مجموعة متنوعة من أصناف الأفوكادو

الأفوكادو فاكهة متوسطة الحجم ذات قشرة صلبة وحفرة بداخلها. يستخدم لب الفاكهة على نطاق واسع في الطهي (بسبب خصائصه المفيدة وطعمه الرقيق). يمكن أن يختلف الأفوكادو في المظهر وبعض الصفات. ستركز هذه المقالة على مجموعة متنوعة من أصناف الفاكهة.

يحمل اسم "الأفوكادو" شجرة طويلة دائمة الخضرة والفواكه التي تنمو عليها. تعتبر أمريكا مسقط رأس النبات. ومع ذلك ، تزرع الفاكهة أيضًا في العديد من البلدان الأخرى حول العالم. في الآونة الأخيرة ، أصبح البستانيون في روسيا مهتمين أيضًا بهذا النبات ، لكن الفاكهة لا تزرع على نطاق صناعي في بلدنا.

قشرة الأفوكادو خضراء داكنة ، وأحيانًا سوداء تقريبًا. القشر ، مثل البذرة الداخلية ، لا يؤكل. يعتمد لون اللب أيضًا على تنوع ودرجة نضج الثمرة. يمكن أن يكون أخضر فاتح أو أصفر فاتح.

في المجموع ، هناك حوالي ألف نوع من الأفوكادو. معظم الأنواع لا تستخدم على نطاق واسع وهي مجرد مرحلة وسيطة في اختيار أصناف الأفوكادو الشعبية. يمكن تقسيم جميع أنواع الفاكهة إلى ثلاث مجموعات:

• غرب الهند أو جزر الأنتيل؛
• المكسيكي.
• غواتيمالا.

ينتشر الأفوكادو ، الذي ينتمي إلى النوع الهندي الغربي ، في المناطق الاستوائية. تتميز ثمار هذا النوع بجلد رقيق ولب رقيق. النبات ليس مقاومًا للصقيع ، لذلك لا يمكن زراعته إلا في المناخات الحارة.

النباتات التي تنتمي إلى الأنواع المكسيكية هي الأكثر مقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة. الأشجار متواضعة في الرعاية ، مما يسمح لك بزراعة مثل هذه الأصناف دون بذل الكثير من الجهد. قشرة الثمرة ناعمة وشبه ناعمة ، وأوراق النبات لها رائحة اليانسون. على أراضي روسيا ، تزرع بالضبط تلك الأصناف التي تنتمي إلى المجموعة المكسيكية.

تتميز الأصناف التي تنتمي إلى الأنواع الغواتيمالية بضعف مقاومة الصقيع وتتطلب رعاية أكبر. ثمار كبيرة جدًا من هذه النباتات مغطاة بقشر سميك. فترة نضج الثمار سنة واحدة.

ضع في اعتبارك وصف الأنواع الأكثر شيوعًا من الأفوكادو:

• متنوعة "هاس" هي واحدة من أكثرها شعبية وانتشارًا. يمكن العثور على هذه الفاكهة على أرفف المتاجر طوال العام ، بغض النظر عن الموسم. الفاكهة لها شكل بيضاوي وقشر أخضر كثيف إلى حد ما. عندما تنضج ، يصبح لون القشرة أسودًا تقريبًا مع مسحة أرجوانية خفيفة. أصناف الأفوكادو "هاس" مثالية للتخزين والنقل على المدى الطويل. يمكن أن يصل وزن الثمار إلى 350 جم.اللب ذو الذوق الزيتي المميز له لون أخضر باهت.

• متنوعة "فويرتي" ينتمي إلى المجموعة المكسيكية. الثمار على شكل كمثرى. قشرة الثمار ذات السماكة المتوسطة لها صبغة خضراء. يتم تقشير قشر ثمار فويرتي بسهولة. يمكن وصف طعم اللب بأنه حلو ودسم. يمكن أن تصل كتلة الثمار إلى 400 جم.عندما تنضج الثمرة ، لا يغير القشر عمليًا ظلها ويبقى كما هو أخضر. يمكن تحديد درجة النضج بالضغط على الثمرة. يطور الأفوكادو الناضج انبعاج صغير يختفي في بضع ثوان.
• نباتات متنوعة "بينكرتون" لديها عائد مرتفع. الثمار خضراء وكمثرى الشكل. يمكن أن يصل وزن الفاكهة إلى أكثر من 0.5 كجم. الحجر داخل اللب صغير الحجم (مقارنة ببذور أنواع أخرى من الأفوكادو). قشر الثمرة خشنة الملمس قليلاً. يتغير لون قشرة الثمرة الناضجة وتصبح أغمق وأكثر تشبعًا. يحتوي اللب على لون أصفر فاتح وطعم حلو لطيف. هذا الصنف يحتوي على نسبة عالية من الزيت.

