مربى البرتقال: ما مدى فائدة وكيفية طهي الحلوى؟

يعد تخزين المربى لفصل الشتاء تقليدًا طويلاً للمقيمين الروس. للطبخ ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام التوت المحلي ، والذي يمكن أن ينمو في الظروف المناخية لوسط روسيا. هذه هي الكرز والفراولة والكشمش والتوت وغيرها من الفواكه الحلوة المعروفة لنا منذ الطفولة.

لكن في بعض الأحيان في أيام الشتاء الباردة تريد أن تدلل نفسك بشيء صيفي غريب. نوصي بتجربة مربى البرتقال. في هذا المقال سنطلعكم على أفضل الوصفات ونخبركم في نفس الوقت عن فوائدها.

يعتبر الكثيرون المربى نظيرًا أجنبيًا للمربى. لكن هذا الرأي خاطئ. تختلف هذه الحلويات عن بعضها البعض في قوامها وطريقة تحضيرها. مربى - توت مسلوق في شراب. المربى هو علاج يشبه الهلام ، وأكثر سمكًا.

100 جرام من هذا المربى تحتوي على 268 سعرة حرارية. نعم ، الطيبة غنية بالسعرات الحرارية ويجب تناولها باعتدال ، خاصة لمن يتبعون قوامهم. لكنك بالتأكيد لن تضطر إلى التخلي عنه تمامًا أثناء النظام الغذائي.

حتى الأطفال الصغار يعرفون أن محاصيل الحمضيات تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي. يحتوي البرتقال على كمية أكبر بكثير من نظرائهم من الفاكهة. في الوقت نفسه ، تحتوي ثمار البرتقال على نسبة عالية من فيتامينات ب ، لكن قائمة المغذيات البرتقالية لا تقتصر على ذلك. كما تشمل:

• المغنيسيوم؛
• الزنك.
• البوتاسيوم.
• الفوسفور.
• الألياف الغذائية.

القائمة أكثر من رائعة. بالمناسبة ، لا يتم احتواء المواد المفيدة فقط في اللب ، الذي يؤكل عادة. قشر البرتقال غني بالفلافونويد. هي مجموعة من المواد النباتية التي لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان وغالبًا ما تستخدم في الطب. على سبيل المثال ، قشر البرتقال مفيد لأمراض المرارة.

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن اللون البرتقالي يتحمل المعالجة الحرارية بأمان. يتم تخزين جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية المذكورة أعلاه في المربى. لذلك ، عند الاستمتاع بطعمه الحلو ، ستزيد أيضًا من مناعتك. مربى البرتقال مفيد بشكل خاص للأشخاص:

• مع ارتفاع الكوليسترول
• يعاني بانتظام من مرض البري بري.
• الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أو الاستعداد لها ؛
• من يعاني كبده من أي مرض.
• الذين يعانون من خلل في الجهاز الهضمي.

سيساعدك الاستهلاك المنتظم للبرتقال والأطباق منها على نسيان ارتفاع ضغط الدم. كما تعتبر هذه الفاكهة أداة ممتازة للوقاية من نزلات البرد والانفلونزا. ولكن إذا كنت لا تزال "محظوظًا" أنت أو أحبائك لالتقاط هذه العدوى ، فإن البرتقال سيساعد في التغلب على الحمى.

للفاكهة تأثير إيجابي على القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والغدد الصماء والجهاز العصبي المركزي. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد على إزالة السموم الضارة من الجسم. يوصي الأطباء بأن تستهلك المرأة الحامل البرتقال بانتظام ، حيث تساعد موادها المفيدة الجنين على النمو بشكل صحيح داخل الأم.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن قشر البرتقال ليس مادة نفايات على الإطلاق. قلنا أعلاه أنه يحتوي على مواد مفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الحماس على زيوت أساسية تستخدم بنشاط في صناعة الحلويات والعلاج العطري ومستحضرات التجميل.

قائمة الخصائص المفيدة للبرتقال والأطباق منه واسعة جدًا. ومع ذلك ، فإن المواد في تركيبتها ليست مفيدة في جميع الحالات ويمكن أن تسبب ضررًا كبيرًا لجسم الإنسان.

