البرتقالي الأحمر: الخصائص والأصناف

يعتبر البرتقال الصقلي الأحمر فاكهة غير عادية وفريدة من نوعها بطريقتها الخاصة. من غير المعتاد رؤيته على أرفف المتاجر للعملاء الذين اعتادوا على درجات اللون البرتقالي المشمس. لكن البرتقال الأحمر ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا صحي جدًا. في هذه المقالة ، سنلقي نظرة على أنواع هذه الفاكهة المتوفرة اليوم ، ولماذا هي مميزة ، وما هي الفوائد التي يمكن أن يجلبها استخدام البرتقال الصقلي.

ليس سرا أن الكثيرين يعتبرون البرتقال حصرا ثمار برتقالية. هذا ليس صحيحًا تمامًا - فالفواكه العادية لها أيضًا هجين زميل - برتقال صقلي أحمر. اسم هذه الحمضيات يتحدث عن نفسه ، إنه يأتي من صقلية. قشور هذه الفاكهة لها لون أحمر كثير العصير ، وداخل الثمرة لب أحمر لذيذ مع عروق. احصل على استعداد لتقدير ليس فقط مظهره ، ولكن أيضًا مذاقه الأصلي ، الذي يجمع بين نكهات الفواكه من التوت والعنب والفراولة. كان البرتقالي الأحمر عبارة عن تهجين بين البوميلو واليوسفي.

الشجرة نفسها طويلة ويمكن أن تصل إلى 12 مترا. الأوراق كبيرة أو بيضاوية أو مستطيلة الشكل وتظل خضراء في أي وقت من السنة. تنبعث من الشجرة رائحة قوية عندما تزهر ، وتعتبر أزهارها رمزًا للنقاء في صقلية وغالبًا ما تستخدم كزينة أثناء مراسم الزفاف.

تزرع هذه البرتقال حصريًا في مناخ دافئ ، في تربة خصبة.يتراوح عائد كل شجرة من 400 إلى 500 ثمرة ، وهو ما يمكن اعتباره مؤشرًا جيدًا. تبدأ الثمار في النضج في ديسمبر ، وتستمر فترة الإثمار نفسها حتى نهاية الربيع.

هناك وجهة نظر مفادها أن حمضيات الدم ربما تنشأ إما من الصين أو من مناطق جنوب البحر الأبيض المتوسط ​​، لكن أصلها الدقيق غير معروف حاليًا. من المحتمل أنه في الصين والهند وجنوب شرق آسيا ، تم نقل أشجار الحمضيات على طول طرق التجارة الآسيوية إلى إفريقيا وحوض البحر الأبيض المتوسط ​​وأوروبا ، حيث تم إنشاء الواحات.

فسيفساء في فيلا رومانية بنيت في بداية القرن الرابع وتقع على بعد حوالي 3 كيلومترات من مستوطنة بيازا أرميرينا (صقلية جنوب إيطاليا) ، مما يدل على وجود الجير والليمون في إيطاليا خلال هذه الفترة الزمنية. يبدو أن البرتقال الأحمر قد أدخل إلى صقلية من قبل التجار الشرقيين في القرن السابع واستمر زراعته حتى القرن السادس عشر. نقل الأسبان مزارع الحمضيات الدموية إلى أمريكا الجنوبية في منتصف القرن السادس عشر ، ومن هناك شق البرتقال طريقه في النهاية إلى الولايات المتحدة.

كان أول وصف أدبي للبرتقالي الأحمر في صقلية في أوبرا القرن السابع عشر هيسبيريدس (1646). وصف المؤلف نوعًا خاصًا من الفاكهة البرتقالية ("مُحفِّز اليورانتيوم") ، شديدة الصباغ ("purpurei coloris medulla") ، وقد تم إحضاره إلى الجزيرة من قبل مبشر جنوى من الفلبين.

هذه الحمضيات غنية بالفلافونويد والكاروتينات وحمض الأسكوربيك وأحماض الهيدروكسي سيناميك والأنثوسيانين وحمض الفوليك. تعتمد نسبة هذه العناصر النزرة المفيدة ، بالإضافة إلى الطعم والرائحة ، على مجموعة متنوعة من الفاكهة.

البرتقال الأحمر غني بالألياف الغذائية ، أي الألياف ، ويحتوي أيضًا على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة. بالإضافة إلى هذه المغذيات النباتية والحمضيات وفيتامين ج والألياف ، فهي مصدر جيد للفولات وفيتامين أ (مثل الكاروتينات) وفيتامين ب 1 والبوتاسيوم والنحاس وحمض البانتوثنيك والكالسيوم.

