كومبوت البرتقال: خصائص ووصفات علاجية

الكومبوتات تحظى بشعبية خاصة بين مواطنينا. يقول العديد من خبراء التغذية إن مثل هذه المعالجة ليست الخيار الأكثر فائدة ، لأن الفواكه والتوت تفقد خصائصها المفيدة تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة. ومع ذلك ، فإن هذا المصير تم تجنبه بالبرتقالة ، والتي لا تحتاج إلى أن تغلي لفترة طويلة. والنتيجة هي كومبوت برتقال لذيذ يحتفظ تقريبًا بجميع الفوائد الصحية للفاكهة الطازجة.

كومبوت البرتقال هو مشروب صحي يمكن تخميره على مدار السنة ، لأن هذه الفاكهة ، بغض النظر عن الموسم ، يمكن العثور عليها دائمًا على أرفف المتاجر بأسعار في متناول الجميع.

إذا لم تُخضع الفاكهة إلى معالجة حرارية طويلة ، فسيحتفظ الكومبوت بجميع الفيتامينات والعناصر النزرة للفاكهة وسيوفر أقصى فائدة. في هذا الصدد ، فإن أنجح الوصفات هي تلك التي تُسكب فيها الفواكه الطازجة مع شراب ساخن.

إن المحتوى العالي من الفيتامينات في البرتقال ، وخاصة فيتامين سي ، يجعلها مفيدة لكل شخص تقريبًا ، حيث أن لها تأثيرًا منشطًا ومعززًا. سيساعد هذا المشروب الجسم على مقاومة نزلات البرد والإنفلونزا ، ويوصى به أيضًا لأمراض العظام والكسور.هذا يرجع إلى حقيقة أن حمض الأسكوربيك يحسن امتصاص الكالسيوم.

يمكن إعطاء الكومبوت البرتقالي للمرضى المصابين بنزلات البرد والأمراض الفيروسية ، وكذلك لأمراض البلعوم الأنفي والجهاز التنفسي العلوي. للفاكهة تأثير مضاد للبكتيريا ، كما أنها تزيد من قوة المناعة.

لفيتامينات ب الموجودة في البرتقال وكذلك الزيوت العطرية تأثير مفيد على الجهاز العصبي وتخفيف التوتر وعلامات التعب المزمن. شراب معطر من الظل اللامع سوف يزيل الكآبة ويخفف الأرق.

تظهر في تركيبة الكالسيوم والنحاس والبوتاسيوم أيضًا تأثيرًا إيجابيًا على العظام والجهاز القلبي الوعائي. مكونات الفاكهة تدمر لويحات الكوليسترول في الأوعية ، وتزيد من مرونة جدرانها ، ويقوي البوتاسيوم القلب.

يعتبر البرتقال في حد ذاته فاكهة منخفضة السعرات الحرارية ، حيث تبلغ قيمته الغذائية 43 سعرة حرارية لكل 100 غرام.ومع ذلك ، مع إضافة السكر أو المحليات الأخرى والفواكه والتوت ، يمكن أن يزيد هذا الرقم بشكل كبير. في هذا الصدد ، يجب أن يشرب المشروب بعناية من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وزيادة الوزن.

يجب ألا تشرب الكومبوت مع عدم تحمل الأفراد أو الحساسية تجاه الحمضيات. ومع ذلك ، حتى في حالة عدم وجود مثل هذا ، يمكن أن يؤدي الاستخدام المفرط للكومبوت إلى ظهور طفح جلدي وسعال واختناق وألم في البطن.

نظرًا لارتفاع نسبة الأحماض ، فإن هذا المشروب غير مرغوب فيه إذا كان الشخص مصابًا بالتهاب المعدة والقرحة والتهاب البنكرياس والتهاب الجهاز البولي التناسلي. تنطبق قيود مماثلة على أولئك الذين لديهم زيادة في حموضة عصير المعدة.

لطهي كومبوت ، يجب استخدام الفواكه الحلوة الناضجة.يجب أن تكون غنية بالعصارة ، مع عدم وجود علامات تلف الجلد. في وجود الأخير ، تبدأ الفاكهة في فقدان الرطوبة بشكل نشط ، مما يؤثر على مذاقها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الضرر الذي يلحق بالقشر هو بوابة دخول البكتيريا المسببة للأمراض التي تبدأ في التكاثر داخل الثمرة.

من غير المقبول استخدام الفاكهة الفاسدة. حتى قطعة صغيرة من العفن يمكن أن تؤثر سلبًا على طعم المشروب ، ناهيك عن فوائده.

يجب تقشير الثمار المغسولة وتقشيرها ، فقد تكون المرة الأخيرة. إذا كان استخدام القشور مقصودًا ، فيجب إزالة طبقة علوية رفيعة فقط من الفيلم الأبيض. من المناسب استخدام قطاعة خضروات لهذا الغرض. يتضمن استخدام الحماس فرك الطبقة العليا فقط.

يجب طهي الكومبوت في مقلاة كبيرة مطلية بالمينا. تأكد من عدم تلف المينا ، وإلا فلا يمكن تجنب حدوث تفاعل بين المعدن والبرتقال. شرب مشروب في هذه الحالة لن يكون مفيدًا.

