كيف تصنع هلام البرتقال؟

إذا كنت تريد أن تدلل نفسك وعائلتك بحلوى جديدة لن تكون لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا ، جرب هلام البرتقال. بالطبع ، يمكنك شرائه من المتجر ، ولكن إذا كنت تريد التأكد من أنه سيكون طبيعيًا تمامًا ، فاجعله حلوًا بيديك. سنشاركك الوصفات ونقدم لك بعض النصائح للطهي.

إنه حقًا طبق حلو فرنسي حقيقي ، اشتهر بسبب ظهور غراء عظمي نقي وعديم اللون وعديم الطعم - الجيلاتين بخصائص التبلور القوية. في السابق ، كان الهلام يصنع من الفاكهة والتوت والبطيخ والبطيخ وحتى من النباتات والزهور. في القرون الماضية ، في دوائر صناعة الحلويات ، سمعوا عن طبق حلو معين يسمى بلانكمانج. الآن ، سقطت هذه الكلمة في الإهمال ، وتم دمج كل من الأطعمة الحلوة في مفهوم واحد - هلام (مصطلح "يرتجف" شائع الاستخدام).

الهلام البرتقالي هو طبق خفيف ومنعش تمامًا. طعمها حلو ، لكن مع قليل من الحموضة. بعد غداء أو عشاء كثيف وغني ، سيكون من المناسب تقديم هلام قشر البرتقال على الطاولة. ستكون النهاية المثالية لطاولة عطلتك. وفي الطقس الحار ، يمكن لمثل هذه الحلاوة أن تبرد الجسم وتعطي الكثير من المتعة.

من المعروف منذ فترة طويلة أن البرتقال يعتبر من أكثر أنواع الفاكهة اللذيذة بين عائلة الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مدرج في قائمة الأكثر فائدة.باستخدام "الصديق" البرتقالي ، عالج الأطباء القدامى أمراض الكلى والأمعاء. لا تزال مجموعات مختلفة من المنتجات ذات الفاكهة البرتقالية الزاهية تستخدم في الطب الشعبي حتى يومنا هذا. يمتص البرتقال حمض الأسكوربيك والبكتين والألياف. بفضل هذه التركيبة ، تم تحسين أداء الجهاز الهضمي وتقوية المناعة.

يوجد 43 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، منها 0.9 جرام بروتين ، 8.1 جرام كربوهيدرات و 0.2 جرام دهون.

التركيب الكيميائي للبرتقال:

• ماء؛
• ألياف غذائية
• مجموعة الفيتامينات ب - ب 1 ، ب 2 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 9 ، ب 12 ؛
• الفيتامينات A ، C ، E ، D ، PP ، H ؛
• البوتاسيوم.
• الكولين.
• الكالسيوم.
• الكبريت.
• الكلور.
• المغنيسيوم؛
• الزنك.
• حديد؛
• اليود؛
• الفلور.
• نحاس؛
• الكوبالت.
• البورون.
• المنغنيز.
• صوديوم؛
• الفوسفور.

بالإضافة إلى الخصائص المفيدة ، يحتوي البرتقال أيضًا على خصائص سلبية:

• لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي (بسبب التركيز العالي لحمض الأسكوربيك) ؛
• لا تستخدم إذا كان هناك عدم تحمل وردود الفعل التحسسية تجاه الحمضيات ؛
• ممنوع لمرضى السكر وأصحاب الحموضة العالية في المعدة ؛
• ممنوع تمامًا للقرحة والتهاب المعدة.
• هو بطلان في الأطفال دون سن 3 سنوات.

لفهم كيفية طهي هلام البرتقال ، يجب أن تفهم أولاً الطرق العامة لإعداد مثل هذا المنتج.

يتبع إنشاء المطبخ للحلوى القائمة على الجيلاتين نفس النمط. المكونات الرئيسية هي الماء والجيلاتين.يُسكب مسحوق الجيلاتين في الماء المغلي المبرد بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل 7 ملاعق كبيرة من الماء ، ويترك لينتفخ لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط السكر بالسائل الذي تخطط لصنع الهلام منه: يمكن أن يكون عصيرًا ، أو حليبًا ، أو قشدة ، أو زباديًا ، وما إلى ذلك ، ثم اتركه ليغلي. ضع غراء الجيلاتين المنقوع في الشراب النهائي ، وحركه حتى يذوب تمامًا ، وكرر الإجراء ، لكن لا تغلي.

يُسكب الشراب المغلي مع الكتلة الشبيهة بالهلام في قوالب ، ويترك ليبرد ، ثم يرسله إلى الفريزر أو الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى يتماسك تمامًا. قبل التقديم ، يُنصح بخفض شكل الحلوى المجمدة إلى ماء ساخن لفترة ، ثم رجها. يقدم في وعاء كبير ومقطع إلى قطع.

سنحتاج: 4 حبات برتقال و 250 جرام جيلاتين و 250 جرام سكر.

صب عبوة 250 جرام من مادة هلامية مع ماء بارد واحتفظ بالوقت الموصى به على الكيس. الآن نقوم بعصر العصير من الفاكهة المستخدمة ، ونقطع القشور المقطعة إلى شرائح كبيرة. بعد ذلك ، أرسلها إلى المقلاة ، واتركها حتى الغليان واطهيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد رفع المزيج عن النار ، يبرد حتى 60 درجة. بعد ذلك ، نرسل الجيلاتين المتضخم بالفعل والسكر إلى القشور المبردة. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، اسكب العصير الناتج على الفور.

إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فستتحول الحلوى إلى مخطط ولذيذ ورائحة لطيفة.

المكونات التي نحتاجها: 4 حبات برتقال ، لتر حليب ، 400 جرام سكر ، 40 جرام جيلاتين ، 700 مل ماء و 20 جرام سكر فانيليا.

ننصح ربات البيوت باستخدام "الغراء" الفوري ، يكفي ملئه بالماء والانتظار بضع دقائق حتى ينتفخ.

نحن نغسل نصف البرتقال جيدًا ، ونقشر الثمار من الحماس الذي نحتاجه.

من الثمار "العارية" المتبقية نحيا العصير. لا تنسى قشور النصف الثاني من الحمضيات. لكننا قطعناها بالفعل إلى قطع كبيرة ، ونملأها بالماء ونغليها لمدة 20 دقيقة. يجب ترشيح المرق الناتج جيدًا وتبريده إلى 50 درجة. صب السكر ونصف المسحوق المتورم في الخليط المبرد. فقط اتركه ليغلي! يُسكب العصير في المزيج الساخن ويُرفع عن النار.

اخلطي سكر الفانيليا مع الحليب ، وضعيها على نار خفيفة ، ولا تنسى التقليب بانتظام. صب النصف الثاني من الجيلاتين في الكتلة الناتجة.

بالنسبة للهلام النهائي ، نستخدم النموذج. ستكون الطبقة الأولى برتقالية اللون ، لذا صب الفراغ البرتقالي في الأسفل ، وأرسله إلى الثلاجة. الطبقة الثانية ستكون حليبية ، تصبها ، وترسل القاعدة لتبرد. وهكذا نكرر حتى يتم ملء النموذج بالأعلى. عند الانتهاء ، يتم إرسال الهلام النهائي إلى الثلاجة لمدة 7 ساعات.

سوف تحتاج إلى: 4 حبات برتقال ، 2 ليمون ، 4 أكواب ماء ، 2 كوب سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملعقة من الجيلاتين

يكمن سر الطعام الحلو في ما يلي - يجب أن يكون الداخل سميكًا ، ويجب تجميد الخارج. مظهر الحلوى ليس أدنى من مذاقه. الجوانب ذات لون ناصع البياض ، وإذا قمت بقصها ، فسترى حشوة برتقالية زاهية ومشرقة تقريبًا. في الأيام الخوالي ، لجأت ربات البيوت والطهاة إلى استخدام شكل خاص من سكان موسكو ، ولكن لسوء الحظ ، لا يُعرف الكثير عنها اليوم.

من أجل طهي الشراب ، تحتاج إلى خلط الماء مع السكر ، وإضافة كل هذا بشرائح رفيعة من قشر الليمون والبرتقال ، وإضافة الكتلة الجيلاتينية المعدة بالفعل. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، أضيفي عصير الليمون ثم البرتقال. نقوم بالترشيح من خلال عدة طبقات من الشاش ، نبرد ونرسلها إلى الفريزر لتصلب.

لذلك ، طبقنا مجمّد ، الآن نغلقه بغطاء ، ونضعه في وعاء حيث تحتاج إلى وضع الثلج والملح ، ونقلبه في اتجاهات مختلفة حتى تتجمد الجوانب. عند الانتهاء ، نغمس الطبق الحلو النهائي مباشرة في وعاء من الماء الساخن. والآن يمكنك وضعها في طبق خاص. جاهز للخدمة!

ربما تبدو هذه الطريقة غير العادية لعمل حلوى في قشور فاكهة البرتقال نفسها معقدة ، لكن العكس هو الصحيح.

مكونات: 4 حبات برتقال ، 30 جرام سكر ، 30 جرام جيلاتين ، 150 مل ماء.

كالمعتاد ، املأ عبوة "غراء الحلويات" بكمية قليلة من الماء البارد. يتم رش ثمار البرتقال المغسولة جيدًا بالماء المغلي. نبدأ الآن في تحضير القوالب من القشرة: نقطع البرتقال إلى نصفين ، ونخرج العصير منه ونقشر اللب. صب النسبة المطلوبة من السكر في العصير المتبقي. يتم تسخين الجيلاتين المتورم خلال هذا الوقت قليلاً. نتيجة خلط العصير والجيلاتين نحصل على كتلة متجانسة. نضع الخليط المبرد في القوالب البرتقالية الناتجة ، ونرسله إلى مكان بارد لعدة ساعات.

الوصفة تشمل: 6 حبات برتقال ، 2 كيوي ، سكر ، جيلاتين ، ليمون ، 5 ملاعق كبيرة من الخمور ، عصير برتقال.

للبدء ، نقشر البرتقال تمامًا حتى اللب: نتحرر من القشر والطبقة البيضاء والفيلم. نترك الرحيق المضغوط في كوب - ما زلنا بحاجة إليه. نقوم بتخفيض علبة من هلام الجيلاتين في وعاء به ماء بارد. في عصير البرتقال ، أضيفي السكر ، وبضعة ملاعق كبيرة من الخمور وعصير الليمون. يتم خلط غراء الجيلاتين المنقوع مع العصير الناتج. ضعي شرائح البرتقال في شكل دائري ، وضعيها في حلقات ، واملئيها بالهلام ، وضعيها في أبرد زاوية حتى تبرد لمدة 5 ساعات. قبل التذوق ، ننصحك بإنزال المنتج النهائي في حوض من الماء الدافئ.

في الفيديو التالي - وصفة جيلي البرتقال.