برتقالي - فاكهة أو توت ، ما الأفضل أن تتحد معه وكيف تختار؟

لفترة طويلة ، ربط الشخص السوفيتي البرتقال بعطلة رأس السنة الجديدة ، لأن مواعيد نضجها تقع في نهاية الخريف وبداية الشتاء. اليوم ، يمكن شراء هذه الفاكهة المشمسة في أي وقت من السنة من أقرب سوبر ماركت أو كشك خضروات ، وهي تستحق استخدامها ، لما لها من فوائد هائلة للجسم.

البرتقال مشهور وبأسعار معقولة ومحبوب من قبل العديد من ممثلي الحمضيات. هذا الأخير يسمى علميا البرتقالي.

في الحياة اليومية ، يعتبر البرتقال ثمارًا ، لكن من الصحيح علميًا القول إنها فاكهة تشبه التوت. ويرجع ذلك إلى خصوصيات تطورها - فهي تتكون من المبايض ، ولها الأوجاع وتنقسم إلى غرف داخلية.

وصف البرتقال بالفاكهة ، أولاً وقبل كل شيء ، حجمه مضلل بالطبع. لقد اعتدنا على حقيقة أن التوت عبارة عن فواكه أصغر.

ثانياً ، الثمار تعني ثمار حلوة كبيرة من الأشجار والشجيرات المزروعة والبرية. ليس من المستغرب أن تسمى جميع الفواكه الحلوة بالفواكه.

كان يزرع البرتقال في الصين منذ 2.5 ألف سنة قبل الميلاد. هـ ، من أين أتت الثمار إلى أوروبا مع البحارة.يتحدث اسمها عن الأصل الشرقي للفاكهة - في الهولندية ، تعني البرتقالية "التفاحة الصينية". لا يزال مكان ولادة الفاكهة يعتبر الأراضي الجنوبية الشرقية لآسيا. في أوروبا ، أصبحت الفاكهة معروفة في وقت متأخر إلى حد ما - بحلول منتصف القرن السادس عشر. على الرغم من أنه في بلدان البحر الأبيض المتوسط ​​، وكذلك في جنوب الأراضي الأوروبية ، بدأت زراعة البرتقال في وقت مبكر.

يعود أصل البرتقال إلى الماندرين والبوميلو ، نتيجة للعبور الذي ظهر. إنه ينتمي إلى عائلة الجذر. تعتبر شجرة البرتقال دائمًا محصولًا مزروعًا ؛ فهي لا توجد في البرية. يمكن أن يكون قزمًا (يصل ارتفاعه إلى 4-6 أمتار) وعادية (شجرة طويلة يبلغ ارتفاعها حوالي 12 مترًا).

لا يحتوي النبات على نظام جذر متفرع بالمعنى المعتاد. فبدلاً من الشعر الجذري ، الذي من خلاله تمتص النباتات الرطوبة والمواد المغذية من التربة ، تحتوي الجذور البرتقالية على كبسولات. هذه الأخيرة هي "موطن" مستعمرات فطريات التربة. مع الشجرة ، توجد على مبدأ التكافل - يزودها النبات بالأحماض الأمينية والكربوهيدرات ، ويمنح الفطر الرطوبة والمعادن للبرتقال بشكل خاص سهل الهضم.

نظرًا لخصائص نظام الجذر ، فإن أشجار البرتقال متقلبة تمامًا. لا يتحمل الفطر الجفاف ، وتقلبات درجات الحرارة في التربة ، وغالبًا ما يموت أثناء الزرع ، مما يعني موت النبات بأكمله.

النبات له أوراق كبيرة إلى حد ما. تتميز الأخيرة بشكل بيضاوي مع جانب مسنن ممدود. الأوراق ناعمة ، جلدية ، خضراء داكنة لامعة. غالبًا ما توجد على الأغصان مع أشواك صغيرة.

عادة ما تكون الورقة متموجة على الحافة - توجد هنا الغدد العطرية. يفرزون زيتًا عطريًا عطريًا.توجد كل من الأوراق القديمة والشابة على نفس الشجرة في نفس الوقت ، وتبلغ "حياتها" حوالي عامين. تعتبر الأوراق الصغيرة مسؤولة عن عملية التمثيل الضوئي ، بينما تعمل الأوراق القديمة كمخزن للمواد المفيدة.

خلال فترة الإزهار ، كان النبات مغطى بأزهار بيضاء عطرة. يمكن أن تكون مفردة (قطرها حوالي 5 سم) أو مجمعة في أزهار من 6 قطع. فترة الإزهار قصيرة جدًا وهي 2-3 أيام فقط. في هذه الحالة ، يتم وضع البراعم قبل شهرين من الإزهار.

الثمار عبارة عن توت متعدد الخلايا. يعتمد حجمها وظلها على التنوع. لكن بشكل عام ، فهي فاكهة مدورة بحجم قبضة اليد ذات قشرة برتقالية على الأقل. هناك مجموعة متنوعة من الفاكهة التي تشبه البرتقال البرتقالي مع بقع حمراء (على سبيل المثال ، مجموعة متنوعة "Korolek").

يحتوي القشر على عدد كبير من الغدد العطرية. يسمى التقشير في العالم العلمي "فلافيدو" وطبقته البيضاء الداخلية "البياض". هذا الأخير يتميز بالقدرة على التفتت ، مما يؤدي إلى سهولة فصل الحماس عن اللب.

إذا قمت بقص برتقالة ، يمكنك أن ترى أنها تتكون من 9-13 غرفة مفصولة بقشرة بيضاء - فيلم. تتكون كل غرفة بدورها من عناصر أصغر - أكياس عصير.

