نكهة الأفوكادو: كيف تبدو وماذا تتناسب معها؟

لا يزال الأفوكادو ، وهو تقليدي في بلدان الجنوب والآسيا ، ثمرة غريبة للشعب الروسي. ومع ذلك ، تدخل الأفوكادو تدريجياً في النظام الغذائي للمستهلكين المحليين. ويرجع ذلك إلى كثرة العناصر الغذائية الموجودة في الفاكهة ، فضلاً عن عدم الاستغناء عنها في بعض الأنظمة الغذائية والقوائم النباتية. ومع ذلك ، لم يجرب الكثيرون هذا المنتج الغريب غير العادي وغالبًا ما يهتمون بمذاق الأفوكادو.

تعتبر أمريكا مسقط رأس هذه الفاكهة غير العادية. أطلق على الأفوكادو لقب "الكمثرى التمساح" بسبب مظهرها. في الواقع ، للفاكهة شكل كمثرى ، ويرتبط قشرها الأخضر الناعم من قبل الكثيرين بجلد التمساح. يشار إلى الأفوكادو عادة بالفواكه لأنها تنمو على الأشجار. ومع ذلك ، في تكوينه ومحتوى السعرات الحرارية والطعم الخفيف لللب ، فهو أشبه بالخضروات. الثمار الناضجة بالداخل ملونة باللون الأخضر الفاتح (حتى مع وجود خطوط بنية في بعض الأحيان).

بالإضافة إلى الكمثرى ، يمكن أن تشبه هذه الفاكهة كرة أو قطع ناقص. يبلغ طول الجنين في المتوسط ​​15 سم ، ويمكن أن يختلف الوزن من 100 إلى 1500 جرام. حتى الآن ، هناك أكثر من 400 نوع معروف ، من بينها أنواع برية ومزروعة.

يتم تقسيم جميع الأصناف بشكل مشروط إلى مجموعات على أساس إقليمي.

• تستغرق الثمار المزروعة في المناطق الاستوائية حوالي 7-9 أشهر لتنضج ، وقد يختلف وزن الثمرة. تختلف الدهون أيضًا. وأشهر ممثل لها هو شكل نابال الاستوائي الدائري.
• الفاكهة المزروعة بين المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية لا تزن أكثر من كيلوغرام وتنضج لمدة عام (أو أطول قليلاً). بسبب القشرة السميكة والخشنة ، تكون الثمرة صلبة جدًا ، ومن الصعب جدًا فصل حجرها. تشمل الأصناف البارزة هاس ، مع جلود أرجوانية سوداء وفاكهة بيضاوية الشكل. لب الفاكهة دهني قليلاً وينتج عن المكسرات ، والتي تعتبر من أكثر الأنواع اللذيذة. نوع آخر معروف هو Pinkerton. هذه الثمار الغريبة تشبه الكمثرى في المظهر ، لكنها تتميز بقشر أخضر مع البثور وحفرة صغيرة.

• الأصناف من المناطق شبه الاستوائية صغيرة وذات بشرة رقيقة ولها رائحة قوية. نباتات هذه المجموعة قادرة على تحمل درجات الحرارة المنخفضة. يعد Ettinger أحد أكثر أصناف المجموعة شبه الاستوائية اللذيذة. يتم إحضاره إلى روسيا من إسرائيل. للفاكهة بنية دقيقة ومجموعة متنوعة من النكهات. على عكس الأصناف الأخرى ، لا يتدهور هذا النوع أثناء التخزين الطويل ، ولكنه يكشف عن صفات ذوق جديدة. نوع آخر من المجموعة - لحم الخنزير المقدد - يحتوي على لب كثير العصير ، لكنه مائي في التركيب.
• بشكل منفصل ، يتم تمييز الأصناف التي تم الحصول عليها نتيجة العبور. قشر هذه الفاكهة رقيق جدًا ، وحجمها صغير ، وطعمها رائع. يتم تمثيل مجموعة فويرتي بالفواكه الخضراء الناعمة ذات المذاق الكريمي الحلو.

