين في 100 غرام من الفاكهة هو 0.02 ملغ. فيتامين يمنع تطور التعب المزمن ، ويحسن التناغم في الجسم. له خصائص مضادة للأكسدة: يعيد مرونة الجلد ، ويمنح الشعر لمعانًا صحيًا ونعومة الحرير ، ويقوي بنية صفيحة الظفر.يشارك الريبوفلافين في استقلاب الكربوهيدرات ، ويدعم الأداء الطبيعي لعضلات الهيكل العظمي وأعضاء الجهاز العصبي المركزي ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• فيتامين ب 6. يوجد 0.112 جم من البيريدوكسين لكل 100 جم من الأناناس. إنه يكسر البروتينات إلى أحماض أمينية ، ويحسن النشاط الوظيفي للأعضاء المكونة للدم والجهاز المناعي. يشارك في تخليق خلايا الدم الحمراء والناقلات العصبية والأجسام المضادة. يساهم في الامتصاص الطبيعي للمغنيسيوم وفيتامين ب 12 من الطعام بواسطة ميكروفيلي الأمعاء الدقيقة.
• فيتامين سي. لا يقوي حمض الأسكوربيك جهاز المناعة ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض المعدية والالتهابية فحسب ، بل يقوي جدران الأوعية الدموية أيضًا. نتيجة لهذا التأثير ، تقل احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب التاجية أو النوبات القلبية بنسبة 30٪. يتضمن تكوين 100 غرام من الأناناس 48 ملغ من حمض الأسكوربيك.
• فيتامين هـ. يحتوي لب الفاكهة على 0.02 ملغ من ألفا توكوفيرول. يعرض خصائص مضادات الأكسدة وضوحا. يزيل الفيتامين الجذور الحرة من الجسم ، والتي تسبب عددًا من التفاعلات التأكسدية في الخلايا وتؤدي إلى الشيخوخة المبكرة للأنسجة. يعمل مضادات الأكسدة على إبطاء استنفاد الجسم ، ويعيد التمثيل الغذائي داخل الخلايا.
• فيتامين ك يوجد 0.07 ميكروغرام من المادة الفعالة لكل 100 جرام من المنتج. فيتامين ضروري لتسييل الدم. يمنع Phyloquinone تجلط الدم في الأوعية ، ويطبيع تدفق الدم إلى الأنسجة الرخوة.

المنتج العشبي مرتفع في الماكرو والعناصر الدقيقة. المجموعة الأولى تشمل هذه المعادن.

• الكالسيوم. في 100 غرام من الأناناس ، يوجد 13 مجم من مركب غير عضوي. يطبيع إيقاع القلب ، ويحسن انقباض عضلة القلب. الكالسيوم ضروري لتقوية الهيكل العظمي للجهاز العضلي الهيكلي.
• المغنيسيوم. يحتوي 100 جم على 12 مجم من مادة معدنية. يمنع المغنيسيوم تطور تقلصات العضلات أو التشنجات ، ويزيد من نبرة عضلات الهيكل العظمي.
• البوتاسيوم. يحافظ على توازن الماء والكهارل في الجسم ، ويحسن انتقال النبضات العصبية ، ويوفر تقلص العضلات. يوجد 109 مجم من البوتاسيوم لكل 100 جرام من لب الفاكهة.
• الفوسفور. يحتوي تكوين 0.1 كجم من الأناناس على 8 مجم من مركب معدني. من الضروري تنظيم عمل العضلات وتقوية مينا الأسنان وتحسين التمثيل الغذائي للطاقة في الجسم.
• صوديوم. يحافظ على توازن الماء والكهارل والحمض القاعدي في الجسم ، ويشارك في عمليات التمثيل الغذائي العام ، وهو ضروري لنقل النبضات الكهربائية من الدماغ إلى الأعضاء الداخلية وأنظمة الجسم. 100 غرام من الأناناس تحتوي على 1 ملغ من الصوديوم.

من العناصر النزرة في تكوين الأناناس حديد, الزنك و المنغنيز. هذا الأخير يقلل من مستوى الكولسترول السيئ في الدم ، ويمنع تطور تصلب الشرايين واللويحات الدهنية على جدران الشرايين الرئيسية. الزنك يشارك في عمليات تكون الدم ، وتطبيع الجهاز التناسلي ، ويحسن إنتاج الهرمونات الجنسية. حديد يزيد من تركيز الهيموجلوبين في البلازما ، ويقلل من خطر الإصابة بفقر الدم ونقص الأكسجة في الأنسجة.

مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) للأغذية الطازجة حوالي 65 وحدة. في تجفيف أو تعليب يزيد مؤشر اللب بمقدار 2-3 مرات.في الحالة الأولى ، يحدث تبخر للرطوبة ، ونتيجة لذلك لوحظ زيادة في تركيز الكربوهيدرات البسيطة. في عملية الحفظ ، يتم إضافة السكر والنكهات والأصباغ والمواد الحافظة إلى الأناناس ، مما يزيد من القيمة الغذائية للمنتج.

بسبب ارتفاع معدل السكر في الدم ، لا ينصح باستخدام الأناناس لمرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني. مع إعطاء حقن الأنسولين في الوقت المناسب أو استخدام أدوية سكر الدم ، يمكن استخدام كمية صغيرة من اللب الطازج. في هذه الحالة ، يعمل البروميلين على تسريع عملية هضم الدهون الحيوانية.

