البطيخ: السعرات الحرارية ، الفوائد والمضار ، نصائح للاختيار وحقائق شيقة

مسقط رأس البطيخ هي جنوب إفريقيا ، حيث لا يزال سلف البطيخ المزروع ، كولوسينث ، ينمو حتى يومنا هذا. هذا بطيخ بري ، تبدو سيقانه وأوراقه كأنواع شائعة ، لكن ثمارها صغيرة وذات مذاق مر. تمت زراعة البطيخ منذ القدم في مصر. كان السكان الأفارقة يقدرون ثمارها بشكل خاص ، حيث كانت مصدرًا للمياه الضرورية للبقاء على قيد الحياة. بعد الرومان والمصريين القدماء ، أصبح الصينيون والعرب هم القادمون للتعرف على هذه الثقافة.

في العصور الوسطى ، تم إحضارها إلى أوروبا ، ثم إلى روسيا. حاليا ، الصين هي الرائدة بلا منازع في زراعة البطيخ. في روسيا ، تقع الزراعة الصناعية في منطقة الفولغا. البطيخ هو محصول البطيخ الذي يحب المناخ الجاف. تنضج أصنافه المبكرة بحلول أوائل أغسطس ، وأواخر سبتمبر.

لفترة طويلة ، كانت هناك مناقشات بين علماء النبات وعلماء الطبيعة حول نوع البطيخ الذي يجب الرجوع إليه. وفقًا لعدد من الخصائص ، يمكن أن تعزى إلى الخضار والتوت والفواكه. في الواقع ، لا شيء مما سبق مائة بالمائة. لقد وهبتها الطبيعة لبًا حلوًا وعصيرًا ، مثل الفاكهة ، وينمو البطيخ مثل الخضار ، وفاكهة تشبه في هيكلها التوت. من أجل التوصل إلى نتيجة لا لبس فيها ، دعونا ننتقل إلى علم النبات.

ينتمي البطيخ إلى عائلة القرع ، وكذلك الخيار والكوسا واليقطين.اعتدنا أن نعتبر هذه النباتات خضروات ، لكن هل هذا يعني أن البطيخ نبات؟ لا يوجد مصطلح مثل "نباتي" في علم النبات. في مفهوم الطهي ، هو طعام صلب غير محلى من أصل نباتي يزرعه الإنسان. لكن يشتهر البطيخ بمذاقه الحلو ، مما يعني أنه لا يتناسب مع مفهوم الخضار.

مثل الفاكهة ، يحتوي البطيخ على لب طري حلو. مثل بعض الفواكه ، لها قشرة صلبة. ولكن وفقًا للتعريف العام ، فإن الفاكهة هي فاكهة صالحة للأكل لشجيرة أو شجرة. تزحف سيقان البطيخ على الأرض ، مما يعني أنه لا يمكن تصنيفها على أنها فاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو مختلفًا تمامًا عن معظم الفواكه.

وفقًا للتشكيل النباتي ، فإن ثمرة البطيخ هي القرع. في هيكلها يشبه التوت. ومع ذلك ، فإن القرع يختلف عن التوت في العديد من الخصائص:

• المزيد من البذور في اللب.
• قشر صلب
• الحجم؛
• هيكل اللب.

بناءً على هذه الاختلافات ، لا يمكن القول بشكل لا لبس فيه أن البطيخ عبارة عن توت. ولكن نظرًا لأن اليقطين يعتبر نوعًا خاصًا من هذه الفاكهة ، فإن البطيخ لا يزال توتًا. يطلق العلماء على البطيخ اسم اليقطين أو التوت "الكاذب".

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في البطيخ على تنوعه ومحتواه من السكر. يوجد حوالي 30 سعر حراري لكل 100 جرام. القيمة الغذائية:

• دهون - 0.5 جرام ؛
• البروتينات - 1 جرام ؛
• الكربوهيدرات - 8 جرام.

عند حساب السعرات الحرارية ، عليك أن تفهم أن 100 جرام من توت اليقطين عبارة عن كوب من اللب أو قطعة واحدة متوسطة. كمية البروتينات والدهون في مائة جرام هي 1٪ من المعيار اليومي ، والكربوهيدرات - 3٪.

يحتوي البطيخ على نسبة عالية جدًا من الكربوهيدرات ونسبة قليلة من البروتين ودهون أقل. تبدو نسبة BJU كما يلي: تشكل الكربوهيدرات 80.5٪ ، البروتينات - 11.9٪ ، الدهون - 7.6٪. هذا يعني أنه على الرغم من المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، يحتوي البطيخ على كمية كبيرة من السكريات البسيطة.

مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع للغاية - حوالي 70 وحدة بمعدل 40. وإذا أخذنا في الاعتبار ارتفاع معدل تحلل الكربوهيدرات ، فيمكننا إضافة 5 وحدات أخرى إلى هذا المؤشر. ولكن بسبب احتوائها على نسبة عالية من الماء ، فإن الاستهلاك المعتدل للبطيخ لا يرفع مستويات السكر في الدم.

يتم تحديد الخصائص القيمة للتوت من خلال مكوناته. يحتوي على مواد مفيدة مهمة لها تأثير مفيد على عمل الجسم:

• الفيتامينات B1 و B2 ؛
• فيتامين سي؛
• فيتامين ب.
• المغنيسيوم؛
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• حمض الفوليك؛
• كاروتين.
• الليكوبين.
• سيترولين.

تلعب الفيتامينات B1 و B2 دورًا نشطًا في عمليات التمثيل الغذائي ، وتؤدي وظيفة بناء - فهي تساهم في النمو والتطور النشط للخلايا ، وتعزز الخصائص الوقائية للجسم. كما أنها تلعب دورًا مهمًا في الأداء الطبيعي للجهاز العصبي والدماغ. تعتمد نغمة الجهاز العضلي على كمية كافية من هذه الفيتامينات في الطعام.

يحسن فيتامين ج المناعة ، ويقوي وظائف الحماية للكريات البيض ، ويقوي الأوعية الدموية والشعيرات الدموية ، ويشارك في تكوين خلايا الدم وتنميتها. يحفز فيتامين PP أو حمض النيكوتينيك عمل المعدة والأمعاء ، وله تأثير إيجابي على حالة الكبد ، وينظم إنتاج الهرمونات.

يعزز البوتاسيوم والمغنيسيوم عمل بعضهما البعض.ينظم المغنيسيوم معدل ضربات القلب ويخفض نسبة الكوليسترول في الدم. يحافظ البوتاسيوم على حالة نظام القلب والأوعية الدموية ، وله وظيفة بناء. معًا ، يساعدان القلب على العمل ويقللان من فرصة الإصابة بأمراض القلب.

يوجد معظم الكالسيوم في العظام والأسنان وخلايا القرن. يشارك في العمل النشط للإنزيمات والهرمونات ، ويساعد الجسم على التكيف بسهولة أكبر مع تأثيرات المواد المسببة للحساسية. حمض الفوليك مشارك نشط في تخليق الدم. تأثيره ضروري لإطلاق السيروتونين في الجسم.

يحفز الكاروتين الوظائف الوقائية للخلايا وجهاز المناعة ككل. ينظف الدم ، ويمنع نمو الأورام الخبيثة ، ويمنع شيخوخة الخلايا ، ويحسن مرونة الجلد.

الليكوبين هو أقوى مضادات الأكسدة الطبيعية. يمنع عمل الجذور الحرة في الجسم ، وبالتالي يمنع تطور السرطان. وكذلك يعزز اللايكوبين إنتاج الكولاجين ويمنع شيخوخة الجلد. السيترولين هو بروتين بناء للعضلات. ينشط تدفق الدم السليم في العضلات.

يحتوي البطيخ على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الغذائية في تركيبته ، وهو دعم لا غنى عنه للعديد من الأمراض غير السارة. التركيب الكيميائي له تأثير متعدد الأطراف على جسم الإنسان. بالاقتران مع محتوى الماء الهائل ، يمكن اعتبار توت القرع منتجًا فريدًا.

مقدمة في حمية البطيخ سوف يفيد في اضطرابات القلب والدورة الدموية. يخفف الدم ، وبالتالي يحسن نشاط الأوعية الدموية. نظرًا لتأثيره الموسع للأوعية ، من المفيد تضمين البطيخ في النظام الغذائي للوقاية من الدوالي.كما أنه مفيد في الوقاية والعلاج من نقص تروية القلب والأوعية الدماغية. يعمل على تطبيع ضغط الدم ، وهو أمر مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من زيادة وزن الجسم وارتفاع ضغط الدم.

الاستهلاك المنتظم للبطيخ مفيد للبصر. هذا يمنع الغشاء المخاطي للعين من الجفاف. يخفف احمرار وجفاف الجفون ويمنع تطور المياه البيضاء والمياه الزرقاء. إذا كنت تستخدمه في علاج معقد في علاج الجلوكوما ، فسوف يساعد في تسريع الشفاء.