يمتلك النبات 2-3 فترات من النمو النشط خلال موسم النمو ، والتي يتم استبدالها بمراحل نائمة. في ظل ظروف مواتية ، يمكن أن يؤتي النبات ثمارًا تصل إلى 75 عامًا. على الرغم من وجود عينات كانت فترة الغطاء النباتي فيها 100-150 سنة. يبدأ الإثمار عادة بعد 8-9 سنوات من الزراعة.

في العصور القديمة ، كان البرتقال منتجًا باهظ الثمن ونادرًا. اليوم ، هذه واحدة من أكثر الفواكه بأسعار معقولة وبأسعار معقولة.وعادة ما يتم استيرادها إلى روسيا من تركيا والمغرب ومصر وإيطاليا وإسبانيا وجنوب إفريقيا. توجد مزارع البرتقال أيضًا في البرازيل والهند والولايات المتحدة الأمريكية.

الأكثر شعبية هي الأصناف الحلوة والحامضة.

87٪ فاكهة زاهية تتكون من الماء. بالطبع ، ليس هذا هو السائل الذي يتدفق عبر السباكة أو يستخدم كمشروب. هذه تركيبة منظمة ، قريبة من تلك التي تُغسل بها الأعضاء الداخلية للشخص.

تحتوي الفاكهة في شكلها الخام على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 47 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. قيمة الطاقة في العصير الطازج أقل بمقدار 2 كيلو كالوري لنفس الحجم. هذا هو متوسط ​​البرتقال الحلو. بالنسبة للفواكه الحلوة والحامضة ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية 36 سعرة حرارية لكل 100 غرام من البرتقال الطازج.

يتم تقديم توازن BJU على شكل 0.9 / 0.2 / 10.3 جم ، وتحتوي التركيبة أيضًا على الألياف والبكتين والسكر. يرجع الطعم الحامض للفاكهة إلى وجود الأحماض العضوية فيها.

ربما يعلم الجميع أن البرتقال يحتوي على فيتامين C بكميات كبيرة ، ولكن بالإضافة إلى حمض الأسكوربيك ، هناك فيتامينات A و E و H و PP و B (B9 - حمض الفوليك ، B2 - ريبوفلافين ، B1 - ثيامين ، مدرجة في الانخفاض. ترتيب الكمية في التكوين.). يحتوي أيضًا على بيتا كاروتين.

يتم تمثيل تركيبة العناصر الدقيقة بالبوتاسيوم ، والمغنيسيوم ، والكالسيوم ، والفوسفور ، والصوديوم ، إلخ. من بين العناصر الكبيرة التي تتكون منها البرتقال ، والحديد ، والزنك ، والرماد ، واليود ، والفلور.

إن ثراء تركيبة الفيتامينات والمعادن تحدد آثار الشفاء ، والمنشط ، والتقوية للجنين. نظرا لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين ج ، فإن له تأثير مفيد على جهاز المناعة ، ويقويه.وهذا بدوره يسمح للجسم بمقاومة أفضل لهجمات الأمراض المعدية الفيروسية ، ومرض البري بري ، والعوامل البيئية السلبية. كونه مطهرًا ، فإن اللون البرتقالي يحيد البيئة المعدية للفم والحلق.

يعد تناول البرتقال بانتظام طريقة لذيذة لتحضير نفسك لموسم البرد والإنفلونزا. من الجدير بالتأكيد تضمينه في أشهر الخريف وفي أواخر الشتاء - أوائل الربيع ، لأن الفاكهة الغنية بالفيتامينات ذات المذاق اللامع ستبعد الكآبة والبريبيري.

يكفي تناول 150 جرام من الحمضيات لسد حاجة الجسم اليومية لحمض الأسكوربيك. كمية كافية من هذا الفيتامين يحسن امتصاص الجسم للكالسيوم ، والذي بدوره ضروري لتقوية العظام والأسنان.

يسمح وجود الأحماض ، بالإضافة إلى عدد من العناصر الدقيقة والكليّة ، للبرتقال بتحسين عمليات الهضم. يحفز استهلاكه إنتاج عصير المعدة والإنزيمات التي تساعد على معالجة الطعام بشكل أسرع وأفضل. وهذا بدوره يساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي والتمثيل الغذائي للدهون. يتم هضم الطعام بشكل أفضل ، يحدث تكسير الدهون بشكل أسرع.

وجود الألياف يجعل الفاكهة نوعًا من "الذعر" للأمعاء. يحسن التمعج ، والذي يسرع أيضًا من عملية الهضم. الألياف ، التي تمر عبرها ، تزيل حرفيًا بقايا الطعام ، ومنتجات النفايات الدقيقة المفيدة والممرضة من جدرانها ، وبدون هضمها ، تترك الجسم معها. البكتين الموجود في التركيبة يطهر من السموم والسموم.

أخيرًا ، تحفز الفاكهة الحامضة الشهية ، وتثير انفصال الصفراء ، مما يسمح لنا أيضًا بالحديث عن فوائد البرتقال للجهاز الهضمي.مع الألياف النباتية والبكتين في تركيبته ، يظهر البرتقالي تأثير ملين طفيف ويساعد على التخلص من الإمساك.

مضادات الأكسدة وفيتامين PP مفيدة للأوعية الدموية. نظرًا لوجودها في تكوين جدران الأخير ، فإنها تصبح أكثر مرونة ، وينخفض ​​مستوى الكوليسترول "الضار". هذا يسمح للدم "بالمرور" عبر الأوعية النظيفة ذات الامتلاء الطبيعي ، دون التعرض لخطر مواجهة عقبات على شكل لويحات الكوليسترول.

