رقائق الموز: السعرات الحرارية ، الفوائد والمضار ، وصفات الطبخ

منتج حديث ولذيذ للغاية - رقائق الموز ، عبارة عن شرائح فواكه مجففة. للحصول على حالة مقرمشة ، يتم قليها بالزيت النباتي باستخدام دهون عميقة أو تجفيفها في الفرن أو الميكروويف أو مجفف المطبخ الخاص.

تبلغ القيمة الغذائية لوجبة 100 جرام من رقائق الموز حوالي 520 سعرة حرارية ، منها الدهون (33.7 جم) هي الأغلبية ، بالإضافة إلى البروتينات (2.4 جم) والكربوهيدرات الصافية (50.8 جم). بالإضافة إلى المؤشرات القياسية ، تحتوي التركيبة على ألياف خشنة (7.8 جم) وسكر (35.4 جم). تُظهر نسبة الطاقة ، أو BJU ، الأرقام التالية: 3: 46: 52٪. نسبة أكبر ، كما اتضح ، تشغلها الدهون: المشبعة (30 جم) ، الأحادية المشبعة (3 جم) والمتعددة غير المشبعة (0.7 جم).

يتم تمثيل التركيب الكيميائي للطعام الغريب بالفيتامينات والمعادن وكذلك الأحماض الأمينية اللازمة للجسم.

المحتوى الكامل للعناصر:

• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• الفوسفور.
• حديد؛
• المغنيسيوم؛
• الزنك.
• المنغنيز.
• نحاس؛
• السيلينيوم؛
• مادة الكافيين؛
• بيتا كاروتين
• فيتامين أ ؛
• مجموعة فيتامين ب - B1 ، B2 ، B6 ، B9 ، B5 و B12 ؛
• فيتامين هـ
• فيتامين سي؛
• فيتامين د
• فيتامين ك؛
• الثيامين.
• الريبوفلافين.
• الكولين.
• الريتينول.
• الليكوبين.
• حمض الفوليك.
• النياسين.
• ماء؛
• التربتوفان.
• ليسين.
• ثريونين.
• ليسين.
• سيستين.
• ميثيونين.
• فينيل ألانين.
• التيروزين.
• فالين.
• ألانين.
• سيرين.
• جليكاين.
• أرجينين.
• الهيستيدين.
• حمض الجلوتاميك
• حمض الأسبارتيك.

على الرغم من حقيقة أن رقائق الموز عبارة عن فاكهة مجففة ، إلا أن خصائصها المفيدة محفوظة تمامًا. لن يؤثر التحضير المناسب دون استخدام المواد الكيميائية والنكهات ليس فقط على الطعم ، ولكن أيضًا على الخصائص الغذائية للمنتج. للحفاظ على الصحة بشكل كامل ، يحتاج الجسم إلى التشبع بالفيتامينات والعناصر المختلفة. سيساعد الموز المجفف على سد نقص المعادن في الجسم - يكفي حفنة في اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، يتناسبون بشكل جيد مع الحبوب والموسلي والجرانولا والحبوب والسلطات.

الفوائد الرئيسية للفواكه المجففة هي كما يلي:

• يضمن محتوى المغنيسيوم والبوتاسيوم الأداء الطبيعي للقلب ؛
• بسبب الحديد الموجود فيه ، فإنه يساعد على محاربة فقر الدم وفقر الدم ؛
• استعادة توازن الماء والملح ؛
• يتحرر الجسم من المواد الضارة والأملاح والماء ؛
• تم تعزيز الجهاز العصبي المركزي بشكل كبير ؛
• تأثير إيجابي على البكتيريا المعوية.
• يجعل المنتج مضاد للحساسية في متناول الأطفال ؛
• له تأثير مدر للبول.
• بفضل الألياف القيمة والألياف الخشنة في التركيبة ، يتحسن عمل المعدة ؛
• يمكن أن يكون بديلاً ممتازًا للحلويات في أغذية الحمية ؛
• إن إدراج رقائق الفاكهة في النظام الغذائي اليومي سيوفر مزاجًا جيدًا ويخفف التعب والإجهاد ؛
• يحفز إنتاج هرمون الفرح - السيروتونين.
• يحسن عمل الدماغ.
• بسبب تأثير ملين ، فإنه يساعد في الإمساك والبواسير.
• موصى به للأشخاص الذين يعانون من قصور القلب.
• يزيد الجلوكوز في الموز من إمداد القوة والطاقة ؛
• تأثير ملحوظ على عملية تكون الدم.
• تساهم مجموعة فيتامين ب الموجودة في تكوين الهيموجلوبين في الدم ؛
• تم تطبيع التمثيل الغذائي.
• يتم التحكم في ضغط الدم.

