تقنية صنع مربى البطيخ

يعلم الجميع كيف يمكن أن يكون البطيخ منعشًا ، خاصة في الطقس الحار. يتطلع الكبار والأطفال إلى وقت نضج التوت أخيرًا للاستمتاع بمذاقه. في الطهي المعتاد ، يُصنع العصير من البطيخ ، ويضاف لب التوت إلى بعض أنواع الكوكتيل. لكن قلة من الناس على دراية بإمكانية صنع مربى البطيخ.

تحدث عملية النضج النهائية للبطيخ في شهر سبتمبر تقريبًا. لذلك ، مربى البطيخ حلوى موسمية.

هناك رأي مفاده أنه من المستحيل صنع المربى أو المربى من البطيخ ، حيث يتحلل لبه على الفور ، وتكون القشور شديدة الصلابة. هذه فقط صيغة 50٪ توت + 50٪ سكر لا يمكن خداعها. من لب البطيخ يتم الحصول على تركيبة لزجة ممتازة مع لون فاتح للشهية. يشبه مربى قشر البطيخ شراب الفاكهة بقطع هشة من القشرة.

القاعدة بطيخ. تؤثر عملية المعالجة الحرارية على التركيب الكيميائي للتوت. عند التعرض لدرجات حرارة عالية ، يتبخر معظم السائل ، مما يقلل من تأثير مدر للبول. يحتوي البطيخ على إنزيم - الليكوبين ، مما يزيد من تركيزه أثناء عملية الطهي. يحمي اللايكوبين في حد ذاته جسم الإنسان من حدوث الخلايا السرطانية ، وهو قادر على القضاء على بقع الشيخوخة ويحارب مشكلة الشيخوخة المبكرة.هذا هو السبب في أن عملية الطهي الطويلة يمكن أن تفيد صحة الإنسان.

تعتبر الألياف من أهم العناصر المكونة للبطيخ. له تأثير إيجابي على جسم الإنسان ، حيث ينظف ويعيد البكتيريا. الألياف في خصائصها تسرع عملية التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى أنه يجدد سوائل البشرة ويزيل الطفح الجلدي ويعيد نعومة الجلد.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الألياف قادرة على تنظيم مستوى الكوليسترول في الجسم ، واستعادة وتطبيع عمل الجهاز الهضمي ، وكذلك إنقاذ الشخص من زيادة الوزن.

إلى جانب الفوائد ، يمكن أن يسبب مربى البطيخ بعض الضرر. على سبيل المثال ، تحتوي التركيبة على كمية كبيرة من السكر. إن الضرر الناجم عن السكروز حقيقة معروفة على نطاق واسع ، ولكن لا يعرف الجميع ما هو خطر السكر. عندما يدخل السكروز الجسم ، يستيقظ هرمون الدوبامين المسؤول عن الشعور بالمتعة في الدماغ وهو إدمان. بعد ذلك ، يبحث الدماغ نفسه عن طريقة لتجربة هذا الإحساس مرة أخرى ، ولن تعمل ملعقتان كبيرتان من مربى البطيخ.

إن حاجة الدماغ إلى السكروز ليست سوى إدمان نفسي. إلى جانب ذلك ، هناك عوامل أخرى ضارة بالجسم:

1. الإفراط في تناول الطعام وربما السمنة.
2. تدهور عمل القلب والأوعية الدموية.
3. أمراض مينا الأسنان.

كل هذا يمكن تجنبه من خلال فرض قيود على استخدام الحلويات ، بما في ذلك المربى. في عملية طهي الحلوى ، يمكنك استخدام سكر جوز الهند أو القيقب المكرر.

يُحظر تناول الحلويات بشكل مفرط عن طريق الأدوية ، ولكن هناك الكثير من الأشخاص الذين يحبون استكمال غداءهم بالحلوى. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن أي نوع من أنواع الحلوى ، بما في ذلك المربى ، يجب أن يشكل حوالي 10-15٪ من إجمالي المدخول اليومي من الطعام.

