أفضل وصفات مربى البرتقال

مربى البرتقال حلوى صحية ولذيذة للغاية ويمكن تخزينها طوال فترة الشتاء. هناك الكثير من وصفات الطهي ، حيث تتناسب ثمار الحمضيات مع التوت وحتى الخضار.

من أجل الحصول على علاج لذيذ حقًا في المنزل نتيجة لذلك ، من الضروري شراء فواكه أحلى وبدون خدوش. خلاف ذلك ، سوف تفسد الحلوى المطبوخة قريبًا جدًا ولن تبقى حية حتى نهاية الشتاء. يُنصح بتذوق البرتقال مباشرة في نقطة البيع.

في المرحلة الأولى من التحضير ، يجب غسل الثمار بالصابون لإزالة المادة الحافظة الشبيهة بالدهون. ثم امسحها أو اتركها تجف بمفردها.

حتى لو تم اختيار طريقة الطهي بدون قشور ، فلا يجب التخلص من هذا العنصر. من بينها ، يمكنك عمل مربى جيد جدًا بنفسك أو إضافته إلى أي حلويات أخرى.

هذه الفاكهة الحمضية والمنتجات التي تحتوي عليها غنية بالفيتامينات المختلفة ، مثل فيتامينات A ، K ، C ، E ، PP ، B.كما أنها تشتهر بوجود المعادن والجلوكوز والألياف والبروتينات والدهون والكربوهيدرات. أثناء المعالجة الحرارية ، تحتفظ الثمار بجميع خصائصها المفيدة تقريبًا ، ولهذا السبب يكون لطهي البرتقال الشهي تأثير إيجابي على جسم الإنسان:

• يحسن المناعة والنبرة العامة.
• يساعد في تقليل الحمى بسبب محتوى حمض الساليسيليك ؛
• يحسن أداء القلب والجهاز العصبي والغدد الصماء ويقوي الأوعية الدموية.
• يحسن التمثيل الغذائي ، مع تعزيز إزالة السموم ؛
• يقلل من خطر تجلط الدم.
• يمنع تطور فقر الدم.
• هو مساعد جيد في مكافحة أمراض الكبد.

لكن الجوانب السلبية لتناول منتجات البرتقال موجودة أيضًا:

• انتهاك مينا الأسنان.
• احتمال حدوث رد فعل تحسسي.

لا ينصح بإساءة معاملة الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة أو الاثني عشر وكذلك مرض السكري. أثناء انتكاسة التهاب المعدة ، من الأفضل أيضًا الامتناع عن تناول البرتقال والمنتجات التي تحتوي عليه.

دعنا نلقي نظرة على بعض الوصفات الشائعة خطوة بخطوة.

أبسط المربى حسب طريقة التحضير ومجموعة من المكونات. مطلوب للتحضير:

• فواكه برتقالية
• السكر أو السكر البودرة (بنسبة 1: 1) ؛
• ماء (0.5 لتر لكل 1 كجم من اللب).

اختر ثمار الحمضيات ذات القشرة الرقيقة. في عملية التحضير ، يتم غسلها جيدًا (من الأفضل استخدام الفرشاة والصابون). بعد ذلك ، يتم فصل الثمار عن القشر والقشر ، ثم يتم تقطيعها إلى شرائح. تُسكب الشرائط الناتجة بالماء وتُغلى لمدة 10 دقائق ، ثم يُصرف الماء ويُضاف الماء العذب ، وتكرر العملية مرة أخرى.يساعد هذا التسلسل على تجنب الطعم المر في المنتج النهائي.

في المرحلة التالية ، يُضاف اللب ، وتُسكب كمية السكر الموصى بها أعلاه وتُسكب بالماء. ينتظرون حتى تغلي الكتلة ، بعد اختيار وضع النار المعتدل ، ثم يطبخون لمدة 1.5 ساعة أخرى. قم بإزالة الرغوة فور تكوّنها وحرّك التركيبة بانتظام. يتم لف الحلوى الناتجة في مرطبانات جاهزة.