يسمح لنا وجود الحديد بالحديث عن قدرة الفاكهة على الحفاظ على مستويات الهيموجلوبين. يشير المستوى المنخفض إلى أن الدم يحتوي على كمية غير كافية من الأكسجين ، مما يعني أن الأنسجة والأعضاء تتلقى تغذية غير كافية. إن تناول البرتقال بانتظام يجنبك هذه المشكلة.

إن وجود المغنيسيوم والبوتاسيوم يجعل البرتقال منتجًا مفيدًا أيضًا للقلب. تظهر هذه العناصر النزرة تأثيرًا مقويًا على عضلة القلب. تتيح لك قدرة الفاكهة على إزالة الماء أيضًا تخفيف الحمل عن القلب (فهو يخفف الوذمة ، و "يفرغ" الكلى). وبالتالي ، فإن استخدام الجنين هو الوقاية من الجلطات والنوبات القلبية والسكتات الدماغية وتصلب الشرايين.

المحتوى العالي من فيتامينات ب يقوي الأعصاب ويحسن توصيل النبضات العصبية. نظرًا لخصائص التركيبة والرائحة الطازجة والذوق النشط ، فإن اللون البرتقالي يتكيف بنجاح مع علامات التعب المزمن والأزرق. فيتامين ب 9 ، المعروف باسم حمض الفوليك ، حيوي أثناء الحمل ، حيث يشارك في تكوين الأنبوب العصبي للجنين وبعض أعضائه الداخلية.

يعمل الفوسفور ومضادات الأكسدة على تحسين سالكية الأوعية الصغيرة للدماغ ، وتمنع تضييق التجويف في هذه الأوعية.

تشارك الفيتامينات A و E في نشاط الجهاز التناسلي ، وتحفيز إنتاج هرمونات معينة. نظرًا لكونها مضادات الأكسدة ، فإنها تزيل النويدات المشعة من الجسم ، وتقلل من شدة التغيرات الخلوية المرتبطة بالعمر. جنبًا إلى جنب مع فيتامين ب ، يساعدان في الحفاظ على لون البشرة وجمالها.

يُعرف عصير البرتقال بخصائصه المبيدة للجراثيم والتجديد بسبب المبيدات النباتية الموجودة في التركيبة ، لذلك فهو يستخدم بنشاط لعلاج الجروح طويلة الأمد التي لا تلتئم. يُعرف المرق المائي الذي يعتمد على القشور منذ فترة طويلة كعامل مرقئ ، وغالبًا ما يكون في حالة سكر مع الحيض الثقيل والمؤلوم.

بفضل حمض الساليسيليك في الفواكه ، لديهم تأثير طفيف خافض للحرارة. توصي الوصفة القديمة بسكب 3-4 شرائح مع ربع كوب من الماء الساخن ، وتركها لمدة ربع ساعة وتعطيها للمريض لخفض درجة الحرارة.

الفواكه ذات المذاق والرائحة المميزة تزيل النعاس ، ولها تأثير منشط على جميع أجهزة الجسم. الفاكهة التي تحتوي على الماء تروي العطش تمامًا.

ومع ذلك ، تتجلى هذه الخصائص المفيدة فقط في حالة عدم وجود موانع لاستخدام الفاكهة. يجب أن تكون حالات التعصب الفردي سببًا لرفض استهلاكه. مثل جميع الفواكه الحمضية ، يعتبر البرتقال من مسببات الحساسية القوية ، لذلك من الأفضل عدم إعطائه للأطفال دون سن 3 سنوات ، يجب تناوله بحذر أثناء الحمل. أثناء الرضاعة ، من الأفضل أيضًا الامتناع عن البرتقال.

المحتوى الحمضي المرتفع يجعل هذه الفاكهة خطرة في حالة ارتفاع حموضة العصارة المعدية ، حيث يؤدي ذلك إلى تفاقم الحالة. يجب عدم تناول الفاكهة المصابة بأمراض حادة في الجهاز الهضمي والبنكرياس.

محتوى السكر العالي يجعل المنتج غير مرغوب فيه للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والسمنة. من الأفضل بالتأكيد للفئة الأخيرة من الناس رفض عصير البرتقال الطازج - كوب من المشروب يحتوي على حوالي 200 سعرة حرارية.

من الأفضل تناول البرتقال بشكل منفصل عن الوجبة الأخرى ، حتى لا تثير عمليات التخمر وزيادة انتفاخ البطن.

بتلخيص البيانات أعلاه ، سنقوم بتمييز اللون البرتقالي. إنه توت متعدد الخلايا من عائلة الحمضيات. مثل باقي أفراد العائلة ، له طعم مميز ورائحة حمضيات قوية.

تستخدم فاكهة كروية مغطاة بجلد برتقالي للطعام. الداخل مليء بالعصارة ، مع محتوى مائي يصل إلى 70-80٪.

يزرع في مناطق ذات مناخات استوائية وشبه استوائية. يتطلب المصنع درجة الحرارة وظروف الإضاءة ، إلى حد ما متقلبة في الرعاية.

يحتوي البرتقال على العديد من الفيتامينات والعناصر الحيوية. ترجع سمات مذاقه إلى محتوى الأحماض العضوية والسكريات.

