طبخ قشور البرتقال المسكرة اللذيذة

تُغلى الثمار المسكرة في شراب مُحلّى ثم تُجفف وتُقطّع إلى قطع. يمكنك طهيها على مدار العام من التوت والفواكه التي تم جمعها. للذواقة الخاصين ، يعرض اختصاصيو الطهي الاهتمام بالفواكه المسكرة من الجزر والطماطم الخضراء وحتى القرع. لكن بالنسبة لمعظم الناس ، فإن المذاق الكلاسيكي للفواكه المسكرة المصنوع من قشر البرتقال هو الأكثر شيوعًا ولذيذًا. يتم تناولها كحلوى مستقلة أو كغطاء على المعجنات والآيس كريم.

قلة من الناس يعرفون ، لكن الفواكه المسكرة ليست فقط حلوى لذيذة ، ولكنها أيضًا ذات فائدة هائلة للجسم. جميع المواد المفيدة تنتقل إلى الفواكه المسكرة. لذلك ، فإن مركب الفيتامينات B و PP و A و C والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد الموجود في أي فاكهة حمضيات موجود أيضًا بشكل فريد في الفواكه المسكرة المصنوعة منزليًا. تكمن فائدة قشر البرتقال أيضًا في حقيقة أنه يحتوي على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية التي لها تأثير مضاد للجراثيم وهو أمر مهم في علاج نزلات البرد. في هذا الصدد ، يوصى بتناول الفاكهة المسكرة كإجراءات وقائية أو عند ظهور أولى علامات الإنفلونزا والسارس.

وتجدر الإشارة إلى أن التخزين طويل الأمد لهذا المنتج يؤثر سلبًا على الحفاظ على المواد المفيدة في التركيبة.قد تؤثر المعالجة غير الصحيحة أثناء التحضير أيضًا على فوائد المنتج. عليك أن تكون أكثر حذرا مع هذا. الاستهلاك المنتظم للفواكه المسكرة له تأثير إيجابي على الحالة العامة للمناعة بسبب الكمية الكبيرة من فيتامين سي.يوصى بهذه الحلوى للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. لا يخفى على أحد أن قشر البرتقال مساعد فعال في مكافحة التوتر والاكتئاب ، كما أنه يساعد في تخفيف التوتر بعد يوم طويل في العمل.

ترجع المخاطر المحتملة المرتبطة بتناول الفاكهة المسكرة المصنوعة من قشور البرتقال فقط إلى رد الفعل التحسسي للفواكه من عائلة الحمضيات. يمكن أن يكون قشر البرتقال أقوى مسببات الحساسية التي تسبب رد فعل سلبي من الجسم تجاه المنتج. وتجدر الإشارة إلى أنه حتى أثناء عملية الطهي ، وهو أمر ضروري لتحضير الفاكهة المسكرة ، فإنها لا تقلل من خطر حدوث رد فعل تحسسي حاد.

يجب توخي الحذر بشكل خاص مع الأطفال. عند الطفل الصغير ، كقاعدة عامة ، يكون رد الفعل التحسسي أكثر إيلامًا من الشخص البالغ الذي نما أقوى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود الكربوهيدرات في تكوين الفواكه المسكرة (نحن نتحدث عن السكر المحبب) يصنف هذا المنتج على أنه منتج عالي السعرات الحرارية. 100 جرام من الفاكهة المسكرة تحتوي على حوالي 300 سعرة حرارية. لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من السمنة أو يحاولون بنشاط إنقاص الوزن استخدام هذا المنتج بحذر شديد وباعتدال.وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يُنصح الشخص المصاب بمرض السكري بالامتناع عن تعاطي الفاكهة المسكرة.

بادئ ذي بدء ، دعنا نقرر المكونات الضرورية:

• 500 غرام من قشور البرتقال
• 1 كيلوغرام من السكر الحبيبي
• 2 أكواب من الماء
• 2 ملاعق كبيرة من الليمون الطازج.
• 2 ملاعق كبيرة ليكيور برتقال

وصفة صنع البرتقال المسكر بسيطة للغاية وبسيطة.