لن تكون رقائق الموز مفيدة إلا إذا تم اختيارها بشكل صحيح من بين العديد من نظائرها. منتج عالي الجودة لا يحتوي على شوائب. من الأفضل أن لا تشير تركيبتها إلى وجود زيت النخيل الضار جدًا بالجسم. في الأساس ، يفضل المصنعون تحضير طعام شهي بزيت جوز الهند. هذه الرقائق دهنية جدًا وتحتوي على الكثير من السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن القلي المطول بالزيت النباتي يملأهم بمواد مسرطنة وكوليسترول. لذلك ، يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الطعام إلى زيادة الوزن.

لكن لا تعتقد أنه ، على سبيل المثال ، أثناء اتباع نظام غذائي لا يمكنك استخدام مثل هذا المنتج. من الممكن ، ولكن فقط مع مراعاة التقيد بالقاعدة اليومية وكوجبة خفيفة حصرية بين الوجبات. تحتوي رقائق الفاكهة على كربوهيدرات معقدة وسكر طبيعي ، لذلك يأتي التشبع سريعًا ويبقى لفترة طويلة.

بالإضافة إلى الصفات المفيدة ، للأسف ، هناك موانع لاستخدامها. الأطباء واثقون من التأثير السلبي لاستخدام الفواكه المجففة في حالة وجود أمراض:

• الوزن الزائد؛
• انخفاض تخثر الدم
• داء السكري؛
• عانى من سكتة دماغية أو نوبة قلبية.
• نقص تروية القلب.

يرجع ضرر رقائق الموز إلى وجود المكونات التالية.

• سمين. تتضمن الوصفة القياسية قلي الموز بكمية كبيرة من الزيت حتى تصبح شرائح مقرمشة. ونتيجة لذلك ، تمتلئ بالدهون المشبعة ، مما يؤدي إلى زيادة مستوى الكولسترول السيئ ، وظهور مشاكل في القلب والأوعية الدموية. يهدد الاستهلاك المفرط تطور مرض السكري من النوع 2.
• سكر. بالإضافة إلى السكر الطبيعي ، يضيف المصنعون السكر المكرر لتحسين طعم المنتج. في المتوسط ​​، تحتوي عبوة واحدة من الفواكه المجففة على 14 جرامًا من السكر الأبيض. بالنسبة للجسم ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى السمنة والسكري وارتفاع مستويات الدهون في الدم. عند شراء فواكه مقلية من المتجر ، ابحث عن عبوة مكتوب عليها "خالية من السكر".
• كيمياء. في بعض الأحيان ، كمحسّنات للنكهة والرائحة ، تلجأ الشركة المصنعة إلى إضافة المواد الكيميائية.

يمكنك طهي رقائق الفاكهة اللذيذة والصحية بيديك. هذه الوصفة بسيطة للغاية. الشيء الرئيسي هو مراعاة نظام درجة الحرارة ، والذي سيحافظ على جميع المكونات المعدنية الضرورية في الثمار. بالمناسبة ، يمكن أن تكون هذه الأطعمة الشهية حلوة ومالحة. يُسمح أيضًا بالإضافات الطبيعية الأخرى التي تؤثر فقط على طعم المنتج النهائي. تفضل ربات البيوت صنعها بالسكر والملح والكراميل والعسل والقرفة.يُسمح أيضًا بأي شكل - بالإضافة إلى الرقائق الدائرية الشائعة ، يمكن استخدام المكعبات والأرباع والشرائح والنصف.

عملية الطهي.

• أولاً ، اغسل الفاكهة وقشرها. بعد ذلك ، قطّعيها إلى شرائح دائرية رفيعة.
• يُسكب الزيت في وعاء منفصل ويُضاف الموز المفروم.
• للطبخ ، يمكنك استخدام قالب أو صفيحة خبز. نضع الرق حتى لا تلتصق الرقائق المستقبلية بالقاع.
• وزعي شرائح الموز في طبقة متساوية. تأكد من وجود مسافة بينهما وإلا ستلتصق ببعضها البعض أثناء عملية التجفيف.
• ضعي صينية خبز في فرن مسخن مسبقًا على 170 درجة. وقت الطهي - 20 دقيقة. لا تنس أن تقلب الشرائح لتخبز بالتساوي.

يتم تحضير رقائق الموز بعدة طرق باستخدام الفرن والميكروويف والمجفف والقلي العميق.

كمكونات ستحتاج 3 موز ونصف ليمونة. هذا يكفي لحوالي 2 حصص. لعمل رقائق مثالية ، يوصى باختيار فواكه مخضرة ذات قشرة كثيفة. سوف تقطع القطع الناضجة بشكل سيئ وستفقد الشرائح شكلها أثناء عملية الخبز ، وتصبح أكثر عرضة للجفاف.

رقائق الطبخ خطوة بخطوة بدون سكر.