إذا أتيحت للبائع ، عند الشراء ، الفرصة لتسمية نوع البرتقال ، بناءً على ذلك بالفعل ، يمكن للمرء أن يتوصل إلى استنتاج حول خصائص طعم الفاكهة. على سبيل المثال ، غالبًا ما يوصف البرتقال الصيني أو البرتغالي بأنه حلو ، وهو كذلك. إذا كانت الفاكهة تسمى "برتقالة" ، فهذا يعني أن أكثر أنواع البرتقال تعكرًا. "البرغموت" ، وهو مشتق من كلمة "برتقالي" (يتقاطع مع "سيترون") ، له طعم مر وحامض ورائحة حامضة واضحة.

إذا تم إحضار الفاكهة من تركيا أو المغرب ، فمن المرجح أنها واحدة من نوعين - "فالنسيا" أو "واشنطن نيفيل". الصف الأول يتميز بجلد برتقالي سميك مع بقع حمراء. النغمة لها طعم حلو. البرتقال "Korolek" و "Temple" لهما خصائص ذوق متشابهة. "Washington Navel" ذو عصارة معتدلة بطعم حلو وحامض ، وله أيضًا قشرة سميكة ، والفاكهة تحتوي على القليل من البذور.

برتقال السرة حلو أيضًا. لديهم نوع من التل في المكان الذي يتكون فيه المبيض من الجانب المقابل للسويقة.

عند الشراء ، يجب أن تركز على الرائحة. في الثمار الناضجة ، تشعر بقوة شديدة - قبل الوصول إلى متجر المتجر ، يجب أن تشعر برائحة الحمضيات المنعشة. هذا يدل على النضج.

معيار آخر هو وزن الجنين. في شكله الناضج ، لديه كتلة أكبر بكثير مما قد يبدو للوهلة الأولى. هذا يعني أنه إذا التقطت برتقالة متوسطة الحجم ، فاجأتك أن تجد أنها ثقيلة ، فعلى الأرجح أنها تستحق الشراء.

انتبه للقشر. يمكن أن يكون سمكها ، وهذا يعتمد على التنوع. الأمر نفسه ينطبق على الظل ، الشيء الوحيد أنه لا ينبغي أن يكون أخضر.

أفضل وقت لشراء البرتقال هو من أواخر نوفمبر إلى ديسمبر، خلال هذه الفترة يتم النضج الفني ، لذلك ستكون الثمار لذيذة وستحقق أقصى فائدة. يتم تخزين الفواكه التي يتم حصادها في الموسم بشكل أفضل.

أما بالنسبة للحجم فيجب اختيار ثمار متوسطة الحجم. سوف تتحول الثمار الكبيرة جدًا إلى غير محلاة ، وعند شراء فواكه صغيرة ، هناك فرصة للحصول على فواكه غير ناضجة.

يجب أن يكون البرتقالي صلبًا ، مع الضغط على الجلد يجب ألا يترك خدوشًا.المناطق الجافة على القشرة ، وكذلك الأضرار التي لحقت بها ، هي سبب لرفض الشراء. حتى لو لم تتعفن مثل هذه الفاكهة بعد ، فإن عمليات التعفن جارية بالفعل بداخلها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أي ضرر يلحق بالفاكهة يصبح بوابة دخول للنباتات الدقيقة المسببة للأمراض.

لا ينبغي أن يكون سمك القشرة مؤشرًا على نكهة البرتقال. يُعتقد أن الثمار ذات القشرة السميكة أحلى ، لكن الأمر ليس كذلك. من السهل تقشيرها ببساطة ، لكن سيتعين عليك إنفاق أموال إضافية مقابل وزن قشرة سميكة ، حيث يمكن أن يصل وزنها في بعض الأصناف إلى 40٪ من الوزن الإجمالي للفاكهة. بشراء الفواكه ذات القشرة الرقيقة ، ستوفر على نفسك من هذه النفقات ، لكن تنظيفها سيكون أطول وأكثر صعوبة. كقاعدة عامة ، تشير المسام الموجودة عليه إلى قشر سميك ، بينما يتضح أن "الجلد" الأملس يكون رقيقًا.

ولكن من البرتقال ذو القشرة السميكة والوعرة بشكل مفرط ، لا يمكنك توقع الكثير من المذاق والفوائد. من المحتمل جدًا أن يتم نتفها وهي غير ناضجة ثم يتم معالجتها كيميائيًا لإعطاء مظهر معين.

انتبه إلى مكان البيع. الثمار لا تحب البرودة الزائدة ، فهي تبدأ في التعفن. من الأفضل الحفاظ على درجة الحرارة على المنضدة في المتجر في حدود 5-10 درجات. تشير البقع البنية إلى انتهاك مبادئ النقل والتخزين. يمكن الإشارة أيضًا إلى نضارة الفاكهة من خلال الأوراق الخضراء ، والتي "تصل" أحيانًا مع الثمار.

من المفيد معرفة مدى توافق البرتقال مع المنتجات الأخرى ليس فقط من أجل الحصول على الطبق النهائي الأكثر تناغمًا.ستساعد هذه المعلومات والجمع الصحيح على تجنب الأعراض غير السارة لعسر الهضم - الغثيان وثقل البطن وحرقة المعدة وانتفاخ البطن. مع مزيج خاطئ من ثمار الحمضيات مع المنتجات الأخرى ، تزداد احتمالية تطوير عمليات التخمير وظواهر التعفن. كل هذا يمكن أن يدمر البكتيريا المعوية المفيدة ، ويثير اضطرابات خطيرة في عمل الجهاز الهضمي. أخيرًا ، يجب أن نتذكر أن معظم الخلايا المناعية توجد في الأمعاء ، وبالتالي فإن الانتهاك المنتظم لمبادئ التغذية يمكن أن يقوض قوى المناعة في الجسم.