• بالنسبة لقشور البرتقال ، اختر 5-6 حبات برتقال ناضجة من المتجر. أعط الأفضلية للفاكهة متوسطة الحجم بنفس الحجم. هناك حاجة إلى فواكه ذات قشرة كثيفة وسميكة إلى حد ما ، والتي ستصبح أساس تحضير الفاكهة المسكرة. هذا هو السبب في أنه يوصى بفحص كل فاكهة بعناية بحثًا عن وجود شقوق أو خدوش على السطح قبل الشراء. يتميز البرتقال الناضج واللذيذ برائحة الحمضيات الواضحة.
• ثم يجب غسل كل فاكهة جيدًا بالماء في درجة حرارة الغرفة وفركها برفق بفرشاة. لا يمكن تجاهل هذه الخطوة ، فقد يكون قشر البرتقال قد لامس عددًا كبيرًا من العناصر المتسخة أثناء النقل.
• بعد الغسل بسكين المطبخ ، قم بعمل قطع صغير على شكل صليب في الجزء العلوي من الفاكهة. قشر البرتقال من القشر. يجب تنظيفه بدوره من فيلم أبيض مسامي. إذا كان لديك ميزان مطبخ ، فقم بوزن حجم التقشير الناتج. إذا كانت كتلة القشور أقل من 500 جرام ، فستحتاج إلى تقشير فاكهة أخرى.
• يجب تقطيع الحماس الناتج إلى شريط رفيع أو مربعات صغيرة. نظرًا لحقيقة أنه أثناء عملية الطهي سيقل حجم القشرة ، يجوز تقطيعها إلى حجم أكبر قليلاً.

• وزعي الحماس في طبقة متساوية في قاع المقلاة وغطيه بالماء البارد. أغلق الوعاء بغطاء. بعد يومين ، يُنصح بتغيير الماء في المقلاة عدة مرات ، على سبيل المثال ، في الصباح والمساء. بعد يومين ، انقل قشور البرتقال إلى مصفاة ، للسماح للسائل بالتجفيف.
• لتحضير البرتقال المسكر ، عنصر مهم بنفس القدر هو شراب السكر. للحصول عليه ، صب الكمية المطلوبة من السكر المحبب في وعاء بقاع سميك ، أضف الماء. على نار خفيفة ، انتظر حتى يغلي الخليط. تذكر أن تقلب الشراب باستمرار. بعد ذلك ، عندما يبدأ السكر المحبب في الذوبان في الماء ، قلل الحرارة إلى أدنى قيمة. استمر في غلي الشراب حتى يتكاثف.
• بعد أن يصبح الشراب جاهزًا ، حان الوقت لإضافة قشر البرتقال إليه. استمر في الطهي بأقل قدر من الطاقة. لا تقم بتغطية المقلاة بغطاء ومراقبة تحضير الشراب باستمرار. لا تغلي أو تغلي. قم بخلط الشراب جيدًا مع القشور عدة مرات. بعد 50 دقيقة ، ستحتاج إلى إضافة عصير الليمون الطازج ومسكرات البرتقال. لا يلزم إضافة الأخير على الإطلاق ، لذلك يمكن تخطي هذه الخطوة. استمر في غلي المزيج لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
• أخرج وعاء الشراب من الموقد واترك المحتويات تبرد. ثم انقل قشور البرتقال إلى مصفاة لتصريف كل القطر. انشر الفواكه المسكرة في طبقة متساوية على ورق الخبز ورشيها بمسحوق السكر أو السكر المطحون ناعماً. اتركي الفواكه المسكرة حتى تجف لفترة قصيرة.
• يتم تخزين الثمار المجففة الناتجة في الثلاجة في وعاء مغلق بغطاء محكم.

لا تختلف مكونات الوصفة السريعة كثيرًا عن المكونات الكلاسيكية ، ما عليك سوى إضافة كمية صغيرة من الملح. هذه وصفة للفواكه المسكرة من يوليا فيسوتسكايا ، والتي غالبًا ما تصنعها لأسرتها. سوف تحتاج:

• قشر مقشر من 5 برتقالات كبيرة ؛
• 2 كوب من السكر الحبيبي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 جرام من عصير الليمون الطازج.

فيما يلي تقنية تحضير الفاكهة المسكرة من قشر البرتقال حسب الوصفة السريعة.