للاستمتاع بمذاق الأطعمة الغريبة إلى أقصى حد ، يجب عليك شراء فاكهة ناضجة ، ولكن ليس أكثر من اللازم.

إذا لم تكن الثمرة جاهزة للأكل بعد ، فإن قشرتها لها لون أخضر فاتح ، ولحمها قاس ومر. عندما تضغط على القشرة ، لا يتم الضغط عليها. يمكن أن تنضج هذه الفاكهة على حافة النافذة في غضون أيام قليلة.

تكون الثمرة غير الناضجة قليلاً أكثر ليونة في التركيب ، ولكن عند القطع ، تتم إزالة حجرها بشكل سيئ ، ويظل الطعم مرًا. في هذه الحالة ، من الضروري إغلاق الثمار المقطعة بفيلم وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم.

يجب أن يكون للفاكهة الناضجة قوام زيتي دقيق (كريمي أحيانًا) وطعم حلو لطيف. بعض أنواع الأفوكادو لها أصداء تشبه الجوز وطعمها مثل اللوز ، في حين أن البعض الآخر يشبه الصنوبر ورائحته مثل إبر الصنوبر. بعض الأشخاص الذين جربوا الأفوكادو لأول مرة يقارنون مذاقه بالبطاطس والدجاج المسلوق والكوسا وحتى التفاح المبشور ببذور اليقطين.

ستساعدك بعض التوصيات على اختيار ثمرة أفوكادو ناضجة في المتجر.

• الثمار الغريبة الناضجة لها لون بشرة داكن ولونها موحد. لا ينبغي أن تظهر على القشرة آثار لاستخدام البارافين أو المنتجات الخاصة التي تستخدم للحفاظ على التقديم.
• عند الضغط على الفاكهة ، تتشكل الخدوش ، لكنها تختفي بسرعة من سطح الأفوكادو. الحزم هو علامة أخرى على الوجبة الجاهزة للأكل.
• الأفوكادو الناضج ينضح برائحة مميزة. إذا كانت الثمرة لا تشم أي شيء ، فقد تكون غير ناضجة أو مزروعة باستخدام مواد كيميائية.
• عند هز عينة ناضجة ، يجب أن يُحدث العظم الموجود بداخلها طرقًا مميزة. إذا لم يتم سماع أي طرق ، فإن هذه الفاكهة ليست جاهزة للاستهلاك بعد.

يمكنك الاختيار وفقًا للمقبض: يجب أن يكون مقبض الثمرة الناضجة بنيًا فاتحًا. يشير اللون الأسود إلى الإفراط في نضج الفاكهة ، وفي العينات غير الناضجة ، قد يكون للساق لون أصفر-أخضر.

والأفضل من ذلك كله ، أنه يتم الكشف عن فاكهة غريبة في تركيبة مع منتجات أخرى ، حيث ليس لها طعم واضح في حد ذاتها. عندما تتعرض لدرجات حرارة عالية ، يمكن أن تبدأ الأفوكادو في تذوق القليل من المر ، لذلك من المعتاد تناول هذه الفاكهة نيئة.

ومع ذلك ، غالبًا ما يكون الأفوكادو مكونًا في المقبلات الباردة والسلطات والصلصات للأطباق الرئيسية. يمكنك صنع شطيرة بأصناف الأفوكادو الطرية ببساطة عن طريق دهنها على قطعة خبز.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن هذه الفاكهة عنصر مهم جدًا ومفيد في التغذية السليمة والمنفصلة ، حيث إنها تشبع الجسم بشكل سريع ودائم.

بعد اختيار الفاكهة الناضجة في المتجر وقبل تناولها ، يجب غسل الأفوكادو تحت الماء الجاري. ثم تحتاج إلى إزالة القشرة بعناية. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع الفاكهة بالطول ، والانحناء حول العظام داخل الفاكهة. بعد ذلك ، يجب تكسير الأفوكادو على طول الجرح وإزالة العظم. الآن يمكنك تقطيع الفاكهة إلى قطع.