لذا ، فإن الفواكه الحامضة ، بما في ذلك البرتقال ، تنسجم جيدًا مع الفواكه الحامضة وشبه الحمضية والتوت - ثمار الحمضيات الأخرى ، والتفاح الحامض ، والكرز ، والكشمش ، وعنب الثعلب ، والتوت البري ، والعنب. صحيح ، نظرًا لارتفاع مستوى الحموضة بشكل حاد ، لا ينصح بهذه المجموعات للأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية في عصير المعدة.

مزيج من البرتقال مع منتجات الحليب المخمر - الحليب المخمر ، الجبن يساعد على تحييد القليل من الحمض. يغلف الأخير جدران المعدة لتقليل تأثير الأحماض عليها.

سيكون الترادف المفيد هو اتحاد البرتقال مع الجبن (من الأفضل تناول الأخير مع طعم معتدل) أو الخضار غير النشوية أو المكسرات أو الأعشاب.

ولكن من مزيج النشا (على سبيل المثال ، البطاطس) والتفاح الياباني ، يمكن للمرء أن يتوقع بثقة عواقب سلبية على الهضم. لن تكون "شراكة" البروتينات الحيوانية مع البرتقال هي الأكثر نجاحًا ، ومع ذلك ، مع اللحوم الدهنية (على سبيل المثال ، لحم الخنزير) ، فالبرتقال يتحد جيدًا.

تسمح لك الحموضة بالتخلص من محتوى الدهون المتزايد في اللحوم ، وإعطائها طعمًا ، والأحماض الموجودة في التركيبة تساعد الأمعاء على هضم مثل هذه الأطعمة الثقيلة.

إذا قررت تضمين برتقالة في وجبتك ، فمن الأفضل تناولها قبل الوجبة الرئيسية ، على سبيل المثال ، عن طريق إضافتها إلى سلطة الخضار بالأعشاب. إذا تناولت الفاكهة بعد الأكل ، وخاصة الثقل منها ، فإنها ستبقى غير مهضومة لفترة طويلة ، مما يزيد من خطر تخمرها في الأمعاء.

في الحلويات ، يتناسب ممثل الحمضيات بشكل جيد مع العجين الخفيف ، مثل الجبن ، بالإضافة إلى المرينغ ، والحلويات الكريمية المختلفة والهلام. أصبحت إضافته إلى حلويات الشوكولاتة كلاسيكية.

فالبرتقال ، على عكس الموز مثلاً ، لا ينضج في درجة حرارة الغرفة. بمعنى ، إذا اشتريت فواكه حامضة غير ناضجة ، فسيتعين إما التخلص منها أو إخضاعها للمعالجة الحرارية (على سبيل المثال ، خبز فطيرة برتقالية) ، ولكن من غير المجدي توقع نضجها.

لا تحب الثمار تخزينها في البرد ، ولهذا السبب تبدأ في التعفن. أولى علامات التعفن هي ظهور بقع داكنة صغيرة على القشرة.

في المنزل ، يمكن تخزين الفاكهة في الداخل لمدة تصل إلى 7-9 أيام. يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 5 درجات. يجب حماية مكان التخزين من الرطوبة (مؤشرات الرطوبة - 85-90٪) ، يفضل تخزين الثمار في الظلام.

يمكن تخزين الفاكهة الناضجة في الثلاجة لمدة تصل إلى 20-30 يومًا. للقيام بذلك ، يجب ضبط نظام درجة الحرارة في حدود +3 ... +8 درجة. ومع ذلك ، قد لا تكون درجات حرارة الثلاجة هذه مناسبة لتخزين منتجات الألبان أو اللحوم.يمكن أن يكون المخرج مقصورات خاصة على باب الثلاجة. إذا قمت بضبط درجة الحرارة في المخزن نفسه على 1-2 درجة (مثالية لـ "الحليب") ، فسيكون من قسمين إلى قسمين أكثر دفئًا في الباب. ما تحتاجه لتخزين التفاح الصيني!

تتأثر مدة الصلاحية أيضًا بوقت الحصاد وتنوعه. يسمح لك تبديل أنظمة درجات الحرارة بزيادة هذه الفترة الزمنية - كل يوم أو يومين ، يجب إخراج الفاكهة من الثلاجة وتركها في الغرفة لمدة 5-7 ساعات ، ثم إعادتها إلى ظروف أكثر برودة.

يمكن للضوء الساطع أن يقصر من مدة الصلاحية ، حيث يتم أيضًا تدمير فيتامين سي جزئيًا تحت تأثيره.لذلك ، من الأفضل استخدام الأكياس اليدوية الداكنة التي يمكنك فيها وضع الفاكهة ووضعها في الثلاجة. في نفس الوقت ، إذا ظهر تكاثف عليها أو على السطح الداخلي ، يجب مسح الثمار جافة واستبدال العبوة بأخرى جديدة. لا تغلق الكيس بإحكام.

قبل تخزين الفاكهة ، يوصى بلف كل منها بورق خاص (يوجد هذا غالبًا في المتجر عند تخزين الفواكه والخضروات) أو منديل عادي.

من الأفضل عدم وضع ثمار الحمضيات بالقرب من الأطعمة الأخرى ، وخاصة الخضار والفواكه قصيرة العمر ، حيث يمكن أن يتسبب ذلك في تعفن البرتقال. إذا تم تخزين دفعة كبيرة ، فيجب فرز الثمار كل 3-5 أيام وإزالة المريضة والعفنة.