• حضري صينية خبز مسطحة وبطني بورق الزبدة. صفيحة البيتزا المستديرة مناسبة أيضًا - حيث تسمح جوانبها الصغيرة للفاكهة بالجفاف بشكل أسرع.
• نحن نقشر الموز.
• يمكن أن يكون شكل الرقائق موجودًا ، الشيء الرئيسي هو الحفاظ على نفس سمك الشرائح.نظرًا لأنها ستتقلص تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، فمن الأفضل قطعها قطريًا.
• انشر الموز على صينية خبز في طبقة متساوية. لا ينبغي أن يلمسوا بعضهم البعض.
• لمنع سواد الثمار ، رشها بعصير الليمون أو البرتقال. بالمناسبة ، سيكون لهذه الطريقة أيضًا تأثير إيجابي على الذوق.
• أرسل قطعة العمل إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. وقت الخبز - 1 ساعة و 20 دقيقة.
• أخيرًا ، دعهم يبردوا على رف سلكي.
• إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك جعل الرقائق حلوة - فقط صبها بالسكر أو شراب التوت.

إذا كان لديك فرن ميكروويف في المنزل ، يمكنك أيضًا استخدامه لإعداد وجبة خفيفة من الفاكهة. بالنسبة للرقائق المالحة ، من المفيد تناول بضع فواكه ناضجة ، وزيت زيتون (ملعقتان كبيرتان) ، وقليل من الكركم والملح.

وصفة خطوة بخطوة.

• اسلقي الموز الكامل لمدة 10 دقائق أولًا. بعد أن يبردوا ، أزيلي القشرة وقطعيها إلى دوائر متساوية.
• في وعاء منفصل ، اخلطي الكركم بالملح. اغمس القطع في هذا الخليط.
• ثم قم برشها بالزيت.
• رتب دوائر الموز بحيث يكون هناك مسافة بينها.
• اضبطي الميكروويف على طاقة عالية. 8 دقائق ستكون كافية للطهي. ضع في اعتبارك أنه يجب قلبها كل دقيقتين.
• في نهاية العملية ، يجب أن تبرد الرقائق وتتصلب. الرقائق المالحة جاهزة للأكل.

إذا كان لديك مجفف كهربائي ، يمكنك صنع فواكه مجففة حلوة باستخدام شراب السكر.

مكونات:

• 7 قطع موز؛
• 250 غرام من السكر
• 250 مل من الماء.

طريقة طهو.

• تقطع الثمار المقشرة بشكل غير مباشر. يبلغ قطر كل شريحة حوالي 8 مم.
• لتحضير الشراب ، يُسكب السكر في الماء ، ويُغلى المزيج حتى يذوب تمامًا.
• ضعي شرائح الموز في السائل الحلو المجهز. بمجرد الغليان ، حركي وأطفئي النار.
• في غضون 15 دقيقة ، سيمتصون السكر بالكامل. بعد ذلك ، ضعهم على المجفف المُجهز. لمنعهم من الالتصاق بالصينية ، دهنها بقليل من الزيت.
• من الأفضل وضع صينية مبطنة بورق الخبز تحت الشبكة ، حيث يتم تصريف السوائل الزائدة.
• اضبطي درجة الحرارة على 70 درجة ، والمؤقت على 15 ساعة. يمكنك قلب الشرائح مرة واحدة بعد 6 ساعات ، ثم اتركها حتى تنضج تمامًا.

لن تكون هذه الطريقة مفيدة جدًا لأن الطهي يتضمن القلي بالزيت على درجة حرارة عالية. يوصى بعدم تناول هذه الحلاوة كثيرًا. الشيء الرئيسي هو استخدام زيت نباتي طازج وعالي الجودة. تذكر أنه لا يمكن إعادة استخدام الدهون لهذه الأغراض - فهي مليئة بمواد مسرطنة.

وصف الطريقة.

• سخني الزيت في مقلاة عالية الجوانب.
• سنحتاج إلى موز أخضر ، قشرته كثيفة للغاية - وهذا سيسمح بتقطيعها إلى دوائر متساوية. تُغمس في الزيت الساخن وتُقلى القطع حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يستغرق هذا حوالي دقيقتين.
• ضعي القطع المقلية على قطعة قماش - ستفرغ الدهون الزائدة وتجعلها أكثر جفافاً.
• يمكن إضافة الرقائق المبردة مع التوابل إذا رغبت في ذلك.

على الرغم من خصائص الذوق الممتازة لهذه الرقائق ، لا يوصى بالفرط في تناولها. إن نسبة الدهون العالية في تركيبتها ستؤثر في النهاية على الصحة بطريقة سيئة. عدة مرات في الأسبوع ، يُسمح بكمية صغيرة من رقائق الموز كوجبة خفيفة.

لمعرفة كيفية طهي رقائق الموز بسرعة وسهولة ، انظر الفيديو التالي.