يأخذ:

• 1 كغم من التفاح
• 1 حمضيات
• 0.5 كجم من السكر.

في البداية ، من الضروري إزالة القشرة من التفاح ، وقطع هذه الثمار ليست كبيرة جدًا ، وتأكد من إزالة البذور. دون فصل اللب عن القشر ، اقطعي ثمار الحمضيات ، وتخلصي أيضًا من البذور أثناء العملية ، واقطعيها في الخلاط.

أضيفي كمية السكر الموصى بها إلى الفاكهة المحضرة ، ثم اطهي الكتلة على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك بانتظام. ضع الحلوى الناتجة في برطمانات معقمة مُعدة مسبقًا وختمها.

مكونات الحلوى:

• 5 برتقال كبير
• 2 ليمون
• 0.6 لتر من الماء
• 0.5 كجم من السكر.

اغسل جميع ثمار الحمضيات جيدًا ، وخالية من القشرة ، مع عمل شقوق صغيرة بعناية على قشر البرتقال. نقطع الجلد إلى شرائح ، دون فصله عن القشر والألياف البيضاء ، صب الماء فوقه واتركيه لمدة يوم ، مع تغيير الماء عدة مرات.

بعد ذلك ، قم بإزالة الألياف البيضاء ، وقم بإعداد لفات كثيفة إلى حد ما من الشرائط ، وربطها معًا بخيط أبيض وإبرة عادية. أو يمكنك فقط قطع الجلد إلى مربعات صغيرة.

اغمس جميع المكونات في وعاء للطبخ بالماء البارد وانتظر حتى تغلي التركيبة على نار خفيفة. بعد ربع ساعة ، اسكب الماء ، ثم كرر الإجراء مرتين أخريين.للحصول على شراب ، يُغلى السكر المخفف في الماء ويقلل الحرارة ، لذا يُطهى حتى تتشكل كتلة سميكة إلى حد ما ويترك ليبرد. أضف عصير الليمون. ضع القشر في الشراب المحضر وانتظر حتى يغلي ، في النهاية قم بإزالة الخيط (إذا تم اختيار هذه الطريقة) واسكبه في الجرار المحضرة ، ثم لف الشتاء.

لهذه الحلوى تحتاج:

• 1 كغم من البرتقال
• 100 غرام من جذر الزنجبيل
• 1 ليمون
• 1 كغم من السكر
• 2 لتر ماء.

اشطف الفاكهة وقشرها ، اعصر العصير منها ، اقطع الباقي. ابشري جذر الزنجبيل جيدًا بعد التقشير. ضعي كل شيء في وعاء لمزيد من الطهي ، أضيفي المكونات المتبقية. على نار خفيفة ، انتظر حتى تغلي التركيبة ، وزد الوضع واطهي لمدة 15 دقيقة أخرى ، مع التحريك بانتظام. تصب في الجرار ونشمر.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من عنب الثعلب الناضج ؛
• 3 ثمار حمضيات
• 1 كغم سكر.

شطف التوت والفواكه وإزالة جميع التفاصيل غير الضرورية من عنب الثعلب. اقطع الحمضيات مع القشر ، وأزل كل البذور على طول الطريق. طحن المكونات في الخلاط وإضافة السكر. ثم يُغلى المزيج في الغليان ويقلل الحرارة ، ويترك لمدة 15-20 دقيقة ، ويُسكب في الجرار من أجل الإغلاق.

عناصر:

• 1 كغم من الموز والحمضيات ؛
• 1 كغم سكر.

قم بإزالة القشر من جميع الفواكه. نقطع الموز إلى شرائح أو شرائح ، نضيف لب البرتقال. ضع كل شيء في وعاء وأضف السكر. يوضع على نار خفيفة مع التحريك حتى يغلي. ثم يغلي لمدة 40 دقيقة ، وإزالة الرغوة الناتجة. لف المنتج النهائي في برطمانات.

مكونات:

• 1 كغم من الكمثرى والبرتقال ؛
• 1 كغم من السكر
• ملح؛
• 2/3 كوب ماء.