في السنوات الأخيرة ، نما الاهتمام العام بمضادات الأكسدة النباتية بشكل ملحوظ. حدث هذا بسبب الإجراءات المحتملة المضادة للسرطان والقلب الناشئة عن خصائصها البيوكيميائية. في العصر الحديث ، يعتبر البرتقالي الأحمر ، وهو صنف برتقالي حلو مصبوغ ، نموذجيًا ليس فقط في شرق صقلية (جنوب إيطاليا) وإسبانيا ، ولكن أيضًا في كاليفورنيا.

دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في الأنواع الشائعة من الحمضيات الدموية في الوقت الحالي.

الأنواع الثلاثة الأكثر شيوعًا لبرتقال الدم هي "Tarocco" و "Moro" (كلاهما موطنهما إيطاليا) و "Sangvinello" (موطنه الأصلي إسبانيا). وفقًا للأسطورة ، فإن اسم "Tarocco" ينتمي إلى المزارع ، وهو ما هتف به عندما رأى هذه الحمضيات لأول مرة. هذه الفاكهة متوسطة الحجم وتتميز بحلاوتها ونكهتها الغنية. لديهم قشر برتقالي رقيق ، محمر قليلاً ، مع بقع حمراء. تحظى "Tarocco" بشعبية كبيرة في العالم بسبب حلاوتها.

تشكيلة "Tarokko" - هذه فواكه متوسطة الحجم عطرة بشكل مدهش بدون بذور. يطلق عليه "نصف سلالة" ، لا يبرز لحمه مع تصبغ أحمر ، على عكس أصناف Moro و Sanguinello.

"مورو" هو ألمع البرتقال الأحمر ، واسمه الثاني "برتقالي الدم".لون اللب أحمر داكن ، ولوحة الألوان غنية ، ويمكن أن تبدأ باللون البرتقالي ، أو أن تكون روبي وحتى سوداء. يحتوي قشر هذا التنوع دائمًا على أحمر خدود شديد. هذه الحمضيات لها رائحة حلوة لطيفة مع نفحات فاكهية من توت العليق. من المفترض أن صنف مورو قد تمت زراعته في بداية القرن التاسع عشر في مقاطعة سيراكيوز في صقلية.

الصنف "Sangvinello" ، الموجود في إسبانيا بعد 100 عام ، موجود في صقلية باعتباره برتقالة "كاملة الألوان" ، وهي قريبة من طعم "مورو". ينضج في فبراير لكنه قد يبقى على الأشجار حتى أبريل.

تشمل الأصناف الأخرى الأقل شيوعًا: بود أورانج ، والمالطية ، وهانبور ، وواشنطن سانجوين ، وروبي بلود ، وسانجوينا دوبلي فينا ، وديلفينو ، وريد فالنسيا ، وغيرها.

يجدر الخوض في مزيد من التفاصيل حول خصائص الدم البرتقالي ، والتي تشمل الحماية المضادة للأورام والالتهابات والقلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، يصف العلماء الآثار الصحية لمكوناته الرئيسية (وهي الفلافونويد والكاروتينات وحمض الأسكوربيك وأحماض الهيدروكسيناميك والأنثوسيانين). يُظهر عصير البرتقال الأحمر نشاطًا مهمًا كمضاد للأكسدة من خلال تنشيط العديد من أنظمة الإنزيمات المضادة للأكسدة لدى البشر ، والتي تتصدى بشكل فعال لعملية الأكسدة وتساعد في مكافحة الأمراض مثل تصلب الشرايين والسكري والسرطان.

قد يكون التأثير المفيد لهذه الثمار بسبب التأثير المعقد لمركباتها.وبالتالي ، فإن توفير مركبات مضادات الأكسدة الطبيعية من خلال نظام غذائي متوازن غني بالبرتقال الأحمر قد يوفر الحماية ضد الأكسدة في ظل مجموعة متنوعة من الظروف وقد يكون أكثر فعالية من المكملات بمضاد أكسدة واحد.

ثبت أن الألياف الغذائية الموجودة في الحمضيات تخفض مستويات الكوليسترول ، مما يساعد على منع تصلب الشرايين. يمكن أن تساعد الألياف أيضًا في الحفاظ على مستويات السكر في الدم تحت السيطرة ، لذا فإن تناول هذا البرتقال باعتدال يمكن أن يكون وجبة خفيفة متوازنة لمرضى السكري. بالإضافة إلى ذلك ، فإن سكر الفاكهة الطبيعي في البرتقال ، الفركتوز ، يمكن أن يساعد في خفض مستويات السكر في الدم بعد الحمى مع نزلات البرد.

