وصفات صلصة البرتقال لأطباق مختلفة

كان البرتقال ثمرة مفضلة لكثير من الناس منذ الطفولة. يمكن تناول الحمضيات بمفردها وتحضيرها من عصير أو صلصة لذيذة. يمكنك طهي مجموعة متنوعة من هذه الصلصة ، والتي تناسب الدجاج واللحوم والأسماك وحتى الفطائر. جميع الوصفات اللذيذة وغير العادية في انتظارك بالفعل في مادتنا.

حتى الآن ، يمكنك العثور على صلصة مماثلة للبيع ، ولكن من الأفضل والألذ طهيها في المنزل. لن تكون الصلصة المحضرة وفقًا لأي من الوصفات لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. نظرًا لارتفاع نسبة الفيتامينات والمعادن في هذه الفاكهة ، فإن الصلصة ستساعد في تقوية المناعة ، وتساعد في مكافحة الأمراض الموسمية ، ولها تأثير مفيد على وظيفة الأمعاء وأكثر من ذلك.

لكي تتحول الصلصة منزلية الصنع بشكل صحيح ، يجدر معرفة بعض ميزات تحضيرها. لنبدأ بحقيقة أنك تحتاج إلى تحضير الصلصة حصريًا من ثمار ناضجة ذات نوعية جيدة. لا ينبغي أن تكون شديدة النضج أو التجاعيد أو تظهر عليها علامات تلف واضحة. كقاعدة عامة ، تتطلب الوصفة عصيرًا طازجًا. لذلك يجب عصرها مباشرة قبل الطهي ، ولا يجب فعل ذلك مسبقًا. لا ينصح باستخدام العصير المعبأ ، حيث أنه غالبًا ما يحتوي على الكثير من الإضافات ، مما يؤثر على جودة ومذاق الصلصة.

من الأفضل استخدام الفاكهة الكاملة ، أي مع القشر. ولكي لا يكون البرتقال مرًا في الصلصة ، ومن أجل الحصول على أكبر قدر من العصير ، يجب غمر الفاكهة بالماء المغلي.

عادة ، أثناء تحضير الصلصة ، يجب غليها حتى تتكاثف. ولكن إذا كنت تعاني من نقص في العصير ، فيمكنك تسريع عملية التثخين عن طريق إضافة نشا الذرة أو البطاطس. سيساعد صفار البيض النيء أيضًا في تحضير صلصة سميكة سريعة.

في حالة إضافة كمية صغيرة من البهارات حسب الوصفة ، قم بذلك في النهاية ، دقيقتين إلى ثلاث دقائق قبل الطهي. وبالتالي ، فإنها تحتفظ بشكل أفضل برائحتها وخصائصها المفيدة. وأيضًا لن يفقدوا طعمهم الفريد. يسير البرتقال جيدًا مع النعناع وإكليل الجبل والقرنفل والزنجبيل والفانيليا والقرفة.

يجب تحضير الصلصة في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ. من الأفضل رفض العبوات المصنوعة من الألمنيوم ، لأن ذلك سيؤثر سلبًا على جودة ومذاق وفوائد الصلصة. الآن أنت تعرف الميزات الرئيسية لصنع صلصة البرتقال الطازجة. حان الوقت لمشاركة بعض الوصفات الشيقة معك.

سنبدأ بوصفة كلاسيكية بسيطة ومثالية لأي طبق لحم. لتحضيرها ، ستحتاج إلى برتقالة كبيرة وناضجة ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج ، ومائة غرام من الزبدة ، وأربعة صفار دجاج نيء. يمكن إضافة الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة. تحتاج أولاً إلى إذابة الزبدة حتى تبرد قليلاً. نغسل الحمضيات جيدًا ونعصر العصير منها. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة القشرة من القشرة ، وفركها بمبشرة جيدة. حاول ألا تمسك الجزء الأبيض من القشرة.