• يوضع قشر البرتقال المقشر في طبقة متساوية في قاع المقلاة. بعد ذلك ، تحتاج إلى ملء القشور بالماء بحيث تغطي السطح بالكامل. عندما يبدأ الماء في الغليان ، من الضروري تقليل قوة الموقد وترك قشور البرتقال تنضج لحوالي 10-12 دقيقة.
• ثم توضع قشور البرتقال في مصفاة دقيقة وتُغمس عدة مرات بجزء من الماء المثلج. بعد ذلك ، باتباع الخطوة الأولى ، ضع قشور البرتقال على النار لبضع دقائق أخرى. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح. بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى صب المحتويات مرة أخرى بماء مثلج. كرر الإجراء مرتين أخريين.
• بعد الانتهاء من الخطوات المذكورة أعلاه 3 مرات ، يتم تبريد المحتويات في ماء بارد وتقطيعها إلى شريط رفيع ، لا يزيد طوله عن 2 سم.
• بعد ذلك ، يُسكب السكر المحبب بالتساوي في وعاء بقاع سميك ويُسكب بكوب من الماء المغلي الساخن. أضف شرائح قشر البرتقال. بعد أن تبدأ المحتويات في "هضمها" (خلال نصف ساعة) ، أطفئ النار. قلب المحتويات بانتظام لمنعها من الالتصاق بجوانب القدر.
• ستكون الخطوة الأخيرة في تحضير الفاكهة المسكرة وفقًا لوصفة سريعة هي إضافة عصير الليمون الطازج.

كما ذكرنا سابقًا ، قد يُمنع تناول الفاكهة المسكرة ، بسبب استخدام كمية كبيرة من السكر الحبيبي ، للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. ومع ذلك ، هناك وصفة بسيطة إلى حد ما تسمح لك بصنع فواكه مسكرة دون إضافة السكر. لنبدأ بالمكونات:

• 50 غراما من قشر البرتقال.
• 40 ملليلتر من الماء
• 90 مليلترًا من شراب عباد الشمس الدرني (يمكنك العثور عليه في المتجر تحت اسم القدس الأرضي شوكي).

في الواقع ، هذه هي الوصفة نفسها ، والتي ليس من الصعب تنفيذها.

• يجب خلط جميع المكونات المذكورة أعلاه جيدًا. ضعه على الموقد وانتظر حتى تبدأ المحتويات في الغليان. بعد ذلك ، يجب تقليل قوة الموقد إلى الحد الأدنى للقيمة. اترك المحتويات تنضج لمدة 90 دقيقة.
• تذكر توخي الحذر للتأكد من تسخين المحتويات بالتساوي في المقلاة. يقلب ويقلب الشراب بانتظام. سيسمح ذلك لقشر البرتقال بالطهي جيدًا.
• يجب إحضار قشور البرتقال مع خرشوف القدس إلى قوام شفاف سميك. تستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً ويمكن أن تستغرق حوالي 150 دقيقة. في نهاية طهي الفاكهة المسكرة ، يتبخر الماء بالفعل في معظم الحالات.
• بعد الانتهاء من تحضير قشور البرتقال المسكرة ، يجب توزيعها بالتساوي على صينية خبز على كامل سطح ورق البرشمان. انتبه جيدًا لجودة ورق الخبز. لتسريع العملية ، يمكن تجفيف الفواكه المسكرة في الفرن أو في مجفف. ومع ذلك ، فإن الفاكهة المسكرة ، كقاعدة عامة ، تجف خلال يوم واحد بمفردها.
• قم بتخزين الفواكه المسكرة المطبوخة في نفس ورقة البرشمان في وعاء مغلق بغطاء محكم.

الفاكهة المسكرة ليست من الصعب إرضاءها بشأن التخزين. يُفضل تخزين الفاكهة المسكرة في مكان بارد ، فالثلاجة أو الشرفة أو الطابق السفلي مثالي. يُنصح باختيار حاوية مصنوعة من الزجاج ، يلزم وجود غطاء.

كقاعدة عامة ، يمكن تخزين قشور البرتقال المسكرة طوال العام. إذا تم طهيها في المنزل ، فمن المستحسن تركها مباشرة في الشراب. بعد غليان الشراب ، صب محتوياته في برطمان دون رش مسحوق السكر أو الرمل. في هذه الحالة ، يمكن تخزين الفاكهة المسكرة في الثلاجة لمدة عام إلى عامين.

يمكنك مشاهدة وصفة مرئية لعمل قشور البرتقال المسكرة في الفيديو التالي.