ما هي الفوائد الصحية الأخرى المرتبطة بتناول البرتقال الحلو؟ تزرع هذه الفاكهة أيضًا في الغلاف الجوي البركاني لجبل إتنا في صقلية. نتيجة لذلك ، هذه الفاكهة غنية بفيتامين C بحيث تغطي برتقالة حمراء واحدة في اليوم الاحتياجات اليومية التي يحتاجها الشخص.

يحفز فيتامين ج إنتاج الكولاجين وهو ضروري للتطور الطبيعي والحفاظ على العظام واللثة والأسنان والغضاريف والجلد.هناك حاجة لإنشاء ATP (جزيء يحمل الطاقة موجود في جميع الخلايا الحية) ، والدوبامين (ناقل عصبي يلعب دورًا مهمًا في صحتنا العقلية والبدنية) ، والتيروزين (حمض أميني يساهم في الأداء السليم للـ الغدة الدرقية والغدة النخامية والغدة الكظرية).

يحتوي البرتقال في الدم أيضًا على حمض الفوليك والكالسيوم ، اللذين يحاربان بعض أنواع السرطان ، والكالسيوم مسؤول عن التكوين الطبيعي للأسنان والعظام.

بالإضافة إلى كونها غنية بفيتامين C ، تقدم هذه الفاكهة الحمضية فوائد صحية فريدة مرتبطة بمستويات عالية من الأنثوسيانين ، والتي تساعد في محاربة الجذور الحرة والالتهابات.

الأنثوسيانين عبارة عن أصباغ فلافونويد حمراء تعطي ثمار الحمضيات لونها المكثف وخصائصها القوية المضادة للأكسدة. يعتقد خبراء التغذية أن الأنثوسيانين له خصائص مضادة للالتهابات تساعد على منع الالتهابات البكتيرية ، وتعزيز المناعة ، وتطبيع ضغط الدم ، وتحسين وظائف القلب والأوعية الدموية ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. كما أنها تساعد في حماية الأوعية الدموية من أضرار الأكسدة وتقليل تراكم الكوليسترول الضار.

تظهر جميع الدراسات التي أجريت حتى الآن أن مستخلص البرتقال الأحمر يُظهر نشاطًا فعالًا مضادًا للالتهابات ويحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة. هذه المواد المضادة للأكسدة والمكونات النشطة الأخرى تحمي الجسم من أضرار الجذور الحرة. الجذور الحرة هي جزيئات غير مستقرة تساهم في تطور العديد من الأمراض التنكسية وشيخوخة الجلد المبكرة.يتم إنتاج كميات كبيرة من الجذور الحرة عندما يتعرض الجسم للتأثيرات الضارة لدخان السجائر ، والأدوية ، والتلوث البيئي العام ، والتمارين الرياضية الشاقة ، والنفايات السامة ، والأشعة فوق البنفسجية.

بشكل عام ، يساعد مستخلص البرتقال الأحمر الجسم على حماية وشفاء نفسه عند الحاجة. على الرغم من أنها غنية بمضادات الأكسدة ، إلا أن مستخلص الحمضيات الحمراء لا يفيد البشرة بشكل مباشر عند استخدامه لصنع الكريمات أو المستحضرات. هذا لأن الجلد عضو وقائي وليس عضو امتصاص. تميل خلاياه إلى التخلص من مضادات الأكسدة أو الفيتامينات التي تتلامس مع الجلد بدلاً من امتصاصها.

ومع ذلك ، لا تنس أن اللون البرتقالي الأحمر ، مثله مثل جميع الفواكه الحمضية ، يمكن أن يسبب الحساسية. يجب استخدامه بحذر أثناء الحمل والرضاعة. قد يمنع استخدام هذه الفاكهة للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة الهضمية أو غيرها من الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن استخدام هذه الفاكهة بحذر ، خاصة في المساء. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، يمكن أن يساعدك البرتقال الصقلي على زيادة بضعة أرطال ، ولكن هذا فقط إذا تناولته بكميات كبيرة.

لمعرفة كيفية تحضير سلطة بالشمر والبرتقال الأحمر ، شاهد الفيديو أدناه.