بعد ذلك ، اخفق الصفار حتى يصبح أبيض ، أضف عصير الليمون ورشة ملح.اخفقي مرة أخرى حتى يصبح المزيج أبيض تمامًا. من الأفضل الخفق بالمضرب ، دون استخدام الخلاط. مع الاستمرار في الخفق ، أضف عصير البرتقال الذي تم الحصول عليه في أجزاء صغيرة. ثم نضيف الزيت في أجزاء صغيرة ونخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل أو البهارات الأخرى. نضع الكتلة الناتجة في حمام مائي ، نسخنها قليلاً ونضربها. الصلصة جاهزة! يمكنك تقديمها على الطاولة.

إذا كنت ترغب في تحضير صلصة أخف بدون زيت ، فستكون الوصفة التالية مفيدة. لتحضيره ، ستحتاج إلى نصف لتر من الماء النقي ، وبرتقالة كبيرة ، وأربعين جرامًا من أي نشاء وتوابل. تحتاج أولاً إلى سكب الماء المغلي على الفاكهة ، ثم عصر العصير منها. ويجب تقطيع القشرة بدون جزءها الأبيض إلى شرائح رفيعة صغيرة. يتم سكب الشرائط الناتجة بالماء بكمية أربعمائة ملليغرام وإشعال النار فيها. بمجرد أن يغلي الماء ، اغلي القشور لمدة عشر دقائق ثم صفيها.

لا يتم سكب المرق الناتج ، ولكن يتم إعادة وضعه على النار. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، ضعي قليلًا من السكر والملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة. طهي لمدة دقيقتين حرفيا. في هذا الوقت ، قم بتخفيف النشا بمائة مليغرام من الماء النقي المتبقي. يجب إدخال محلول النشا في مجرى رفيع في المرق الناتج وغليه قليلاً حتى يتكاثف. بمجرد أن تصبح الصلصة السماكة المناسبة ، أخرجها من الحرارة وأضف العصير الطازج واضرب الكتلة بمضرب.

من أجل إضفاء بعض النكهة على طبق اللحم ، يجب تقديمه مع صلصة الخردل والبرتقال ، وهي سهلة التحضير.تحضير المكونات التالية: ثمرة حمضيات كبيرة ، ومائة وخمسين مليغرامًا من زيت الزيتون ، وخمسين جرامًا من الخردل (في الحبوب) ، وبذور السمسم ، والتوابل. نضع بذور الخردل في الهاون ونضيف قليلًا من الملح ونطحن كل شيء معًا. أضيفي الزيت ومزيج الخردل الناتج في عصير البرتقال الطازج.

تغلب على الكتلة جيدًا باستخدام خفقت. بعد ذلك ، أضيفي بذور السمسم المقلية مسبقًا في مقلاة جافة والتوابل حسب الرغبة. اخفق مرة أخرى والصلصة جاهزة. إذا لم يكن لديك بذور الخردل ، يمكنك استبدالها بخردل الحبوب.

يجب أن تكون الصلصة المثالية للأسماك أخف وطعمًا أصليًا. نقدم الوصفة التالية لهذا الغرض. نأخذ خمسمائة ملليجرام من عصير البرتقال الطازج ، وملعقتين كبيرتين من الخل (7-9٪) ، وخمسين جرامًا من العسل وقليل من إكليل الجبل المجفف. يُسكب العصير في قدر ويُضاف العسل والخل. نضع القدر على النار ونسخن ونطهى لمدة أربعين دقيقة بالضبط ، مع عدم السماح للخليط بالغليان. خلال هذا الوقت ، يجب أن تغلي الصلصة وتصبح أكثر سمكًا. في النهاية ، يُضاف إكليل الجبل ، ويُمزج ويُرفع عن النار. ستتناسب هذه الصلصة جيدًا مع السمك المقلي أو المخبوز ، كما ستتناسب مع الدجاج أو الديك الرومي.