يجب التعامل بشكل خاص مع نظافة الأطباق والفواكه إذا تم تحضير الكومبوت لفصل الشتاء في المستقبل. حتى التلوث الطفيف سوف يتسبب في أن يصبح المشروب غائمًا ، وينفجر العلب ، لكن الخطر الرئيسي هو أن استهلاك مثل هذا المشروب محفوف بتطور التسمم الغذائي.

عند الحفظ ، تأكد من سكب الماء المغلي ليس فقط على الفواكه ، ولكن أيضًا على جميع الأطباق التي سيتم استخدامها. حافظ على نظافة يديك وأسطح العمل ، ولا تهمل التعقيم طويل الأمد للبرطمانات والأغطية.

تتضمن الوصفة الكلاسيكية صب شرائح قشور البرتقال واللب بالماء وإضافة السكر وغليها على النار حتى الغليان.

تتضمن الوصفة خطوة بخطوة الخطوات التالية:

1. تحضير البرتقال
2. طبخ شراب حلو
3. صب شراب الفاكهة وتنقع وتبريد المشروب.

يسير البرتقال جيدًا مع الفواكه الحمضية الأخرى (الحلويات ، الجريب فروت ، الليمون ، اليوسفي) والكيوي والتفاح والكمثرى. صحيح ، على عكس الحمضيات ، تحتاج الأخيرة إلى وقت معالجة أطول ، لذلك من الأفضل وضع الفاكهة على مراحل - أولاً التفاح أو الكمثرى ، ثم البرتقال.

سيكون طعم الكومبوت متناغمًا مع مزيج من البرتقال مع الكرز والمشمش والكشمش والتوت البري. لا يمكن استخدام الفراولة الطازجة فقط ، ولكن أيضًا المجمدة والتوت. يمكنك إضافة ملاحظات حارة إلى التكوين عن طريق وضع أوراق الكشمش والفانيليا والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب.

يأخذ:

• 2 برتقال حلو
• كوب من السكر
• 1.5 لتر من الماء.

باستخدام قطاعة خضروات أو سكين عادي ، قم بإزالة طبقة رقيقة من قشر الفاكهة المغسولة ، ثم قشر البرتقال. نقطع القشر إلى شرائح رفيعة ، ونقسم الفاكهة إلى شرائح ويقطع كل منها إلى طبق رفيع. لاستبعاد ظهور المرارة يسمح بسكب الماء المغلي على الحماس.

من السكر والماء ، اغلي الشراب ، في انتظار أن يذوب التحلية تمامًا ، وأضف إليها قشور البرتقال. ينضج على النار لمدة 3 دقائق ، بارد.

انقلي شرائح البرتقال في إبريق أو على الفور في أكواب ، صب الكومبوت الدافئ. بردها حسب الحاجة أو قدمها على الفور.

المشروب خفيف ، لكنه لاذع قليلاً.إنه مناسب تمامًا للأعياد وقد يحتوي على بعض النبيذ.

نحن نأخذ:

• 1 لتر من الماء
• 600 غرام من التفاح والبرتقال ؛
• 300 غرام من السكر
• 100 مل نبيذ أحمر.

يجب غسل الثمار وتقشيرها. يجب أولاً غلي التفاح حتى يصبح طريًا في شراب من الماء والسكر. ثم أخرج التفاح من السائل ، وقطّع إلى شرائح أو شرائح.

قم بتحرير البرتقال من الأفلام المقطعة إلى شرائح أو شرائح. اخلطي الثمار وضعيها في قاع إبريق أو مقلاة ، صب الماء المغلي ، أضيفي النبيذ. برد المشروب وقدميه مع غصن النعناع.

كثير من الناس يحبون مزيج التفاح والبرتقال ، بالإضافة إلى أن هذه الفاكهة ميسورة التكلفة. ليس من المستغرب أنه في موسم التفاح ، تُصنع المخزونات على أساسها مع إضافة البرتقال لفصل الشتاء ، بما في ذلك الكومبوت.

منتجات:

• 7 تفاح كبير
• 4-5 برتقال
• 400 غرام من السكر
• 1 لتر ماء.

قم بإزالة القشر من البرتقال ، ثم قشره ، قم بإزالة اللب. قطع التفاح إلى شرائح أو شرائح ، يمكنك حتى بدون إزالة القشر. اسلقي شراب السكر والماء ، وضعي الحماس في نفس المكان.

رتبي الثمار في برطمانات ، انزعي القشر من الشراب واسكبيها ساخنة فوق البرطمانات. بعد 3 دقائق ، يُسكب الشراب مرة أخرى في القدر ، ويُغلى المزيج ويُسكب مرة أخرى في حاويات تحتوي على الفاكهة. يجب تكرار الإجراء 4 مرات ، ثم نشمر البنوك.

أزواج الحمضيات الحامضة قليلاً مع الكمثرى الحلوة ، مما ينتج عنه ترادف منعش وعطر. يزيد وجود العسل بشكل كبير من فوائد المشروب ويضيف قابضة ومخملية على مذاقه.

