ماذا تطبخ بالبرتقال؟

يحب الناس في جميع أنحاء العالم البرتقال اللذيذ. يفضل معظم الناس استخدامها بشكلها الطبيعي ، حيث يستمتعون برائحة الحمضيات ونضارة اللب ، بينما يستمتع الآخرون بعصر العصير من الفاكهة. ومع ذلك ، فإن عقول الطهي في مختلف البلدان تخترع كل عام العديد من الوصفات الجديدة القائمة على هذه الفاكهة. يستخدم البرتقال ليس فقط في المشروبات والحلويات ، ولكن أيضًا في الوجبات الخفيفة والسلطات وحتى الأطباق الساخنة.

يمثل البرتقال عائلة الحمضيات ، لذا فهي غنية بفيتامين سي بشكل أساسي.هذه المادة لها تأثير مفيد على مناعة الإنسان ، وتساعدها على مقاومة الأمراض المعدية وتجديد قوتها. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر مضادات الأكسدة هذه جزءًا مهمًا في العمليات الأخرى التي تحدث داخل الجسم ، مثل استقلاب الكربوهيدرات. بالإضافة إلى فيتامين ج ، البرتقال غني بفيتامينات أ ، ب ، الصوديوم ، البوتاسيوم والألياف. هذا الأخير لا غنى عنه لتدفق ناجح لعملية الهضم.

تجدر الإشارة إلى أن محتوى السعرات الحرارية في الحمضيات منخفض جدًا - 60 سعرًا حراريًا فقط. وهذا ما يفسر سبب تصنيف البرتقال على أنه غذاء غذائي وغالبًا ما يستهلكه أخصائيو الحميات. تتكيف الفاكهة نوعًا مع الوقاية من الأمراض المختلفة (من الأوعية الدموية إلى الكبد) ، وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ولها تأثير مفيد على حالة الجهاز العصبي ، وتحسين الحالة المزاجية.

يعد عصير البرتقال أشهر مشروب مصنوع من البرتقال. يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، ويوفر الحرارة ويملأ بالطاقة. من أجل إعداد نوع معقد قليلاً من هذا الطبق البسيط ، ستحتاج إلى 5 فواكه حمضيات كبيرة وزوجين من التفاح و 2 جزر و 5 أعواد كرفس. عند استخدام جهاز خاص ، تتم معالجة جميع المكونات وتحويلها إلى عصير. يتم تقليبها وصبها في أكواب ، وإذا رغبت في ذلك ، تزين بساق رفيع من الكرفس.

شراب برتقال منعش آخر هو شراب الفاكهة. يتم تحضيره من 4 حبات برتقال و 3 لترات من الماء ورشة قرفة و 350 جرام من السكر الحبيبي. يتم تحرير البرتقال من القشر ، ويتم إزالته مع الطبقة البيضاء ، ويتم عصر العصير من اللب. تُسحق بقايا اللب ثم تُملأ بالماء. تضاف القرفة والسكر والقشر إلى المحلول الناتج. يوضع كل شيء على الموقد ويغلي ولا يُرفع عن النار لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد ذلك ، يجب أن يصر الحل الناتج لمدة نصف ساعة. في المرحلة التالية ، يتم ترشيح كل شيء من خلال القماش القطني وخلطه مع عصير البرتقال الطازج. يتم تبريد مورس أو تقديمها دافئة - حسب الرغبة. قبل التقديم ، يمكنك تزيين جوانب الكوب بالسكر وإضافة شريحة برتقالية إليها.

يتم سحق اثنين من البرتقال مع الحماس. يضاف 300 جرام من السكر وثلث ملعقة صغيرة من الحمض و 10 جرام من الخميرة إلى الكتلة الناتجة. يُفرك كل شيء ويملأ بحوالي 3.5 لتر من الماء.يتم الاحتفاظ بالحمضيات كفاس في مكان دافئ ليوم واحد ، وبعد ذلك يتم ترشيحه وصبه في حاويات وتبريده في الثلاجة.