نقطع الكمثرى إلى طبقات رقيقة ونضعها في وعاء من الماء ونضيف القليل من الملح (ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء). تحضير شراب السكر. يُضاف الكمثرى ويُطهى لمدة 7 دقائق على نار خفيفة. اترك الكتلة لعدة ساعات مغطاة بشاش. كرر الإجراء حتى يغلي. اتركه يغلي لمدة 7 دقائق واتركه مرة أخرى (2 أو 3 مرات). في المرحلة الأخيرة نضيف البرتقال المفروم ونطهو لمدة نصف ساعة على نار هادئة مع التحريك بانتظام. صب المربى النهائي وشمر لفصل الشتاء.

مُجَمَّع:

• 1 كغم من التوت البري (المجمد أو الطازج) والبرتقال ؛
• 1 كغم من السكر
• 0.2 لتر من الماء.

اشطف التوت والفواكه جيدًا. افصل البرتقال عن القشر ، اعصر العصير وأضف الماء ، ليصل الحجم إلى 250 مل. تحضير الشراب عن طريق خلط السكر مع السائل المحضر وتركه ليغلي. يُضاف التوت البري ويُطهى لمدة ربع ساعة أخرى. بعد أن يتكاثف المربى ، أزل القشر واطبخ لمدة 5 دقائق أخرى. تصب في الجرار للإغلاق.

يأخذ:

• 1 كغم من المشمش
• 1 برتقال
• 0.8 كجم من السكر
• 1/3 ليمونة كاملة.

اغسل الفاكهة جيدًا. اعصري عصير الليمون في وعاء واخلطيهم مع السكر. طحن البرتقال دون فصل اللب عن القشر. قطع المشمش إلى نصفين. أزل كل العظام. تُطحن الفاكهة في الخلاط وتُضاف إلى المقلاة.

ثم يُغلى المزيج على نار معتدلة. قم بزيادة الحرارة واتركه لمدة 10-15 دقيقة ، دون أن تنسى التقليب. يجب إزالة الرغوة بشكل دوري. تصب في الجرار ونشمر.

تحتاج إلى أن تأخذ:

• 500 غرام من الزهور الصفراء
• 1.5 لتر من الماء
• 4 برتقال
• 1 ليمون
• 1 كغم سكر.

اشطف الزهور جيدًا واتركها تجف. اغسلي ثمار الحمضيات واتركي القشرة عليها.مقطعة إلى قطع رقيقة.

اخلطي الفواكه والزهور ، وضعيها في وعاء للطبخ ، واسكبي الماء. يُغلى المزيج لمدة ساعة ، وبعد ذلك يُصفى المزيج ويُضاف السكر ويُضاف عصير الليمون. يُترك على النار لمدة نصف ساعة أخرى ، اترك الخليط يبرد ولفه في برطمانات. طعم هذه الحلوى يذكرنا إلى حد ما بالعسل. يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة التي ستساعد في تحسين الصحة في الشتاء.

مكونات:

• 1.5 كجم من لب البطيخ.
• 2 ثمار حمضيات
• 3 أكواب من الماء
• 2 كغم سكر.

قشر البطيخ وقطع الدواخل إلى مكعبات صغيرة. ثم أضف 500 جرام من السكر واترك الكتلة لعدة ساعات. يُسكب الكمية المتبقية من السكر في وعاء للطبخ ، ويُسكب الماء ويُغلى. يُسكب البطيخ مع شراب حلو ، ويُغطى بشاش أو منشفة ، ويترك في هذه الحالة لمدة يوم.

ثم يصفى الشراب ويغلى ويضاف إلى البطيخ مرة أخرى. دعها تجلس ليوم آخر.

يقشر البرتقال ويقطع إلى شرائح ، ثم يضاف إلى شراب البطيخ. اغلي الكتلة حتى تتكاثف البطيخ وتصبح أكثر شفافية. صب الحلوى الجاهزة في برطمانات معقمة وختم.