تكوين البطيخ تأثير مضاد للالتهابات على الجسم. المكونات الموجودة فيه تمنع العمليات الالتهابية. يحسن مقاومة الجسم للفيروسات والبكتيريا ، ويعمل أيضًا كمضاد للأكسدة ومفيد للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل وانخفاض المناعة.

إلى جانب التأثير المضاد للالتهابات ، فإن البطيخ له أيضًا تأثير خافض للحرارة. لكن من المستحيل استخدامه لخفض درجة الحرارة في حالة التسمم والتهاب الأمعاء. هذا التوت له تأثير مفرز الصفراء النشط ، ومفيد لليرقان وتليف الكبد وتسمم المخدرات.

من المعروف للجميع تأثير مدر للبول من البطيخ. إنه جيد للكلى والمثانة. عصير التوت يطرد السموم من الكلى ويمنع تكوين تحص بولي. بالإضافة إلى أنه لا يبقى في الجسم على الإطلاق مما يساعد على التخلص من الوذمة. يقلل عصير البطيخ من تركيز البول ، مما يفيد التهاب المثانة والتهاب الكلية.

البطيخ لا غنى عنه للجفاف. يعيد توازن الماء في الجسم في أقصر وقت ممكن. في الطقس الحار ، يساعد على منع ضربة الشمس. الكمية الكافية من الماء في الجسم مهمة جدًا عند التسمير في الشمس. يساعد نظام الماء المناسب على تخفيف آثار الأشعة فوق البنفسجية على الجلد.

فائدة أخرى للبطيخ هو أنه يقلل من مقاومة الأنسولين. هذه حالة خطيرة تتوقف فيها أنسجة الجسم عن الاستجابة لإفراز هذه المادة. هذا يؤدي إلى ارتفاع مزمن في مستويات السكر في الدم ويسمى داء السكري. اتضح أنه على الرغم من وجود كمية كبيرة من الكربوهيدرات في تركيبته ، إلا أنه مفيد لهذا المرض.

يحتوي البطيخ على مواد تمنع تكوين الجذور الحرة. هذا هو الوقاية الممتازة من السرطان. تحتوي مركباته العضوية على خاصية مضادة للأكسدة تمنع تطور الأورام. يتجلى هذا التأثير بسبب المحتوى الهائل من اللايكوبين.

الفيتامينات الموجودة في البطيخ مفيدة للبشرة والشعر. أنها تعزز تكوين الكولاجين والإيلاستين ، مما يمنع شيخوخة الجلد والمفاصل ، ويقوي بنية الشعر ، ويعزز نموها. يمكن للبطيخ ، حتى بكميات صغيرة ، ولكن يتم استهلاكه بانتظام ، أن يقضي على جفاف الجلد ، ومع الاستخدام المتكرر ، سيصبح الشعر أقوى ويتساقط بشكل أقل.

لا غنى عن البطيخ لهواة ومحترفي الرياضة. يساعد استخدامه على استعادة الأنسجة العضلية وتخفيف آلام العضلات بعد التمرين المكثف. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد البطيخ مع الرياضات المكثفة على اكتساب كتلة العضلات. يوصى به بشكل خاص للاعبي كمال الأجسام والأشخاص الذين يرتبط عملهم بحمل طاقة مكثف.

تساعد الألياف الخاصة بالبطيخ على تنظيف الأمعاء بلطف. يحسن هيكله الدقيق عمل الجهاز الهضمي ويمتصه الجسم بسهولة. من الواضح أنه يستخدم البطيخ للإمساك وفقدان الوزن.

في بعض الأحيان ، قد يظهر في السوق توت اليقطين الذي يحتوي على نسبة عالية من النترات. يؤدي استخدام نترات البطيخ إلى حدوث تسمم حاد. بمجرد دخولها الأمعاء الغليظة ، يتم امتصاصها في الدم وتشكل مركبًا ضارًا - الميثيموغلوبين. وهذا يؤدي إلى الأعراض التالية: الغثيان والقيء والإسهال. تتشكل المواد المسرطنة الخطيرة في الجسم ، ويتضخم الكبد.

يمكن أن يتسبب البطيخ في التورم مع الأطعمة المالحة. يؤدي الاستخدام المفرط أحيانًا إلى ظهور أعراض التسمم ، ولكنه أقل وضوحًا من التسمم بالنترات. يمكن لمرضى فرط كالسيوم الدم تناوله في الطعام بكميات صغيرة ، حيث أنه يحتوي على البوتاسيوم ، لكن الأفضل الامتناع عنه تمامًا.