قيمة الطاقة 100 جرام من الفاكهة الطازجة 50 سعرة حرارية. يحتوي المنتج على المغذيات الكبيرة التالية:

• 0.5 غرام من البروتينات
• 0.1 غرام من الدهون
• 14 جرام كربوهيدرات.

نظرًا لانخفاض مستويات KBJU ، يُسمح بتناول الأناناس عند فقدان الوزن. خلال فترة النظام الغذائي ، من المهم عدم إساءة استخدام المنتج ، لأن الكربوهيدرات في تركيبته تتكون من 8 جم من السكر و 6 جم من الألياف الخشنة. يوجد الكثير من الجلوكوز والسكروز والفركتوز في الأناناس أكثر من الألياف النباتية ، لذلك مع الاستخدام المنتظم لكمية كبيرة من الفاكهة ، يمكن أن تبدأ مشاكل الجهاز الهضمي. تزيد الكربوهيدرات البسيطة من الشهية وتحفز إنتاج حمض الهيدروكلوريك والإنزيمات في المعدة.

يتضمن تكوين 100 مل من العصير الطازج ما يلي:

• 0.7 غرام من البروتينات
• 0.1 غرام من الدهون
• 11 جم كربوهيدرات.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية لمشروب بحجم مماثل حوالي 50 سعرة حرارية.

لا تأكل كميات كبيرة من الفواكه المجففة أثناء اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.. يمكن أن تحل محل الوجبات الخفيفة الضارة ، لأنها تحتفظ بمركب الفيتامينات المعدنية الأصلي ، ولكن يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن.أثناء عملية التجفيف ، يزيد محتوى السكر في تركيبة الأناناس بمقدار 2-3 مرات ، على التوالي ، يزداد عدد السعرات الحرارية. لتجنب زيادة الوزن بسرعة ، يُسمح فقط بـ 30 جرامًا من الفواكه المجففة يوميًا خلال فترة النظام الغذائي.

يصل محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من الأناناس المجفف إلى 245 سعرة حرارية. القيمة الغذائية للمنتج هي:

• 2.8 غرام بروتينات
• 64.4 غرام كربوهيدرات ؛
• 0.6 غرام دهون.

تحتوي الفاكهة المجففة على ما يصل إلى 17.2 جم من الألياف النباتية و 47 جم من السكريات.

الأناناس المعلب في شراب السكر عبارة عن حلوى عالية السعرات الحرارية ، حيث تختلف قيمة الطاقة لكل 100 جرام من 120 إلى 150 كيلو كالوري ، اعتمادًا على محتوى السكر. إذا كان البرطمان يحتوي فقط على الماء والنكهات والمواد الحافظة وقطع من لب الفاكهة ، فإن محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 57 سعرة حرارية فقط. يحتوي الأناناس المعلب على:

• 0.4 غرام من البروتينات
• 0.3 غرام من الدهون
• 15.5 جرام من الكربوهيدرات.

تناول الأناناس فقط اللب. على الرغم من احتواء الخضر وقشور الفاكهة على نسبة عالية من المركبات المعدنية ، إلا أنها تتكون أساسًا من ألياف خشنة ، ويصعب مضغها ولها مذاق كريه. يمكن أن تتسبب الأشواك الموجودة على سطحها في إتلاف الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي.

تحتاج إلى شراء الفاكهة الناضجة فقط. تفسد الثمار الخضراء بسرعة في الثلاجة ، وليس لديها وقت لتنضج. يمكنك تحديد درجة نضج الأناناس من خلال 3 معايير رئيسية.

1. لون اللب أصفر برتقالي موحد. يجب أن تكون خالية من البقع والتلف والعفن.
2. قمم لها لون أخضر غني. في الثمار الناضجة ، تظل الأوراق مرنة.
3. من الفاكهة تأتي رائحة خفيفة غير مزعجة. تشير الرائحة النفاذة إلى بداية عملية التخمير في لب الفاكهة.

إلى قشر الأناناس، فمن الضروري إزالة الخضر عن طريق تمرير الجذع في اتجاه عقارب الساعة. بعد ذلك ، ستحتاج إلى فصل القشرة عن اللب بسكين باستخدام جروح طولية. لتحقيق أقصى فائدة ، يوصى باستهلاك 500-800 جم من اللب أو 250 مجم من العصير الطازج يوميًا ، بما لا يزيد عن 2-3 مرات في الأسبوع. يمكن إضافة الأناناس المقطّع إلى قطع إلى الحلويات والحبوب وسلطات الفاكهة أو استخدامها في تحضير الأطباق الساخنة. من المهم أن نتذكر أنه تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة ، يتم تدمير 30 ٪ من الفيتامينات والمعادن في اللب.. مجمدة يجب إذابة الفاكهة بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها.

غالبًا ما يكون الأناناس يستخدم لحرق الدهون أثناء اتباع نظام غذائي. يحتوي المنتج على عدد من الإنزيمات المحللة للدهون التي تكسر الدهون تحت الجلد والحشوية.

للحصول على معلومات حول أضرار وفوائد الأناناس ، انظر الفيديو التالي.