عناصر:

• 1 كغم من فراولة فيزاليس ؛
• 1 كغم من السكر
• 1 حمضيات
• قرفة (اختياري)

يُسكب التوت مع السكر ويترك في هذه الحالة لمدة يوم. ثم يُشعل النار ويُغلى المزيج مع إزالة الرغوة فور تكوّنها.

اشطف الحمضيات جيدًا وقطّعها إلى شرائح ، واخلطها مع تركيبة التوت وأضف القرفة حسب الرغبة.

تخلط جيدا وتتركها لمدة يوم. ثم اغلي الكتلة واتركها تبرد. تصب في برطمانات معقمة للإغلاق.

من الضروري التحضير:

• 1 كجم من الفراولة الناضجة
• 1 برتقالة كبيرة
• 0.8 كيلو سكر أو حبيبات السكر.

اغسل البرتقال والفراولة جيدًا. ضع التوت في وعاء للطبخ واطهيه لمدة 10 دقائق في عصيره الخاص. ثم نضيف السكر ونتركه على النار لمدة 5 دقائق أخرى ، نضيف شرائح البرتقال دون فصلها عن القشرة. يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ويترك الكتلة تبرد. انسكب ولف.

مُجَمَّع:

• 1 كغم من قشور البطيخ.
• 1.2 كجم من السكر
• 2 برتقال
• 1 ليمون.

قطعي قشور البطيخ وغطيها بالسكر ثم اتركيه لعدة ساعات في مكان بارد.

ابشر قشر الليمون أو اقطعه بعناية شديدة. افعل الشيء نفسه مع البرتقال. بعد ظهور عصير البطيخ ، ضعي القشر على نار بطيئة واتركيه حتى يذوب السكر تمامًا.

نقطع البرتقال المقشر إلى مكعبات ونخلطها مع باقي العناصر ونضيف عصير الليمون. يُغلى المزيج ويُترك لمدة 5 دقائق.

في اليوم التالي ، اطبخي أيضًا لمدة 5 دقائق ، والثالث - بنفس الطريقة. صب الطعام الشهي ولفه في برطمانات.

بعد التحضير الذاتي للعصير أو عصير الليمون من الحمضيات وبقايا الكيك ، لا يجب التخلص منه. يمكن استخدامه كعنصر رئيسي في الحلوى الصحية:

• كعكة الفاكهة من 2 برتقال وليمون.
• الزنجبيل - 1 أو 2 سم ؛
• سكر - 700 جم ؛
• ماء - 50 مل (اختياري).

ضعي الكعكة في قدر ، أضيفي الزنجبيل المفروم. يخلط مع السكر ويصب الماء. نضع الكتلة المختلطة على نار معتدلة مع تقليلها بعد الغليان. اتركيه على الموقد لمدة ساعة حتى يصبح الجلد ناعمًا. لا تنسى أن تقلب. دحرج المربى النهائي في برطمانات.

هناك وصفة بسيطة للغاية وسريعة لعمل المربى في طباخ بطيء. لهذه الطريقة سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كغم من ثمار الحمضيات ذات القشرة الرقيقة ؛
• 1 كوب سكر
• 1 كوب ماء.

يجب فصل الثمار عن القشرة وإزالة الفيلم وتقسيمها إلى شرائح أو قطع صغيرة. ضعيها في وعاء متعدد الطهي واسكبي السكر ، ثم اتركيه لعدة ساعات ، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها. من الضروري تكوين العصير.

بعد انقضاء الوقت الموصى به ، تحتاج إلى تحديد أحد الأوضاع في جهاز الطهي المتعدد: "تبخير" أو "يخنة" أو "خبز". لا تغلق الغطاء. بعد غليان الخليط ، اطهيه لمدة 5 دقائق أخرى ، وتذكر أن تقلب بانتظام. ثم تحتاج إلى ترك الكتلة تبرد وتكرار العملية مرتين. يمكن تناول المربى المحضر بهذه الطريقة على الفور أو لفه لفترة الشتاء.

للحصول على مربى البرتقال بعد المرحلة الأولى من الطهي ، يتم سحق الخليط في الخلاط.