قد يعاني بعض الناس من حساسية تجاه البطيخ. وتتميز هذه الأعراض بالأعراض التالية: حكة وتورم في الحلق والفم وحكة في الأذنين. يمكن أن يكون الشعور بوجود كتلة في الحلق أو العطس المستمر أو السعال من بين أعراض الحساسية. في هذه الحالة يجب استشارة الطبيب. غالبًا ما تحدث الحساسية تجاه البطيخ عند الأشخاص الذين لديهم حساسية من أزهار الرجيد.

بجانب، هو بطلان البطيخ بشكل قاطع في الفشل الكلوي. سيؤدي استخدامه مع مثل هذا التشخيص إلى زيادة الحمل على الكلى بشكل كبير ، والتي لا تستطيع إزالة كمية السوائل الموجودة في البطيخ ، مما يساهم في ركودها. يؤدي هذا إلى زيادة حجم الدم ، مما قد يؤدي إلى فشل القلب الحاد ، مما يؤدي إلى الوفاة.

لا يمكنك أكل البطيخ مع الإسهال والتهاب القولون. سيؤدي هذا فقط إلى تفاقم أعراض هذه الأمراض. مع تحص بولي في المراحل المتأخرة ، البطيخ هو أيضا بطلان. سيؤدي ذلك إلى مغص كلوي. يجب على الأطفال الصغار تجربة هذا التوت في موعد لا يتجاوز ثلاث سنوات وبعناية كبيرة. تحتاج أولاً إلى إعطاء الطفل قطعة صغيرة والانتظار. إذا لم يكن هناك رد فعل ، فيمكنك إعطاء المزيد.

من أجل الاستمتاع بطعم البطيخ دون الإضرار بالصحة ، يجب أن تكون قادرًا على اختياره بشكل صحيح. في بعض الأحيان يمكن العثور عليها على الرفوف في وقت مبكر من شهر مايو. يمكن أن تكون هذه الفاكهة خطرة على الصحة ، لأن رجال الأعمال عديمي الضمير لا يسمحون لها بالنضوج بشكل طبيعي سعياً وراء الدخل. يزرع توت القرع في البيوت الزجاجية أو تحت فيلم ، بنكهة غنية بالمواد الكيميائية للنضوج المبكر. وهذا يؤدي إلى حقيقة أن اليقطين ليس لديه الوقت لتنظيفه من محفزات النمو والأسمدة ، بل يتم قطفه بمجرد حصوله على عرض تقديمي.

في الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أن البطيخ الإيراني يبدأ في النضج بشكل طبيعي في شهر مايو. ويرجع ذلك إلى المناخ الحار الذي يسمح لهم بالنمو على مدار السنة تقريبًا. تتمتع إيران بمناخ استوائي وشبه استوائي يتميز بارتفاع نسبة الرطوبة. للحصول على مذاق جيد ، يحتاج البطيخ إلى مناخ جاف. لذلك ، قد يكون بطيخ مايو من إيران آمنًا تمامًا ، لكنه لن يكون حلو المذاق وكبير الحجم.

يبدأ موسم البطيخ في تركيا في شهر يونيو. لذلك ، غالبًا ما يمكن العثور على البطيخ التركي على الرفوف. إنها ، مثل الإيرانيين ، لن تكون كبيرة جدًا وسكرية. الحرارة الجافة الحقيقية الضرورية لنضج بطيخ السكر اللذيذ ، لا تبدأ هنا حتى يونيو. بحلول هذا الوقت ، تغادر أصناف النضج المبكر البلاد بالفعل ، مما يؤثر على مذاقها.

من بين البطيخ المبكر في يونيو ، الصينية هي الأكثر شيوعًا. بالإضافة إلى كونها أكبر مورد لتوت اليقطين ، فإن الصين هي أقرب جيراننا.لكن مثل هذه البطيخ لا تحظى بتقدير كبير ، لأن مناخ هذا البلد غير مناسب للبطيخ. يمكن أن يكون للبطيخ الصيني المبكر طعم حامض ومائي. عندما يأتي موسم استراخان والبطيخ الكازاخستاني ، ينخفض ​​الطلب على هذه الفاكهة بشكل حاد.

أصناف النضج المبكرة من أوزبكستان وصلت إلى الرفوف في نهاية يوليو. تتميز هذه البطيخ بطعم ممتاز ، ويمكن أن تصل الأصناف المبكرة إلى 10 كجم. لسوء الحظ ، نادرًا ما يصل البطيخ الأوزبكي إلينا. معظم الواردات من البطيخ الكازاخستاني. إنها تقريبًا جيدة مثل الأوزبك ، إذا كنت تعرف معايير الاختيار الرئيسية.