• الفئة الأولى والرئيسية من الأشخاص الذين يجب أن ينسوا الحلويات البرتقالية هم الذين يعانون من الحساسية ، والذين لا يستطيع جسمهم تحمل محاصيل الحمضيات.
• في المرتبة الثانية هم الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. في هذه الحالة ، يُمنع استخدام البرتقال في حالات قرحة المعدة أو الاثني عشر والتهاب المعدة الحاد وزيادة حموضة المعدة.
• كما لا ينصح بتناول البرتقال في مرض السكري.
• ولكن إذا تجاوزتك هذه الأمراض ، فهذا لا يعني أنه يمكنك الإفراط في تناول البرتقال وأطعمة البرتقال الشهية حتى الشعور بالشبع. يمكن أن يؤدي استخدامها المفرط إلى ظهور أمراض مختلفة. والحقيقة أن الفاكهة تحتوي على كمية كبيرة من السكر وفيتامين سي ومواد أخرى ذات نشاط متزايد.
• بسبب الشغف بمنتجات البرتقال ، يمكن أن تصاب بالتهاب المعدة والقرحة والسمنة وتعطل مستويات السكر في الدم.ولا تفرط في تناول البرتقال إذا كان لديك ميل للإصابة بمرض السكري.
• الآثار السلبية تشمل التأثير على الأسنان. حمض البرتقال يمكن أن يدمر مينا الأسنان.

الآن دعنا ننتقل إلى الجزء الأفضل والأكثر إثارة للاهتمام - الطهي في المنزل. إذا كنت لا تعيش في المناطق الجنوبية من البلاد ، فمن غير المرجح أن تتمكن من استخدام الفاكهة التي تزرعها بنفسك. على الأرجح ، سيتعين عليك شرائها من متجر أو في السوق ، ولكن ربما تعرف أنت نفسك المكان الأفضل للقيام بذلك.

صنع مربى البرتقال مهمة بسيطة. الوصفة التقليدية واحدة ويمكنك العثور عليها عبر الإنترنت أو في معظم كتب الطبخ. صنع المربى عملية أكثر تعقيدًا. يمكن تقسيم الحلوى نفسها إلى عدة أنواع حسب طريقة تحضيرها. نقوم بإدراج ووصف أشهرهم.

سوف تحتاج اثنين من البرتقال. اغسلها جيدًا وقشرها ، لكن لا تتخلص من القشر. نصفها مطلوب للطبخ.

ابشر الحماس بالنشارة الصغيرة. من الضروري مزجها مع اللب والطحن. الخلاط سوف يقوم بالمهمة على أكمل وجه. حتى لا تكون الكتلة الناتجة حمضية للغاية ، يمكنك إضافة بديل السكر إليها.

صب السائل في قدر (اختر واحدة مطلية بالمينا) واشعل النار. انتظر حتى تغلي محتوياته. ثم يمكنك إضافة القليل من أجار أجار هناك. تحتاج إلى الطهي لمدة لا تزيد عن دقيقتين. عندما يصبح المربى جاهزًا ، يمكنك المتابعة إلى التعليب.

إنه في الواقع ليس سهلاً كما يوحي الاسم. دعنا نكتبها خطوة بخطوة:

1. صب 4-6 برتقال مغسول بالماء الساخن لمدة 10 دقائق ؛
2. قم بإزالة القشرة منها ، وقطعها إلى شريط رفيع ؛
3. عصر عصير البرتقال.
4. افعل نفس الخطوات مع ليمونتين ؛
5. اخلطي جميع المكونات الناتجة ؛
6. أضف 200 جرام من الماء إلى هذه الكتلة ؛
7. غطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الميكروويف لمدة 20 دقيقة ؛
8. يضاف رطل من السكر المحبب ويوضع في الميكروويف لمدة نصف ساعة أخرى.

إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فسيصبح المربى سميكًا.