يعتبر لب وقشر ثمار الحمضيات أداة جيدة للوقاية من نزلات البرد وعلاجها ، ولهذا من المفيد أن يكون لديك وعاء من مربى البرتقال في متناول اليد في الشتاء. يمكن تعزيز تأثير الشفاء لمثل هذه الحلوى بإضافة الليمون أو الزنجبيل أثناء عملية الطهي.

لنشمر لفصل الشتاء ، يجب أن تأخذ الجرار والأغطية المغسولة والمعقمة جيدًا. عند تحضير الأطباق الشهية في قدر بطيء ، تُسكب في حاويات لتغطيتها وهي لا تزال ساخنة ، وفي حالات أخرى ، يمكنك ترك الخليط يبرد أولاً.

واحدة من هذه الأطعمة الشهية هي مربى اليقطين بالبرتقال والليمون. لمثل هذه الحلوى ، تحتاج إلى تحضير الكمية التالية من المكونات:

• 1 كجم لب اليقطين.
• 1 كغم من السكر أو السكر المحبب ؛
• 1 برتقال و 1 ليمون.

نقطع الجزء الداخلي من اليقطين جيدًا بعد غسله جيدًا. يجب تقشير فاكهة البرتقال وأخذ الليمون معها. يتم سحق الثمار وإزالة جميع العظام. ثم تضاف إلى اليقطين ، وتسكب هناك كمية السكر الموصى بها ، ثم تترك لعدة ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها.

ثم يتم غلي كل هذا على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بعد عملية الطهي ، يمكن سكب الكتلة ساخنة في الجرار ولفها.

الطريقة التالية هي إضافة البرسيمون. يأخذ:

• 4 فواكه صغيرة من البرسيمون.
• 1 برتقال
• 1.5 كوب سكر.

يتم تنظيف البرسيمون وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، ويوضع في وعاء للطبخ ، ويضاف السكر هناك. أضيفي نكهة البرتقال وعصيرها. بعد أن يغلي الخليط ، اتركيه لمدة 15-20 دقيقة أخرى ثم أخرجيه ، اتركيه ليبرد. بعد عدة ساعات ، تتكرر العملية ، وتترك بالفعل لتغلي ليس لمدة 20 ، ولكن لمدة 10 دقائق. تصب في الجرار المعدة.

خيار غير عادي إلى حد ما هو من الجزر البرتقالية.

المكونات التالية مطلوبة:

• 1 كغم من الجزر
• 2 برتقال كبير
• 1 ليمون
• 150 غرام لوز كامل
• 1 كجم أو حبيبات السكر ؛
• 4 ملاعق كبيرة من العسل
• 3.2 لتر من الماء.

ابشر الجزر وغسله جيدًا وتقشيره مسبقًا. في نفس الوقت ، ضعي 2 لتر من الماء حتى يغلي ، ثم ضعي الخضار هناك واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة. ثم يتم تصريف الماء.

يتم الحصول على العصير من البرتقال ويصب في وعاء الطبخ ويضاف العسل والسكر ومياه الشرب. يُغلى المزيج لمدة 7 دقائق ، ويُضاف الجزر ويُترك على النار لمدة نصف ساعة أخرى.

قشر المكسرات وأضفها بشكل عام إلى الكتلة المحضرة مع عصير الليمون. يتم توزيع الحلوى الجاهزة في برطمانات معقمة ملفوفة لفصل الشتاء.

بعض التوصيات للعملية الصحيحة لعمل مربى البرتقال:

• ستساعد إضافة قشر البرتقال ذو الألياف البيضاء المقطعة في الخلاط (أو المفروم من خلال مفرمة اللحم) أثناء عملية الطهي في جعل الحلوى أكثر رائحة ؛
• تحتاج إلى تذوق الثمار لتحديد جرعة السكر ؛
• يجب إزالة العظام لتجنب الطعم المر ؛
• يوصى بالطهي في مقلاة مطلية بالمينا (أو وعاء متعدد الطهي) ولفه في مرطبانات معقمة مسبقًا.

شاهد الفيديو التالي للتعرف على تقنية صنع مربى البرتقال.