وأخيرًا ، ينضج بطيخ أستراخان الشهير في أغسطس. تشتهر بمذاقها الممتاز. يحتوي بطيخ أستراخان على عدد من السمات المميزة:

• حجم صغير (متوسط ​​الوزن حوالي 5 كجم ، ولكن لا يزيد عن 10 كجم) ؛
• شكل دائري
• اللون أخضر فاتح مع خطوط خضراء داكنة واضحة ؛
• لحم وردي مشرق.
• حلو جدا ومثير.
• هيكل اللب جيد التهوية ، وليس ناعمًا على القطع ، مع الحبوب.

المعايير الرئيسية التي يجب اتباعها عند اختيار البطيخ.

• ذيل جاف. عندما يتلقى التوت جميع المواد الضرورية ، يبدأ الجذع في الجفاف. سيضمن ذلك السماح للبطيخ بالنضوج وامتصاص كل ما تحتاجه. ليس تمامًا ، ولكن يُسمح فقط بالذيل المجفف جزئيًا.
• ينطق البرميل الأصفر. في هذا الجانب ، يرقد البطيخ ، يمتص أشعة الشمس ، ويكتسب مواد مفيدة بطريقة طبيعية. إذا كان هذا البرميل أبيض أكثر من الأصفر ، فهذا يعني أن البطيخ ليس ناضجًا.
• إذا قرعت بطيخًا ناضجًا ، فسيكون الصوت أصمًا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن عصائرها مشبعة بالسكريات. سيكون للبطيخ غير الناضج صوت رنان أكثر ، ولحمه لا يزال مائيًا جدًا ولم يتح له الوقت للحصول على محتوى السكر. لكن يصعب تقييم هذا المعيار لغير المحترفين. يمكنك أن تتذكر كيف تبدو أصوات البطيخ ناضجة بوضوح ومقارنتها بهذا الصوت.
• قشر البطيخ الحلو واضح ومتناقض ، ولا يُسمح بالطلاء غير اللامع. هناك أصناف كازاخستانية ذات لون فاتح بدون خطوط. وتسمى هذه البطيخ أيضًا بشرة بيضاء.
• يجب أن تكون القشرة لامعة وصلبة جدًا. إذا تم ثقب القشرة بسهولة ، فهذه علامة على عدم النضج الكافي.

• يمكن أن يكون حجم البطيخ غير الناضج كبيرًا ويظل وزنه أقل.من واحدة أصغر ناضجة. لذلك ، فإن المزيد ليس دائمًا ألذ.
• الثمرة التي تأتي من الزهرة الأنثوية أحلى. البطيخ - يمكن التعرف على "الفتيات" بشكل أكثر استدارة مع قاع مسطح. يوجد المزيد من البذور السوداء في لبها. البطيخ - "الأولاد" لديهم شكل أكثر استطالة مع قيعان ممدودة. تم العثور على العديد من البذور البيضاء غير الناضجة في لبها وهي أقل شأنا من "البنات" في الذوق.
• علامات بنية تشبه نسيج العنكبوت طبيعية. وهذا يعني أن مبيض الثمرة قد لمسها النحلة العاملة أثناء عملية التلقيح وجمع الرحيق. لا ينبغي أن يكون هذا "بيت العنكبوت" مزعجًا ، على العكس من ذلك ، فهو يشير إلى بيئة نضج طبيعية.
• لا تشتري البطيخ على الطريق السريع. بعد الحصاد ، الثمار قادرة على امتصاص المواد الضارة من البيئة.
• لا تشتري قطع بطيخ! يعتبر عصير البطيخ من المواد السكرية للغاية وعرضة للتخمير ، خاصة في الطقس الحار. بالإضافة إلى ذلك ، ليس هناك ما يضمن أنه تم قطعه بسكين نظيف في ظل ظروف صحية عادية.يمكن أن يكون البطيخ نفسه ناضجًا وحلوًا ، ولكن ما الفائدة منه عندما تبدأ مسببات الأمراض فيه.

إذا اتبعت هذه القواعد العشر البسيطة عند اختيار البطيخ ، فلا يمكنك الاستمتاع بمذاقه فحسب ، بل يمكنك أيضًا الاستفادة منه. ومع ذلك ، فإن البطيخ ، مفرط التشبع بالنترات ، ليس له أي علامات خارجية مميزة. يمكن حسابه باستخدام جهاز خاص. إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز ، فلكي تتأكد من ذلك ، يمكنك اختبار لب البطيخ في المنزل.