يمكن أيضًا استخدام ثمار الحمضيات في صنع مشروب يشبه طعم الفانتا إلى حد كبير ، لكنه لن يسبب أي ضرر للجسم. أولاً ، يتم حصاد 4 فواكه برتقالية و 1 ليمونة ، و 160 جرامًا من السكر ، و 450 مليلترًا من الماء الفوار و 700 مليلتر من المياه غير الغازية. يتم غسل وتقشير الحمضيات. يخرج العصير من اللب ، ويوضع القشر في قدر ويغطى بالسكر. من الأعلى ، يُسكب كل شيء بالعصير والماء المغلي غير الغازي. يجب أن يغلي السائل على النار لمدة دقيقة ثم يبرد. في الثلاجة ، يجب أن يقف فانتا المستقبلي لمدة 4 إلى 5 ساعات ، وبعد ذلك يتم ترشيحه وخلطه بالماء الفوار. يُسكب المشروب النهائي في أكواب ويُزين بحلقات من اللون البرتقالي المتبقي.

إذا كان يستخدم البرتقال المجمد في أغلب الأحيان لإعداد مشروبات التبريد ، فغالبًا ما يستخدم البرتقال المجفف للوجبات الخفيفة والوجبات الخفيفة. على سبيل المثال ، يمكنك صنع البرتقال بالكراميل. مزيج الحمضيات والكراميل لذيذ جدًا ويبدو أصليًا جدًا. تستخدم هذه الشرائح كطبق مستقل ، وتستخدم لتزيين الكعك أو الآيس كريم أو المشروبات. يسمح لك شراب الكراميل بتجربة النكهات: أثناء الطهي ، يمكنك إضافة العديد من التوابل والتوابل. على سبيل المثال ، يضيف الفلفل الحار التوابل إلى الطبق ، وإذا تم غمس القطع النهائية في الشوكولاتة الداكنة الذائبة ، فستحصل على مزيج جديد غير عادي.

لتحضير الحمضيات بالكراميل ، ستحتاج إلى 6 حبات برتقال و 300 مل من الماء و 500 جرام من السكر والتوابل الأساسية: نجمتان من اليانسون وعود من القرفة.يتم تقطيع الحمضيات إلى دوائر ، يجب أن يتراوح سمكها من 5 إلى 8 ملم. ثم توضع في قدر وتُسكب بالماء المغلي. بعد 5 دقائق ، يستنزف الماء وبالتالي يزيل المرارة من الجلد الأبيض. ثم يتم تحضير الشراب: يتم خلط 300 مل من الماء المغلي مع السكر. تُسكب الثمار بالشراب وتتبل بالبهارات. يتم وضع كل شيء على نار صغيرة ويبلغ عمرها حوالي ساعتين تحت الغطاء.

تنطفئ النار عندما تصبح الثمار طرية ، ويكاد يكون القشر قد فقد لونه. يتم وضع الأكواب على صفيحة خبز مع ورق القصدير أو ورق البرشمان. يتم تسخين الفرن إلى 100 درجة ، ويتم إرسال الحمضيات إليه لمدة ثلث ساعة تقريبًا. إذا كنت ترغب في الحصول على لون أكثر تشبعًا وطعمًا ساطعًا ، فأنت بحاجة إلى الاحتفاظ به في الفرن لفترة أطول قليلاً. في النهاية ، يتم تبريد الطبق وتقديمه على الطاولة.

يمكنك أيضًا صنع رقائق من الحمضيات ، والتي ، على عكس نظيراتها من البطاطس ، لن تضر بصحتك وشخصيتك. لمثل هذه الوجبة الخفيفة ، يتم اختيار الثمار الناضجة ذات القشرة الرقيقة. يوجد مكونان فقط: زوجان من البرتقال والسكر البودرة. يتم غسل الثمار وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. إذا رغبت في ذلك ، قم برش القطع بالسكر البودرة واتركها تختمر قليلاً. صفيحة الخبز مغطاة بورق الخبز أو ورق القصدير ، وتوضع عليها الحمضيات. يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 110 درجة. يستمر التجفيف لمدة 4 ساعات ، وخلال هذه العملية يجب قلب الثمرة. يقدم الطبق النهائي مع القرفة وأوراق النعناع الطازجة.