لزيادة العمر الافتراضي للبرتقال في الثلاجة ، يمكنك اللجوء إلى الحيلة التالية. يجب فرك بشرتهم بكمية صغيرة من الزيت النباتي. بالمناسبة ، هذه الطريقة فعالة لجميع أنواع الحمضيات.

تستخدم البرتقال والأجزاء المكونة له (نكهة ، عصير) على نطاق واسع في الطبخ في مختلف البلدان.يتم إضافتها إلى جميع فئات الأطباق ، من السلطات والشوربات إلى الحلويات. كقاعدة عامة ، تضاف الفواكه الحلوة والحامضة إلى سلطات الخضار والوجبات الخفيفة بالجبن مع اللحوم والمأكولات البحرية. تم الكشف عن الأصناف الحلوة بنجاح أكبر في الحلويات والمعجنات والمشروبات ، فهي متناغمة مع التوابل.

يستخدم قشر البرتقال المبشور ناعماً لإضافة المعجنات. من هذا ، يكتسب العجين صبغة صفراء جميلة ورائحة الحمضيات. قشور البرتقال المسكرة علاج صحي ولذيذ ، خاصة في فرنسا. تحتوي القشور على كمية كبيرة من الزيوت العطرية. يتم استخراجه بالضغط ويستخدم أيضًا في إضافة المعجنات والحلويات والمشروبات والصلصات.

ربما سيتفاجأ القليل من الناس بالمربى والمربى من البرتقال. أصبح من المعتاد الجمع بين اللحوم أو الدواجن مع هذه الفاكهة. البط مع التفاح والبرتقال ولحم الخنزير مع الحمضيات وصلصة البرتقال - كل هذه أطباق مألوفة تمامًا. في البرازيل ، يعتبر البرتقال جزءًا من طبق يسمى فيجوادا ، وهو خليط من الفاصوليا واللحوم المقددة المتبلة بالبهارات والمغطاة بشرائح رقيقة من البرتقال.

غالبًا ما يعد البرتغاليون سلطات الفاكهة بالبرتقال ، ويضيف اليابانيون أيضًا المأكولات البحرية إليها. الطبق الصيني التقليدي هو اللحم مع صلصة البرتقال والطبق "الرئيسي" هو الصلصة. يمنح اللحم صوتًا حلوًا وحامضًا ، ويمنح الطبق طعمًا فريدًا ومميزًا.

من الصعب "مقاطعة" حب الإيطاليين للمعكرونة ، لذا فهم يقدمون طبقهم الوطني ببرتقالة.

يمكن تقسيم السلطات مع البرتقال إلى حلوة ومالحة ومرضية. لتحضير الأول ، يكفي أن تأخذ نسبة تعسفية تلك الفواكه والتوت التي تسير بها ثمار الحمضيات بشكل جيد - فهي حامضة وشبه حلوة.

يجب ألا تتناول عددًا كبيرًا من المكونات - تكفي 2-3 فواكه مختلفة و 1-2 نوع من التوت. يمكن إضافة الريحان والنعناع والمكسرات. يتم استخدام الزبادي الطبيعي والقشدة الحامضة قليلة الدسم والكفير وعصير البرتقال كضمادات. يمكن خلط هذا الأخير مع العسل السائل أو خل التفاح.

أبسط مزيج للسلطة هو الدجاج أو الروبيان والبيض والبرتقال والتتبيلة. هذا الخيار ليس مجرد طبق لذيذ ، ولكنه وجبة خفيفة من البروتين أو عشاء خفيف. سوف تساعد أوراق الخس على الكشف عن الطعم بالكامل. عادة ما يضعون بقية المكونات.

يمكنك استكمال السلطة بالجبن الطري (على سبيل المثال ، الجبن ، الأديغة) ، والتي تنهار فوق باقي المكونات. من الجيد عدم استخدام بيض السمان العادي ، مقطوع إلى نصفين. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع طماطم الكرز. إذا تمت إضافة الطماطم ، فأنت بحاجة إلى تناول أصناف شبه حلوة. سيؤكد البصل الحلو المخلل أيضًا على براعة الذوق.

يمكنك استخدام مزيج من زيت الزيتون وعصير البرتقال وصلصة الصويا كصلصة. يمكنك تناول الزبادي الطبيعي والقشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون وخلطها مع البقدونس المفروم ناعماً والريحان والكزبرة. يجوز نثر الطبق على الوجه بالمكسرات وبذور الرمان وتزيينها بغصن النعناع وبذور السمسم.

من الأفضل عدم تتبيل السلطات بالمايونيز البرتقالي. والنقطة ليست فقط أن هذا منتج قليل الاستخدام (إذا كنا نتحدث عن إصدار المتجر).يعتبر المايونيز دهنيًا جدًا بالنسبة للبرتقال ، حيث يغطي قوامه الكثيف قطع الحمضيات بشكل مفرط ، مما يجعلها غير جذابة في المظهر والمذاق.

بالنسبة للسلطات ، يمكنك أيضًا استخدام الحماس ، مع إضافة كمية صغيرة إلى الصلصة. عند استخدام اللب ، يجب تنظيفه بعناية من البذور والفيلم الأبيض. يمكنك قطع الفاكهة بعناية إلى نصفين وإزالة اللب والفيلم الأبيض. بعد ذلك ، قم بإعداد السلطة واملأ النصفين المتبقيين بالطبق النهائي. مثل هذا العرض سوف يفاجئ الضيوف والأسر بلا شك.

يجب إدخال البرتقال في السلطة أخيرًا ، وحتى لا يغمق لونه ويجف ، رشه بعصير الليمون أولاً.