لإجراء اختبار النترات في المنزل ، تحتاج إلى وضع قطعة من لب البطيخ في وعاء به ماء. إذا اكتسب الماء لونًا ورديًا - مثل هذا المنتج خطير ، إذا ظل شفافًا ونظيفًا - فالبطيخ مناسب للاستهلاك البشري.

اعتاد معظم الناس على تناول البطيخ الطازج. ولكن إلى جانب ذلك ، هناك العديد من الطرق لاستخدامه. تستخدم على نطاق واسع:

• في الطبخ
• في الطب الشعبي
• في التجميل.

في الطبخ ، يتم تقييم البطيخ لمذاقه وخصائصه الغذائية. فيما يلي بعض وصفات البطيخ البسيطة.

يمكن تحضير الأطعمة الشهية المفضلة لدى الجميع بأقل قدر من السعرات الحرارية ودون التضحية بالطعم. للقيام بذلك ، عليك أن تأخذ بطيخًا صغيرًا وتقطع الأجزاء العلوية والسفلية حتى تحصل على أسطوانة. يقشر باقي القشرة ويوضع في طبق كبير. يمكنك استخدام السكين لإعطاء كعكة المستقبل أي شكل غير عادي عن طريق قصها حول الحواف.

ثم كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك وخيالك. يمكنك تزيينه بكريمة البروتين أو الكريمة المخفوقة ، مع رش جوز الهند.يمكنك وضع أي توت أو فواكه فوقها ، على سبيل المثال الفراولة والكيوي والموز ، ولكن من الأفضل أن تكون طرية - سيكون من الأنسب تناول الكعكة. كإضافة ، يمكنك استخدام رقائق الشوكولاتة والمكسرات المطحونة والفواكه المسكرة والمربى.

لتحضير المشروب ، من الضروري تنظيف قطع لب البطيخ من البذور وطحنها في الخلاط مع أوراق النعناع. صفي عصير البطيخ من الخليط الناتج من خلال غربال. مخفف بعصير ليمونة أو ليمون ، كوب ماء ، ضعي السكر أو العسل حسب الرغبة. يشرب المشروب الناتج مبردا.

نقطع الجزء الأبيض من قشر البطيخ إلى مكعبات صغيرة. ينضج في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، ثم يصفى في مصفاة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير شراب - امزج نصف لتر من الماء مع 500 غرام من السكر لكل 1 كجم من اللب. يُغلى الشراب الناتج عن الغليان ويُطهى القشور فيه لمدة خمس دقائق.

بعد الطهي ، يرفع عن النار ويترك لمدة ثماني ساعات. يجب تنفيذ هذا الإجراء ست مرات على الأقل. للمرة السابعة ، أضيفي المبشور قشر الليمون والبرتقال إلى الخليط المحضر. صفي الفاكهة المسكرة في مصفاة وجففيها على ورق في درجة حرارة الغرفة حتى تتماسك. بعد التجفيف الكامل ، ضعي السكر البودرة وخزنيها في أي وعاء مغلق.

لهذه الوصفة ، ليس البطيخ شديد النضج ذو اللب المرن مناسبًا. تقشر الثمار من القشر والبذور ، تقطع إلى شرائح وتوضع بإحكام في الجرار. يُضاف البازلاء السوداء والبهارات والقرنفل وورق الغار.تحضير محلول ملحي باستخدام 20 جرامًا من السكر و 40 جرامًا من الملح لكل لتر ونصف لتر من الماء ، وصب محلول ملحي مغلي في الجرار ، وتعقيمه في حمام مائي لمدة عشر دقائق ، ثم لفه بعد الجرار.

نقطع البطيخ إلى قسمين ونزيل اللب. اغمر اللب المقشر في الخلاط ، ثم صفي العصير. في ذلك ، حرك الجيلاتين المخفف والقليل من السكر حسب الرغبة. يُسكب المزيج الناتج في نصف بطيخ بدون لب ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا ، ويُقدم الهلام ، ويُقطع إلى قطع ، جنبًا إلى جنب مع القشرة.

يمكن أن تكون حمية البطيخ في حالة عدم وجود موانع فعالة وسيلة فعالة للتعامل مع الوزن الزائد. هناك العديد من أنواع حمية البطيخ - نظام غذائي أحادي ، يتكون نظامه الغذائي فقط من البطيخ ، والوجبات الغذائية المركبة ، حيث يتم دمج البطيخ مع الأطعمة المختلفة. من المزايا المهمة لهذه الحميات أنه لا يوجد شعور مؤلم بالجوع ولا يحرم الجسم من العناصر النزرة والفيتامينات المهمة. على الرغم من فوائد هذه الحميات ، لا ينبغي اتباعها لأكثر من خمسة أيام. في المتوسط ​​، ينتج عنه ناقص 1 كجم في اليوم.