عالم الطهي ، على الرغم من تنوع وصفات الحلوى ، لا يتجاهل طرق صنع مربى البطيخ.

المكونات المطلوبة:

1. سكر محبب - 600 جم ؛
2. بطيخ مع قشر - 7 كجم ؛
3. ليمون - 1 قطعة ؛
4. نكهة الليمون - حسب الرغبة.

طريقة طهو: من الضروري غسل البطيخ وتقطيعه وفصل القشور عن اللب والتخلص من البذور. بعد تقطيع التوت المقشر إلى مكعبات. يجب تنفيذ نفس الإجراءات مع الليمون.

في وعاء عميق ، اخلطي لب البطيخ مع السكر واتركيه لمدة ثلاثين دقيقة. ستكون هذه المرة كافية حتى تعطي التوت العصير ، ويبدأ السكر في الذوبان.

بعد انقضاء الوقت المحدد ، يجب وضع الوعاء الذي يحتوي على كتلة الفاكهة على نار صغيرة. بعد نصف ساعة ، يضاف قشر الليمون / الحامض.

تتراوح عملية الطهي من ساعة إلى ساعتين. كل هذا يتوقف على حجم اللب المقطوع.

المكونات المطلوبة:

1. سكر - 1 كجم ؛
2. قشر البطيخ - 1 كجم ؛
3. ماء - 650 مل ؛
4. ليمون - 1 قطعة ؛
5. فانيلا؛
6. حب الهال.

طريقة طهو: من الضروري فصل قشور البطيخ عن اللب. للتخلص تمامًا من المناطق الوردية ، يجب استخدام مقشرة خضروات. تقطع القشور المحضرة إلى مكعبات من الحجم الفردي.

يجب وضع القطع الناتج في محلول مُعد مسبقًا ، بحيث تكتسب القشور بنية ناعمة تحت تأثيره. يتكون المحلول من ثلاث ملاعق صغيرة من الصودا وثلاثة لترات من الماء البارد. يجب أن يبقى القشر في هذا المحلول لمدة أربع ساعات على الأقل.بعد هذا الوقت ، يتم غسل القشور ووضعها في ماء نظيف لمدة ساعة تقريبًا.

بعد ذلك ، ننتقل إلى عملية الطهي. يُسكب الماء في وعاء عميق ، ويُسكب 500 غرام من السكر المحبب ، وتُضاف القشور المطبوخة والفانيليا والهيل. يتم وضع القدر مع الكتلة الناتجة على نار منخفضة. بعد الغليان ، يُطهى المربى لمدة عشرين دقيقة أخرى ، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ثماني ساعات على الأقل. بعد ذلك ، يتم وضع المقلاة مرة أخرى على النار ، وتغلي الكتلة ، ويصب السكر المتبقي ويغلي لمدة ثلاثين دقيقة أخرى. في نهاية الطهي ، يتم وضع المقلاة مرة أخرى في الثلاجة لمدة ثماني ساعات.

بعد هذه الإجراءات ، تأتي المرحلة الأخيرة من صنع المربى. يوضع الخليط على النار مرة أخرى ، بعد الغليان يتم إزالته على الفور من الموقد. يجب أن يكون المربى النهائي شفافًا ، ويجب أن يكون الشراب حلوًا ، ويجب أن تكون قشور البطيخ مقرمشة قليلاً.

المكونات المطلوبة:

1. سكر محبب - 2 كجم ؛
2. لب البطيخ - 2 كجم ؛
3. برتقالي - 1 قطعة ؛
4. الجير - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو: أولاً ، يتم غسل الليمون والبرتقال جيدًا. ثم يتم تقطيعها إلى قطع ، وإزالة الطبقة البيضاء من الحمضيات والبذور ، ويبقى القشر في مكانه. يتم القطع في قطع صغيرة.

تُغمس الفاكهة الجاهزة في المقلاة مع لب البطيخ والسكر. يجب غرس الكتلة الناتجة ، ستكون ساعتان كافية لذلك.