غالبًا ما توجد الحمضيات البرتقالية في السلطات ، على سبيل المثال ، فيتامين بالجزر والملفوف. للحصول على طبق صحي ، يتم حصاد 3 حبات برتقال و 2 جزر وربع رأس ملفوف و 2 سيقان كرفس. لخلع الملابس ، ستحتاج إلى توابل وبعض الأعشاب وملعقتين كبيرتين من خل البلسمك و 4 ملاعق كبيرة من زيت الجوز. يتم تقطيع الملفوف إلى شرائح رقيقة ، والجزر مبشور ، ويقطع الكرفس إلى شرائح رقيقة. يقشر البرتقال ويقسم إلى شرائح. تخلط المكونات في وعاء وتتبل بالبهارات. لخلع الملابس ، يُخفق الزيت بالخل ويمتلئ الطبق بالسائل الناتج. للزينة ، يتم استخدام الخضر المفروم جيدًا.

إذا تم تحضير الصلصة من البرتقال ، فيمكن إضافة الخليط اللذيذ إلى أي أطباق اللحوم. تشمل المكونات قطعتين من البرتقال ، و 1 جريب فروت أحمر ، و 2 سيقان من البصل الأخضر وغصن من الريحان الأخضر. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يحتوي الطهي على ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقتين صغيرتين من الليمون والتوابل. يتم تقشير الثمار وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. يتم أيضًا تقطيع البصل الأخضر والريحان بدون غصن. المكونات مخلوطة ومملحة ومتبلة بالبهارات ورشها بعصير الليمون وصب زيت الزيتون. في النهاية يختلط مرة أخرى.

بالحديث عن أطباق البرتقال ، لا يمكنك تجاهل وصفات الحلوى. واحدة من أشهر موس البرتقال. للطبخ ، ستحتاج إلى 4 أطباق جيلاتين وكوب من عصير البرتقال الطازج و 2 بيضة وكوب من السكر الحبيبي. بالإضافة إلى ذلك ، سيتعين عليك الاهتمام بملعقة كبيرة من الحماس وملعقة كبيرة من الفودكا و 200 جرام من الكريمة.

توضع أطباق الجيلاتين في ماء بارد حيث تنتفخ لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت ، يتم تسخين العصير قليلاً. باستخدام الخلاط ، يتم خلط 2 صفار ونصف السكر مع الحماس والفودكا. ثم يذوب الجيلاتين في عصير البرتقال ، ويجب تقليب الخليط طوال الوقت.

بعد ذلك يخلط العصير مع خليط البيض ويخفق كل شيء حتى تظهر فقاعات الهواء. تُخفق البروتينات المتبقية بملعقة من السكر حتى تظهر رغوة كثيفة. تتداخل البروتينات مع صفار البيض مع التحريك برفق. في هذا الوقت ، يتم خلط الكريمة مع السكر المتبقي بالخلاط - يجب أن يشبه الخليط الناتج الكريمة. في النهاية ، تُضاف الكريمة إلى الخليط الكلي ، وتُسكب في أوعية جميلة وتُزال لتبرد في الثلاجة. تم تزيين الحلوى بالكريمة المخفوقة والمكسرات وشرائح الحمضيات.

لهذا الطبق ، يتم تحضير حبتين برتقالة و 2 كيوي وحفنة من العنب و 150 جرامًا من الجبن القريش. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى بعض السكر وحفنة من المكسرات وأوراق النعناع الطازجة. يُقشر الكيوي ويُسحق إلى قطع. يُزال القشر أيضًا من البرتقال ، وتنقسم الثمرة إلى شرائح. إذا تم تشكيل العصير أثناء معالجة الحمضيات ، فإنه يخلط مع الجبن والسكر ونصف المكسرات. يتم وضع كتلة الخثارة على أطباق جاهزة ، ويتم استكمال كل شيء في الأعلى بشرائح البرتقال والكيوي والعنب وبقايا المكسرات. يمكنك تزيين حلوى الصباح بالنعناع الطازج.

وصفة برتقالة أخرى في الفيديو التالي.