تحتوي الفاكهة الغريبة على كمية كبيرة من الفيتامينات (C و A و E و B6) والمعادن (الفوسفور والكالسيوم والحديد والصوديوم والبوتاسيوم والزنك) ، بالإضافة إلى حمض الفوليك والألياف والعديد من المواد المفيدة الأخرى.

بفضل هذه التركيبة الكيميائية الغنية ، تساعد الأفوكادو في إنقاص الوزن ، حيث إنها تسرع عملية التمثيل الغذائي وتحسن أداء الجهاز الهضمي. نظرًا لقدرته على خفض نسبة السكر في الدم ومستويات الكوليسترول ، يمكن أن يكون الأفوكادو مفيدًا في مرض السكري من النوع 2. ستكون الخصائص المفيدة للأفوكادو إضافة ممتازة للنظام الغذائي للنساء الحوامل والمرضعات.

للشهية الغريبة تأثير مفيد على الذاكرة ، وتساعد على تخفيف التوتر العصبي والعقلي ، كما يتضح من العديد من المراجعات. يقتل الأفوكادو الخلايا السرطانية ويعزز إصلاح الأنسجة.

بالنسبة للرجال ، تعتبر فوائد الفاكهة تأثيرًا مفيدًا على الفاعلية. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الأفوكادو على تسريع الحيوانات المنوية مما يؤدي إلى الحمل المبكر.

ومع ذلك ، مثل المنتجات الأخرى ، يحتوي الأفوكادو على عدد من موانع الاستعمال والقيود:

• لا يمكنك تناول هذه الفاكهة في وجود حساسية من الحمضيات ومع التعصب الفردي ؛
• لا ينبغي إساءة استخدامها أثناء النظام الغذائي ، حيث تحتوي الفاكهة على 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام ؛
• لا ينبغي تذوق عظم الجنين لاحتوائه على سموم وخطرة على الإنسان (يجب الحرص عند إزالته حتى لا يتلفه).

يتم دمج الأفوكادو مع العديد من المنتجات ، مما يمنح الطبق طعمًا خاصًا. من الاستخدامات الشائعة إضافته إلى السلطات المختلفة. تخلق الفاكهة الغريبة تركيبة نكهة جيدة مع الخيار والطماطم والفلفل الحلو والجزر والذرة والبصل والملفوف الصيني والخضروات الأخرى.

بعض الأصالة لها مزيج من نكهة الأفوكادو مع الفواكه. لذلك ، يمكن أن يصنع البطيخ مع الأفوكادو سلطة حلوى رائعة إذا أضفت القليل من التوت والريحان إليها ، واستخدمت الزبادي الطبيعي وعصير الليمون كصلصة.

الجمع بين الجريب فروت والأفوكادو المتبل بخل التفاح في طبق واحد ، يمكنك الحصول على منتج ممتاز قليل الدهن. هذا المزيج مفيد لمرضى السكر الذين يحتاجون إلى الحفاظ على مستويات السكر في الدم ومراقبة الوزن. في بعض الأطباق التي تحتوي على أنواع غريبة ، يتم إضافة تفاحة عادية بدلاً من الخل.

الأفوكادو يكمل أطباق المأكولات البحرية. يتم الحصول على السلطات والوجبات الخفيفة المثالية من أصناف نبيلة من الأسماك الحمراء - السلمون والسلمون المملح قليلاً ، وكذلك من الجمبري أو بلح البحر أو الحبار.

بالاقتران مع القشدة الحامضة والخردل والزيت النباتي والعسل ، يمكنك صنع صلصة ممتازة للسلطة الروسية والسلطات الأخرى. وعندما تخلط الأفوكادو مع الثوم والبصل الأخضر ، تحصل على دهن بسيط ولذيذ للسندويشات.

شاهد الفيديو التالي لمعرفة كيفية تناول الأفوكادو.