للوهلة الأولى ، يبدو هذا المزيج ، خاصة بالنسبة للأشخاص ذوي العقلية الروسية ، ليس غريبًا فحسب ، بل غريبًا. ومع ذلك ، فإن البرتقال ليس هو المكون الرئيسي هنا ، ولكنه يكمل فقط ظلال المكونات الأخرى ، ويقدم مذاقًا خفيفًا من الحمضيات.

يمكن تسمية نوع مختلف من هذا الحساء شوربة الطماطم البرتقالية ، التي تحتوي على كمية كبيرة من الطماطم في عصيرها وكراثها. وتشمل المكونات الأخرى الكرفس وزيت الزيتون والثوم والتوابل. يُستخرج العصير من برتقالة ويستخدم أيضًا القليل من النكهة. يتم طهيها مع الخضار المقطعة ، ثم يتم تقديم مرق الدجاج أو الخضار. والنتيجة هي حساء سميك وغني بنكهة الطماطم والبصل ونكهة الحمضيات الناعمة الرقيقة.

يضاف نكهة البرتقال أيضًا إلى حساء الشمندر البارد. كقاعدة عامة ، فإنها تعني أيضًا وجود الأعشاب والتوابل.

يضاف عصير البرتقال أيضًا إلى حساء الخضار بالبطاطا الحلوة. من سمات الطبق طعم غني وغني ، وهو ما يفسره قلة الحساء الطويلة ، أولاً على الموقد ثم في الفرن.كما أن وجود الثوم والتوابل والزبدة والقشدة يوفر أيضًا دفئًا ليونة الذوق.

بشكل عام ، الحماس والعصير من الإضافات الشائعة لشوربات الخضار الكريمية والشوربات الكريمية.

تتناسب جميع أنواع اللحوم والأسماك تقريبًا مع البرتقال (على الرغم من أن معظم خبراء التغذية يجدون مثل هذا التحالف قليل الاستخدام للهضم). يمكن طهي البرتقال باللحم ، أو استخدامه لصنع الصلصات ، أو إضافته إلى شرائح رفيعة في طبق جاهز. عصير البرتقال الحامض هو تتبيل ممتاز يساعد اللحم على أن يصبح طريًا وطريًا ويخبز جيدًا.

وإذا قمت بخلط عصير البرتقال مع صلصة الصويا والعسل السائل وصب هذه التركيبة على اللحم المشوي أو الشواء ، فسينتج الطبق بقشرة ذهبية جميلة.

من أشهر أطباق التفاح الصينية الساخنة رف لحم الضأن. يتم تحضيره من الخاصرة - جزء عالي الجودة من لحم الضأن ، والذي يمكن أن يفسد ، ربما ، عن طريق الطهي المفرط في الفرن. تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام مجموعة دنيا من المنتجات. في الواقع ، كل ما تحتاجه هو القطع المناسبة من لحم الضأن والعسل وصلصة الصويا والتوابل وزوج من البرتقال.

يجب تحويل جزء من القشرة إلى نكهة رفيعة ، مقطعة إلى شرائح. عادة ما تزين الطبق النهائي. افركي باقي الجلد. يُنقع اللحم ثم يُخبز بالعسل وعصير البرتقال وصلصة منتج الصويا. يمكنك تقديم الطبق بشكل فعال عن طريق وضع الضلوع مع كوخ - يكون اللب على صفيحة في صفين ، وعظام كل صف متقاطعة مع الصف المقابل. يمكنك تزيين هذه التحفة الفنية بشرائط من الحماس.

يمكن استخدام صلصة مماثلة لتحميص لحم الخنزير. يمكن تقطيع هذا الأخير إلى شرائح أو تركه ليخبز قطعة كاملة. تقدم مع شرائح من بشر وشرائح برتقال طازجة. أكمل الوجبة بسلطة خضراء أو أرز مسلوق.

يمكنك طهي أي لحم أو دجاج أو ديك رومي حسب وصفتك المفضلة وسكبها فوق الطبق النهائي بصلصة البرتقال. أبسط وصفة تتضمن غلي عصير البرتقال بكمية قليلة من البهارات والقشر. تساعد كمية صغيرة من نشاء البطاطس على تكثيفها.

يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو الكريمة وبذور الخردل والمكسرات والأعشاب إلى الصلصة. من خلال تجربة التوابل ، يمكنك الحصول على درجات مختلفة من الصلصة النهائية. ستنجح إضافة الفلفل الأسود المطحون والسمسم والخردل وإكليل الجبل والريحان والهيل والأوريغانو.

أصبح تقليد حشو الدواجن بالفواكه ، وخاصة البط ، واسع الانتشار. عندما يجف في حد ذاته ، فإنه عند دمجه مع البرتقال يكتسب العصارة والحنان. في البداية ، تم تحضير هذا الطبق في فرنسا ، لكنه اكتسب تدريجيًا توزيعًا عالميًا حرفيًا.

عادة ما يتم تتبيل الذبيحة المحضرة مع أي صلصة مع إضافة البرتقال. أسهل خيار هو خلط عصير البرتقال والعسل وصلصة الصويا. يمكنك إضافة بعض زيت الزيتون. للحشوة ، يتم تقطيع البرتقال مع القشر إلى شرائح ، ويخلط مع مخلل البصل الحلو المقطّع إلى حلقات وتوابل وأعشاب مجففة.