تحتاج إلى أن تأخذ:

• 8 كمثرى
• 4 برتقال
• 150 غرام من العسل
• 1 ليمون
• السكر حسب الرغبة
• 3 نجوم القرنفل
• أغصان النعناع
• 1 لتر ماء.

تحتاج إلى عصر عصير نصف ليمونة في الماء ، وإضافة السكر (يمكنك بدونه) ، والقرنفل ، حتى يغلي. في هذا الوقت ، قم بإعداد الكمثرى - اغسلها ، مقطعة إلى شرائح ، أزل النوى. ضعي قطع الكمثرى في الشراب واطهيها لمدة 15-20 دقيقة.

قشر البرتقال ، قسّمه إلى شرائح. قم بإزالة الكمثرى المسلوقة من الشراب ، وبدلاً من ذلك ضع برتقالة ، وبعد الغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، قم بإزالتها وامزجها مع الكمثرى. اغلي الشراب لمدة 5 دقائق أخرى.

انقلي الثمار إلى إبريق أو وعاء آخر ، واسكبيها فوق الشراب. عندما يبرد المشروب إلى 40 درجة مئوية (أو أقل) ، أضف العسل والنعناع واخلط جيدًا.

كومبوت اليقطين الصحي لا يناسب ذوق الجميع. ستؤدي إضافة البرتقال إلى تحويل مشروب شهي إلى طعام شهي حقيقي ، خاصة إذا تمت إضافة سكر الفانيليا وحمض الستريك (العصير) هناك.

قشري ثمرة قرع صغيرة ناضجة وقطعيها إلى مكعبات ، ثم أضيفي الماء واتركيها حتى الغليان. يُقشر البرتقال بعناية ويُبخر بالماء المغلي ، ويُقطع إلى قطع بالقشر ويُرسل إلى اليقطين. أضف السكر وعصير الليمون حسب الرغبة. يُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُسخن ويُترك لمدة 2-3 ساعات.

خلال هذا الوقت ، ستعطي الثمار الكومبوت خصائصها المفيدة ، وسيصبح اليقطين ناعمًا. قدم المشروب باردًا ويفضل أن يكون في أوعية صغيرة.

مُجَمَّع:

• 200 غرام عنب الثعلب
• 80-100 غرام من السكر (الكمية تعتمد على تنوع التوت) ؛
• 1 برتقال
• 1 لتر من الماء
• أوراق الكشمش.

افرز عنب الثعلب واغسله واقطع السيقان والأغصان.تحضير شراب حلو وإضافة عنب الثعلب إليه ، سلق لمدة 3-5 دقائق. يجب أن يصبح التوت أكثر ليونة ، لكن لا ينفجر. قم بإزالة التوت بعناية من الشراب بملعقة مثقوبة وضعها في وعاء آخر ، إبريق.

يُغسل البرتقال ويُسلق بالماء المغلي ويقطع إلى شرائح بسماكة نصف سنتيمتر. ضعي البرتقال فوق التوت ، ضعي أوراق الكشمش المغسولة تحت الماء هناك. صب التكوين مع شراب ساخن ، بارد. أزيلي الأوراق وقدميها.

يأخذ:

• 2.5 لتر من الماء
• 1 كوسة صغيرة الحجم ؛
• 600 غرام من السكر المحبب
• 1 ليمون وبرتقال
• نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.

اغسل الفواكه والخضروات وأزل القشرة. نقطع البرتقال إلى شرائح ونقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة ونضع كل شيء في قدر. اغلي الشراب واسكب السائل الساخن فوق خليط الفواكه والخضروات. يترك ليغلي لمدة نصف ساعة ، ثم يصفى الشراب ويعود إلى النار ، حتى يغلي. أدخل الكوسة والبرتقال وعصير الليمون. يترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم يرفع عن النار ويبرد.

تحتاج إلى أن تأخذ:

• 500 غرام أعناق الراوند ؛
• 100-150 جم من السكر
• 2 برتقال
• 1 لتر ماء.

تحضير الراوند - قم بتمزيق الأوراق ، قشر الجذور الوردية من الفيلم ، وقطعها إلى قطع صغيرة. اسلقي الشراب واتركيه حتى يغلي ثم ضعيه في الراوند. ينضج لمدة 5-7 دقائق.

أزل قشر البرتقال وأضفه إلى المشروب. قشر الثمرة ، قسّمها إلى شرائح ، أضفها بعد 5 دقائق ، بعد وضع الراوند في الشراب. يُطهى الراوند والبرتقال لمدة 2-3 دقائق ثم يُرفع عن النار. يبرد ، يرشح قبل التقديم.

يوصى بتغير كمية السكر حسب حلاوة البرتقال. كلما كانت أحلى ، كلما قلت الحاجة إلى التحلية. بالنسبة للكومبوت ، يجب أن تتناول أصنافًا حلوة من الحمضيات ، ولا يجب طهيها لأكثر من 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيتم تدمير جميع المكونات المفيدة للبرتقال ، وسوف يفقدون هم أنفسهم طعمها اللطيف ورائحتها المميزة.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي الكبوت من البرتقال ، انظر الفيديو التالي.