جوهر النظام الغذائي أحادي البطيخ هو أنك تحتاج إلى تناول ما لا يقل عن 1.2 كجم من البطيخ يوميًا مقابل كل 10 كجم من وزنك. من الأفضل اختيار مثل هذا البطيخ بحيث يكفي ليوم واحد بالضبط ، وفي اليوم التالي يتم استهلاكه طازجًا بالفعل.

قد يبدو خيار النظام الغذائي المختلط لمدة ثلاثة أيام كما يلي:

• لتناول الإفطار ، 200 جرام من الجبن قليل الدسم أو قليل الدسم وثلاث شرائح متوسطة من البطيخ ؛
• الإفطار الثاني - شريحتان متوسطتان من البطيخ.
• في الغداء ، يمكنك تناول جزء متوسط ​​من عصيدة الأرز على الماء وتناول البطيخ حتى تشعر بالشبع ؛
• يجب أن تتكون وجبة خفيفة بعد الظهر من قطعة من الجبن 50 جرام وشريحتين من البطيخ.
• العشاء هو نفس الغداء.

خيار آخر لنظام غذائي مختلط هو البطيخ والتفاح. يتضمن هذا النظام الغذائي تناول 1 كجم من التفاح و 2 كجم من البطيخ يوميًا. يوصى بتوزيع كمية الطعام على 5-6 حفلات استقبال. إذا كنت تعاني من تخمر مفرط في المعدة مع مثل هذا النظام الغذائي ، فيمكن أكل التفاح مخبوزًا. تم تصميم هذا النظام الغذائي لمدة خمسة أيام.

يستخدم البطيخ على نطاق واسع في الطب الشعبي. بالنسبة لفقر الدم ، يتم سحق قشور البطيخ المجففة في الخلاط. تُسكب ملعقة صغيرة من المسحوق الناتج في كوب من الماء المغلي. يأخذ التسريب كوبًا واحدًا 2-3 مرات في اليوم. بالاشتراك مع العلاج التقليدي ، ستسرع هذه الطريقة من الشفاء.

لعلاج الجروح القيحية ، يتم استخدام لب البطيخ المسحوق. يتم وضعه على الجرح ملفوفًا بضمادة في الأعلى. يتم تغيير ضغط اللب حيث يجف عدة مرات في اليوم. سيؤدي ذلك إلى تسريع عمليات الاسترداد وتنشيط الخصائص الوقائية للخلايا. سيكون عصير البطيخ مفيدًا جدًا لإرواء العطش في حالة الحمى.

بالنسبة لمستحضرات التجميل ، فإن لب البطيخ هو اكتشاف حقيقي. تصنع منه جميع أنواع الأقنعة والكمادات والمقويات ، ويتم الحصول على مقشر ممتاز من البذور. للحصول على قناع مجدد ومنظف ، يجب أن تمزج:

• 50 غرام من عصير البطيخ
• 10 غرامات من الكريمة
• صفار البيض
• 1 ملعقة كبيرة دقيق الشعير.
• 10 غرامات من الزيت النباتي.

إن استخدام هذا القناع مرتين في الأسبوع سيحافظ على توازن الماء في البشرة ويشبعها بالفيتامينات. لتتمكن من تحضير مثل هذا القناع في أي وقت من السنة ، يمكنك تجميد عصير البطيخ في أجزاء صغيرة.

يمكن للنساء ذوات البشرة الجافة تحضير منشط البطيخ المرطب. للقيام بذلك ، اخلطي بنسب متساوية عصير البطيخ المصفى والحليب والمياه المعدنية بدون غاز. مقوي يمسح الوجه مرتين أو ثلاث مرات في اليوم. يصبح الجلد أكثر رطوبة وأقل حساسية. يمكن تخزين هذا الخليط في الثلاجة لمدة لا تزيد عن خمسة أيام ، لذلك لا تحضر كمية كبيرة على الفور.