بعد 2-3 ساعات من التخليل ، تُحشى البطة بالبرتقال والبصل ، وتُغلق الفتحة الناتجة بأعواد الأسنان ، وتُلف بورق الألمنيوم وتُخبز في درجة حرارة منخفضة لمدة ساعة تقريبًا.

إن أبسط مشروب البرتقال ، ولكن ربما يكون الأكثر فائدة ، هو العصير الطازج. اتضح أنه شديد التركيز ، لذلك من الأفضل تخفيفه بالماء أو دمجه مع العصائر الطبيعية المحايدة - التفاح والجزر. بالمناسبة ، إذا كنت تشرب مثل هذا المشروب قبل نصف ساعة من الذهاب إلى الشاطئ ، فستتمكن من الحصول على تان جميل بشكل أسرع!

لتحضير عصير طبيعي بالقشر ، يفضل استخدام الفاكهة المجمدة ، فهذا سيساعد على التخلص من مرارة الجلد. يكفي وضع البرتقال في الفريزر طوال الليل ، ثم يخترق بالخلاط ويعصر العصير من الملاط الناتج.

على أساس البرتقال ، يمكنك طهي الكومبوت ومشروبات الفاكهة. للقيام بذلك ، تُسكب الفاكهة المقطعة إلى شرائح أو حلقات (جنبًا إلى جنب مع الحماس) بشراب السكر الساخن. لا ينبغي غمس الحمضيات في سائل الكومبوت المغلي كما هو الحال مع الفواكه المجففة والتفاح. يصبح البرتقال المغلي مرًا وغير جذاب في المظهر ، والأهم من ذلك أنه يفقد جميع خصائص الشفاء تقريبًا.

إذا قمت بضرب لب البرتقال مع الموز والتوت في الخلاط وصب الزبادي أو الكفير أو العصير الطبيعي في نصفين بالمياه المعدنية ، ستحصل على كوكتيل منعش.

يضاف قشر البرتقال المجفف وكذلك الشرائح الطازجة إلى الشاي. يمكن إضافته إلى أوراق الشاي المعتادة ، بالإضافة إلى استكماله بأوراق الكشمش والقرفة والقرنفل. مثل هذا المشروب ممتع بشكل خاص للشرب في فصل الشتاء ، حيث له طعم دافئ.

يمكن إضافة قشر البرتقال إلى جميع أنواع عجين المعجنات الحلوة. من الأفضل عدم وضعها على الفور في العجين ، ولكن مزجها مع السكر. يجب أن يتم ذلك قبل ساعة ونصف على الأقل من بدء الطهي.خلال هذا الوقت ، سيكون المُحلي مشبعًا بالزيوت الأساسية. سيكون للمعجنات الجاهزة رائحة لذيذة ولون مصفر لطيف.

يضاف البرتقال المسكر تقليديا إلى الكعك. على عصير البرتقال ، يمكنك طهي المعجنات الجافة - مانك ، ملفات تعريف الارتباط ، بسكويت ، استبدال الماء جزئيًا أو كليًا في الوصفة بالعصير.

عجينة الخثارة أو الحشوة متناغمة أيضًا مع نكهة البرتقال أو اللب. باستخدام حشوة الجيلي ، يمكن استخدام البرتقال لتزيين الكيك. يأتي الصوت المذهل من مزيج معجنات الشوكولاتة والبرتقال.

باختصار ، هذه الفاكهة المشمسة ستكمل حرفياً أي معجنات حلوة. ومع ذلك ، فإن استبدال الحليب أو السوائل في المخبوزات المخمرة بالخميرة بعصير البرتقال ليس فكرة جيدة ، لأن هذا سوف يفسد الملمس. يمكن أن تكون نتيجة هذه التجارب غير متوقعة.

إذا كنت ترغب في إضافة برتقالة إلى الحشوة ، فبسبب كمية الرطوبة العالية ، يمكن أن "تطفو" ، مما يؤدي إلى احتراق الكعكة. في هذه الحالة ، من الأفضل أولاً غلي لب البرتقال مع السكر إلى حالة التذوق.

بسبب وجود الأحماض والبكتين ، فإن البرتقال يصنع المربى والمربى اللذيذة. في كثير من الأحيان ، تضاف الفاكهة إلى الكشمش والتفاح والخوخ للحصول على مذاق أكثر حدة.

يكفي غلي عصير البرتقال مع الجيلاتين وصب الخليط في قوالب للحصول على مربى البرتقال. يبقى فقط الانتظار حتى يجف الخليط تمامًا ، ولفه بالسكر.

وإذا قمت بغلي شرائح البرتقال في شراب حلو ، ثم جففتها جيدًا حتى تتوقف القطع عن الالتصاق بيديك ، تحصل على فاكهة مسكرة.يمكن تناول هذه الشرائح المسكرة والمجففة كطبق مستقل ، أو إضافتها إلى المعجنات والجبن القريش والحبوب. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان محتواها العالي من السعرات الحرارية.

يتم تحضير المربى ليس فقط من اللب ، ولكن أيضًا من الحماس. للقيام بذلك ، يتم تقطيعه إلى شرائح ، وينقع في الماء لعدة ساعات ، مع تغيير السائل بشكل دوري. هذا سوف يتخلص من المرارة.

بغض النظر عن الوصفة المستخدمة ، يجب سطها بالماء المغلي قبل إزالة القشر من البرتقال. سيؤدي ذلك إلى إزالة طبقة الشمع والمركبات الأخرى التي يتم تطبيقها عادةً لتحسين قابلية النقل والحفاظ على جودة الفاكهة.

شاهد الفيديو أدناه للتعرف على خصائص واستخدامات اللون البرتقالي.