للقيام بذلك ، سيكون عليك عصر خمسة أو ستة برتقالات. صب السائل الناتج في وعاء واحد. أضف الجيلاتين هناك (كيس واحد يكفي) وملعقة كبيرة من السكر.

ضع كل هذه الكتلة على النار وانتظر حتى تغلي. ثم ستحتاج إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من السكر إليه وطهيه لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.

كما في الحالة السابقة ، ستحتاجين إلى خمسة أو ستة برتقالات ناضجة. وإلى جانبهم ، ليمونان آخران. كل منهم بحاجة إلى التنظيف من القشور. قسّم اللب إلى شرائح وابشر القشر.

كل هذا يجب أن يوضع في الماء ليوم واحد. عندما يحين الوقت ، صفي السائل وأضف كيلوغرامًا من السكر إلى الكتلة المتبقية. نضعها على النار وبعد الغليان تطهى لمدة نصف ساعة مع التحريك باستمرار. عندما يبرد المربى ، يمكن سكبه في الجرار.

علاج كلاسيكي للسادة البريطانيين. لتحضيره ، ستحتاج إلى ثلاثة برتقالات ونصف ليمونة. قشرهم واضغطوا على العصير. ليست هناك حاجة للتخلص من النفايات ، سيتم استخدام كل شيء.

يُطحن الحماس على مبشرة ، ويُطحن اللب المتبقي في الخلاط. نخلط جميع المكونات في قدر ونضيف 2.5 كوب من الماء ونشعل النار في الكتلة.بعد الغليان ، اغليها لمدة نصف ساعة مع التحريك بانتظام. بعد ذلك ، أضيفي 650 جرامًا من السكر إلى الكتلة واطهيها لمدة 60 دقيقة أخرى.

بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون قضاء الكثير من الوقت في الطهي ، هناك طريقة سريعة. إنه أبسط ما تم سرده. ستكون برتقالة واحدة كافية للطهي. اغسله وأزل القشر وابشره.

اعصر العصير من اللب. اخلطيها مع الحماس في قدر صغير. في الخليط ، تحتاج إلى إضافة محلول من ملعقة كبيرة من النشا وخمسين جرامًا من الماء. أضف الكتلة الناتجة بكوب آخر من الماء ونصف كوب من السكر. عندما يغلي السائل على النار ، اطهيه حتى يتكاثف.

يجب وضع المربى الناتج في الثلاجة. لكن تذكر أن هذا النوع من الحلوى غير مناسب للتخزين طويل المدى ومن الأفضل استخدامه في أسرع وقت ممكن.

أيضًا ، يمكن تقسيم المربى إلى أنواع اعتمادًا على المكونات الإضافية التي تضيفها إليه.

أجار أجار مادة شبيهة بالهلام مستخرجة من الطحالب. الحلويات مع استخدامها غريبة جدا. بالإضافة إلى أجار أجار ، الذي يمكن العثور عليه في محل البقالة ، وأربعة برتقالات ، ستحتاج إلى حبة جريب فروت وليمون واثنين من الليمون الحامض. عملية الطهي شاقة للغاية ويمكن تقسيمها إلى عدة خطوات:

1. قم بإزالة القشر من الفاكهة وتقطيعها إلى شرائح رفيعة ؛
2. نقسم اللب إلى شرائح.
3. امزج كل ما حدث واغمر في الماء ليوم واحد ؛
4. بعد غرس الكتلة ، استنزاف السائل ؛
5. أضف نصف كيلو من السكر إلى الكتلة ؛
6. ضعيها على النار ، انتظري حتى الغليان وطهي الطعام لمدة نصف ساعة مع التحريك بانتظام ؛
7. في موازاة ذلك ، حرك قليلًا من أجار أجار في مائة جرام من الماء ويغلي ؛
8. قبل أن تصبح كتلة الفاكهة جاهزة لبضع دقائق ، صب خليط أجار أجار فيها ؛
9. أضف 2.5 ملاعق كبيرة من الروم هناك.

سيكون للطبق الناتج طعم لطيف وغير عادي.