إليك وصفة أخرى تزين أي طبق سمك. بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد المكونات اللازمة: حبتان برتقال متوسط ​​الحجم ، بصل صغير ، ملعقتان كبيرتان من الزبدة ، قشدة ثقيلة ودقيق. نضع التوابل حسب الرغبة. قم بإزالة القشر من الفاكهة واضغط على العصير. نقطع البصل ناعما ويقلى في الزبدة حتى يصبح نصف شفاف. ثم يضاف الدقيق تدريجياً.تذكر أن تقلب طوال الوقت حتى لا تكون هناك كتل.

ثم أضيفي الكريمة ودفئوا كل شيء معًا لبضع دقائق واسكبوا العصير الطازج. يُطهى على نار خفيفة دون أن يغلي لمدة 15 دقيقة بالضبط. في اللحظة الأخيرة ، أضيفي القشر المبشور والتوابل الأخرى ، واخلطيها وأزيليها عن النار.

صلصة البرتقال مع الفطائر أو الفطائر أو الفطائر هي متعة حقيقية يجب على الجميع تجربتها. لدينا عدة وصفات للصلصات الحلوة.

لتحضير الوصفة الأولى ، ستحتاج إلى حبتين برتقالة متوسطة الحجم وثلاث ملاعق كبيرة من العسل السائل وعشرين جرامًا من الزبدة. إذا كان البالغون فقط هم الذين يستهلكون الصلصة ، فيمكن إضافة عشرين ملليغرام من المسكرات البرتقالية. لا تحتاج الزبدة إلى الذوبان ، فستكفي فقط لتليينها في درجة حرارة الغرفة. اخلطيها بالعسل وضعيها على نار صغيرة. نقوم بتسخين الكتلة قليلاً للحصول على تناسق متجانس.

ثم يضاف العصير الطازج (الخمور) وملعقة صغيرة من الحماس. طهي لمدة خمس دقائق ، والصلصة جاهزة. يجب أن تقدم مبردة.

لتحضير نوع آخر من الصلصة الحلوة ، ستحتاج إلى المكونات التالية: حبتان برتقال متوسطتان ، وملعقتان كبيرتان من السكر ، وثلاثون جرامًا من الزبدة ، وملعقة صغيرة من النشا. ضعي الزبدة في مقلاة ساخنة ، بمجرد ذوبانها ، أضيفي السكر. اخلطيها جيدًا ، سخني الكتلة على نار خفيفة وأضيفي قشر ثمرة واحدة. امزج العصير الطازج مع النشا وأضفه تدريجياً إلى كتلتنا ، ولا تنسَ تقليب الصلصة طوال الوقت. يُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق حتى تصبح سميكة ، والصلصة جاهزة.

سوف تفاجئك وصفة الصلصة التالية برائحتها الرقيقة وقوامها الرقيق الذي يشبه الكريمة. نأخذ برتقالة كبيرة ، نكهة برتقالة واحدة ، ومائة جرام من السكر ، وأربعين جرامًا من الزبدة ، وبيضتين. نضع السكر في قدر ونضيف الحماس والعصير الطازج. اخلطي جيدًا ، اتركيها لبعض الوقت لتذويب حبيبات السكر. يمكنك استخدام السكر البودرة لتسريع العملية. نضع القدر على النار ونسخن الخليط حتى لا يغلي. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض حتى يصبح ناعمًا وأضيفيه إلى الخليط. يقلب باستمرار ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، من الأفضل تصفية الخليط ، حيث قد تتشكل كتل صغيرة. يُضاف الزيت إلى المزيج المصفى ويُوضع كل شيء على نار بطيئة ويُطهى حتى يتماسك. يجب تبريد الصلصة النهائية قبل التقديم.

هناك نسخة أخرى مثيرة للاهتمام من الوصفة أعلاه. تبقى جميع المكونات والنسب كما هي. نطبخ الصلصة ، لكن بدون زيت. بمجرد أن يبرد ، أضف الكريمة المخفوقة مع القليل من السكر إليها بشكل منفصل. والنتيجة هي صلصة كريمية لذيذة ومثالية لكل من الفطائر والمافن.

لمعرفة كيفية صنع صلصة البرتقال للبط المشوي ، شاهد الفيديو أدناه.