• أفوكادو "بيكون" يشير إلى أصناف مكسيكية. الثمرة بيضاوية الشكل. اللحم مغطى بجلد رقيق من اللون الأخضر الداكن. تتميز ثمار هذا الصنف بلون شاحب غير عادي ، أخضر مصفر من اللب. الثمار ليست كبيرة ولا تصل كتلتها إلى أكثر من 360 جم.من حيث الذوق ، لا يبرز بيكون أفوكادو بأي شكل من الأشكال. طعم اللب محايد ومعبر بشكل ضعيف للغاية. ومع ذلك ، تتميز الثمار بالعصارة الجيدة.
• للفواكه من صنف "جوين" تتميز بشكل دائري وممدود قليلاً. يمكن أن يصل وزن الثمرة إلى 450 جرامًا ، وله لون أخضر غامق ، وهناك درنات صغيرة على سطحه.يمتلك اللب طعمًا دقيقًا يشبه البيض تقريبًا.
• صنف نباتي "ريد" الاثمار في الصيف. الثمار مستديرة الشكل ولها قشرة سميكة ووعرة. عادة ما تكون الثمار كبيرة الحجم ويمكن أن تصل كتلتها إلى أكثر من نصف كيلوغرام. اللحم ذو صبغة صفراء وطعم لطيف يشبه مزيج من المكسرات والكمثرى.

يمكن أن تتم عملية النضج لكل نوع من أنواع الأفوكادو على حدة. في بعض الحالات يتغير لون القشرة أو كثافتها. ومع ذلك ، فإن أنواعًا معينة من الفاكهة لا تتغير خارجيًا عندما تنضج. عند اختيار فاكهة ناضجة ، يمكنك الاعتماد على قواعد تحديد درجة النضج المشتركة بين جميع الأصناف:

• يجب أن يكون الجلد خاليًا من العيوب على شكل خدوش وبقع سوداء وتشققات. يشير وجود العيوب إلى أن الثمرة مفرطة النضج أو بدأت في التعفن.
• الثمار التي يصعب لمسها لم تمر بعد بمرحلة النضج الكاملة. يمكنك شراء مثل هذه الفاكهة ، ولكن عليك قضاء بعض الوقت في تخزينها حتى تنضج.
• الأفوكادو الناضج طري ، ويمكن تحديده بالضغط على قشرته. إذا لم يختفي الانبعاج بعد الضغط أو شعرت بقوام رخو ، فهذا يشير إلى أن الثمرة مفرطة النضج.

يحتوي الأفوكادو على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة (بغض النظر عن الصنف المحدد). يمكن أن تؤثر الأنواع الفرعية فقط على كمية مواد معينة في اللب. تجدر الإشارة إلى أن الفاكهة غنية بالسعرات الحرارية ، ولكن جميع الدهون سهلة الهضم ، ولهذا السبب غالبًا ما تستخدم الأفوكادو في علم التغذية.

حمض الأوليك ، وهو جزء من الفاكهة ، يعمل على الكوليسترول ، ويقلل من كميته في الجسم. هذه الخاصية لها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية.يحسن الأفوكادو عملية التمثيل الغذائي في الجسم ، ويخفض ضغط الدم ، ويحفز الدماغ وله تأثير مفيد على الجلد ، ويمنع الشيخوخة المبكرة.

يمكن استخدام لب الأفوكادو كمنتج منفصل وكجزء من الأطباق المختلفة. في الطبخ ، تستخدم الفاكهة بشكل شائع لصنع المقبلات والسلطات. البذور والجلود غير صالحة للأكل.

الأفوكادو عنصر شائع في الأطباق النباتية. نظرًا لتكوينها وطعمها المحايد ، يمكن استخدام الفاكهة في السلطات (كبديل للبيض). يمتزج اللب جيدًا مع الأسماك والخضروات المملحة قليلاً.

لإعداد الأطباق الساخنة ، لا يتم استخدام هذه الفاكهة عمليًا - بسبب بعض الميزات. تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، يتدهور طعم اللب ، كما تظهر المرارة.

للحصول على معلومات حول كيفية نمو الأفوكادو في الطبيعة ، انظر الفيديو التالي.