ستحتاجين إلى كيلوغرامين من البرتقال وثلاث حبات ليمون وزنجبيل مطحون. انزع القشر من الفاكهة وابشرها. يقسم اللب إلى شرائح. اخلطي ما حدث واسكبي كيلوغرامين من السكر.

ضعي الكتلة على النار وبعد الغليان اطهي لمدة نصف ساعة مع التحريك بانتظام. في الدقيقة الخامسة والعشرين من الغليان ، أضف ملعقتين صغيرتين من الزنجبيل إلى السائل.

هذه المادة لها مظهر مسحوق. من الخارج قد يبدو مثل السكر. البكتين هو عديد السكاريد الموجود في العديد من النباتات والفواكه.

لصنع المربى ، ستحتاج إلى أربعة برتقالات. قشرهم. اصنع هريسًا من الحماس واللب. سوف يساعدك الخلاط في ذلك.

ضع الكتلة على النار ، وعندما تسخن ، أضف أربعين جرامًا من البكتين ، مع تحريك السائل. عندما يغلي ، أضف مائتي جرام من السكر هناك واطهي لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار.

كما قد تتخيل ، ستحتاج إلى التفاح بالإضافة إلى البرتقال. حوالي كيلو جرام. و كيلوغرام واحد من البرتقال بأنفسهم.

يحتاج التفاح للتخلص من القشرة والبذور وبشر اللب. كل ما حدث ، اسكب كوبين من الماء واتركه حتى تنعم الكتلة. في غضون ذلك ، قم بطحن قشر البرتقال بنفس الطريقة ، وقسم اللب إلى شرائح.

عندما تصل كتلة التفاح إلى الحالة المرغوبة ، مررها عبر غربال ، أضف مكونات الحمضيات وستة أكواب من السكر. نضع الخليط على النار ونطهو لمدة 15 دقيقة بعد الغليان. تذكر أن تقلب بانتظام.

هناك أنواع عديدة من مربى البرتقال. يمكنك العثور على مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات على الإنترنت. شيء واحد يوحدهم - المربى المطبوخ سيكون له مذاق رائع.

الآن سنتحدث عن الأطباق المستخدمة في تحضير مربى البرتقال. بالطبع ، تتبادر إلى الذهن العديد من الحلويات أولاً وقبل كل شيء. يمكن أن يكون مربى البرتقال حشوة رائعة للخبز. تضيفه ربات البيوت والطهاة ذوو الخبرة إلى:

• فطائر.
• كيك؛
• كيك؛
• بسكويت؛
• لفات؛
• كيك؛
• كعك الجبن.

إذا لم يكن الطهي هو موطن قوتك ، فقم فقط بنشر المربى على الخبز. يسهل اتساق الحلوى القيام بذلك: فهي لا تقطر من السطح. احصل على علاج بسيط وسريع ولذيذ.

ومع ذلك ، هناك استخدامات أقل وضوحًا لمربى البرتقال ، والتي يلجأ إليها متخصصو الطهي الحقيقيون فقط. من الصعب أن نتخيل أن مثل هذه الحلاوة يمكن دمجها مع أطباق اللحوم ، لكن هذا صحيح. غالبًا ما يستخدم مربى البرتقال كغموس لمقبلات لحم العجل أو لحم الخنزير أو الدجاج أو الأرانب.

الطعم الحلو والمر لهذا المربى مناسب أيضًا لأطباق المأكولات البحرية ، كما يستخدم كمخلل. على سبيل المثال ، لطهي السلمون والسلمون في شكل مقلي أو مخبوز. لا يحسن مربى البرتقال من مذاق الأطباق فحسب ، بل يمنحها أيضًا رائحة مغرية ممتازة.

في الختام ، يجدر تلخيص ما سبق: مربى البرتقال طعام شهي لا يخلو من العيوب.لكن ليس لها وزن على الإطلاق على خلفية قائمة ضخمة من الفضائل ، بما في ذلك ليس فقط المذاق الحلو الإلهي ، ولكن أيضًا الكثير من الصفات المفيدة التي لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان.

وصفة لذيذة لمربى البرتقال في طباخ بطيء في انتظارك في الفيديو أدناه.