بعد ذلك تأتي عملية الطهي. توضع محتويات المقلاة على النار ، بعد أن تغلي ، تضعف الكتلة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا وتُزال في زاوية منعزلة لمدة اثنتي عشرة ساعة. بعد هذا الوقت ، يتم تكرار الإجراء.ولكن من الضروري هنا التركيز على قشور الحمضيات. يجب أن يكون هيكلها ناعمًا ومرنًا ، إذا كان الأمر كذلك ، فإن المربى جاهز. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسيتعين تكرار الإجراء مع الاستقرار لمدة اثنتي عشرة ساعة.

المكونات المطلوبة:

1. سكر - 1.8 كجم ؛
2. لب البطيخ - 700 جم ؛
3. لب البطيخ - 700 جم ؛
4. تفاح - 700 جم ؛
5. عصير الليمون - حسب الرغبة.

طريقة التحضير: لا بد من تخليص ممثلي البطيخ والقرع من القشر ثم تقطيعه الى مكعبات متطابقة.

يقشر التفاح ويقطع إلى قطع صغيرة. يجب لف قشور التفاح في شاش وربطها بخيط ؛ أثناء عملية الطهي ، ستتحول نفايات التفاح إلى مادة مغلظة.

توضع الفاكهة المقطعة في وعاء عميق وتغطى بالسكر. بعد ذلك ينقعون لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت ، يضاف عصير الليمون إلى الكتلة الناتجة. يتم تكديس قشور التفاح الملفوفة في الشاش أيضًا في قدر. يتم وضع مجموعة الفاكهة الناتجة على الغاز.

يمكنك الطهي في عملية طويلة مع توقع اثنتي عشرة ساعة. أو استخدم طريقة الغليان لمدة ساعة على نار خفيفة. ثم تبرد واتركها تطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. يجب إزالة قشور التفاح المصاحبة.

كل منتج مطبوخ في المنزل له تاريخ انتهاء الصلاحية الخاص به. الشيء نفسه ينطبق على مربى البطيخ.

تعرف كل ربة منزل أن مدة الصلاحية تعتمد على الأطباق التي وضعت فيها الحلوى المحضرة.سيتمكن المربى الملفوف في برطمانات من الاحتفاظ بمذاقه وخصائصه المفيدة حتى الموسم التالي. القاعدة الرئيسية للتخزين هي مكان منعزل ، والأفضل من ذلك كله حيث لا يوجد ضوء.

بعد أن قررت تدليل الأسرة والضيوف بحلوى البطيخ الرائعة ، من الضروري اعتماد بعض التوصيات من ربات البيوت من ذوي الخبرة.

• أثناء الطهي ، يجب تقليب الكتلة الحلوة بشكل متكرر. وإلا فقد يحترق المربى.
• للطبخ تحتاج إلى اختيار التوت الناضج. تساعد كمية السكروز في البطيخ الناضج على زيادة كثافة المربى بشكل أسرع.
• لتحضير مربى البطيخ ، تحتاج إلى استخدام أطباق كبيرة ، حيث أن الكتلة الحلوة تتراكم كثيرًا.
• لجاذبية شكل قشور البطيخ يمكنك استخدام قطع مجعد.

• للحصول على كتلة خفيفة من المربى من القشور ، يجب استخدام الجزء الخفيف فقط. للحصول على لون وردي ، يجب أن تبقى قطع من اللحم الوردي على القشرة.
• يستغرق لب البطيخ وقتًا أطول في الطهي مقارنة بالقشور. لكن الطعم أكثر ثراءً وإشراقًا.

يمكن للعديد من المراجعات لربات البيوت اللواتي جربن صنع حلوى البطيخ أن تشير إلى أفكار طهي إضافية. على سبيل المثال ، بالنسبة للمربى من قشور البطيخ ، لا يمكنك استخدام سكين مجعد فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام قوالب الخبز بأشكال مختلفة. مثل هذه الحلوى على الطاولة لن ترضي جودة الذوق فحسب ، بل سترضي أيضًا الإدراك البصري.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي مربى البطيخ ، انظر الفيديو التالي.