كلمة "البطيخ" مستعارة من لغة التتار وتعني "خيار الحمير". ومع ذلك ، فإن أصول أصل هذه الكلمة تنبع من اللغة الإيرانية ، حيث تبدو الترجمة الحرفية لها مثل "حمار-خيار". الشيء هو أن كلمة "حمار" عند الإيرانيين تضفي عليهم صورة مكبرة. على سبيل المثال ، تعني كلمة "حمار-حجر" "حجر ضخم" ، وتعني "فأر حمار" "فأر". وبالتالي ، فإن "خيار الحمير" يعني "خيار ضخم".

تندهش أنواع البطيخ بتنوعها. وهي تختلف في لون القشر واللب والأشكال والأحجام. أحصى علماء النبات أكثر من ألف نوع من البطيخ. سيتم وصف أكثرها روعة أدناه.

• لا بذور. في الواقع ، يحتوي مثل هذا البطيخ على طبقات من البذور في اللب ، لكن ليس لديهم قشرًا صلبًا وصالحة للأكل تمامًا. "بذور" مثل هذا البطيخ رقيقة وصغيرة وبيضاء ، لا يشعر بها على الإطلاق عند تناولها. فهي غير قادرة على التطور ولن تكون قادرة على الإنبات إذا زرعت في الأرض. هذا التنوع هو نتيجة عمل المربين.

• الأصفر. لا يختلف شكل هذا البطيخ عن الأصناف التقليدية ، لكن لحمه أصفر تمامًا عند تقطيعه. البطيخ الأصفر أيضا بدون بذور. يتميز اللب بمحتواه الخاص من السكر والتهوية. الأنواع الأكثر شعبية من هذا التنوع هي Lunar و Golden Grace و Prince Hamlet.

• "دينسوك" - البطيخ الأسود ، معجزة المربيين اليابانيين. تعتبر فاكهة اليقطين اليابانية أغلى ثمار قرع في العالم ، ويمكن أن يصل وزنها إلى 11 كجم. يختلف في لون البشرة الأسود اللامع تمامًا بدون خطوط. لكن قيمته الرئيسية هي اللب الأحمر الحلو المثير للدهشة ، والذي تم التعرف على هذا التنوع باعتباره النخبة. على أي طاولة ، تعتبر رفاهية. المكان الوحيد الذي يزرع فيه هذا التنوع هو جزيرة هوكايدو في اليابان.

• بطيخ أبيض - فضل المربين الأمريكيين. ظاهريًا ، على عكس البطيخ تمامًا ، تحتوي الفاكهة على قشرة بيضاء تمامًا ولا تصل أبدًا إلى أحجام كبيرة جدًا. في الداخل ، يحتوي على اللحم الوردي اللامع المعتاد بذوق ممتاز. وهناك أيضًا أصناف ذات اللون المعتاد للجلد المخطَّط الأخضر ، لكن بداخلها لحم أبيض. في البداية ، يمكن أن يخيف هذا اللون ، لأن اللب الأبيض في الأصناف المعتادة هو علامة على عدم النضج ، ولكن في مجموعة White Miracle يكون حلوًا وعصيرًا.

• قزم البطيخ أصله من هولندا ، وانتشر لاحقًا في أمريكا الجنوبية وآسيا. ظاهريًا ، يشبه البطيخ العادي جدًا - له شكل دائري أو بيضاوي ، خطوط خضراء. لكن حجم هذه البطيخ صغير جدًا لدرجة أن الفاكهة بأكملها يمكن أن تتناسب بسهولة مع ملعقة كبيرة ، ولا يزيد طولها عن 5 سم ، ومذاقها غير محلى ، فهو يشبه الخيار إلى حد كبير ويستخدم في صنع السلطات.

يأتي البطيخ في مجموعة متنوعة من الأشكال - دائرية ومربعة وهرمية وحتى على شكل قلب. لكن هذه ليست على الإطلاق بعض الأصناف غير العادية ، ولكن فكرة المزارعين اليابانيين. من أجل منحهم الشكل المطلوب ، توضع الثمار في مرحلة التكوين في صناديق خاصة بأشكال معينة. في عملية النمو والتطور ، يأخذ التوت شكل الصندوق الذي تم وضعه فيه.

البطيخ مثالي للنحت. هذا هو فن النحت الفني على الخضار والفواكه. نشأت في الصين القديمة ، لكنها الآن شائعة في العديد من البلدان. يتم الحصول على إبداعات كاملة من البطيخ - زهور منحوتة ووجوه بشرية وصور ظلية وطيور وحيوانات. تستخدم نتائج هذا الإبداع في تزيين الطاولات في الأعياد الإمبراطورية ، والآن أصبح هذا الزخرفة شائعًا في الفنادق والمطاعم.

شاهد الفيديو التالي لمعرفة المزيد عن خصائص البطيخ.